kanatçı haydar

kanat olayında bir numara, sürekli uğradığım bir yer. servis hızlı ve fiyatlar makul. cumartesi günleri aile bölümundeyerbulmak zor, rezervasyon yaptirmanizi oneririm.

güzel kanat yemek isteyenlere... - kültür üniversitesi'nin sirinevler kampüsünün arka taraflarinda kalan bu mekana giderken geçtiginiz yerleri görünce kendinizi biraz garip hissediyorsunuz. ayni his mekandan içeri girip masaniza oturana kadar devam ediyor. alçak masa ve sandalyeler, duvarlarda oldukça anlamli (!) sözler... salas göründügüne bakmayin, ucuz biryerdegil burasi. tanidiklarim tarafindan oldukça sevilen hatta tabir uygunsa "efsane" olan biryerburasi. ben hiç kanat sevmem, ancak o kadar kalabalik gittik ki herkese uymak ve merakimi gidermek için ben de kanat istedim. önden nar eksili salatalar, caciklar geldi. ardindan oval bir tabakta kanatlar ve üstünde izgarada kizartilmis çeyrek ekmek. :) tabak dedigime bakmayin burada bütün tabaklar metal, porselen yok. kanadin üstünde ne ekstra yag vardi ne de bir sey, ister istemez düsündüm kanat bu kadar güzel pisebiliyor muydu diye. yemegin üstüne likörlü türk kahveleri, çaylar, künefeler istendi. sonra da meyve ikram edildi. her sey çok güzel ve lezzetliydi. eger çok sik mekanlardan baska yerlere gitmiyorsaniz buraya gelmeyin ancak gerçekten güzel bir yemek istiyorsaniz iste o zaman size burayi öneririm. kanadi sevmememe ragmen burasi düsüncelerimi degistirdi. bu arada buranin kibris disinda baska subesi yok, aklinizda bulunsun.

abartılmış biryerolarak düşünüyorum. lezzet standart, servis kötü, ambiyans vasat, sadece fiyat olarak uygun geldi. özellikle aklınızda bulunsun, içtiğiniz fıçı bira olmayacak fıçı su olucak.

kanat efsanesi... :) - 90'lardan günümüze degismeden ayni lezzet ve tatla devam eden, gerçekten bir efsaneye dönüsen biryerburasi. hani konusunda uzman doktor denir ya bu da gerçekten konusunda uzman, kanatta uzman denmesi gereken bir yer. eger kanat yemeyi, kanati seviyorsaniz kesinlikle adresiniz kanatçi haydar olmali hem de hiç kuskusuz... burasi teneke restaurant ile küçük ama sirin bir yerde, kanatçi haydar'in kendi gelistirdigi menüleriyle, bu efsane olacak hikayeye baslar vee o günden bugüne bu bir efsane olup tüm istanbul'a yayilir. ki hatta ta o zamandan insanlar bunlari yemek için sira bekler, kuyruk olustururlarmis. o zamandan belliymis iste :) bildigim kadariyla simdi kibris'ta girne'ye de bir sube açtilar. yani efsane memleketini asmaya basladi diyebiliriz...

güneşli’de bulunan haydar usta’yı cuma öğle yemeklerinde tanıdım. yeni başladığım iş yerinde cumaları herkes dışarda yemek yiyor. herkes haydar usta’nın kanatlarından bahsediyordu.
haydarov
öğle saatleri yoğun olduğundan gitmeden , telefonla siparişlerimizi verdik.
gittiğimizde hemen masaya çoban salatası geldi. bol nar ekşili bu salatanın suyuna ekmek banmadan dayanamiyorum :)
sonrasında çok beklemeden acılı kanatlarımız geldi. kanatlar ,közde kızartılan ekmeklerin üzerinde servis ediliyor. bu közde kızartılan ekmekle salatanın suyu mükemmel ikililerden biri benim için. ama çok ekmek yememek lazım çünkü yemeğin sonunda getirilen tatlılarayerkalmıyor öteki türlü:)

bir porsiyon kanat , 8 adet kanatın yanında közbiber ve domates oluyor.
kanatların müdavimi çok, duvarlarda bir çok ünlünün kanat yerken fotoğrafı bulunuyor. zaten öyle lezzetli kanat yapıyorlar ki, insan kendinden geçiyor bunları yerken. kanatların terbiyesi çok iyi yapılmış ve acı oranı da gayet yerinde.

yemek bitiminde , masada bulunan ıslak bezlerle ellerimizi temizliyoruz :) sonrasında 4 kişilik dondurma eşliğinde künefe geliyor. her seferinde künefeyi görünce kendimi kaybediyorum :) künefesi gerçekten kanatları gibi. i̇stanbul’un en iyilerinden biri olduğunu söyleyebilirim. künefenin ağır geleceğini düşünenler içinse mevsimine göre meyve ikram ediyorlar.

detaylı yazımız için tıklayınız http://gurm.me/?p=1322

en lezzetli tavuk kanatlari - tavuk kanadi denen sey 1995 senesinde ortaya çiktiysa, kanatçi haydar 1996 senesinde hizmet vermeye baslamistir. amerikalilarin kfc'sini bulan albay sanders'i ne ise bizim için de kanatçi haydar odur. lakin bizim kanatçi haydar abimiz bu ilk yeri kurup da üstüne buraya kendi ismini verdikten sonra cekedini alarak çikip gitmis ve kendisi 2000 senesinde baska bir kanatçi haydar kurmustur. bakiniz gerçek kanatçi haydar'in yasami ve davasi (http://www.kanatcihaydar.com ). ancak kurdugu ilk isletme "meshur kanatçi haydar'in yeri" ismi ile hizmet vermeye devam etmistir ve bizim yazimizda bahsedecegimizyerde burasidir. kizma haydar usta! buradaki kistasimiz eski yasanmisliklar, buranin ilk olusu ve tabii ki kanatçi haydar standartlarinda kanat yapmasidir. burada yiyeceginiz kanatlarin lezzetini asla unutamazsiniz. unutamayacaginiz bir diger sey de, ellerinizi silmeniz için getirilen islak kumas parçalaridir. kanatlar her daim yaprak seklinde ve soslu ekmekler üzerinde servis edilir. usül budur. yaninda cacik ve salata, eger varsa aci biber tursusu sunulur. yoksa közlenmis biber gelir. kanatlar ne çok yanmis, ne de az pismis ama tavuklarin leziz suyundan da kaybetmeden masanizda bitiverir. mangaldan gelen kanatlarinizi sulu sulu yersiniz. markasi da banvit'tir. dügün salonundan bozma biryergibi duran kanatçi haydar bahçesi ile birlikte kocaman bir yerdir. o civarda böyle bir lezzet mekani ile karsilasacaginizi aklinizin ucuna getiremezsiniz. gideceginiz ekip sadece saplardan olusuyorsa sizi hemen alt kata yönlendirirler. yaninizda kadinlar veya çocuklar var ise aile salonuna, yani üst kata alinirsiniz. ha, bir de bahçesi vardir haydar'in. havuzlu falan. duvarlarinda da beylik laflarina rastlarsiniz. "içmesini biliyorsan iç, ilham alsinlar; içmesini bilmiyorsan otur dinle, efendi sansinlar!" gibi. tabii bu yazilari içip içip birbirlerine okuyan insanlari da gördük. söyle ki "ijmesini biliyorum ijj, ilhami abi. ijmesini bilmiyooom, hooopp... dinle bak, adaam sandilar. taaam mi?" seklinde. bu açidan bakinca orada kafa çekmeye gelen insanlar için bu yazilarin nazim hikmet veya can yücel siirleri etkisi yarattigi görülür. kanatçi haydar'in kanatlari enfestir, iste bu yüzden istanbul'da kanat dendi mi burayi tek geçmek gerekiyor. anadolu yakasinda köz kanat'i yazmistik. beyoglu'nda tavuk dendi mi kebapçi enver demistik. ikitelli, mahmutbey, günesli için de burasi tam manasiyla turistik bir yerdir. o civardaki is yerleri için burasi bir yemek mabedidir. kurtaricidir. belirtmeden geçmeyelim. aksini söylemediginiz sürece kanatlar acili servis edilir. ayrica gitmeden önce arayip siparisinizi verirseniz kanatlarinizin servis edilmesini çok beklemezsiniz. taklidi, gerçegi, her neresiyse, tavuk kanatlarini bu lezzete büründüren, kanatçi haydar usta'ya selam olsun!

kömür ızgarada pişen tavuk kanatları müthiştir. eskiden gazete kağıdının üzerinde taburelerde oturarak yenirdi.etrafında aynı ismi taşıyan cokyervar  doğru yerde yediğinizden emin olun.

kanatci haydarda kanat yemeyen kanat yedim demesin kanatlari buyuk,yumusak ve taze sosu mukemmel daha iyi olamazdi fiyatlar lezzete oranla cok uygun kesinlikle gidilmesi gerken biryerkanatin tadi asla unutulmaz

doydugumu hissettigimyer- geçenlerde ugramistim. kanat sever biri olarak hayran kaldim. özellikle cacik, salata esliginde, ne çok yanmis ne az pismis mükemmel kanatlara... masadan kalktigimda tam anlamiyla doydugumu hissetmistim.

hepimizin sevdigi yemektir kanat. mangal keyiflerinin vazgecilmezidir. bu mekani kesfettigimden beri kanat yemek icin baska bir yere gitmedim. ilk olarak buraya geldiyseniz kanat yemelisiniz. yaninda cacik ve coban salata gelecektir. kanatlari derecede pisirilmis ve sosu muhtesem. benim tahminim kanatlari bir kac gun onceden terbiye etmeleri. daha sonra meyve ve kunefe yenilebilir. ama kunefenin ekstra olarak bir artisi yok. mekanda alkol mevcut, arkadaslarinizla gelip keyif yapabileceginiz bir yer. ayrica ligtv yayini da bulunmakta. konum olarak biraz ters olmasina ragmen ulasimi cok zor degil. restoran da cocuklar icin oyun odasi dusunulmesi de acikcasi guzel bir arti. fiyatlari cok pahali degil. yediginiz lezzete deger. alkol alirsaniz belki biraz yuksek gelebilir. kanat sevenler icin tavsiye edecegim ilkyerburasidir.

lezzeti harika - kanatta bir numara olanyerher gittigimizde tadindan bir sey kaybetmiyor ve tadi damaginizda ozlettiren bir iz birakiyor.mekan igneustunde oturuyormussunuz hissiyati yaratabiliyor bazen ortamindan dolayi,bazen yukaridan sular damlayabiliyor bahcede,bazende bi kosesinde erkekler var diye aileleri o tarafta oturtmadiklari olabiliyor ama gene de tadi ozlenilip gidiliyor..mekanda alkolde olmasi guzel,kanatla cok iyi oluyor.hesap ise bir kac seferinde tutarsiz olabiliyor..

o bölgeye sıklıkla işim düşmüyor. düştüğünde de yemek yiyecek düzgün biryerbulmak kolay olmuyor. i̇şte öyle bir günde kanatçı haydar tabelalarını 1-2 yerde görünce takip etmeye karar verdim ve bir kanatçıdan beklenmeyecek büyüklükte bir restoran çıktı karşıma. tavuk kanat sevgim tarif edilmesi zor boyutlarda olduğundan bu denli büyük bir kanat restoranının bana nasıl bir heyecan verdiğini tahmin bile edemezsiniz.
i̇çeri girdikten sonra arka taraftaki teras/bahçe karışımı alana çıkıp bir masaya oturdum. hava aşırı sıcak ve güneşli olduğu için tenteler kapalıydı ve vantilatörler yeterli olmasa da bir serinlik sağlıyordu. diğer yorumlarda da denk geleceğiniz üzere sipariş etmediğim halde salata vs. geldi. oldukça aç olduğumdan geri göndermek yerine afiyetle yedim. olumlu ya da olumsuz bir yorum yapılacak kadar akılda kalıcı bir salata değildi.
1,5 porsiyon olarak verdiğim tavuk kanat siparişimin gelmesi 20 dakikayı aştı. kendini kanada adamış bir restoranda ızgarada sürekli kanat olur ve kimse beklemez diye düşündüğümden çok şaşırdım ve salatayı yediğim için fazla homurdanmadan bekledim. kanat geldiğinde ise 1 porsiyonun gayet yeterli olabileceğini gördüm, zira çoğu yerde yiyeceğinizden daha iri kanatlar tabağımda bir tepe oluşturmuşlardı. dediğim gibi, çok aç olduğumdan hapur hupur götürdüm, arkamdan ağlamasınlar diye de 1,5 porsiyonu gömdüm. e çok geldi tabi :)
kanat hakkındaki yorumuma gelecek olursak, gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki kanatçı haydar kanat işini iyi beceriyor. i̇stanbul'da yediğim iyi kanatlardan birisiydi. ancak, mekana adını verecek kadar önem verilen yemeğin çok daha iyisi olmasını beklerdim, zira yediğim en iyi kanat olmaktan uzaktı.
genel değerlendirmeye gelecek olursak, tatmin edici bir performans sergiledi, ve tekrar ziyaret edilmeyi hak etti.
tavsiye ediyorum.

2 kisi --3 porsiyon kanat, 2 bira , 1 tek raki salata cacik--100 tl
fiyat bence cok yuksek degil ama bagcilarda biyerolarak yuksek. servis mukemmel. kanatlar superr.. 3 katli kanatci haydar varmis hepsi yalan burasi tek.. tek sorun cacik ve salata istemeden geldi ve odedik:)

dışarıda endüstriyel yetiştirilmiş tavuk yemekten çoğunlukla kaçınan biriyim. ama dostlarım "gidelim" deyince akan sular durdu ve i̇stanbul'un belki de en meşhuru olan kanatçı haydar'ın yolunu tuttuk.

mekan, bahçelievler'de üç katlı büyükçe bir binada konumlanmış. dekorasyonu, salaş lokanta-mahalle arası düğün salonu arasında bir çizgide. ancak, dekorasyona kontrast olarak çok şık hanımlar ve beyleri elleriyle kanat yerken görmek mümkün.

hızlıca bir masaya buyur edildiğimiz restoranda oturur oturmaz önümüze cacık ve salata konuldu. sorup bunların ücretli olduğunu  öğrenince kaldırttık ve birer porsiyon kanat istedik. fotoğrafta yakından çektiğim için büyük gibi görünebilir, ama kanatlar küçük. porsiyonda 8 parça bulunuyor ve fiyatı 20 tl. sadece tavuklar değil, buradaki fiyatlar da hormonlu diye düşünüyorum. zira aç bir insanın doymak için ekmeksiz 3 porsiyon yemesi lazım. metal tabakta servis edilen kanatların altında aşırı kalın dilimlenmiş kızarmış ekmekler bulunuyor. i̇nsanların asıl tavuğa doymak için geldiğini düşününce, o kocaman ekmeklerin çoğunlukla çöpe gideceğini tahmin etmek zor değil. 

yediğimizin lezzetine gelirsek, tadında böyle meşhur olmayı getirecek özel bir şey göremedik. açıkçası adı "kanatçı" olmayan mekanlarda çok daha lezzetli kanatlar yemiştim. hatta şahsen uzakdoğu restoranlarında kullanılan tatlı-acı ve tatlı-ekşi sosları buradaki biber salçalı acı sosa tercih ederim. özetle, kanatçı haydar'ın yol yapmaya değecek biryerolduğunu düşünmüyorum.

mekandan çıkarken duvarda gördüğümüz gazete kupürü ile yazıyı bağlayalım. hürriyet'in "top 10 tavuk kanatçı" haberininyeraldığı 90'lı yıllardan kalma sayfada, jüri olarakyeralan isimlerden bazıları hakikaten ilginçti. mesela şarkıcılar hakkı bulut ve haluk levent otorite olarak fikir belirtmiş, isimlerinin yanına meslek/sıfat bağlamında "şarkıcı, kanat tutkunu" yazılmıştı. her devrin ve zevkin kendine göre "gurmeleri" varmış sanırım...


#food #foodporn #instafood #gastronomy #chickenwings #barbequewings #grill #tavuk #kanat #tavukkanadi #izgara #kanatcihaydar #bahcelievler #istanbul #turkiye

tavuk kanadı denen şey 1995 senesinde ortaya çıktıysa, kanatçı haydar 1996 senesinde hizmet vermeye başlamıştır. amerikalıların kfc‘sini bulan albay sanders‘ı ne ise bizim için de kanatçı haydar odur. lakin bizim kanatçı haydar abimiz bu ilk yeri kurup da üstüne buraya kendi ismini verdikten sonra cekedini alarak çıkıp gitmiş ve kendisi 2000 senesinde başka bir kanatçı haydar kurmuştur. bakınız gerçek kanatçı haydar’ın yaşamı ve davası icin kanatcihaydar.com. ancak kurduğu ilk işletme “meşhur kanatçı haydar’ın yeri” ismi ile hizmet vermeye devam etmiştir ve bizim yazımızda bahsedeceğimizyerde burasıdır. kızma haydar usta!

buradaki kıstasımız eski yaşanmışlıklar, buranın ilk oluşu ve tabi ki kanatçı haydar standartlarında kanat yapmasıdır. burada yiyeceğiniz kanatların lezzetini asla unutamazsınız. unutamayacağınız bir diğer şey de ellerinizi silmeniz için getirilen ıslak kumaş parçalarıdır. kanatlar her daim yaprak şeklinde ve soslu ekmekler üzerinde servis edilir. usül budur. yanında cacık ve salata, eğer varsa acı biber turşusu sunulur. yoksa közlenmiş biber gelir. kanatlar ne çok yanmış, ne de az pişmiş ama tavukların leziz suyundan da kaybetmeden masanızda bitiverir. mangaldan gelen kanatlarınızı sulu sulu yersiniz. markası da banvit’tir.

yazının devamını harbiyiyorum.com'dan okuyun!
http://harbiyiyorum.com/index.php/istanbulda-tavuk-kanat-nerede-yenir-meshur-kanatci-haydarin-yeri-bahcelievler/