petra roasting co.

i̇stanbul'un göbeğinde gelmiş geçmiş en iyi kahveci diyebilirim kahveleri mükemmel ötesi hicbir yerpetrakalitesinde olamaz fakat gayrettepe şubesini beğenmiyorum gittiğimde aşırı yoğun çalışanlar isteksiz stresli çalışıyor sipariş veriyorum agresif bir şekilde zorla kahveyi yapıyor özensiz bir şekilde baristaciligini ve çalışanlarını sevmedim gayrettepe şubesi birdaha gelmek istemiyorum kanyon okadar naif zarif çalışanlar güleryüzlu kiyasladigimfa kanyon gayrettepe şubesini geçer :)

elsalvador deyince akla ilk kahve gelecegi essiz lezzetli hafif meyve aromali tat. nasilmi denicem diye soranlar için dogru adrespetraroasting co.

bir pazar sabahi klasigimiz. 10 da acilanpetra10 dk icinde doluyor zaten. vazgecilmez tabagim somon ve avakadolu egg benedict. avakadolarin kalitesi ve yumurta pisirmedeki ustalik inanilmaz. kahvalti icin biraz pahali gelebilir ama kalitesiz peynirlere para odemektense kaliteli yemekler icin tercih edebilirisiniz. kahveyi de es gecmeyelim italyada hissetmenizi saglayacak kadar kaliteli

petra was in my old neighborhood and i always tried to stop by but never found it open (summer hours!). after a great article came out onpetrain the guide istanbul, i thought i'd give it another try, but this time i tweetedpetraabout their hours. in return, i got a tweet, an invite to come introduce myself, and a free coffee! i stopped by on sunday (new fall/winter hours) and found the place packed for an event. for my free coffee, i picked out the first cold brew on the menu which came in a high ball glass with a nice big chunk of ice. the cold brew was excellent which was particularly pleasing because i had  had high expectations forpetraand they delivered effortlessly. great customer service, a quality product, and an artsy atmostphere.

4. büyük gezgin & guru bulusmalarina bu sefer sanatsal bir mekan ev sahipligi yaptipetraroasting co. genis hareket alani ile yüksek tavani ve takibi kahveleri ile (el salvador "pacamera"ve brezilya "bella vista" filtre kahveleri) tam huzurlu bir ortam arayanlar için ideal bir yer , sergilenen eserlerin bazilari ilginç koca bir kalem tras acacagi daha önce görmemisseniz burada var :) kahvelere eslik eden cemilzade kaymakli lokumu bu etkinligin #favorilezzetim oluyor tadina bakinca rahatça neden favorim oldugunu anlayacaksiniz. sarap severler için barbare ve biralarda efes etkinlikte yerini aldi. ferdilli gourmetin tadimliklari içeceklere eslik etti. #gezginnerede bir sonraki bulusma anadolu yakasinda olmasi dilegiyle

i̇stanbul coffee fest teki en başarılı filtre kahvepetranındi bana kalırsa. gayrettepedeki yerlerini ziyaret edemedim, en kısa zamanda onu da yapmayı umuyorum -mekan ve tatlıları hakkında bilgim olmadığından 4 puan, onları da seversem 4.5 belki 5 olurpetrabeklentim yüksek:)

i̇stanbul da değil de berlin de gibi bir dükkan. dinamik ferah modern ve mutlu, belli ki işini severek yapanlarla dolu bir kahve tapınağı. orjin (tek kaynaktan temin edilen) filtre kahve çeşiei çok tatmin edici, kendi espresso blendleri ve her tür kahve makine ve aksesuarı mevcut. bunlar elbette kahveyu çok ciddiye alanlar için yatırım olarak nitelendirilecek şeyler. teşekkürkerpetrave her fırsatta deneyimleyin burayı.

yerini bulmakta çok zorlanmıştım. dışardan muse i̇stanbul'un önünden 3 kere geçerkenpetratabelası görmediğim için girmedim. nihayet yorumları açıp da adresi anladım. yeni nesil kahvecilere ilkpetraile başladım. soğuk mırra çok güzeldi. keza cortado da. ambians çok iyi. sessiz mekan genellikle. keyifli.


-----27 jun, 2014-----

soguk mirra ve cortado içtim ikisi de harikaydi. özenle hazirlanmis kahvenin tadi baska oluyor. ben yeri bulmakta çok zorlandim. kahveseverlere benden yol tarifi: selenium panorama residences' in altindaki muse istanbul' un icinde. ayrica sergi var gezebilirsiniz. bana kahve hazirlayan beyefendiye tanimasam da ayrica tesekkür ederim belki buradan okur, çok nazikti kendisi. yalniz soylemem gerek ben gittigimde yiyecek secenegi yoktu giderken dikkat.

-----15.07.2015----

bu sefer fotoğrafını gördüğüm espresso julep'in peşine düştüm ve petraya bir ziyaret daha gerçekleştirdim. kiosklarını da mantıklı yerlere açanpetraiçin sadece bir eklemem olacak. bir brownie yedim ki hayatımda yediğim en kuru ve kötü brownieydi sanırım. julep ise bir soğuk mırra kadar değil.

kolektif mekanları seviyorum.petraroasting açıldığından beri önünden geçip duruyorum ama bir türlü durup da mekanı görme fırsatım olmamıştı. yeri biraz sapa kalıyor ve kanyon'daki şubesinden bildiğim bir kahveci olduğu için kasmamış da olabilirim tabii =))

neyse kocaman bir mekan içinde yer alıyorpetraroasting. içeride kitaplar, ofisler, takılar, çaylar, boyalar vs. artık rüştünü ispatlamış bir kahveci olarakpetraroasting elbette başarılı. ancak son dönemlerde ziyaret ettiğim başka kahvecilere göre ilgisiz ve 'ukala' denilecek cinsten çalışanları var. kahvenin tadını destekleyen biraz da mekandır ve çalışanlarıdır. daha başarılı örneklerini gördüğüm için maalesef puan kırdım. ama lezzet için gidecekseniz kesinlikle doğru adrestesinizdir.

yer:petraroasting, gayrettepe
tarih: 27.12.2015

bugün 2 filtre kahve ve 1 latte deneme şansımız oldu.

latte (9 tl): lezzetli ama sert.
etiyopya hunkute (9 tl) : lavanta, yasemin çayı karışımıyla içimi de yumuşak filtre kahve. not: resimde süt katılmış olan kahve
rwanda kamiro (9 tl): balkabağı, hanımeli aromaları olan yoğun bir kahve..

muhakkak şunu içmelisiniz diye diyemiyoruz, en güzeli sırayla deneyip size en uygun kahveyi kendiniz seçmeniz bence.. i̇yi keyifler?

selenium plaza daki mekanında severek kaliteli kahveler içmiştim. şimdi uzak kaldığı için yol üstü kanyonu değerlendiriyorum. kahve güzel olmasına güzel amapetraeski sevecen ruhunu kaybediyor. butik kahvecilikten zincire geçiş sancıları olabilir. nişantaşı şubesi açılmış diye duydum planıma ekledim, umarım harika bir deneyim olur.

biraz saklı bir yerde kaldığından ancak sora sora bulduk biz bu mekanı. petraroasting co., sanat galerisinde konumlanmasıyla i̇stanbul'daki birçok butik kahveciden farklılaşıyor. bu iki alan birbirini tetikleyerek güzel bir konsepte ev sahipliği yapmış.
mekanda kahvenizi yudumlarken aynı zamanda antikaları ve modern tasarımcıların yarattığı eserleri inceleme ve bu kocaman sergi alanını gezme fırsatınız oluyor. biz de kahvemizi kaptığımız gibi özenle hazırlanmış sergi alanında bir keşfe çıktık. şapkalardan, daktilolardan, takılara ve antika kırtasiye eşyalarına hatta arabaya kadar farklı alanlarda sanat zevkinizi doyuracak birçok ürün var bu alanda. aynı zamanda bu ürünleri satın alma imkanınız da var.
ayrıca beğendiğiniz kahvelerini 250 gr paketler halinde satın alıp evinizde kahve keyfine devam edebilirsiniz. taze kavrulmuş kahveyi her yerde bulmak kolay olmuyor:) mekanın ambiyansı ve kahve kokuları ahenk içinde olduğundan haliyle kahvelerle ilgili şeyler öğrenmeye heves ettik; fakat kahveleri yapan kişi sohbet etmeye çok da istekli değildi. halbuki bu kadar sevimli ve konsept bir yerin çalışanlarından güler yüz beklentim daha fazlaydı. her neyse bunu o günki yorgunluklarına vererek çok da üzerinde durmak istemiyorum. bir dahaki sefer için baristalardan bilgi alma konusunda hala umutluyum:)
menüsüne gelirsek tek sayfadan oluşan minimal kahve menüsündeki filtre kahvelerden 4 çeşidin hepsi denemeye değer.
ben tercihimi farklı bir alternatif olarak içinde dondurma da olduğu için espresso float'dan yana kullandım. fakat dürüst olmak gerekirse kendilerinin de iddialı olduklarını söyledikleri cold brew'ları kesinlikle ilk denenmesi gerekenlerden. bir sonraki gidişimde ne içeceğimi de şimdiden belirledim: sparkling americano.

i̇stanul kahve festivalindeki ilk durağımızdı.bizi güzel bir chemex ile karşıladılar.kahve fuarı ile ilgili en göze çarpan sıkıntılarımdan bir tanesi,petraiçin de geçerli; pek çok marka gibi, espresso makinası getirmeyip, pour-over teknikleri öne çıkarmışlar.bunun sebebi lojistik mi yoksa pour-over pazarını büyüterek chemex ve v60 satışlarını artırmak mı bilemiyorum.

i̇çtiğiniz bir kahvenin tadını etkileyen faktörler nelerdir? çekirdek kalitesinden başlayıp kavurma profiline, suyun tdi derecesinden baristanın doğru demlemesine varana kadar onlarca sayabilirsiniz. peki tüm bunlar doğru yapılsa dahi kötü servis o kahvenin tadını kaçırmaz mı? elbette kaçırır. üçüncü dalga kahveciliğin bayraktarlarından petra'da son zamanlarda karşılaştığım durum tam olarak budur.


merkezi gayrettepe'de selenium plaza'daki muse adlı sanat galerisi içinde yer petra roasters co'da dekorasyon ve servis ekipmanı, hakikaten rafine bir zevkin ürünü. kahveye dair çekirdekten demleme ekipmanına birçok ürünü raflarında bulabiliyorsunuz. oturma alanı ferah.


gelelim başta bahsettiğim deneyim kısmına... petra'nın gayrettepe'deki merkezine yaptığım son altı ziyarette maalesef ciddi hayal kırıklıkları yaşadım. birinde cortado olması gerekenden çok daha soğuktu; soğutucudan çıktığı haliyle servis edilen kruvasan ise buz gibi. başka bir ziyarette, değerli bir arkadaşım ile denediğimiz chemex'de demlenen brasil sertao çekirdeğinden kahve kısa sürede acılaştı ve içemedik. keza konuşabilmek için uyarımıza rağmen yüksek sesli müziğin sesini kısmamaları tüm keyfimizi kaçırdı. bir seferinde espresso aldım, onda da çekirdek belli ki under-developed (tam kavrulmamış) idi. son gelişimde ise flat white'ı ısrarla büyük boy yapamayacaklarını söyleyerek zoraki büyük boy -ve yine soğuk- latte sattılar. 


bunların hepsi insan hatası diyerek gözardı edebilirim ama sevmediğim bir özellikleri var ki, nasıl düzelir bilemiyorum. petra'nın açıldığı günden beri muhatap olduğum neredeyse tüm personel, gökten kahveyi insan katına indirmiş gibi tavırlarda. hipster olayım derken aşırı snob davranmaları sebebiyle buradan oldukça soğudum. piyasadan daha küçük porsiyonlarda verdikleri halde kahvelerini piyasadan pahalıya satmaları, tek kişilik demleme kahveleri sadece aeropress'te yapmaları, v60 gibi ekipmanları ısrarla kullanmamaları da beni petra'dan uzak tutmaya başladı. negatif yorum yapmaktan hiç hoşlanmıyorum ama düşüncelerim böyle...


#food #foodporn #instafood #gastronomy #croissant #espresso #cortado #coffee #petracoffee

türk kahvesinden başka kahve içemeyen biri olarak kahveleri ile ilgili yorum yapamıyorum ancakpetraroasting co. nun yüksek tavanlı, konsept ambiansını çok beğendiğimi belirtmek istiyorum. 'lokumla işim olmaz' lafımı artık kullanamayacak olmamı sağlayan cemilzade'nin soğuk servis edilen muhteşem kaymaklı lokumlarına saygılarımı sunuyorum:) barbare rose ve lokum ikilisi benim buradaki #favorilezzetim oluyor. atıştırmalıklardan çöreotlu, fesleğenli ve biberli cevizli peynir toplarını kim hazırlamış ise onlara da buradan öpücüklerimi yolluyorum:)



-----29 sep, 2014-----

türk kahvesinden baska kahve içemeyen biri olarak kahve yorumlarini konu ile ilgili arkadaslara birakiyor ancakpetraroasting co. nun yüksek tavanli, konsept ambiansini çok begendigimi belirtmek istiyorum. 'lokumla isim olmaz' lafimi artik kullanamayacak olmami saglayan cemilzade'nin soguk servis edilen muhtesem kaymakli lokumlarina saygilarimi sunuyorum:) barbare rose ve lokum ikilisi benim bu etkinlikteki #favorilezzetim oluyor. atistirmaliklardan çöreotlu, feslegenli ve biberli cevizli peynir toplarini kim hazirlamis ise onlara da buradan öpücüklerimi yolluyorum:)

ve son olarak emegi geçen tüm mekanist ailesine kendim ve partinin en gurusu adina çok tesekkür ediyorum:)