asitane restaurant

adı saltanatın merkezi, devletin merkezi anlamına gelen asitane restaurant ile zomatonun nazik daveti aracılığıyla tanıştım. restore edilmiş bir osmanlı köşkünün bahcesinde yer alan restorant, dönem dönem osmanlı mutfağını osmanlıca eselerlerden derleyip size sunuyor. menüsü mevsimlere göre değişiyor. mekana rezervasyon ile gitmeniz yerinde olacaktır. servis kalitesi üst düzeydi. garsonlar guleryüzlü ve yardımseverdi. ana yemek öncesi baharatlar eşliğinde sunulan zeytinyağı ve sos kaliteye önem verildiğinin ilk örneği oldular. osmanlı mutfağı konusunda endişeli olsam da, yufkada kıyma püryani yedim. eti oldukça kaliteliydi. hepsini yorumlayamasam da birçok tat eti lezzetlendirmiş ve tadını bozmadan hoş bir etki katmıştı. pilavı oldukça hafif ve yine çeşitli baharatlarla doluydu. vişneli ekmek tatlısı, en nötr seçenek oldu benim için. bunun harici fiyatlar yüksek, servis kusursuz. i̇şini uzun yıllardır ciddiyetle iyi yapan bir restorant izlenimi uyandırdı bende.

zomato' nun daveti üzerine metrobüs'e atlayıp :)) edirne kapıda bulunan asitane'ye gittim. kariye müzesine yakın bu mekan tam anlamıyla tarih kokuyor. yaz olmasından mütevvellit avlu kısmında oturduk ancak kışın iç mekanda vakit geçirmek için gitmek istiyorum.
başlangıç olarak kavata çorbası çok lezzetliydi, biber ve domates tadını birlikte aldığınız harika bir tadı var. tarifi ve tarihi 1500'lü yıllara dayanan balkabaklı bazar böreği ise pişirme tekniğinden olsa gerek enfesti. ana yemek olarak keşkek üzeri kuzu eti sunulan şaraplar ile bütün oluşturdu ve gece tam bir lezzet ziyafetine döndü.
tatlıları beklerken gelen uskumru süpriz oldu, içi fıstık ve benzeri garnitürlerle doldurulmuş çok farklı bir lezzetti. final de sembuse tatlısı baskın tarçın tadıyla beni çok etkiledi. bütün o güzel lezzetletin tadını unutturduğu için sembuse'ye kızmıyor değilim... bu güzel gece için zomato ekibine ve asitane yönetimine teşekkürler...

ramazan'in ilk iftari icin tercih ettigimiz osmanli saray mutfagi restorani olan asitane 'zadegan iftari' ile bizi tatmin etti. menunun one cikan yemekleri razaman menusune ozenle dahil edilmis, bu yuzden icimiz rahat bir sekilde iftar icin bu mekani tercih ettik.

yemeginizi yerken size arka fonda eslik eden ud ve kanun ambiyansi tamamliyor kesinlikle. calisanlar son derece ilgili, mekan ferah, lezzetler orjinal ve yillar oncesinden gunumuze ulasip size o donemin mutfagi hakkinda belkide sasiracaginiz detaylar sunuyor. osmanli saray mutfagi kapsaminda ilk olarak matbah restorani denemistim, lezzetler ve menu benzer, donemin en akilda kalici yemekleri her iki menude de yer aliyor.

iftariyelik olarak medine hurmasi, peynir ve zeytin cesitleri, havyarli yumurta, bal, asithane recelleri, simit ve limonlu kurabiye karsiliyor sizi masanizda; gayet yeterli miktarda ve guzel bir sunum ile. corba olarak bademli ve terbiyeli tavuk corbasi yer aliyor menude. tavuk tuketmeyi pek tercih etmedigim icin onyargi ile yaklassamda kasemin dibinde kalan bademleri bile afiyetle yedim, beklentimin ustundeydi corba; kivami ve bademin corbaya kattigi lezzet oldukca basariliydi. soguk tabaginda gelen visneli yalanci sarma, zeytinyagli enginar, istanbul usulu fava ve lor mahlutu arasindan sarma en sevdigim oldu. visneyi cok yakistirdim zeytinyagli sarmaya. lor mahlutu pek bana hitap etmedi, enginarinda mevsimi yavastan gectigi icin pek lezzetli degildi acikcasi. ara sicak olarak gelen semizotlu ve lor peynirli tepsi boregi ile kapak boregi arasindan, kapak boregini cok begendim. incecik yufkaya sarili kavrulmus cam fistik, kavrulmus badem, tarcin, karabiber ve kuzu eti ile yapılan borek hem yerde bulamayacagimiz bir lezzet hemde gercekten cok lezzetli. ana yemek olarak tercih ettigim kuzu kol tandir yanindaki firik pilavi ile oldukca basariliydi. elmali gullac menunun tatlisi olarak kapanisi yapti, elmayi gullaca yok yakistirdim ancak gulsuyu fazlaydi benim icin gullacta. toplamda degerlendirme yaptigimda bir iftar menusu olarak daha zengin ve daha lezzetli bir menu beklemem sanirim, ama iftar harici alacarte menuden sececeginiz yemekler daha basarili olabilir tabi ayni anda dolu bir restorana servis yapmak kolay is degil.

ayrica yemek aralarinda sik sik ikram edilen demirhindi ve nar cicegi serbetleri hem hazmi kolaylastirmasi hemde agizda kalan tadi noturlemesi acisindan cok iyi geldi. yemek sonrasi cay ve kahve ikrami + dis kirasi olarak hediye ettikleri kendi yapimlari armut recelleri de oldukca guzel :)

fatihte, kariye muzesinin icinde gunumuzde esine ornegine cok rastlayamayacaginiz turden yemekleri idrak etme firsatini bulacaginiz keyifli bir yer. hatirli misafirlerinizle gittiginizde mahcup olmazsiniz. yaz ayları için harika bir bahçesi de bulunmakta.

osmalı mutfağına ait en iyi yemeklerin adresi! menüsü çok emek verilerek hazırlanmış. biz okul kulübümüzle gittik, tadım amaçlı her şeyden küçük küçük tattık. sahibi de bizle çok ilgilendi ve yemekler hakkında bizi çok bilgilendirdi. tüm yemekleri tek tek yazamayacağım ama kestaneli terine çorbası, humus ve ahtapot dolmasını kesinlikle denemenizi öneririm!

müthiş osmanlı mutfağı lezzeti sunuyor. hizmet, yemekler, müzikler hepsi muhteşem. daha çok kez gideceğimiz bir yer kesinlikle. ayrılırken de bize çok hoş bir elma reçeli verdiler. osmanlıda adetmiş davet sonrası misafirlere ufak hediyeler vermek.

kariye müzesi yanında, osmanlı mutfağı reçetelerini kaliteli, sürdürülebilir malzeme tedariği ile sunmayı hedeflemiş keyifli bir restoran. mekanın sahibi batur bey'i de orada yakalarsanız mutlaka küçük bir sohbet için merhaba deyin. hikayeleri ile lezzetlerine keyif katacaktır...

iftar icin degil de normal alakart menu icin gelinmesi gereken bir yermis.bugun iftar icin geldik,iftar icin yeterli degildi,peynir vs.kahvaltiliklari az ve siradandi,bu fiyata baska mekanlardaki menuler daha dolu oluyor.ara sicaktaki dolmanin pirincleri tam pismemisti, minik domatesler etiketi ile kesilmisti..derken ana yemek geldi hunkar begendi ve kuzu kol tandir guzeldi..kavun dolmasi meshur diye yemek baslamadan ekstradan siparis edebilirmiyiz diye sordum garson yapamiyoruz mutfak iftar icin calisiyor dedi ve birazdan yan masa alakart istedi ,kavun dolmasi geldi.benim gozler dondu,yetkiliye soyledim domates hatasini ve servis yavasligini(yavas ve ilgisiz servis) hos gorduk ama bu hic hos degil dedim,adam kibarca anlatti aslinda yapmiyoruz ama onlar alakart misafir dedi.ve birazdan ikram olarak kavun dolmasi getirdi,(kiymasi agir ama lezzetliydi)kibar bi beydi.saclari kirlasmis bir bey giderseniz bilginiz olsun..genel olarak boyle,gidilmesi mutlak gerekli dediler geldik ve anlattim..gidene afiyet olsun,icki oldugunu bilmiyordum bence iftar harici gelinmeli ve bahcede icki keyfi yapilmali...

uzun zamandır gitmek istediğim asitane'ye,hiç plan yapmadan ani bir kararla sabah kalkıp gitmeye karar verdik eşimle.tuzla'dan oraya kadar gitmek meşakkatli olsa da buna sonuna kadar değdi.başlangıç olarak gömlek kebabı ve patlıcanlı piruhi tercih ettik.patlıcanlı piruhi inanılmaz derecede kıvamında ve hafifti. gömlek kebabının ise dışı kuzunun deri altı zarından içi ise dana kuzu karışık zırh kıymasından yapılmış muhteşem bir lezzet.i̇çindeki baharatlar oldukça kıvamında ayarlanmıştı. altındaki soğan ile nar karışımını beraber tüketmeyi sakın unutmayın. aralarındaki uyuma şaşacaksınız. ana yemek olarak mahmudiyye ve kıymalı püryani tavsiye edildi. i̇yiki onları dinlemişiz. özellikle püryani adeta bir steak lezzetindeydi. mahmudiyye ise tavukla kayısının nasıl yakışabileceğinin bir örneği. i̇çecek olarak demirhindili şerbet geldi. ama bize adını hatırlamadığım birçok şerbet tattırdılar. hepsi de çok iyi. sadece son gelen tarçınlı şerbet çok fazla şekerli geldi. tabi benim çaya şeker atmadığımı da kenara atmamak lazım. tatlı olarak helatiye aldık. gülsuyu ağırlıklı içinde mevsim meyveleri olan ve muhteşem sakızlı küp muhallebi bulunduran harika bir hoşaf. i̇nanılmaz derecede hafif.tüm bunlara 151 tl hesap ödedim. pahalı gelebilir belki ama sonunda tamamen lezzet patlamasıyla ayrıldık. bizimle çok ilgilendiler. üstelik 15-20 kişilik bir amerikalı grubu da restoranda bulunurken. asla ama asla isteklerimiz beklemedi. bir çok yerde yaşanan "onlar vip,siz biraz bekleyin " anlayışından son derece uzaklar. bir daha kesinlikle gitmek ve çok meşhur olan kavun dolmasını da denemek istiyorum. hepinize tavsiye ederim şimdiden afiyet olsun.

ilk giristen itibaren ambiyans sizi gercekten etkiliyor guzel bir istanbul aksaminda ve ozellikle ramazan ayinda iftar icin gidildiginde cok huzurlu ve guzeldi biz esimle iftar icin ziyaret ettik ama ambiyans icin dusunduklerimiz ve iyi hislerimiz fiyat yemek performansi icin malesef gecerli degil agaclarin altinda ud ve kanun esliginde yenilen yemeklerin daha guzel olmasini beklerdik porsiyonlar oldukca azdi yediklerimiz arasinda sicak olan tek sey cay servisiydi ozellikle cok kalabalik olamamasina ragmen iftariyelikler yetersizdi sarkuteri urunleri hic yer almiyor icecekler yeterliydi servis ilgili ve hizliydi fakat osmanli yemeklerinden beklentiniz yuksek gittiginiz de bizim gibi hayal kirikligina ugrayabilirsiniz tatli cok kotuydu cikarke0n bize armagan ettikleri ufak kavanozdaki portakal receli hos bir jestti fakat yinelemem gerekirse fiyat performansda malesef asitane bizim icin sinifta kaldi belki normal bir gunde iyi olabilir ama bugunku iftarin vasatligi sebebiyle birdaha deneyecegimizi zannetmiyorum

mekan çok nezih, çalışanlar güler yüzlü. rezervasyon yaptırmanızı tavsiye ederim. restoranın mönüsü gayet zengin ve lezzetli. i̇ki çeşit çorbaları var, az porsiyon olarak da servis ediyolar. yemek olarak patlıcan ve kabak imam bayıldı,ana yemek olarak da mutancana ile kuzu külbastıyı tercih ettik. şerbetleri deneyerek seçiminizi yapabilirsiniz. porsiyonlar doyurucu tatlı için bir başka zaman uğramayı planlıyorum. osmanlı mutfağını başarılı bir şekilde temsil ettiğini düşünüyorum. kesinlikle tavsiye edilir??

mekan çok nezih, çalışanlar güler yüzlü. rezervasyon yaptırmanızı tavsiye ederim. restoranın mönüsü gayet zengin ve lezzetli. i̇ki çeşit çorbaları var, az porsiyon olarak da servis ediyolar. yemek olarak patlıcan ve kabak imam bayıldı,ana yemek olarak da mutancana ile kuzu külbastıyı tercih ettik. şerbetleri deneyerek seçiminizi yapabilirsiniz. porsiyonlar doyurucu tatlı için bir başka zaman uğramayı planlıyorum. osmanlı mutfağını başarılı bir şekilde temsil ettiğini düşünüyorum. kesinlikle tavsiye edilir??

biz kuzu kol tandır ve kavun dolması istedik çok memnun kaldık özellikle kavun dolmasını kesinlikle yemelisiniz. dışarıda oturduk ağaçların altında, ortam çok güzeldi.

yemekler lezzetli ama bizim için restoran deneyimi daha güzeldi. önden gelen anasonlu-kepekli ve mahlepli-damla sakızlı ekmek, yemek sonrası gelen “diş kirası”, çalışanların tavrı, yemeklerin hikayesi oradaki deneyimimizi bir üst noktaya taşıdı. daha geliriz :)

yanlış yemek geldi, siparişimizin nasıl göründüğünü bilmediğimiz için eve dönüp fotoğraflara bakınca anlayabildik. yediğimiz yemeklerden biri mahmudiye idi, o kadar şekerliydi ki normalde hiç tuz kullanmamama rağmen her lokmama tuz eklemek zorunda kaldım. hiçbir yemeği yerken bu kadar zorlanmamıştım.
arkadaşım benim yemeğimden tattı ve suratında alerjiler belirdi, garsonla durumu paylaştığımızda yemekte gül suyu olduğu için olabileceğini söyledi.
yanında ayran söyledik, oldukça suluydu ve lezzetli değildi.
porsiyonlar büyük değildi, bir kişiyi tam doyuramayacak boyuttaydı.
diş kirası gibi bir gelenek yoktu.
kısacası her şey beklediğimin altındaydı, büyük heveslerle gitmiştim ama birdaha asla gitmeyeceğime eminim. ödediğiniz paraya değeceğini düşünmüyorum neden bu kadar abartıldığını anlayamadım. benim için vasat bir yemek deneyimiydi.