asitane restaurant

asitane osmanlı saray mutfağının 25.yılını kutladığı bu yıl aynı zamanda 2015 menüsünün tanıtımına davetliydik. yemeğe geçmeden önce kısa bir kokteyl düzenlendi bu arada arkadaşlarla sohbet edip bir iki kadeh birşeyler içtik. daha sonrasında masalarımıza geçtik, tadım menüsünün başlangıcı kapak böreğiydi 1844, melceü't - tabbahin aşçıların sığınağı adlı kitaptan alınmış bir tarif (mehmet kamil)  böreğin iç malzemesi satır kıyması ,dolmalık fıstık, badem ve çeşitli baharatlarla yapılmış oldukça zengin ve tatmin edici bir lezzetteydi.şalgam turşusu xv.yüzyıl müntebah-ı şifa  çok leziz ve az tuzlu olması güzeldi. sonrasında gelen rengarenk pilavlar hem görsel hemde damağa hitap eden güzellikteydi. nar suyu,safranlı ve ıspanak suyundan yapılan pilavlar görsel hafızamızı doyurmaya yetti. 
ana yemek olarak gelen semüz oğlak kebabı, iç pilavla birlikte sunuldu. benim damak zevkime çok uygun bir lezzetteydi ancak etin bazı bölümleri lifliydi . yemekten sonra tatlılarımız sunuldu bal helvası ve meyvalı taş kadayıfı . bal helvası tipik bir un helvası bal ve antep fıstığıyla yapılmış hem rengi hem de tadı itibariyle benim bu gece en çok beğendiğim tat oldu. ortam ambians yemeğe müzikleriyle eşlik eden müzisyenler işletme sahiplerinden batur bey herkes çok iyi ev sahipliği yaptılar. osmanlı saray mutfağını denemeniz için doğru adres burasıdır. 
fatih te kariye müzesinin yanında.
#kangurular
instagram.com/kangurular
instagram.com/fuattadımda

yaz ve kış farklı iki menü ile hizmet ediyorlar. menüde tamamen seçilmiş osmanlı yemeklerine yer veriyorlar. yaz için kavun dolması, kış için de zırba yahnisi denemenizi öneriyorlar ama sanırım ben osmanlı mutfağını çok sevmiyorum, tatlı yemek bana göre değil. ayrıca herkesin mutancana’yı da önerdiğini söylemeliyim, o da tatlı. aslında burada her şey usulüne uygun, reçetelere sadık kalarak hazırlanıyor. osmanlı’daki tatlı -tuzlu, meyveli, kuru yemişli, baharatlı, yufkalı yahniler, pilavlar, kebaplar tatmak için uygun bir yer.

yemek yerken çalan müzikler enstrimental türk müziği, ney, keman, ud eşliğinde, perşembe’den pazar’a haftaiçi akşam canlı müzik de oluyormuş. i̇ftar için de muhtemelen vardır, ama iftara buraya gelecekler mutlaka rezervasyon yaptırsınlar.

yemekten sonra ”diş kirası” diye hediye reçel ikram etmeleri de osmanlı geleneğine uygun ve çok kibardı.

daha fazlası için blogumu ziyaret edebilirsiniz: http://yesinler.net/post/56075986041/asithane

osmanlı saray mutfağı denilince ilk aklıma gelen mekan. ülkemiz insanları tarafından çok bilinmediğini de düşünüyorum. her gidişimde memnun olarak ayrılıyorum. yemeklerin içerisinde yer alan her tat kendini ayrı ayrı hissettiriyor. yemeklerindeki bu müthiş orantı restoranın her şeyi için geçerli.

osmanlı mutfağı denince ilk aklıma gelen yer burası. kariye'deki turunuzu bitirdikten sonra buraya uğramadan ayrılmayın. hemen her döneme ait lezzetli osmanlı yemekleri, tatlıları ve şerbetleri insanı heyecanlandirmaya yetiyor.

edirnekapı'ya yolunuz düşerse hatta düşmese düşürürseniz; asitane ziyaret etmeniz gereken restaurantlar arasında mutlaka bulunmalı. geniş, şık ve rahat bir ortamı; oldukça ilgili çalışanları ve osmanlı mutfağından alınan tariflerle oluşturulan menüsü sayesinde özellikle turistler tarafından ilgi gören bir mekan. menüdeki her şeyden yemek istediğim için uzun süren kararsızlıklar sonucunda; 1539 yılına ait kaz kebabı'nı tercih ettim. ağır ateşte fırınlanmış çankırı kazı, kıtır yufka içinde ve bademli & çam fıstıklı pilavla beraber servis ediliyor. iyi pişmiş etin, pilava ve yufkaya verdiği lezzet bambaşkaydı. sandığımın aksine ağır bir yemek de değildi??
helatiye olarak adlandırılan su muhallebisini ilk kez burada tattım ve onayladım? gül şerbeti içerisinde sakızlı muhallebi parçacıkları, antep fıstığı, badem ve mevsim meyveleri ( nar, portakal, elma, ananas ) bulunan; oldukça hafif bir tatlıydı. yemeklerin üzerine çok vicdan azabı çekmeden afiyetle yiyebilirsiniz?

ailece geldik, seneler önce birkaç defa gelmiştim. osmanlı saray yemeklerini aynı kalite, lezzet ve titizlikle sunmaya devam ediyorlar. fiyatları elbette pahalı, ama özel bir deneyim

tarih kokan balat turu ve kariye müzesi ziyaretinin ardından bu güzel günü osmanlı saray mutfağı olarak anılan asitane'de sonlandırmıştım. soğuk iştah açıcılardan vişneli yaprak sarması ve karidesli kalamar dolması'nı mutlaka denemenizi öneririm. sıcak iştah açıcılardan ise i̇stiridye mantarlı i̇sli çerkez peyniri izgarası şarabın yanında çok iyi gidiyor. kıtır yufka üzerinde, domates ve biberli kuzu kavurma, yoğurt ile servis edilen “kirde kebap” ise nispeten hafif sayılabilecek bir ana yemek seçimi olabilir. acelemiz olduğu için tatlılarını deneme fırsatım olmamıştı, ama gözüme kestirdiğim ve bir daha gitme fırsatım olursa mutlaka deneyeceğim tatlılar: helatiye (gül şerbetinde sakızlı su muhallebisi, badem, antep fıstığı ve mevsim meyveleri ile servis ediliyormuş) ve şeftalili ka’a (dondurma ile servis edilen cevizli şeftali tatlısı).

osmanli mutfagi..alisik oldugumuz lezzetlerin disina çikmak ve yeni lezzetler deneyip kesfetmekten keyif alanlar için birebir. bahçesi saniyorum daha güzel. tabi burda önemli olan tatlar. fazla ambiyans aramamak gerekir. fiyatlar standardin üzerinde ama denemeye deger.

asitane restaurant sessiz ve dinlendirici ortamiyla sehrin o kalabaligindan ve gürültüsünden sizi uzaklastiran, huzurlu bir sekilde yemeginizi yemeye olanak saglayan bir mekan. ancak ambiyans daha iyi yaratilabilirdi.

isimlerini daha önce duymadiginiza emin oldugum onlarca çesit geleneksel osmanli yemegini seçerken oldukça nazik garsonlar sayesinde zorlanacaginizi düsünmüyorum. hassa böregini kesinlikle deneyin, agizda eriyen yufkasiyla yedigim en güzel börek diyebilirim. badem çorbasi muadillerinden çok da bir fark yaratmazken, kirde kebabi ise harikalar yaratiyor kesinlikle. porsiyonlar fiyatina göre oldukça ölçülü. gün sonunda mutlu ayrilabileceginiz nadide mekanlardan

zomato'nun hediye çeki sayesinde gidip deneme şansımız oldu. giderken balat sokaklarını da keşfettik. sıcak iştah açıcılardan i̇sli çerkez peyniri salatası, i̇stiridye mantarlı'yı seçtik. i̇sli peynirin zaten hastasıyım, mantarla aram pek yoktur ama bunu çok sevdim. yemek olarak da fotoğraflarını görüp çok merak ettiğim kavun dolması'nı aldım. seçimlerimden de çok çok çok memnun kaldım. kavunla et nasıl olur derken çok farklı ve güzel olduğunu da gördüm. yemekler ayrı güzel, sunumlar ayrı güzel, bizimle ilgilenen beyfendiler ayrı güzeldi. ek olarak yemeklerin fotoğrafını çekip #asitanemenu hashtagi ile paylaşanlara da hediye veriyorlarmış. biz paylaştık ama hediye nedir sormadık, o nedenle bilmiyoruz. :)

osmanlı mutfağının gizli kalmış lezzetlerini günümüze ulaştıran nadir restaurantlardan.i̇lgi ve bilgi aktarımı muhteşem.ne yediğinizin tarihçesine kadar öğreniyorsunuz.şu lezzet en güzeliydi demek imkansız ama humus bambaşka.vişneli ekmek tatlısı ise efsane.meyveli su munhallebisi görsel olarak sizi zaten yakalıyor.bu lezzetler için içki içilmezse kişibaşı ortalama 70 tl ile masadan kalkabilirsiniz

ayva dolması ve mutancana harikaydı. tatlı olarak da şembuse beni iyi anlamda şaşırttı. ufak ve az servis ediliyor fakat tadı inanılmaz katmanlı ve ağızda kalıyor. servis yapan kişiler candan ve de ud çalan sanatçı da güzel çalıyordu. bir daha giderim zevkle.

welcome to authentic ottoman cuisine!

everything was perfect from staff, to taste and presentation.
portions were great, flavors were unique. staff took really good care of us and explained to us perfectly and in details the story behind each dish.

make sure your main dish includes meat. try their melon and minced meat dish if you like sweet and sour flavors.

dessert was phenomenal too, it included the perfect balance between sweet and bitter!

mekan romantik bir akşam yemeği için çok iyi bir seçim. nar ekşili salatada özel bir sos var gerçekten leziz. kavun dolmasını mutlaka deneyin! balığı da güzel yapıyorlar, steak gibi muamele etmişlerdi çok beğendim. kanela ve nar çiçeği şerbetlerini denemenizi öneririm özellikle tarçın sevenler kanelayı bir denesin.asitane lokmaları dedikleri mezeler ki çok aman aman güzel değildi. danei sarı ise safranlı pilav ki o güzel olmasına rağmen daha iyi pilavlar yedim. 2 kişilik ana yemek, ortaya meze+pilav+salata ve şerbet içecekler + tatlı 180 küsür tutuyor. zomato indirimiyle keşfetme şansı bulduğumuz için buradan teşekkürlerimizi sunuyoruz.

tarih kokan yemekler ile iftar keyfi:) mekanı zomato'dan gelen çek sayesinde tanıdım. öncelikle böyle güzel bir deneyim için tüm ekibe çok teşekkür ederim. mekan ayvansaray'da iç taraflarda yer alıyor. i̇lk defa gittiğim için yolda nereye gidiyorum acaba diye düşündüğümü itiraf ediyorum ama arkadaki bahçesi ve osmanlı dekoru ile muhteşem bir yer. bahçede açık havada hafif osmanlı ezgileri ile arkadaşlarınızla ve ailenizle gidebileceğiniz bir yer. 
i̇ftar menüsünde beğenmediğim hiç bir yemek olmadı lor mahlutu, vişneli yalancı sarma, kapak böreği ve özellikle reçelleri favorimdi. normalde reçelle işim olmaz diyorsanız bile bence kesinlikle denemelisiniz aksi halde kaçıracağınız çok şey var:) ana yemek seçimlerinden kayısı asidesinde dana külbastı aldım. eti yumuşaktı, üstündeki kayısılı sos ise ayrı bir lezzet katmıştı. eşimin söylediği kuzu kol tandırın sunumu ve lezzeti ile oldukça güzeldi. hatta biraz gözüm kalmış olabilir:) soğuk başlangıç tabağında herşeyden bir tane geldiğini belirtmek isterim fakat bir şeyden ekstra isterseniz getiriyorlar. menü çeşitleri o kadar fazla ki ana yemek tabağına dokunamayacak hale gelmiştik. 
çalışan personel valesinden garsonuna kadar oldukça ilgili ve güleryüzlü. giderken hediye olarak kendi reçellerinden vermeleri ile gönlümde ayrı bir yere taht kurmuşlardır:)