petra roasting co.

i̇çtiğiniz bir kahvenin tadını etkileyen faktörler nelerdir? çekirdek kalitesinden başlayıp kavurma profiline, suyun tdi derecesinden baristanın doğru demlemesine varana kadar onlarca sayabilirsiniz. peki tüm bunlar doğru yapılsa dahi kötü servis o kahvenin tadını kaçırmaz mı? elbette kaçırır. üçüncü dalga kahveciliğin bayraktarlarından petra'da son zamanlarda karşılaştığım durum tam olarak budur.


merkezi gayrettepe'de selenium plaza'daki muse adlı sanat galerisi içinde yer petra roasters co'da dekorasyon ve servis ekipmanı, hakikaten rafine bir zevkin ürünü. kahveye dair çekirdekten demleme ekipmanına birçok ürünü raflarında bulabiliyorsunuz. oturma alanı ferah.


gelelim başta bahsettiğim deneyim kısmına... petra'nın gayrettepe'deki merkezine yaptığım son altı ziyarette maalesef ciddi hayal kırıklıkları yaşadım. birinde cortado olması gerekenden çok daha soğuktu; soğutucudan çıktığı haliyle servis edilen kruvasan ise buz gibi. başka bir ziyarette, değerli bir arkadaşım ile denediğimiz chemex'de demlenen brasil sertao çekirdeğinden kahve kısa sürede acılaştı ve içemedik. keza konuşabilmek için uyarımıza rağmen yüksek sesli müziğin sesini kısmamaları tüm keyfimizi kaçırdı. bir seferinde espresso aldım, onda da çekirdek belli ki under-developed (tam kavrulmamış) idi. son gelişimde ise flat white'ı ısrarla büyük boy yapamayacaklarını söyleyerek zoraki büyük boy -ve yine soğuk- latte sattılar. 


bunların hepsi insan hatası diyerek gözardı edebilirim ama sevmediğim bir özellikleri var ki, nasıl düzelir bilemiyorum. petra'nın açıldığı günden beri muhatap olduğum neredeyse tüm personel, gökten kahveyi insan katına indirmiş gibi tavırlarda. hipster olayım derken aşırı snob davranmaları sebebiyle buradan oldukça soğudum. piyasadan daha küçük porsiyonlarda verdikleri halde kahvelerini piyasadan pahalıya satmaları, tek kişilik demleme kahveleri sadece aeropress'te yapmaları, v60 gibi ekipmanları ısrarla kullanmamaları da beni petra'dan uzak tutmaya başladı. negatif yorum yapmaktan hiç hoşlanmıyorum ama düşüncelerim böyle...


#food #foodporn #instafood #gastronomy #croissant #espresso #cortado #coffee #petracoffee

best coffee in town
best chemex in town
best aeropress in town
best music in town
best dog in town :)
best best best
perfect
great price great services

bence çok güzel bir mekan özellikle çok ferah. yerini biraz uğraşarak bulabilirsiniz eğer avrupa yakasında oturmuyorsanız tabi. aromalı kahveler, ilginç çaylar güzel :) yumurtalar enfes ancak domuz ürünlerini de mutfakda pişiriyolar umarım buradaki hijyene dikkat ediliyordur.

cok keyifli bir yer saatlerce huzurlu vakit gecirilebilir. sanat, taki, kahve, antika esyalar ve otomobillerin bir arada oldugu muse un icinde. calisanlar cok senpatik, kahveler cok guzel sadece belki servis biraz daha hizlandirilabilir.

sessiz, sakin. kafa dinlemek, çalışmak için çok hoş. salaş, asla kasıntı değil. garsonlar da gayet kibar. iş toplatısı bile yapabilirsiniz!gidin güzel bi kahve için, önerilir.

evet ortamı ve ürünler gerçekten çok sıra dışı. ama ambiyansı bana çok kalabalık ve karmaşık gelmişti. heryerde çocuklar ve köpekler koştururken siz de bu hengamede başkalarıyla sandalye kapmaca oynuyorsunuz. kafeye köpeklerin gelmesi çok güzel bu arada. fakat feci bir uğultu ve hengame var. kafamı dinleyip kahve içemedim, kahvesi de vasat.

son derece güzel bir ambians,geniş bir mekan. kahve çeşidinin az sayıda olması çok iyi çünkü sadece kaliteli olanlar sunuluyor. örneğin geçen gün bir baristaları,latte'nin çok fazla süt barındırmasından dolayı kahve tadını maskelediğini,o sebeple misafirlerine tavsiye etmediklerini söyledi. ben de onun tavsiyesi ile 'cortado' ile tanışmış oldum. çok da iyi oldu. son derece yoğun ama kesinlikle damağı örselemeyen müthiş bir espresso idi. i̇stanbul'un en iyi 3. dalga kahvecilerinden biri olduklarını düşünüyorum.

evet ortam çok sevimli ama bilmezseniz girmezsiniz. adı yazmıyor, cafe'ye de benzemedigi için mutlaka tavsiye ile gelmiş olmanız lazım. benim için en zorlayıcı yani çalışma saatleri(akşam 7'ye kadar açık) oldu. bu nedenle çok uzun süredir istememe rağmen henüz gidebildim. atıştırmalık çok az şey var, geriye kahve kalıyor, o da soğuk gelince izlenim iyice düşüyor.

kahve konusunda ilk 5'ime rahatlıkla girmiş 3. dalga kahveci. i̇lk gittiğimizde büyüklüğüne ve içerisindeki büyük hız teknelerini ve klasik arabaları görüp şok olmuştuk, daha sonra kaldırmışlar. sayısız kere ders çalışmaya gittik, her gidişimiz 3-4 saat oturmayla sonuçlandı hep. i̇çerisindeki muse i̇stanbul'da yer alan sergileri de her fırsatta gezerim ve hepsi de çok başarılı. kahvelerinin lezzeti ve güzel kokuları başımı döndürmüştür hep. bir keresinde ders çalışırken içeride inşaat vardı ve belki rahatsız olmuş olabiliriz diye bize birer tane latte ikram etmişlerdi. çalışanlar da gerçekten cool ve işlerinin ehli.

türk kahvesinden başka kahve içemeyen biri olarak kahveleri ile ilgili yorum yapamıyorum ancak petra roasting co. nun yüksek tavanlı, konsept ambiansını çok beğendiğimi belirtmek istiyorum. 'lokumla işim olmaz' lafımı artık kullanamayacak olmamı sağlayan cemilzade'nin soğuk servis edilen muhteşem kaymaklı lokumlarına saygılarımı sunuyorum:) barbare rose ve lokum ikilisi benim buradaki #favorilezzetim oluyor. atıştırmalıklardan çöreotlu, fesleğenli ve biberli cevizli peynir toplarını kim hazırlamış ise onlara da buradan öpücüklerimi yolluyorum:)



-----29 sep, 2014-----

türk kahvesinden baska kahve içemeyen biri olarak kahve yorumlarini konu ile ilgili arkadaslara birakiyor ancak petra roasting co. nun yüksek tavanli, konsept ambiansini çok begendigimi belirtmek istiyorum. 'lokumla isim olmaz' lafimi artik kullanamayacak olmami saglayan cemilzade'nin soguk servis edilen muhtesem kaymakli lokumlarina saygilarimi sunuyorum:) barbare rose ve lokum ikilisi benim bu etkinlikteki #favorilezzetim oluyor. atistirmaliklardan çöreotlu, feslegenli ve biberli cevizli peynir toplarini kim hazirlamis ise onlara da buradan öpücüklerimi yolluyorum:)

ve son olarak emegi geçen tüm mekanist ailesine kendim ve partinin en gurusu adina çok tesekkür ediyorum:)

petra’nın “sadece günlük süt” takıntısından dolayı 1 yıldız kırdım. “i̇şlenmiş süt kullanmıyoruz” deyip de her türlü işlenmiş gıdayı sunmak baya garip... en azından laktozsuz süt olabilir. yemekler fena değil. kahvesi iyi. yıldızların hepsini ambiyans ve servis için verdim.

konsepti güzel, kahvenizi içip kitabınızı okumak veya iş çıkışınızda tadında bir kahveyle rahatlamak iyin keyifli bir yer. ancak kapanışı çok erken 6 da işten çıkan biri olarak 7 deki kapanışı cok erken oldugundan yetişemiyorum. haftasonu gitmek içinde sapa bir yer olarak kalıyor.

overrated bir mekan.iç tasarımı dizaynı güzel,filtre kahveleri güzel.yılbaşı özel lattesi gereksiz pahalı ve özelliği yok.tatlıları çok kötü görüntülerine aldanıp almanızı önermem.hamburgeri de ortalama çok iyi diyenler güzel hamburgercilerde yememişler sanırım,eti çok kalın geldi bize patates kızartmaları da cips gibi pek hoşumuza gitmedi bu durum.tahinli patlıcanlı poşe yumurta yedik o iyiydi.ama gereksiz pahalı ve overrated bir mekan.kahve dışında bir şey alınmamalı.

gayrettepede selenium plazanin altinda yer alan petra'yi digerlerinden ayiran ozelligi, sanat galerisi muse i̇stanbul ile ayni mekani paylasiyor olmasi. petranin kanyon'da da kucuk bir standi bulunmakta oldugunu ekleyelim.

üst seviye bir kahve tecrübesi yaşamak için öncelikli gidilmesi gereken bir mekan. amaçları günlük kahve satışları için satış hedefi koymak değil, çünkü asıl faaliyet alanları üretim ve tedarik. şirkette denemek için petra'dan aldığım kenya kiangoi'yi aldım. sabah ayılmak için birebir petra'da tattığım en sert'e yakın kahveydi. brazil sertao'da denediğim ve beğendiğim diğer çekirdek.


-----29 sep, 2014-----

üst seviye bir kahve tecrübesi yasamak için öncelikli gidilmesi gereken bir mekan. amaçlari günlük kahve satislari için satis hedefi koymak degil, çünkü asil faaliyet alanlari üretim ve tedarik. dün geçirdigimiz keyifli etkinligin ardindan bugün sirkette petra'dan aldigim kenya kiangoi'yi denedik. sabah ayilmak için birebir petra'da tattigim en sert'e yakin kahveydi. brazil sertao'da denedigim ve begendigim diger çekirdek. etkinlik çok iyi organize edilmisti, yenisiyle kidemlisiyle ilk günmüs gibi heyecan ve istekle günü noktalayan mekanist ekibi çok keyifli bir gündüz bulusmasi oldu. takim ruhunuz hiç bozulmasin...