sahrap

nisan ayında eşlerimizle birlikte 8 arkadaş çoktandır merak ettiğimiz bu mekandaydık. 8 arkadaş hemen hemen bütün lezzetleri istedik. bu tamamen damak tadıdır. fakat abartılcak bir lezzet farkı karşımıza çıkmadığını ifade etmek isterim.aklımda kalan damak çatlatan bir lezzet yok.yemek ortamı oldukça iyi (yukarısı bize havalandıma sorunu nu fazlasıyla yaşattı).büyükleri sakatatçı, kasap olan göçmen bir ailde yetişen bir çocuk olarak uykuluk yediğim en iyi uykuluk değildi. fakat kullanılan bütün malzemelerin kaliteli ve özenle seçilmiş olduğu hissiyatını aldığımı rahatlıkla ifade edebilirim.servis de gayet güzeldi. fiyatı da biraz yukarda bulduğumu söylemek isterim. annane, anne ve eşim dahil mutfağa çok hakim lezzetçi bir aileden geldiğimden dolayı, lezzet bizim sürekli tabagımıza gelen bir damak tadı...yanlız şunuda söylemezsem, haksızlık etmiş olurum.gerçek mutfak lezzetlerinin peşinde olan bu tür mekanlara da ihtiyacımız var.

we liked sahrap so much that we came back a second time. definitely the best meals for us in istanbul were at sahrap (we are vegetarians). highly recommend you try ‘atom’. every single item is good. we tried almost every vegetarian mezze. all the desserts. the circassian ravioli is fantastic too. the flavours explode in your mouth.

sahrap
tarih: 17.10.2015
yer: taksim pera

?sahrap soysal'ın peradaki bu güzel restoranının dış manzarası hariç her şey çok güzel. özellikle çalışanların samimi alakaları size evinizdeymişsiniz hissi yaratıyor.

^karidesli humus (18 tl): bu da mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri. acılı karidesler ve humus tam damak tadımıza göre✌️

^pancar cipsli levrek marin (17 tl) kişniş, zeytinyağı, soğanla marinelenmiş ve çıtır pancarla lezzetlendirilmiş. muhakkak denenmesi gerekenler arasında?

^topik (11 tl): ermeni mezesi olan topik nohut, tarçın,patates ve tahinden oluşan çok güzel bir lezzet. özellikle tuzlu ve tatlının muhteşem uyumu diyebiliriz☺️

^çirozlu tarama mezesi (19 tl) roka püresi ile yapılan meze çirozla tatlandırılmış. sunum tam bir sanat eseri, lezzeti de güzel ama her saman tadına uymayabilir, şimdiden uyarmak isteriz ?

çok açıkmisken dışarıda yer bulmamiz uzerine girdiğimiz mekan. türk yemeklerine güzel yorumlar getirmisler. patlıcanlı tulum peynirli kapalı bi pide yedim oldukça güzeldi. arkadaşım kebap yedi o da iyiydi. gelen hemen herkes turist. türk yemekleri için gelinebilecek bi mekan. servis personeli çok içten ve sıcak.

efenimmmm … kendisinin seslenişi de bu şekildedir :)
sahrap soysal ve mekanı sahrap pera hakkında bana geçen hissiyattan özelikle bahsetmek isterim bu kadar cana yakın, bu kadar samimi ve belki en önemlisi bu kadar enerjik bir insan sanırım tanımadım. mekân da yerinizi almadan kapıda karşılıyor sizleri sanki sahibi olduğu bir restoranda değil de evine misafir ediyor sizleri. 40 yıldır görmediğiniz bir dostunuz kucaklıyor sanki.

detaylı yazımız için ->

ekranların en sevilen yüzlerinden birisi sahrap soysal… o bir yemek ustası, tv programcısı, yazar, mühendis, anne ve son olarak da işletmeci. ekranlarda keyifle izlediğimiz, kitaplarında, gazetelerde ilgiyle okuduğumuz tarifleri artık istediğimizde gidip tadabileceğimiz bir mekana kavuşturdu sonunda bizi sahrap soysal.
pera’da geçtiğimiz aylarda açılan bu çok özel mekanın içi de sahrap hanım’ın yüzüne yansıyan yüreği gibi dopdolu. modern ve şık dekorasyonu ile gözleri dinlendiren sahrap pera’da size sunulan yemekler öyle çeşitli, öyle türk damak tadına uygun ki doya doya, evinizde annenizin yemeğini yiyormuşcasına rahatlıkla ve huzurla yiyebilirsiniz. aslen gümüşhaneli sahrap hanım. mutfağında ise tüm anadolu lezzetleri hakim. ancak gümüşhane’ye özgü siron yani etsiz mantı, mutfağının en özel tatlarından birisi olmaya aday. kuyruğu dik tavalarını gümüşhane’den getirtmiş. si̇ron’u bu tavada servis ediyor. kepçe misali bu tavayı çok sevdiğim doğrudur.antalya’nın eski yörük yemeklerinden olan ve rezene tohumu ile tatlandırılan mercimekli dondurma tadından önce adı ile büyüledi beni. karamelize soğan ile merciğemin uyumu müthiş. favayı ise arapsaçı otu ile dekore edip sunuyor sahrap soysal. benim için en iyi soğuk mezelerden biri oldu. 
yine efsane mezelerden birisi karidesli humus. hem sunumu hem tadı 10 numara gerçekten. şiir gibi yani, anlatılmaz yaşanır diyorum yine. bana hep meze verseler mutlu olurum bilirsiniz. burada da aslında mezeler hiç bitmesin istedim tabii. i̇sli yoğurt ile servis ettiği ege otlu mücver ise efsane lezzetlerden birisi. i̇çinde dereotu, hindiba ve kereviz sapı gibi bir çok ege otu mevcut. bu arada mücver benim için en vazgeçilmez tatlardan biridir. hiç bu kadar güzelini denememiştim. 
ana yemeklere gelince;

izgara sebzelerle servis edilen tavuk külbastının lezzeti, kömür ateşinde pişmesinden mi yoksa köy tavuğu olmasından mı bilmedim ama müthişti. dana şinitzel’i tarhana ile panelenmiş olarak yediniz mi hiç bilmiyorum ama tarhananın baskın tadı kendini çok güzel ortaya çıkartmıştı. bir de klasik etçiller için dana söğürme. tam bir anadolu lezzeti.
tatlılara gelince son dönemde en sevdiğim tatlı magnolia. ve sahrap hanımın mutfağından çıkan çilekli magnolia’ya bayıldım. geleneksel türk sütlü tatlılarından sütlaç ve güllaç’da nefisti. supangle ise yine nefisti.

fiyatlara gelince;

mezeler 9 ile 17 tl

ara sıcaklar 12 ile 18 tl

salatalar 12 ile 22 tl

ana yemekler ise 26 ile 35 tl

tatlılar 9 ile 13 tl arasında değişiyor.

dostlarla veya aileniz ile yemek için sahrap pera’yı seçerseniz eğer sahrap hanım’ın sizi evine gelen konukları gibi karşılamasından anlayacaksınız zaten nasıl doğru bir mekan seçtiğinizi.

bir cuma akşamı, gün içinde rezervasyon yaptıktan sonra, misafirlerimle gittiğim mekanda sahrap hanım'ın güleryüzlü karşılaması, sıcakkanlı sohbeti, ilgisi, ikramları unutulmazdı.  yemeğe çeşitli soğuk mezelerle başladık ve hepsini beğendik. ana yemek olarak tercih ettiğimiz levrek şaşlık da gayet lezzetliydi. servis mükemmeldi. sahrap hanım'a ve tüm ekibine tekrar teşekkürlerimi sunar, başarılarının devamını dilerim.

i̇lk seferim olarak başarılı bir deneyim olmadı..

pazar akşamı tenha olduğu bir zamanda gidildi.

i̇ç mekan loş ama yediklerimi rahatlıkla görebilirsiniz. masa düzeni ve servis kaliteli..

i̇kram olarak güzel bir ekmek ve zeytin yağında peynir topu geldi.

az paça, karidesli humus ve midye ve vongoleli pilav sipariş verildi.

paça çorbası çorbacıda içeceğim bir paçadan daha az lezzetliydi. örnek olarak sarıhanda içtiğim tam anlamıyla bir paça ama bu sanki evde aşırı aşırısı temizlenerek hazırlanmış çorba gibiydi, paça tadı çok azdı. yine de kötü değildi kesinlikle.

karidesli humus başarılıydı. özellikle üzerine gezdirilen karidesin de içinde kızardığını tereyağı çok lezzetliydi.

gelelim midyeli pilava. aklımda anadolu usulü pilav canlandırınca ilk düşündüğüm şey klasik tarçınlı, baharatlı, kuş üzümlü, çam fıstıklı ve muhtemelen zeytinyağlı bir iç pilav. i̇çinde ise midye dolmaya benzer tane tane midyeler.

pilav maalesef ki umduğum gibi çıkmadı. beyaz şarap ilave edilerek risotto gibi pişirilmiş bir iç pilav ama içindeki hiçbirşeyin tadı alınmıyordu. ne kuş üzümü ne de çam fıstığı. baharatı yok denecek kadar azdı. biraz karabiber ekleyince tadı az da olsa belirginleşti.

bunu da geçtim ama midye ve vongoleler maalesef bir felaketti.. kabukların ağızları neredeyse açılmamış aralıktaydı. midyelerin eti yok denecek kadar azdı. vongoleler az etli olmasına rağmen mermer tozu çiğniyormuşçasına kumluydu.. çok rahatsız ediciydi. böyle isim yapmış müesseseye hiç yakışmadı. naçizane fikrim bu yemeğin ciddi revize edilmesi ama daha çok anadolu mutfağına çok uygun bulmadığımdan menüden çıkarılması yönündedir.

fiyat dengesi iyi ayarlanmış ki kazıklanmış gibi hissetmedim. 60tl gibi bir hesapla çıktım.

başka bir sefer tekrar denemek üzere plan yapıldı.

meze yemekten ana yemeğe fırsat kalmayan bir lezzet dünyası. şarapta ilk başta tereddüt yaşasak da damak tadımiza uygun olduğunu söyleyebilirim. yalnız özel günlerde masa düzenine biraz daha dikkat etmeleri gerektiği düşüncesindeyim. çalışan arkadaşların gerek servis anlayışı, gerekse misafirperverligi takdire şayan. çok teşekkürler.

tahmin edilebilir nedenlerden oturu uzun zamandir beyoglu'na gitmiyordum. zomato'da yuksek puan aldigini gormem uzerine sirf bu mekan icin gittim. disarida oturduk, atmosfer muthis, garsonlar son derece saygili ve bilgiliydi. yanak ve incik ile birlikte birkac meze siparisi verdik. onyargim "ana yemek fiyatlari uygun, mezeler pahali" olsa da mezelerin masaya konulmasi uzerine fiyatlarinin neden boyle oldugunu anlamis oldum. istanbul'da yedigim en guzel ve en keyifli yemekti. henuz sahrap hanimla tanisma firsati bulup kendisine mekan ile ilgili yorumlarimi yuzyuze soyleyemesem de buradan okursa bilmesini isterim ki; sadece bu mekan icin beyoglu'na gidiyorum.

lezzetli yemekleri güler yüzlü hizmeti ve denk geldigimiz canli muzigiyle harika bir yer. yemekler cok lezzetli bende herkes gibi topik’i öneririm ama köpoglu mancasi sahane ?? ana yemek olarak uykuluk yedik öneririm

uzun zamandır bu kadar güzel lezzetleri bir arada tatmamıştım. pancar cipsli levrek marin tek kelimeyle şahaneydi! dana yanak ve tandır yumuşacık ve çok lezzetliydi. yemekler zamanında ve tam uygun sıcaklikta servis ediliyor. size tavsiyem her gittiğinizde farklı bir şey tatmanız. sahrap hanım’ın sempatik misafirperverliği de eklenince bu mekana 5 vermekten başka bir olasılık kalmıyor. rezervasyonsuz gitmeyin..

özel günlerde gittiğimiz tek mekan sahrap, yaz ve kış olarak menülerini değiştiriyorlar. yaz menüsünde fellah köfteli girit kavurması kesinlikle favorim, ekmekleri ayrı muhteşem ki girit kavurmasının dibini miss gibi bu ekmekle sıyırabilirsiniz. kış menüsünde de en sevdiğim kuru domatesli çingene salatası, kesinlikle ve kesinlikle denenmeli. en son temmuz ayında gittiğimizde servis yapan kişiden gerçekten çok memnun kaldık, üst katta oturursanız servisiniz biraz daha geç ulaşabiliyor. mekan konusunda garip bulduğum tek detay müzik konusu, bazen mekanın enerjisine uygun olmadığnı düşündüğüm pop şarkılar çalarak dumur edebiliyorlar. fakat kesinlikle gidilesi mekan. sahrap hanım'a sevgiler..

i̇lk açıldığı zamanlarda akşam yemeğine gidip pozitif düşüncelerle ayrıldığım mekana geçtiğimiz günlerde değişen menüsünü denemek için öğle saatlerinde gittim. 4 kişilik grup olduğumuz için oldukça fazla çeşit tatma şansım oldu. mezelerden topik, mercimek dondurması, köpoğlu mancası, cevizli köfte, kuru domatesli salata ve lakerda aldık. hepsi ortalamanın üstündeydi ama favorim lakerda oldu. topikten beklentim daha yüksekti. i̇sli çerkez mantısı bol kremalı doyurucu ve kalorisi yüksek bir ara sıcak. ahtapot iyiydi ama önceden daha iyilerini yemiştim. ana yemeklerden levrek şaşlık, dana yanak ve fındık uykuluk seçtik. fındık uykuluk, ekşi maya ekmek üstünde nohut ve sosu ile geliyor, harikaydı. levrek pek tercih edeceğim bir seçenek değil. dana yanak; içindeki rezene, kakule, defne ve muskat ile harika aromalara sahipti, bu da uykuluktan sonra ikinci favorim oldu. tatlılardan havuç dilimi, beklentimin çok gerisindeydi. tazeliği gitmişti, dikkat etmelerini öneririm. çıtır kabak hatay mutfağından sevdiğim bir tatlı, burada da beğendim. mekanın dekorasyonu iç açıcı, sahrap hanım'a denk gelirseniz keyifli sohbetine nail olabilirsiniz. genel görüşlerim mekan hakkında yine olumlu. erdi k. #kangurular


i went to the venue again where i visited for dinner when it has been newly opened and left with positive ideas, for lunch to try the its changing menu. i caught the chance to taste very much kinds thanks to the we were four person. we took topik, lentil ice cream, köpoğlu mancası, ( a kind of aubergine meze), meatball with walnut, salad with dried tomato and salted bonito from mezes. all of them were above average but salted bonito became my favourite one. my expectation from topik had been higher than it was. fumed circassian dumplings was a high-calorie and satisfying hot starter with ample cream. octopus was good but i have eaten better ones before. we chose sea bass on the skewer, beef cheek and sweetbread from main courses. sweetbread was served on the sourdough bread with its sauce and chickpea. it was wonderful. sea bass is not an unpreferable option for me. beef cheek had wonderful flavors with fennel, cardamom, bay and nutmeg inside of it. it became my second favourite after sweetbread. carrot slice (a kind of big sized baklava) was very below of my expectation as dessert. it was not fresh. i advise to pay attention on this subject. i liked crispy pumpkin dessert which i already liked from hatay cuisine. the decoration of the venue was cheering. if you run across with sahrap hanım, you can make a joyful conversation with her. my overall thoughts about the venue is positive again. #kangurular

güzel sunum, farkli lezzetler ve muhteşem atmosfer. fiyatlar makul ancak porsiyonlar biraz daha büyütülebilir. farkli meze deneyimleri için gidilmeli.