asitane restaurant

fabrikasyon yemeklerin tüm sektörü ele geçirdiği düşünülürse bu işletmenin varlığı bile koca bir kültür hizmeti sayılabilir.mekangüzel ve temiz. çalışanlar kibar. menünün üzerine çok çalışıldığı belli. kalite hissediliyor. osmanlı mutfağı adı beklentiyi artırdığı için lezzet biraz zayıf kalıyor.

dün i̇ftar için oradaydik.mekanolarak gözde çok buyutmemek lazım. hijyen olarak.osmanli mutfağını merak ettiğim için gittiğim yer beni pekte tatmin etti diyemem.en orijinal ve beğendiğim bademli tavuklu çorba oldu.ana yemek uzun ismini hatirlamiyorum kayısılı kulbasti diyelim çokta kaliteli değildi veya farklı bir tat değildi. soğuk başlangıçlar klasik heryerde olan şeyler. börek olarak gelen semizotlu lorlu börek eh..kapak börekten ise beklentim büyüktü fakat tam bi hayal kırıklığı. i̇yi yapılmamıştı. en beğenmediğim şey ise çok çok fazla geciken ve düzensiz servis.cok büyük eleman eksikliği vardı. (madem grup yemekleri organize ediyorlar eleman yeterliliğini göz önünde bulundurmaliydilar.) tatlı olarak elmalı güllaç ta vaaavv değildi. kısacası hersey göz önünde bulundurulursa ücretine göre neredeyse vasatin altı.

iftar icin gitme firsatini buldum ve bayildim. bu sene disarda cok iftar yapma firsati buldum ama bana ramazan havasini en cok hissetirenmekanburasi oldu. servis ve ortam cok iyiydi. yemekler lezzetliydi. porsiyonlari diger mekanlara kiyasla daha guzel ayarlamislar, israf olmuyor yemekler. tek bir oneri, muzigin cok yakinina oturmayin konustuklarinizi duymakta zorlanirsiniz. ramazan bittikten sonra tekrar gidip menudeki lezzetleri tatmak icin sabirsizlaniyorum.

mekanist blog'da yazisini okuduktan sonra yorumlari da görünce kaçtik geldik. pisman da olmadik.mekanayri güzel,lezzetler baska güzel. her seyiyle kaliteli bir mekan.

servis konusunda kendini aşmış isletme. lokalizasyon olarak gercekten kötü, nasil gidecegimizi bilemedik ama dönüşümüz cok kolay oldu. cok şık birmekanoncelikle buna deginmeliyim. ağaçların sakladığı bir yerden geçip merdivenleri iniyorsunuz ve yine ağaçların altında cok şık masalarla karsilasiyorsuniz. guler yuzlu garsonları her konuda cok yardımcılar hic beklemeden menuyu alabildik siparislerimizi verebildik. ben kirde kebap ve limonata istedim. kirde kebap cok lezzetli ve beklenmeyecek ölçüde doyurucu. yalnız acı oluşu beni biraz üzdü acı olabilecegini dusunup sormamistim malesef. limonatasi cok ozellikli değil ama guzeldi. visneli ekmek tatlisinin acikcasi hicbir ozelligi yoktu ve tam bir hayal kirikligiydi. fiyatlar bayagi yüksek aslında ama zomato cekimizle indirimli yararlandık? cok yazilip ovulmus recellerini denemek isterdim ancak menude falan gormeyince sanırım yok diye düşündük ve sormak da aklımıza gelmedi gitmisken denemek lazımdı ona üzüldüm.

grup olarak yeni tadım için osmanlı mutfağını seçtik. osmanlı mutfağını en iyi icra eden mekanları araştırırken asitane ye karar verdik. daha önce birkaç kez tv de denk gelmiştim zaten. 4 kişi akşam yemeği için rezervasyon yaptırdık.mekanfatih kariye müzesinin hemen yanında. gittiğiniz zaman burada bu mekanın ne işi var diyebilirsiniz. ama iyi yemek için her yere gidebilirim. 

tüm yemekler osmanlı arşivlerinde yer alan orjinal tariflere uygun olarak yapılmış. 
menü yaz ve kış olarak belirleniyormuş. biz kış menüsüne denk geldik. 
mekan çok çık dizayn edilmiş. yıl dönümleri vs gibi özel günler için kesinlikle ideal bir mekan. garsonlar çok ilgili ve servis başarılı. 

tadım için gittiğimiz için menüde yer alan 4 farklı çorbadan da az az söyledik. 
1. sırada bizim için badem çorbası var. fiyatı 18 tl. kesinlikle çok farklı bir tat. daha önce böyle bir çorba olduğunu duymamıştım. 
2. sırada kavata çorbası. yeşil domateslerden yapılıyor. biraz ekşi bir tadı var. domatesten yapıldığını bilmesek ne olduğunu anlayamazsın. harika bir tat. 
3. sırada kestaneli terine çorbası. kestaneli beyaz tarhana çorbası da diyebiliriz aslında. kış için ideal bir çorba ama daha iyi beyaz tarhana çorbaları içtim açıkçası. 
4. sırada i̇skorpit balık çorbası.. balık çorbasını çok severim. her balık yemeye gittiğimde eğer balık çorbası varsa azda olsa mutlaka içerim. fakat bu balık çorbası en iyisi değil. 

 
 aparatif olarak ortaya asitane lokmaları söyledik. 4 farklı aparatiften azar azar servis ediliyor. hepsi çok lezzetliydi. özellikle lor mahlutu önde diyebilirim. 
karidesli kalamar dolması lezzetli fakat peynir ile doldurulan kalamar dolmasını tercih ederim. tabi osmanlıya ait tarife göre yapıldığı için içi pirinç baharat karides ile doldurulmuş.

yemek olarak mutancana ve pekmezli ayva dolması istedik.
mutancana içinde kuzu eti, kuru kayısı, kuru üzüm ve badem var. mevlevi mutfağında da benzer yemekler var. yemek çok lezzetli. osmanlı mutfağında yemek içinde kuru meyve bolca kullanılıyor ve ete farklı bir lezzet katıyor. 

ayva dolması için ayrı bir yer açmak istiyorum. yediğim en lezzetli ana yemeklerden biri diyebilirim. harika bir lezzet. aslında kavun dolmasını denemek istiyordum fakat kış menüsünde ayva dolması var dediler ve tavsiye üzerine istedik. 
ayva pekmezli su içinde belli bir süre bekletildikten sonra içi doldurulup fırına veriliyor. i̇ç olarak zırhta çekilmiş kuzu-dana eti, pirinç, kuş üzümü ve baharat var. 
kesinlikle harika bir tat. tatlı ve tuzlunun mükemmel uyumu. mutlaka deneyin. 

tatlı olarak sembuse yi denedik. 4 kişiden 2 iyi 2 fena değil oyu aldı bizden. misk çok baskın. sonunda biraz acı bir tat bırakıyor dilde. alışık olmadığımız için sanırım çok tercih etmem. 

genel olarak herşeyi beğendik. yemekler, aparatifler, şerbet, servis hepsi ayrı ayrı çok iyiydi. yaz menüsünde tekrar gideceğim

10 yılı aşkın bir zaman önce gittiğim bu nedenle tekrar bir deneme ihtiyacı duyduğummekanosmanlı mutfağının ülkemizdeki önemli temsilcilerindendir.pazartesi öğleden sonra rezervasyon için aradığımda görevli tamam bekliyoruz beyefendi diye heyecanlı bir şekilde konuşunca şaşırdım ama bunun nedenini akşam anladım.3 kişi gittiğimiz restaurantta biz ayrılırken de hiç kimse yokdu ben de arkadaşlarıma sizin için burayı kapattım dedim.?başlangıç olarak yeşil zeytin ezmesi ve zeytinyağı ile beraber damla sakızlı/mahkepli ve anason/tarçınlı ekmekler ile damağımızı çalıştırdık.lor malule,fava,humus ve karidesli kalamar salatası(pilav,kuş üzümü ve tarçın içeriyor)ortamala lezette idi.ara sıcak olarak kuyruklu tatar böreği(kuyruk yağı ile beraber olan kuzu eti altında sarmısaklı yoğurt) ve müjver(klasik değil kıymalı ve sotelenmiş soğan ve domates ile servis ediliyor) ikiside oldukca lezzetliydi.ana yemek olarak dana külbastı(üzüm,kayısı,erik,şeftalili),ayva dolması(zırhla çekilmiş dana eti ve kıyma,pirinç,badem ve kuş üzümü içeriyor) ve kuzu tandır (ciğerli iç pilav ile)aldık itiraf etmeliyimki etler beğenilmedi.tatlı olarak taş kadayıf ve 3 farklı çeşit helva geçer not almadı helahiye adını verdikleri altında küp şeklinde su muhallebilerinin gül suyu,meyveler ve şam fıstıklı beraberliği değişik fresh bir tat bırakan hafif bir tatlı ile sonlandırdık.açıkcası daha çok etkileneceğimi zannediyordum ama etlerin lezzeti ve soğuk başlangıçlar vay be dedirtmedi birde her ne kadar osmanlı mutfağın da pilavın önemli bir yeri olsada belkide seçtiklerimizden dolayı bu kadar pilav fazla geldi.bu tarz yemeğin sonunda kendime şu soruyu sorarım:tekrar gelir misin?zannetmiyorum kötü değil ama bu türün daha iyileri var birde yüksek beklenti ile bir yere gitmek aslında doğru değil.

jest konusunda aşmış işletme. en ufak memnuniyetsizliğiniz bile çok önemseniyor, kendinizi değerli hissediyorsunuz müşteri olarak. i̇ki kez gitme şansım oldu birinde kirde kebap birinde ıtırlı bitkilerle dinlendirilmiş dana külbastı yedim. i̇kisi de inanılmaz lezzetliydi. yemekler türk mutfağının gözünü seveyim dedirtiyor insana :) konumunun çok merkezi bir yerde olmaması dezavantaj olarak görülebilir ancak mutfağının çeşitliliği ve lezizliği ile turistlerin sık ziyaret ettiği birmekangördüğüm kadarıyla. bunda garsonların iyi derecede ingilizce konuşmasının payı vardır mutlaka. cumartesi akşamları ud eşliğinde canlı türk müziği oluyor. gitmeden rezervasyon yaptırmanız gerekli. sonuç olarak bu lezzetlerin tadına kesinlikle bakılmalı. gitmişken reçellerinin tadına bakmadan da dönmeyin derim :)

ogle yemegi icin gittigimizde,mekanoldukca ferah ve tenhaydi. baslangiclardan ana yemeklere kadar her sey lezzetliydi. servis hizli,calisanlar kibar ve ilgililer. matbah'i seven osmanli mutfagi sevenler, burayi da seveceklerdir ancakmekanolarak asitane'yi daha cok begendigimi soylemeliyim.

kariye müzesi çıkışında gittik, gayet güzel bir mekan. kesinlikle türk-osmanlı mutfağını çok güzel yansıtıyorlar, zaten menüye baktığınızda yemeklerin hepsi osmanlı mutfağı yemekleri. mekana göz attığımızda güzel klasik bir dekoru var, kadife koltuklar ve çalan o güzel eski müzikler o yılları yansıtıyor . başlangıçta baharatlı zeytinyağı, ve zeytinli cevizli ezmeyle başladık, ardından ben karidesli kalamar dolma ve pekmezli ayva dolması istedim. i̇ki yemeği de ilk kez tattım,  eğer zeytinyağlı sarma ve deniz ürünlerini seviyorsanız kesinlikle karidesli kalamar dolmayı seveceksiniz. pekmezli ayva dolmasını eğer karamelize tatları seviyorsanız eminim çok beğeneceksiniz. açıkçası yolum tekrar oralara düştüğünde diğer yemeklerini de tatmak isterim, çünkü osmanlı mutfağında oldukça iyi birmekanöneririm.

asitane; eğer hesap kaygınız yoksa hem sizin, hem de yurtdışından gelen misafirleriniz için ideal bir mekân olabilir.
i̇ki kişi alkol almadan, hatta sadece su içerek ve pek de doymadan 160 tl ödemek ise bize biraz ağır geldi ama asıl üzücü olan ve maalesef bu tarz restoranlar için asla kabul edemeyeceğim şey "çay, kahve içer misiniz?" diye sorduktan sonra iki türk kahvesini 14 tl yazarak hesaba eklemeleri. bir coffee house'da ya da midpoint'te değiliz ki yemek sonrası kahve için para ödeyelim. hem asitane gibi yerel olma kaygısı taşıyın hem de kahveden para alın... çok kafaya taktım ben bunu, çok...
bunun dışında asitane lokmaları kesinlikle çok vasattı. bir daha gitsem asla sipariş vermem.fakat yemekten önce aldığımız helatiye tatlısını mutlaka deneyin. çok özgün bir lezzetti. her lokmanızda farklı tatlar alacaksınız.

kıyma püryani de yufka sarılı bir köfte gibi. ben çok özellikli bulamadım ama tekrar gidersem kavun dolması'ndan tekrar yiyeceğim. tatlı ile tuzlunun uyumu bence harika. sonlara doğru tatlı biraz baysa da yine de denemenizi öneririm.
mekân şık ve tertemiz. servis de şu kahveden ücret alma meselesi dışında son derece profesyonel.

özel birmekan- çok lezzetli ve özel baska yerde tadamayacaginiz osmanli yemeklerinin yapildigi mekan. keyiflidir, otelin restaurantidir. etrafindaki sokaklari gelmekte ayrica keyif verir.

sade - küçük birmekanolmasina ragmen yemekler güzel, ben orada yemek yemek yerine kahve içip dinlenmeyi tercih ederim. manzara yok, kaçamak yapmak isteyenler için ideal, kimse sizi orada görmez çünkü geleni pek olmaz.

tarih kokan yemekler ile iftar keyfi:) mekanı zomato'dan gelen çek sayesinde tanıdım. öncelikle böyle güzel bir deneyim için tüm ekibe çok teşekkür ederim.mekanayvansaray'da iç taraflarda yer alıyor. i̇lk defa gittiğim için yolda nereye gidiyorum acaba diye düşündüğümü itiraf ediyorum ama arkadaki bahçesi ve osmanlı dekoru ile muhteşem bir yer. bahçede açık havada hafif osmanlı ezgileri ile arkadaşlarınızla ve ailenizle gidebileceğiniz bir yer. 
i̇ftar menüsünde beğenmediğim hiç bir yemek olmadı lor mahlutu, vişneli yalancı sarma, kapak böreği ve özellikle reçelleri favorimdi. normalde reçelle işim olmaz diyorsanız bile bence kesinlikle denemelisiniz aksi halde kaçıracağınız çok şey var:) ana yemek seçimlerinden kayısı asidesinde dana külbastı aldım. eti yumuşaktı, üstündeki kayısılı sos ise ayrı bir lezzet katmıştı. eşimin söylediği kuzu kol tandırın sunumu ve lezzeti ile oldukça güzeldi. hatta biraz gözüm kalmış olabilir:) soğuk başlangıç tabağında herşeyden bir tane geldiğini belirtmek isterim fakat bir şeyden ekstra isterseniz getiriyorlar. menü çeşitleri o kadar fazla ki ana yemek tabağına dokunamayacak hale gelmiştik. 
çalışan personel valesinden garsonuna kadar oldukça ilgili ve güleryüzlü. giderken hediye olarak kendi reçellerinden vermeleri ile gönlümde ayrı bir yere taht kurmuşlardır:)

zomato' nun daveti üzerine metrobüs'e atlayıp :)) edirne kapıda bulunan asitane'ye gittim. kariye müzesine yakın bumekantam anlamıyla tarih kokuyor. yaz olmasından mütevvellit avlu kısmında oturduk ancak kışın iç mekanda vakit geçirmek için gitmek istiyorum.
başlangıç olarak kavata çorbası çok lezzetliydi, biber ve domates tadını birlikte aldığınız harika bir tadı var. tarifi ve tarihi 1500'lü yıllara dayanan balkabaklı bazar böreği ise pişirme tekniğinden olsa gerek enfesti. ana yemek olarak keşkek üzeri kuzu eti sunulan şaraplar ile bütün oluşturdu ve gece tam bir lezzet ziyafetine döndü.
tatlıları beklerken gelen uskumru süpriz oldu, içi fıstık ve benzeri garnitürlerle doldurulmuş çok farklı bir lezzetti. final de sembuse tatlısı baskın tarçın tadıyla beni çok etkiledi. bütün o güzel lezzetletin tadını unutturduğu için sembuse'ye kızmıyor değilim... bu güzel gece için zomato ekibine ve asitane yönetimine teşekkürler...