spago - st. regis istanbul

i̇ş arkadaşımla nişantaşında nerede yemek yesek diye düşünürken zomato'dakigüzelyorumlar üzerine geldik.manzara ve çalışanlar harika.püfür püfür esmeside cabası neredeyse üşüdük.burada çok övüldüğü üzere füme somonlu pizzasını denedik.i̇lk kez deneyen için değişik bir lezzet ama hayranlık uyandıran & insanın bir daha canının çekeceği bi şey değil ne yazık ki.neredeyse bütün "signature" kokteyllerini denedik ve bayıldık.i̇çinde yumurta akı olan hariç.deneyeceklere önerim : buram buram yumurta kokusu geliyor ne yazık ki.i̇çkide en almak istemeyeceğim bir koku.

istanbul'un acik ara en iyi fine dininglerinden birisi. sashimi, honkong usulu levrek, newyork steak, steak tartar bugunku lezzetlerim. herbiri ozenle hazirlanmis, dogru soslarla eslestirilmis, sarap menusu biraz pahali olsa da dogru saraplarla cok guzel eslesen lezzetler.
27.03.2017
--------------
asil ismi wolfgang johannes puck. adindan da anlasilacagi gibi avusturya asilli bir amerikali. restaurantlari, catering hizmetleri, kitaplari, lisansli urunleri olan, oscar odul torenlerinin de ascisi dev bir marka.
yemek yapmayi annesinden ogrenmis, bir cok pastry de de calismis genclik zamanlarinda.
los angeles'a tasinmasindan ve ilk ascilik kitabini cikarmasindan kisa bir sure sonra 1982 yilinda sunset bulvarinda ilk restauranti olan spago'yu acmis.
2004 yilindan beri de amerikanin en iyi 40 restauranti arasindadir spago.
yaklasik 2 hafta sonra, 1 aralik'ta los angeles spago'ya rezervasyon yaptirdim, 4 course menu icin fiyat, sarap dahil olmadan 160 dolar.
bunu ozellikle yazdim cunku istanbul'da spago'ya gitmek isterseniz ne kadar dunyaca unlu ve ayni zamanda da standartlarin uzerinde pahali bir restauranta gitmeye hazirlandiginizi bilerek gidin diye.
2 michelin yildizli puck'in restauranti spago 2015 mart'da acildi, st regis/nisantasi otelinin roofuna.
mönüsü ciftlikten masaya felsefesini yansitiyor.
spago'nun spesiyalleri arasinda mercankosk ve parmesan reggiano ile servis edilen kokulu bezelye cicekli el yapimi agnolotti, acili domates bayirturpu ile servis edilen mavi yengec ve kanada istakozu 'louis' kokteyli, jasmine pirinc ile servis edilen hong kong usulu levrek bugulama, tatli soya soslu terbiyeli kuzu pirzola gibi lezzetler bulunuyor.
spago tam bir casual luxury dining yani luks ve rahat ic ice.
diger spagolardan farkli olarak hem restaurant hem de lounge beraber istanbul'da.
baslangic olarak kizey amerika istakoz ve kral yengec louis kokteyl sectim. acili domates ve yabanturpu sosu ile beraber. bir diger baslangicim ise carpaccio oldu.
baslangiclarla beraber guzel bir peter lehmann shiraz sectim.
ana yemeklerde yedigim kuskonmazli ve truf mantarli risotto inanilmaz bir lezzetti.
odun ve komur atesinde yaptiklari butun cupra size bundan once yediginiz tum cupra lari unutturuyor.
yine filet mignon steak au poivre, armagnac-biber soslu essiz bir lezzet.
her bir meun course in pisirilme dereceleri tam bir usta isi.
sarap menuleri zengin ama fiyatlarinin turkiye ortalamalarinin oldukca ustunde oldugunu belirtmeliyim. yine de usta ellerde hazirlandigi belli, sassicaia dan(2400 tl) urla nero d'avola(340 tl) ya kadar uzum cesidine gore menude siralanmislar.
tatlilarda soyledigim creme fraiche, cikolata soslu sufle bu ana kadar yedigim sufleler arasinda acik ara ilk ikiye girecek kadar lezzetli.
yaninda soyledigim porto ile beraber beni bulutlarin uzerine cikardi.
spago by wolfgang puck, istanbul'da yurtdisi standrtlarda yemek yiyebileceginiz ender yerlerden bir tanesi.
istanbula gelen odullu sef restaurantlarinin cok fazla dayanmadigi ve kapattigi dusunuldugunde, spago elimizde kalan ender orneklerden biri olarak karsimiza cikiyor.
ust uste 22 sene boyunca oscar odul torenlerinin resmi partilerini duzenleme basarisi gosteren puck'in spago'suna tekrar gider miyim? evet

i̇stanbul'da sürekli olarak hem yeni hem de klasik restaurantları denemeye meraklı iki çift olarak uzun süre önce gitmeye karar verdiğimiz spago'ya sonunda cumartesi akşamı gittik. st. regis oteli (eski maçka oteli) terasında, nefis manzaraya sahip, seçkin görünüşlü bir mekan karşıladı bizleri. asansörden çıkar çıkmaz gayet kibar bir şekilde karşılanarak yemeğe geçmeden kokteyllerimizi yudumlamak üzere terasa davet edildik. buradagüzelbir manzara karşısında zengin ve orjinal bir kokteyl menüsünden seçilmiş olan lezzetli kokteyllerimizi yudumlayarak geceye çok keyifli bir başlangıç yaptık. i̇çkilerimizin yanında gelen baharatlı ılık kuruyemişler de çok lezzetliydi.
devamında saat 21:30 civarında lounge tarafında bulunan örtüsüz fakatgüzelmanzaralı dört kişilik alçak masamıza geçtik. yabancı ve i̇ngilizce konuşan, işinin ehli görünüşlü bir sommelier hanım karşıladı bizleri... yemek menüsünü şarap menüsüz olarak incelememiz için sunarak ayrıldı. sonrasında gayet bakımlı ve kibar görünümlü masamıza bakacak olan bir diğer hanım garson gelerek siparişlerimizi toplamaya başladı. daha önceden paylaşmak için gözümüze kestirdiğimiz tuna tartar ve meşhur spago soğuk somonlu pizza (bu yemek dining menüsünde mevcut değil fakat özel istek üzerine hazırlıyorlar) yanısıra deniz tarağı carpaccio siparişlerimizi hemen verdik. yine ününü duyduğumuz filet mignon ve el kesimi deniz ürünlü tagliatelle siparişini verdikten sonra da üçüncü bir ana yemek siparişi versek mi diye aramızda yaklaşık 1-2 dakika tartışmıştık ki (3 dakika olmamıştır) garsonumuzdan gecenin ilk bombası geldi: "siz henüz kararsızsınız galiba, benim başka masalarım da var, siz karar verin ben ana yemek siparişinizi sonra gelir alırım!"
hoppalaa! i̇stanbul'da tekil ana yemek fiyatlarının 100-150 tl civarına ulaştığı üstelik dünya çapında bir fine dining restaurant garsonundan hem de bizden önceki müşterilerin çoktandır masalarında oturduğu bir ortamda duymayı hiç ama hiç beklemeyeceğiniz bir söylem... 
neyse, herhalde bugün ekstra bir yoğunluk var dedik ve biraz hayal kırıklığıyla kendisini bıraktık.
yaklaşık 3 dakika sonra da geri çağırarak siparişimize bir de ana yemek olarak dana yanak ekleyerek siparişi tamamladık.
ya şarap? sommelier'in yemek siparişi tamamlandıktan ve masaya ekmekler konulduktan sonra şarap menüsüyle görünmesi yaklaşık 6-7 dakika sürdü.
güzel bir soğuk beyaz şarap siparişi vererek beklemeye koyulduk. biraz sonra oda sıcaklığının az altında bir şarapla sommelier'imiz geldi. kadehlere azar azar servis yaptırarak soğutmak için buz kovasına koydurduk.
ardından garsonumuz gelerek tabakları oldukça sert hareketlerle (masalar örtüsüz olduğu için hareketler sert olunca oldukça gürültü de yüksek oluyor) tabaklarımızı önümüze fırlatırcasına koydu.
giriş yemeklerimiz oldukça başarılıydı denilebilir. beklentimizi aşan ekstra lezzetler olmamakla beraber beklentilerimizi karşıladı.
bu arada şarap bardaklarımız boşaldıktan sonra bir kaç dakika beklememiz sonunda masamıza kimse uğramayınca kalkarak masamızdan oldukça uzakta bir köşede bulunan kovadan şarabımızı alarak kendi şarap servisimizi kendimiz yapmamız gerekti.
garsonumuz giriş yemeklerinin ardından tabaklarımızı toparlayarak mutfağa doğru ilerlerken başka bir arkadaşıyla çarpışarak elindeki tabağı taş zemine düşürdü ve kırdı. taş zeminde kırılan tabak bayağı bir gürültü çıkarıyor. 
ana yemekle beraber kırmızı şarap siparişimizi vermek için beklerken sommelier meşgul olduğu için garsonumuz gelerek kırmızı şarap siparişimizi aldı.
bu arada paylaşım için gelen sıcak yemeklerin servis yapılmasını rica ettik. tagliatellenin yarısı malzemesiz olarak birimizin tabağına, yarısı bir diğerinin tabağına giderken, üzerindeki deniz malzemelerinin yarısı tagliatellesiz olarak bir üçüncümüzün tabağına, malzemelerin diğer yarısı da bir dördüncümüzün tabağına gitti. bu arada tagliatelleler havada sarkarak ve uçuşarak servis edildi.
tagliatelle ve isteğimize göre az pişmiş filet mignonumuz lezzetli fakat soğuklardı. dana yanağa diyecek bir şey yok, sosu, tadı ve kıvamı tam yerindeydi.
bu sırada somelier gelerek garson arkadaşının hangi kırmızı şarabı istediğimizi anlamadığını belirterek, siparişi tekrar etmemizi rica etti.
sonrasında tatlı olarak gelen hurmalı çikolatalı sticky kek sunum olarak çokgüzelolmakla beraber lezzet olarak beklentilerimizi tam olarak karşılayamadı.
yemeğin ardından tekrar terasa çıkarak kahvelerimizi ısmarlamaya hazırlanıyorduk yanımıza şef garson geldi. bize deneyimimizi sorduğunda kendisine hem olumlu hem de böyle bir fine dining ortamında olmasını tercih etmediğimiz olumsuz düşüncelerimizi dostane bir dille anlattık. bizi ilgiyle dinliyormuş gibi göründü fakat pek bir yorum yapmadı. bu sırada yağmur bastırdı ve kendisi bizi yeni bir sommelier ile (bu kez türk) arkada bulunan sigara içilebilir bölüme gönderdi. bir daha da kendisini hiç ortalıkta görmedik. bu noktada devreye giren yeni sommelier'imiz öncelikle bizim kızlarla 3-4 dakika süren tatlı şarap seçim sohbeti sonucunda kendi tavsiye ettiği tatlı şarabı sipariş etmemize rağmen masamıza daha yüksek fiyatlı ve özellikle istemediğimiz şarabı getirdi. erkeklere ise viski menüsünü inceleyerek malt viski olan caol ila içmek istediğimizi söylememize rağmen viski bardağında kahlua kahve likörü getirdi. sonradan bu siparişler düzeltildi. yine boyle bir mekanin sommelierinden beklenmeyecek hatalar...
bu arada arkadaşımızın soda dolu bardağına sorgusuz sualsiz su dolduruldu.
gecenin sonunda hesabı istedik. sigara içilir masamıza bakan yeni garsonumuz hesabı bölerek her iki çiftin de ne kadar ödemesi gerektiğini bize aktardı. ödemeyi tamamladık. tam çıkmaya hazırlanırken koşarak geldi ve hesapta yanlışlık yaptığını bizden biraz daha ödeme alması gerektiğini söyledi. 
bu noktada artık biz de dayanamadık, yanımıza gelen restaurant yöneticisine açtık ağzımızı yumduk gözümüzü. kısaca bu spago'nun ünü, manzarası ve genellikle beklentileri karşılayan lezzetlerine rağmen bu servisle i̇stanbul gibi iddialı fine dining mekanlarına sahip bir şehirde kalıcı olma ihtimali pek yüksek değil gibi görünüyor. bekleyeceğiz ve göreceğiz.

guzel manzaraya sahip, ambiyansi sik bi restorant. cok guzel kokteylleri var denemenizi tavsiye ederim.
fiyatlar ortalama ustu, ama ortamda ortalama ustu :)
havalar isininda terasi daha da keyifli oluyor.
denemenizi oneririm

dün akşam arkadaşımın doğum günü vesilesiyle gittik. resepsiyondaki kız daha kimsenin gelmediğini bu sebeple bizi bara alacağını söyledi. masada neden bekleyemedik?

kızın o an dalgınlığına geldi sanırım montumuzu vestiyer için sormadı ama sağolsun sonra bir garson vestiyere eşyalarımızı bırakabileceğini iletti. arkadaşlarımız gelene kadar barda farklı kokteyllerden içelim dedik ve 1 peace on earth 1 angel & politicians söyledik. kokteyllerin hepsi 49 tl. ben peace on earthü çok beğendim, angel ise tatlı margaritha gibiydi. margaristhasıyı sevdiğimden sanırım tatlı olması fikri hoşuma gitmedi.

arkadaşlarımızın mekana girmesiyle sonunda bizi masaya aldılar (ki önce onları da bara yönlendirmişler, sanırım barda 10 kişi ip gibi dizilmemizi beklediler). masaya yerleştikten 5 dkk sonra menü geldi ama siparişi vermemiz 40 dkkyı buldu. bu süre zarfında da hiçbir garson gelip sipariş vermek ister misiniz diye sormadı. hatta siparişi vermek istediğimizi birine ilettiğimizde tabi yönlendiriyorum dendi, ve gözümle gördüm çocukcağız garsona söyledi ama o da 10 dkk sonra masamıza teşrif etti. masanın siparişleri 2 adet çıtır marul salatası, 2 adet gnocchi,2 adet risotto,2 adet mac & cheese,2 adet organik tavuk, 2 adet ızgara pirzola şeklindeydi. i̇çecek olarak 1 kadeh beyaz, 1 kadeh rose şarap söylendi. kalanı suyla hayatlarını devam ettirdi(suyun şişesi 14 sanırım 9 şişe falan içmiştik) siparişle birlikte masanın ortasına birbirinden lezzetli ekmekler ve tuzlu tereyağ geldi. tuzlu tereyağ ekmekle harika gidiyordu ve tansiyonumu dengeliyordu ama 64 tl olduğunu bilseydim asla dokunmazdım. evet ortaya gelen ve normalde her yerde ikram olanlardan da para alıyorlar!

bu sırada eksik 2 arkadaşımız daha geldi, onlardan teki kahve & sufle söyledi. diğeri de angel & politicians. sufle tüm yemeklerden önce geldi, servis yapan garson exktra pudra şekeri isteyip istemediğini, krema ve dondurmayı karıştırabileceğini içinde söyledi. sufleyi yiyen arkadaşımız krema ve dondurma sevmediğini söylediği halde biz böyle servis ediyoruz, böyle dahagüzeloluyor bla bla demeye başladı. arkadaşım istemediğini sert bir şekilde dile getirince uzaklaşma kararı aldı.

sonunda heyecanla beklenen yemekler geldi ama maalesef benim için beklediğime değmedi. risotto çok tuzluydu. dağ mantarlı & karidesli denmesine karşın içinden 2 karides çıktı. da mario'nun risottosunun yanında 0dı. gnocchi benze başarızdı, hamur olmuş ve iç malzemesinin tadı hiç gelmiyordu ama diğer gnocchi'yi söyleyen arkadaşım da çok beğendi. marul salatasını yiyenlerden 1i şampanya tadını aldığı için çok mutluyken diğeri 2 maruldan ibaretmiş cidden diye hayal kırıklığını bildirdi. pirzola sadece pirzola olduğu için güzeldi, ahım şahım tarafı yoktu. tavuklar da idare ederdi. mac & cheese ise risottonun aksine tutsuzdu. beklediğim lezzeti ne ben ne de grubun kalanı bulabildi. bu sebeple tatlı menüsüne bakmadık bile. birer türk kahvesi içip kalktık.

bu kadar mutsuz yemeğimizin bedeli 1270 tl oldu. zaten mecburiyetten gitmiştim, bir daha gitmek zorunda kalırsam yemeğimi yer spago'ya kokteyl içmeye giderim.

manzara güzel, ortam, müziklergüzelama servis için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. hiç yemek yemedim orda barı için 3 defa gittim, müzikler çok başarılıydı ama kokteylleri pek beğenmedim, çok tatsızdı, baştan savmaydı. bir problem olduğunda barmenler yüksek sesle birbirlerine kızıyorlardı, sesleri müziğin önüne geçti hep.

st regis otelin terasında mart 2015'te açıldı. oscar törenlerinin şefi 2 michelin yıldızlı wolfgang puck'ın yemeklerini özel bir etkinlikte ilk fırsatta tadan şanslılardan biriyim. lüks bir akşamyemeği veya yemek sonrası kokteyl içipgüzelmüzik dinlemek için çok ideal bir yer. kokteyllerden favorim: peace on earth. menüsü karman çorman değil, içinde kaybolmuyorsunuz. başlangıç olarak acılı tuna tartar koniler içinde geliyor. füme norveç somonlu pizza ise şiddetle tavsiye ederim. kral yengeç louis, ismi gibi merak uyandırıyor ve lezzetli ama doymalık değil paylaşmalık. ana yemeklerden buharda pişmiş levrek ve fillet migron steak yanında comte peynirli patates püresiyle hem gözümü hem karnımı doyurdu. fakat ne kadar doymuş olursanız olun tatlı yemeden kalkmayın. özellikle sufle diyip de geçmeyin, dumanları tüten suflenin üzeride eriyen dondurma üzerine dökülen sıcak çikolatayı kaşıklayın!!! fiyatları yüksek, ama bu manzara, menü ve servise fazla değil.

michelin yıldızlı şef wolfgang puck'ın i̇stanbul şubesi spago'da iki kez bulundum. manzarasına diyecek hiçbir şey yok. ancak yemekleri çok başarısız. servis sorunlu. çalışanlar yetersiz. tek beğendiğim başlangıç tabağının da resmini paylaştım. fiyatlar yüksek ama değmiyor. barındagüzelmanzara eşliğinde sadece içki içmek keyifli ve yeterli.

140 karakteri doldurabilmek için yazıyorum
gazetede istanbulun en iyi restaurantları listesinde gördük. büyük bir hevesle gittim ama beklediğimi bulamadım öyle abarta abarta anlatacağım bir tad bulamadım
mekan çok şık , servisi hızlıgüzel
yemekler orta seviyede
suffle kötüydü
bir daha gitmem

yemekleri ayri manzarasi ayri bari apayri guzel bir mekan. ferah kocaman bir terasta lezzetli yemekler ve kokteyller. deniz mahsullu linguinisi havyari ve kokteyllerden peace on earth i tavsiye ederim. duzgun bir kitlesi olan nezih ve hos bir isletme.

güzel bi yerlerde akşam yemeği diye çıkıp geldiğimiz nişantaşı'nda st regis in terasındaki spago'da bulduk kendimizi. rezervasyonumuz yoktu ancak sıcak ilişkiler sayesinde kendimizegüzelbir masa bulduk.
bişeyler yemeden önce kokteyl içelim diyip bara geçtiğimizde fotoğraflardaki kokteylleri denedik. salatalıklı (pin&needles) ve mango(peace on earth) lu kokteylleri gayet güzeldi. zaten mekândaki her kokteyl kendi imzalarını taşımaktaymış. ancak dipnot barmenlerin hitap konsunda çok başarılı oldukları söylenemez. kendilerini geliştirmeleri lazım!!!
masamıza geçtiğimizde başlangıç olarak tuna tartare gerçekten lezizdi. mutlaka denemelisiniz. steak tartare eh işte. daha iyileri tabi ki var. mac&cheese in tadi güzeldi ancak sosu daha yoğun olabilirdi. ana yemek olarak spago'nun meşhur somonlu pizzasını denedik. tadi gerçekten çok iyiydi. bir başka ana yemek olarak gelen jumbo karides ise o kadar iyi değildi. eh işte....
bunları yedikten sonra tatlıya yer çok kalmadı ancak çok çikolata sevmesem de sufle çok hafifti ve bitirilebilir bir tatlı haline gelmişti. güzeldi. limonlu tatlı ise gerçekten lezizdi. ✌?️.
mekanın manzarasıgüzelancak buraya manzara için değilgüzelşeyler yemek ve farklı kokteyller tadıpgüzelbir akşam geçirmek için gidebilirsiniz.

üç yıldız vermemin sebebi yemeklerin lezzeti çünkü geri kalanı fasa fiso. 

normalde bir restaurantı değerlendirirken önceliğim yemek olur fakat spago o kadar kötü bir deneyim yaşattı ki,güzelyemeklerine rağmen bir daha uğramayı düşünmediğim bir restaurant.

öncelikle, manzara gerçekten vasat, hele i̇stanbul gibi bir şehir için. dolayısıyla geriye yemekler, hizmet ve ambiyans ile özel bir deneyim sunulması gerekiyor. yemekler değişkenlik gösteriyor fakat genel olarak farklı lezzetler başarıyla sunuluyor. fakat karşılama, masaya yerleştirme ve yemek süresince servis son derece amatörce. özel bir gün için gittiğimizi haber verip manzarasıgüzelbir masa rica etmiştik, notu alınmamış kötü sayılacak bir masaya yerleştirildikten sonra hatırlatmamız gerekti. rezervasyon/karşılama/servisi spago'dan kat kat daha iyi olan, spago'ya göre alt segmentte sayısız restaurant var.

sonuç olarak daha ziyade kısa iş yemekleri için tercih edilebilecek, özel bir deneyim sunmayan ve f/p'si çok düşük bir restaurant.

ekip cok kaliteli, karsilama guzel yemekler lezzetli. ozellikle bardaki snack menusu cok basarili. restoranin yemeklerindense bar snack menusu tercih edilebilir. manzara hakkinda denilebilecek yorum yok istanbul’un en iyisi

ambiyans çok güzel, şarap çeşitleri bence mekana göre çok kısıtlı, yemeklerin lezzeti beklentimizin bir tık altında kaldı, müziklergüzelama bana kalırsa ambiyansa biraz daha uygun olabilirdi.

manzara gündüz saatlerinde görülebilir. personeli güleryüzlü ve kibar. kokteyller çok çokgüzelbence ağzınızın lezzetine uygun muhakkak bir şeyler bulursunuz. kokteyllerin adları şarkılardan geliyor. fiyatlar bulunduğu yerdeki mekanlar ile paralel diyebiliriz. salaş bir yer değil . casual- gündelik gittiğiniz saatlere göre giyinebilirsiniz.