petra roasting co.

ortam güzeldi ancak aldığımız tatlı reyonundaki boş şekerli ekmek gibi çıktı kremasını sadece dokundurmuşlar resmen hiç iyi değildi ayrıca aldığımkahvesoğuk geldi türk kahvesi tadında geldi o

istanbul’da rafine, 3. nesil kahvecilik anlayışına 4. hatta 5. boyut getirmiş bir işletme. fransız usulü kahvaltılarının lezzetine aşık olacaksınız.kahveolarak flatwhite tercih ettim mükemmeldi. hatta kahveyi hata ile masaya döktüm(boca ettim ?) sorgusuz sualsiz yenisini getirerek sadece damak tadı ve mideleri değil, gönlümü de fethettiler. önce yiyeceğinizi seçiyor sonra ödüyorsunuz, size verilen numara ile servis yapıyor garsonlar, biraz zor aşamalar biliyorum ? ama çok lezzetli. kesinlikle uğrayın ✌️

öneri üzerine 'coffee spout' denen soğuk kahveden denedik, yanında zeytinli kek ve overnight oats yedik. önce yulaftan başlayayım: i̇çinde çok az yulaf var! hayatımda yediğim en şekerli tadı olan yulaftı (porridge, overnight vb. dahil). yanına bir yemek kaşığı kadar yerfıstığı konulduğu gibi içine de fındık boca edilmiş. üzerinde de hem sunum açısından iç açıcı olmayan hem de yine fazla şekerli bir sanıyorum komposto gibi bir usulle yapılmış meyve dilimi vardı. kahvaltılık bir seçim değil, ağır bir tatlı olabilecek kadar ağırdı. yulaflarını seçerek yemeye çalıştım, mecburen bol bol fındık yedim ve yine de geriye bir fındık salatası kaldı.

zeytinli kek ise özelliksiz ve kuru idi. tadı herhangi bir zeytinli poğaçadan daha iyi değil.

spout ise cold brew veya iced americano yerine önerebileceğim bir soğukkahvedeğil.

tüm bunların üstüne, i̇stanbul'un en sıcak haftasında kapalı mekanı pervanelerle havalandırmaya çalışmışlar, klima çalışmıyordu. dışarıya göre bile daha sıcak olan mekan kavruluyordu desem yeridir.

i̇stanbul içerisindekahvekalitesi olarak en başarılı gördüğüm kahveci. dönemine göre pe de cedro (brezilya) ve daanisa (etiyopya) kahvelerini tercih ediyorum genel olarak.kahveçekirdeği kalitesi, çekirdeklerin kavrulma derecesi, mekanın ambiyansı, diğer ürün çeşitliliği konularında her şeyiyle dört dörtlük.

güzelkahveiçebileceğiniz brüt betondan bir mekan. arada coffe snob arkadaşlarla gidip. adamlar ne yapmış diye bakmak gerekiyor. baristalar gerçekten tecrübeli ve iyiler.kahvekonusunda kendimi geliştirdikçe ne kadar iyi bir ekiple çalıştıklarını şimdi daha iyi anlıyorum. kahvelerini paket olarak alarak da alabilirsiniz. çok güzel ekmekleri var aynı zamanda kesinlikle öneriyorum.

?petra roasting co. / gayrettepe
kesinlikle en iyikahveşık ambiyans ve çoğu fine dining restoranı gölgede bırakacak yemek ve tatlıları ile @petracoffee gayrettepe’de güne başladık. i̇nsan burada laptop veya bir kitap eşliğinde zaman kavramını yitirebilir. @cenkdebensason ev sahipliğinde fransız mutfağı’nın esintilerini hissetmek mümkün. birdahaki sefer öğle ve akşam menüsü ile karşınızda olacağız.
————————————————————
breakfast burrito:9
bademli kruvasan:9.5
chocolate chip cookie:9
fıstıklı tart:10
latte/i̇ce latte:10
————————————————————
?mekan,servis,lezzet:10/10

petra’nin ana subesi gayrettepe’ye ogle arasinda geldik. asiri bir yogunluk vardi, yer bulabildik, muhtemelen bos olan tek masaydi :) waldorf salata soyledim ancak cok doyurucu bulmadim, ambiyans ilham vericiydi ve pek cok insan laptop ile calismaya gelmisti. muhtemelenkahvetatli icin tercih edilebilir, ama ogle yemegi icin bir daha asla.

i̇stanbul’un en iyi kahvesi burada. tatlıları da bir o kadar güzel. müzik sesi biraz yüksek olduğu için oturup çalışmak zor olabilir. klima olmaması sebebiyle yaz aylarında çok sıcak oluyor. ancak hiçbir şey bizi buraya gitmekten alıkoyamıyor. keza başka hiçbir yerdekahvebeğenmez olduk.

genelliklekahveiçin tercih edilse de buranın yemeklerini deneyin. çok iyi burger, çok iyi kahvaltı! kahvaltıda yumurtadan vazgeçemeyenler breakfast burrito’ya bayılacak. burgeri bana göre en iyilerde ilk beşte. mekan avrupa’daymıi gibi hissettiriyor, ambiyansını çok seviyorum.

27 kasım 2019 günü, yakın arkadaşımla zomato ve çeşitli platformlardan duyduğumuz methiyeler sonucu gitmiş bulunduğumuz, fakat bize keyifli bir vakit geçirmemizi sağlamayan mekan. sunum vekahvehususunda bu kadar zevkli bir işletmenin ses sisteminde bu kadar geride kalması ilginç. i̇çeride aşırı bir ses var. adeta avm’de olduğunuzu hissediyorsunuz, sohbet etmek için bağırarak konuşmak zorunda kalıyorsunuz. ve hatta kafeden çıktığınızda boğaz ağrısı ve başağrısı çekebilirsiniz. flat white ve cookielerini taddık.kahvebeklediğimin altında bir lezzetteydi, cookieler türkiye’de taddıklarım arasında en başarılılardandı. umarım ses sistemi konusunda bir yenilik yaparlar. zira lezzetli birkahveiçin bile katlanılabilir değil..

efendim bu bilmem kaçıncı nesil kahveciler pek benim alışık olduğum bir tarz olmasa da mekanın bir müze görünümünde olması ve çalışanların güleryüzlü hali nedeniyle burayı görsel olarak sevdim. resimlerden de göreceğiniz üzere şirin bir dekorasyonu olan (kilise sıraları bile var) petra'da iş lezzete gelince beklentilerin ne olduğu önemli. benim içinkahvedediğin biraz sert olmalı, seçtiğimizkahvekahveden daha çok portakal tadı verdiği için ısınamadım kendisine. yolum düşerse gideceğim bir mekan.

- bir demlemecide daha sizlerle birlikteyizkahvetutkunları.
- birkaç kez gelmiş olmama rağmen erken bir saatte kapattığı için hep kapısından dönmüştüm ama bu sefer elimi çabuk tuttum. daha evvel servisin kötü olduğuna dair hayli yoruma denk gelmiştim fakat kendim gidip görmeliydim bunu ammavelakin çok sıcakkanlı bir barista arkadaşımız bize 3 adet harikakahvehazırladı ve self servis olmasına karşın masamıza kadar getirdi. serviste sorun yok, kahveler muhteşem, mekan zaten harikulade.
- mochada şekerkahveçikolata süt dengesi gayet yerinde (biraz ılımıştı), kış olmasına rağmen leziz bir soğuk demleme (buzu biraz daha az olabilirdi), etiyopya çekirdeğinden bir adet filtrekahvehepsinin tadı gayet güzeldi.

ilk gezgin guru toplantisinin yaninda ilk tadim etkinligime gec kaldigim icin soluk soluga ve hararetim artarak geldim hemde bu soguk yagisli havada cold brew ile baslayarak hararetimi dusurucu bir baslangic yaptim cikolota gorunumlu peynir toplari herkes icin gunun surprizi olmus guzel bir tatti bence. agzimizdakikahvetadini uzaklastirip el salvadoru denemek icin bir firsat diyerek aromali ve hafif kokulu kahvenin orta kivam icimi rahatti.uzak da olsa baharat aromasi yok degil. cemilzadenin kaymakli lokum ile katildigi etkinlik benim icin gayet guzel gecti.mekan icin arkadaslarinizla gelip birerkahveve soguk icicek icmek icin cok iyi.sanata yakinliklati ve ince zevkleri de es gecilemez, dekorasyonun minimal tutuldugu sanat eserlerinin daha cogunlukla bulundugu icin daha bi ilgimi cekti. bu yorumu yazarken gelen peynir kroketler icin 30sn sonra goremedigim de belirteyim.

buraya dün ilk defa gittik ama uğrak mekanımız olacağı kesin. burnumuzun dibine muhteşem bir mekan açıldı. bir köşesindekahveyapılıyor bir köşede heykeller, bir köşede sanat malzemeleri, mekanın her tarafında antikalar. birisi sevdiğim her şeyi bir araya toplamış sanki. mekan inanılmaz geniş, kahvesi, browniesi süper. fiyatlar da öyle uçuk değil. burada her türlü etkinlik, eğitim, atölye çalışması çok rahat yapılır.
baristalardan birinin hobisi geri dönüşüm kağıtlardan, kök boyalardan kalem yapmak! onun işlerini de bir köşeye koymuşlar. adamların baristası sanatçı ruhlu :) 
edit: son gittiğimde inanılmaz gürültülüydü. keşke buna ses yalıtımı vb. bir çare bulsalar.

mekanist bulusmasi kapsaminda çektigim bu fotograf hababam sinifi'nda sevket altug'un "deneysiz bir kimya düsünülemez" repligiyle akillara kazinan kimya hocasini andirsa dakahvedenemeyen tek grup bizdik sanirim (özzzzmekanist olarak farkimiz olacak tabi). alkol daha cazip geldi :) kanepeler özellikle lokum çok basariliydi. özzzzmekanist'in içinden bazi arkadaslar (içimizdeki irlandali: zeynep c.) peninsula'daki etkinlikte bazi tavla, vs. yetenegi olan arkadaslari bize çok yanlis tanitmis. yanlis tanidigimiz o arkadasin megerse bir melek oldugunu belirtmek istedim :) ayrica son sözüm özzzzmekanist senol'a! o son fotograftaki adamin neresi kazim karabekir'e benziyor? kim oldugu konusunda bizi aydinlatan olursa sevinirim :)