spago - st. regis istanbul

dört kişi akşam için yemeğe gittiğimiz spago’da ortam hoş, teras ferah, manzara mükemmel olmasa da etrafının açık olması keyif verici. çalışanlar kibar. fakat geri kalan kısımda birtakım eksiklikler var. bir arkadaşım şarap söyleyebilmek için garsonu 2 kez çağırmak zorunda kaldı ve sanırım 20-25 dakika bekledi sadece bir kadeh şarap söyleyebilmek için. ben cin tonik istedim fakat istediğim cin markasının olmadığını söylediler. bunu hiç dert etmeden başka bir tane söyledim. fakat diğer bir arkadaşım özel kokteyllerden sahleptini söyledi fakat garsonumuz onun da yapılmadığını söyledi.
yemek siparişlerimiz çok geç geldi ve kendi adıma çok fazla içki içen biri olmadığım için başta sipariş ettiğim içkim yemek gelene kadar neredeyse bitmişti. yemeklere geçecek olursak başlangıç için burrata söyledik. porsiyon küçük ama lezzetliydi. ben dil balığı, diğer iki arkadaşım şefin imza pizzası füme somon pizza ve bir diğerimiz ise kuşkonmaz pistou pizza söyledik. dil balığı pahalı bir ürün. böyle kaliteli bir restoranda dil balığı, içinde kılçıkla gelmemeli. evet kılçığı çok muntazam bir şekilde çıkarabilirim ama bunun için uğraşmamalıyım. hele ki 285 tl verilen bir tabak için hiç uğraşmamalıyım. tabak lezzetliydi ama kılçık çok çok büyük bir sorun bence. diğer arkadaşlarımın füme somon pizzaları oldukça soğuk geldi ve geri gönderecek halleri kalmamıştı. çünküservisiçin zaten oldukça fazla bekledik. ayrıca pizzalar oldukça sıradandı. çok daha iyi pizza yapan restoranlar mevcut. gece sonunda espresso içmek istedik. fakat espresso da içemeyeceğimizi, çünkü makinelerinin çalışmadığını öğrendik. böyle lüks bir otelin restoranında kahve makinesinin bozuk olması gerçekten yakışık değildi. yine sorun etmeden türk kahvesi söyledik. yanında ılık vişne crumble istedik. crumble cidden çok lezzetliydi. gece sonunda gelen hesapta kahve makinelerinin çalışmamasına rağmen hesaba 4 tane macchiato eklenmiş olması da bizi şaşırttı. onun düzelmesi için de bir süre bekledikten sonra gecemizi bir daha spago’ya gelmemek üzere sonlandırdık. genel bir değerlendirme yapacak olursam o yok bu yok şeklinde cevaplar almak böyle bir restorana yakışmıyor. eksikler var ve aldığı puanın oldukça abartıldığını düşünüyorum.

açıkhava, az ve öz kaliteli yemek, güzel bir şişe şarap, manzara, temiz & güvenli ortam, ilgiliservisve iyi canlı müzik. i̇nsan daha ne ister! @stregisistanbul kutlamalar için iyi bir alternatif.

öncelikle koronadan sonra menuleri ortalama %50 arttirmislar. en ucuz şarabın kadehi 70 tl . yani fiyatlar gereksiz pahali olmus. ayrica suan zomotada verilen menu ve fiyatlar güncel değil, bu insanlari yaniltir acilen duzeltilmeli . 53 lira alinanservisucreti ayrica gereksiz zaten fiyatlar yukseltmissiniz. ben suşi yedim farkli farkli secip ve sadece rainbowl roll u tavsiye ederim öbürleri bana vasat geldi . tekrar söylüyorum fiyatlar eskiye dönmeli manzarasi tamam guzel ama bu kadar artış abartılı olmus 2 kisi 24 parca susi ve 2 kadeh rose sarap 588 tl olmamali.

-burrata: ayva confit ileservisedilen burrataya hem ayva hem de fındık çok yakışmış?
- çıtır marul içinde filet mignon: puck’ın imza tabaklarından biri ve ilk lokmada neden öyle olduğunu kanıtlıyor?
- izgara ahtapot: kimchi ve köz sebzelerleservisedilen, is tadıyla insanı cezbeden bir tabak?
- ördekli spring roll: acı erik sosuyla müthiş bir çin böreği ?
- ev yapımı gnocchi: kuzu ragulu gnocchi; güçlü bir pecorino tadıyla geliyor ama bütün tabaklar arasında bizce en az wow faktörü yaratanı.
- hong kong usulü levrek: shitake ve pak choi ileservisedilen buharda pişmiş levrek, puck’ın imza tabaklarından. - -füme somonlu pizza: puck’ın inzalarından başka biri, taş fırından kıtır kıtır bir spago klasiği?
- amuse bouche olarak şefin ikramı pancarlı tart
- balkabağı sufle: kavrulmuş cevizli dondurma ile geliyor, efsane?
- milföy: karamelize muzlu dondurmaylaservisediliyor, üzerindeki badem krokan da çok iyi ?

mutfakta zula ve batard’dan tanıdığımız exevutive şef cihan kıpçak var.servisçok iyi. i̇ki eleştirimiz olabilir; birincisi, gelen filtre kahve böyle bir mekana hiç yakışmıyor; ikincisi, rezervasyon yaparken belirttiğimiz doğumgünü ayrıntısı sadece hesabı getirirken “doğumgününüz kutlu olsun.” şeklinde dile getirildi. bu iki nokta dışında harika bir gece için teşekkür ederiz.

nisantasi st. regis otelin ust katinda konumlanmiş harika istanbul manzarasi olan mekan. biz kokteyl+hamburger ve falafel denemesi yaptik.serviskalitesi yuksek ama lezzetler vasatti. belki yemek icin degil ama bir şeyler icip guzel istanbul u seyretmek icin bar kismina gidilebilinir.

manzara, bar harika. teras nefis ancak ic mekanda ayni freahlik yok hatta biraz basik. yemekler basarili ama serviste aksamalar var.servisisi de duzelirse mudavimi olunabilir.

yemeklere ba yıl dık.servisçok iyi, garsonumuz hem çok neşeli, hem çok ilgili, hem konularımıza dahil olabilecek kadar sevimli birisiydi. çok güzel akşamlarımız geçti burada, i̇stanbulun en iyi restoranlarından birisi şüphesiz.

öncelikle oldukça kibar birservisolduğunu belirtmek isterim. gerçekten o ortama uygun birservisvar. eh doğal olarak herkes çok çok iyi ingilizce konuşuyor. bu arada evet arkadaşlar sormadan su koyuyorlarservisesnasında ve bunun için para alıyorlar. bunda şaşırılacak bir durum olduğunu düşünmüyorum. bu bir çok yerde bu şekildedir. öyle bir yere gidiyorsanız da suyun hesabını yapmayın. ortamın tadını çıkarın. çünkü yemeklerin lezzeti muh-te-şem. ben organik tavuğu ve agnolottiyi
denedim. gerçekten çok çok başarılı sunumları ve lezzetleri var. ekmekleri ayrıca muhteşem. porsiyonlar çok büyük bu arada. buraya kötü yorum yazanların yoğun bir vakitte gittiğini düşünüyorum. tabii yoğun halini görmedim. ama bu kaliteyi yoğun zamanda bozmamaları dileğiyle bir daha görüşmek üzere diyorum. kesinlikle her şeyiyle hakkeden bir yer. denenmeli hatta düzenli ziyaret edilmeli.

spago tam bir rezalet. bir daha asla!

9 uncu evlilik yıldönümümüzü kutlamak için gittik. yaklaşık 4-5 gün evvel yer ayırdım, özel bir gün olduğunu söyledim ve yemek sonunda bir pasta ayarlamak istediğimi söyledim. rezervasyon ile ilgilenen (sanırım gizem hanım) 2 kişilik milföy tatlısını mum ile hazırlayıp getirmeyi önderdi ben de kabul ettim.

bu sabah telefon ile rezervasyonu teyit için aradıklarında tekrar hatırlattım ve notlarda olduğunu söylediler.

mekana tam zamanında gittik ve önce birkaç kokteyl seçtik. eşim için sipariş ettiğim kokteyl çok uzun zaman sonra iç bardan geldi, sorun etmedik. benim kokteylim ise bir 3-4 dk sonra geldi.

masaya geçtiğimizde önce yemeklerimizi seçtik; arkasından geniş şarap menüsünden uygun bir şarap için birileri ile görüşmek istediğimi ilettim. önce garson içeri gitti, takım elbiseli 2-3 ayrı kişi ile konuştu, her biri bizim garsonu salladı, bu süreç yaklaşık 10  dk sürdü en sonunda gelen başka bir takım elbiseli arkadaş sommelier 'nin eğitimde olduğunu ve kendisinin şaraptan anlamadığını iletti.  fiyat aralığı 150 ila 21.000 tl ve yaklaşık 15 sayfa şarap menüsüne sahip olan bir restaurant 'da seçtiğimiz yemeklere uygun şarap önerebilecek birinin olmaması spago gibi bir mekan için büyük eksik.  büyütmeyip kendim bir california şarabı seçtim.  bu arada çatal bıçaklar gümüş kaplı olduğundan çatalımın yarısının kararmış olduğunu gördüm ve garson 'dan değiştirmesini rica ettim. gelen çatal daha az kararmış ancak yine de ucu kara olarak geldi. utanma belasından bir başka garsondan rica ettim ve sonunda kararmamış temiz bir çatala kavuşabildim.

yemekler geldi; eşim dana yanak, ben pirzola yedim. dana yanak iyiydi ancak nane tadı son derece baskın idi ve yanağın lezzetini almak nerede ise imkansız idi. pirzola vasat idi.

yemek sürecinde bizden sonra oturan yan masada 6 kişinin 5 inin yemeği geldi, diğeri 10 dk beklemek zorunda kaldı. önce bir süre garson arayıp bulamadılar. sonra içlerinden biri ayağa kalkarak garsonlardan birini bulup masaya getirmek zorunda kaldı.  onların da garson ile tartışması ayrı sürdü, bu arada hem bizim şarap servisi hem de yemek servisi ciddi olarak aksadı.

yemek sonunda tabaklar kalkar kalkmazserviselemanımız tatlı menülerini uzattı.  ben bizim özel bir gecemiz olduğunu, çok önceden özel bir tatlı ayarlandığını ve bunun kendisine iletililip iletilmediğini sorduğumda, koşar adım mutfağa gidip bir 5-10 dk ortadan kayboldu.

sonunda alakasız bambaşka bir tatlı ile masaya geldi, eciş bücüş çocuk yazısı ile tabağa mutluluklar yazmışlar çikolata ile, yanında da cheesecake (?) üzerine sorbet kondurup getirmişler.

bunun üzerine hesabı istedim; 2 kişi 859 tl hesabımızı ödeyip masadan kalktık.

i̇smi spago olan, st regis gibi son derece üst kalite hizmet vermeye alışık bir işletmenin içinde bir de üzerine volfgang puck 'ın imzasının olduğu yer böyle beceriksiz bir işletmeyi hiç hak etmiyor.

özendiğimiz gecemiz rezil olduğu gibi üzerine de bir sürü paradan olduk.

i̇stanbul 'da yeme içme sektöründe rekabet çok. kendini bu kadar yukarıda pazarlayan, lokasyonu ve dekorasyonu ile tam not alabilecek bir yerin en basit yapılması gereken işleri bu kadar ele yüze bulaştırması kabul edilemez.

bir daha mı asla. zor kazandığımız parayı yerel bir restaurant 'da harcamayı tercih ederiz. buserviskalitesi ile spago nereye kadar onu bilemem. eğer çatı üzerinde manzara satarak ayakta kalmayı düşünüyorlar ise vah hallerine...

nisantasi st regis otelin terasinda bulunan spago acildigindan beri cok populer hatta ilk zamanlar yer bulmak icin iki uc hafta beklemek zorunda kaliniyordu .mekan sofistike şık, bogaz manzarali terasi tabiki ozellikle yaz gunduz ve aksamlarinin vazgecilmezi fakat yemekler icin ayni yorumlari yapamayacagim. her ne kadar bircogunuzun icinizden "sacmalama adam michelin yildizli sef" dediginizi duyar gibiyim ama ortami ambiyansi ne kadar sevsemde ve birkac defa gitsemde benim icin manzaraya nazir kokteyl tatli yada icecek alincak biryerden ote degil. az ve öz bir menusu olan mekanda baslangic olark tuna tartar ve deniz taragi denedim, lezzetlilerdi ama bir daha ikisinide yemem, burratayi denemedigime cok pismanim. ana yemek olarak buharda pismis levrek ve szechuan soslu et denedik levrek hakikaten cok fresh ve lezzetliydi daha once hic yemedigim sekilde soslanmisti cokda yakismisti, et ortalamaydi. tatli olarak ise milfoylu cilekli bir tatli denedik, porsyonu buyuk ama bana gore lezzeti agirdi.genel olarak yemeklerin porsyonlari kucuk lezzetler ise orta karar,serviscok iyi , fiyatlar ise bu orta karar lezzetler icin cok yuksek. i̇stanbulun luks restoranlarinda olmasina ragmen bu rakkamlara degdigini dusunmuyorum.

son derece keyifli bir akşam geçirdik. ortada paylaşımlık şeylerde vardı ben dağ mantarlı risotto yedim. gerçekten eşsizdi . yedigimiz her sey cok ama cok lezzetliydi ve ozenleservisedilmisti. tavsiye ediyorum benden tam puan

restoran cok genis ve sik hem icerde hem disarda bari ve masalari var. boyle kaliteli bir restoran da calisanlarin ilgisi,servisve sunum cok onemli. burasi bunlari kesinlikle cok iyi basarmis, bizden tam not aldi. isterseniz sik bir yemek, isterseniz yemekten sonra kokteyl icmek icin tercih edebilirsiniz. biz tatli yedik ve bir seyler ictik. garsonun onerisiyle denedigim kokteyl cok guzeldi. yaninda gelen patlamis misirin tadi bugune kadar yediklerimizden cok farkli ve cok lezzetliydi. misiri kavururke. icine taze kekik dali koyuyorlarmis tek kelimeyle nefisti! sufle ise tam bir kalori bombardimani ama denemenizi oneririz, pisman olmazsiniz. biz cok memnun kaldik, gecesi cok keyifli fakat en kisa zamanda gunes batarken icki icmek icin tekrar gelicez. manzarasi harika!

kırmızı bir ispanyol şarabı eşliğinde tuna tatar ve harika sosları ile jumbo karides benim favorim. buharda levrek başarılı. 9 dan sonra çok kalabalık oluyor o nedenle gürültü çok fazla.servisçok iyi ve garsonlar ilgili.

i̇ki michelin yıldızlı dünyaca ünlü şef wolfgang puck’ın restorantı spago, yakın zaman önce st.regis otelde açıldı. oscar törenlerinin aşçısı olarak bilinen şefin türkiye’deki restorantına rezervasyon zorluğuna rağmen gidebildik. 10 günlük doluluk sonucunda uygun bir akşam için yer ayırttık. st.regis otelin 7.katında muhteşem bir manzaraya sahip. hele de yaz aylarının gelmesiyle teras kısmındaki masalarda oturmak çok keyifli olacak. mutfak puck’ın yanında çalışmış şef peleg miron’a emanet. mekana girmemizle birlikte dikkat çeken ilk nokta iki bölüme ayrıldığı. bir kısmı lounge , diğer kısmı fine-dining bölümü. duvarlarda wolfgang puck’ın dünya starları ile çektirdiği fotoğraflar ( bizim kebapçılardaki ünlülerle çekilen fotoğrafları düşününce gülme geldi birden ) . onlarda steven spielberg, cameron diaz, quentin tarantino.. bizde alişan, selami şahin, bülent serttaş  .i̇lgili bir karşılama, masaya yönlendirme sonrasında bilgiliservispersonelinin yardımlarıyla siparişlerimizi verdik.

yıllanmış keçi peyniri, fesleğen ve balsamik eşliğinde mini pancar salatası yemeğin devamında nasıl bir sanatla karşı karşıya kalacağımız hakkında ipuçları verdi. görsel olarak güzel süslenmiş bir tabaktı. mac&cheese; amerikalı bir şefin restoratında olduğumuzun kanıtıydı. amerika’nın milli yemeklerinden olan bu peynirli fırın makarna burada lezzetli icra edilmişti. tuna tartar; avokado, zencefil turşusu,soya sosu ve chili sos ihtiva ediyor, güzel bir başlangıç.

füme somonlu pizza, normalde lounge bölümünün menüsünde varmış ama isteğimiz üzerine getirdiler. pizza hamurunu fırında pişirip, üstüne dere otlu creme fraiche ( bir çeşit ekşi krema ) sürülüyor, sonra frenk soğanu, somon incileri ve soğuk füme somon ekleniyor. yaratıcı ve çok lezzetli bir course. masadaki 5 kişiden de yüksek not aldı.

menünün ana yemek seçenekleri olarak deniz ürünleri ve et tabakları dikkat çekiyor. hong kong usülü buharda pişmiş levrek, jasmine pirinç pilavı ileservisedildi. i̇çindeki zencefil ve chili yağı lezzetine lezzet katmış. levrek yumuşacıktı. izgara kuzu pirzola ve antrikot ızgara masadaki diğer arkadaşlarım tarafından sipariş edildi. medium-well ve welldone pişmiş istedikleri için tatlarına bakmadım ama olumlu görüşlerini beyan ettiler. ben kendime fillet mignon steak söyledim. medium-rare tam istediğim gibi, biber sosuyla harika. bayıla bayıla yedim, kusursuzdu.

tatlılardan toffee cake; mandalinalı dondurma ile sunulan hurmalı ıslak kek. 2-3 kişinin yiyebileceği bir porsiyon. sıradışı ve harika bir tatlıydı. sufle de aynı şekilde büyük bir porsiyon olarak geliyor, tek başına bitirmesi zor gelebilir. i̇çinde yine creme fraiche denen ekşi krema var. tatlılara 9/10 verilir rahatlıkla.

fiyatlara gelince  pancar salatası 32, tuna tartar 36, somonlu pizza 46, mac&cheese 25, levrek 72, etler 80-100 arası, tatlılar 28 tl idi. hakeder mi haketmez mi yedikten sonra karar vermek gerek. ben ödenenin karşılığını aldığımızı düşünüyorum. ülkeye böyle iyi mekanların gelmesi sevindirici. uzun soluklu olmasını dilerim.. #kangurular

kangurular.com

dekorasyon ve manzara sahane. bi kadeh sarap icip sohbet etmeye de gidilir, aksam yemegine de. yemekleri lezzetli,servisve sunum gayet iyi. kesinlikle denenmeli.