kanatçı haydar

kanatçihaydar- anadolu yakasinda oturanlar için her akla geldiginde gidilmesi zor bir yer; ama yolu düsenin mutlaka ugramasi gerektigi bir yerdir. kanatlarinin tadi ayri bir güzel, yaninda getirdigi kizarmis kanatin sosuna bandirilmis ekmek pek bir leziz.

kanat efsanesi... :) - 90'lardan günümüze degismeden ayni lezzet ve tatla devam eden, gerçekten bir efsaneye dönüsen bir yer burasi. hani konusunda uzman doktor denir ya bu da gerçekten konusunda uzman, kanatta uzman denmesi gereken bir yer. eger kanat yemeyi, kanati seviyorsaniz kesinlikle adresiniz kanatçihaydarolmali hem de hiç kuskusuz... burasi teneke restaurant ile küçük ama sirin bir yerde, kanatçi haydar'in kendi gelistirdigi menüleriyle, bu efsane olacak hikayeye baslar vee o günden bugüne bu bir efsane olup tüm istanbul'a yayilir. ki hatta ta o zamandan insanlar bunlari yemek için sira bekler, kuyruk olustururlarmis. o zamandan belliymis iste :) bildigim kadariyla simdi kibris'ta girne'ye de bir sube açtilar. yani efsane memleketini asmaya basladi diyebiliriz...

arkadaşlar yaprak kanadın kasapta kilosu 12 tl kadar ortalama bir kilo kanatta 24 25 parça bulunuyor ve bu bahsettiğim kanat iri boy yani kanatçı haydarda kinden de büyük gibi diyebilirim, açık söylüyorum kanat yemek istiyorsanız kesinlikle kanatçı arkadaşa gidin, ben fazla hesap ödetildiğim günü unutmadığım için bu yorumu gönülden yapıyorum, hesaba iki defa itiraz ettiğim halde 5 porsiyon kanat ve 35 ilk rakı ve 2 adet mezeye 277 tl ödettiler elimde slipleri dahi duruyor aynı menüyü ben kanatçı arkadaşta yedim diyebilirim ve rakı da 50 ilk ti 242 tl ödedim ve kanatları daha iyiydi lezzet ve çıtırlık olarak kanatçı haydara teessüflerimi sunarım bir daha kapınıza uğramam, eşe dosta da sizi tavsiye etmiyorum . her müessese haddini bilecek iyi hizmet tabiki vereceksiniz ama bir kanat bu denli pahalı da olmamalı , bizim hem gözümüzü hem gönlümüzü doyuracaksınız, birde müşterinizi gelir makinesi olarak görmeyin aileden birisi gibi görün bizde sizleri kendi tanıdığımız müessese gibi görelim dedik olmadı , o yüzden yine söylüyorum facebook’ta da engellediniz beni buradan da engelleyin gerekirse ama insanlar bu gerçeği görecekler , ben akrabalarımın yanında rezil olmamak için hesaba bir daha itiraz edemedim ama sizler dikkatli olun , kazıkçıhaydariş başında lezzetinin daha iyisi (bana göre) kanatçı arkadaştır , haydara dikkat sopasını çıkarmış geziyor :)

öğrendim ki pek çok kanatçıhaydarvar. orijinali kanatçı haydar... daha önce 'meşhur kanatçı haydar' a gittim, o da fena değil ama orijinal değil... neyse, duvarlarinda ozlu sozler, samimi ortam, aile, kız kıza, erkek erkeğe hertürlü iş yapıyor. kesinlikle tavsiye ederim yolu buralara dusenlere!

öncelikle ilk kez gelecekler için o soruyu yanıtlayayım; evet, orijinal kanatçıhaydarburası ;) logosunu "tasarlayan" kişi nasıl bir kafayla yaptı bilmiyorum ama kanatçı denilince, düz mantıkla havacılıkta kullanılan uçak kanadı sembolü koymuş :) mekan ilk açıldığı zamanlarda kanat, tavuğun en önemsiz bölgesiydi ve genelde köpek dostlarımıza verilirdi. daha sonra bu mekanla birlikte kanat diye bir kavram oluştu ve sonrasında her yerde gördüğümüz "kanatçı" furyası başladı. yemeklere gelirsek; buraya kanat için gelmeniz lazım bence. diğer etler için zaten çok fazla iyi mekan var ve kanatlar eskiden olduğu gibi hep çok lezzetli

güneşli’de bulunanhaydarusta’yı cuma öğle yemeklerinde tanıdım. yeni başladığım iş yerinde cumaları herkes dışarda yemek yiyor. herkeshaydarusta’nın kanatlarından bahsediyordu.
haydarov
öğle saatleri yoğun olduğundan gitmeden , telefonla siparişlerimizi verdik.
gittiğimizde hemen masaya çoban salatası geldi. bol nar ekşili bu salatanın suyuna ekmek banmadan dayanamiyorum :)
sonrasında çok beklemeden acılı kanatlarımız geldi. kanatlar ,közde kızartılan ekmeklerin üzerinde servis ediliyor. bu közde kızartılan ekmekle salatanın suyu mükemmel ikililerden biri benim için. ama çok ekmek yememek lazım çünkü yemeğin sonunda getirilen tatlılara yer kalmıyor öteki türlü:)

bir porsiyon kanat , 8 adet kanatın yanında közbiber ve domates oluyor.
kanatların müdavimi çok, duvarlarda bir çok ünlünün kanat yerken fotoğrafı bulunuyor. zaten öyle lezzetli kanat yapıyorlar ki, insan kendinden geçiyor bunları yerken. kanatların terbiyesi çok iyi yapılmış ve acı oranı da gayet yerinde.

yemek bitiminde , masada bulunan ıslak bezlerle ellerimizi temizliyoruz :) sonrasında 4 kişilik dondurma eşliğinde künefe geliyor. her seferinde künefeyi görünce kendimi kaybediyorum :) künefesi gerçekten kanatları gibi. i̇stanbul’un en iyilerinden biri olduğunu söyleyebilirim. künefenin ağır geleceğini düşünenler içinse mevsimine göre meyve ikram ediyorlar.

detaylı yazımız için tıklayınız http://gurm.me/?p=1322

meshur kanatçihaydar- gerçekten meshur... kanat en sevdigim yemeklerden biri ve yerken en çok zevk aldigim yerde kanatçi haydar, çok leziz çok...

gerçek kanatçıhaydarburası. girer girmez enaz beş kişi tarafından hoşgeldiniz ile karşılanıyorsunuz. 10 senedir şüphe etmeden geldiğim bir mekan. ilk zamanlar oldukça salaştı şimdi biraz modernlesti ? kanatları çok lezzetli. salata ve cacık istemiyorsanız baştan söyleyin yoksa ayrı fiyatlarla dahil ediyorlar. ekmekleri ızgara da kızartılıp geliyor. yediğim en güzel en lezzetli en temiz kanat. uzun süre kalacaksanız meyve ikram ediyorlar. 2 kanat 2 meşrubat 2 kola 1 cacık 1 salata 100 tl.

kanat içinhaydarusta - çok duymama ragmen uzun zaman gitmek için firsat bulamadigim bir mekandi. duvarlarinda yazan özlü sözler dikkatinizi çekiyor ve eglenmenizi sagliyor yemekler gelene kadar. kanatlar çok leziz ve sosu enfes. fiyat olarak salas olan bu mekan düsündügünüzün üzerinde bir hesap sunsa da denemeye deger.

en lezzetli tavuk kanatlari - tavuk kanadi denen sey 1995 senesinde ortaya çiktiysa, kanatçihaydar1996 senesinde hizmet vermeye baslamistir. amerikalilarin kfc'sini bulan albay sanders'i ne ise bizim için de kanatçihaydarodur. lakin bizim kanatçihaydarabimiz bu ilk yeri kurup da üstüne buraya kendi ismini verdikten sonra cekedini alarak çikip gitmis ve kendisi 2000 senesinde baska bir kanatçihaydarkurmustur. bakiniz gerçek kanatçi haydar'in yasami ve davasi (http://www.kanatcihaydar.com ). ancak kurdugu ilk isletme "meshur kanatçi haydar'in yeri" ismi ile hizmet vermeye devam etmistir ve bizim yazimizda bahsedecegimiz yer de burasidir. kizmahaydarusta! buradaki kistasimiz eski yasanmisliklar, buranin ilk olusu ve tabii ki kanatçihaydarstandartlarinda kanat yapmasidir. burada yiyeceginiz kanatlarin lezzetini asla unutamazsiniz. unutamayacaginiz bir diger sey de, ellerinizi silmeniz için getirilen islak kumas parçalaridir. kanatlar her daim yaprak seklinde ve soslu ekmekler üzerinde servis edilir. usül budur. yaninda cacik ve salata, eger varsa aci biber tursusu sunulur. yoksa közlenmis biber gelir. kanatlar ne çok yanmis, ne de az pismis ama tavuklarin leziz suyundan da kaybetmeden masanizda bitiverir. mangaldan gelen kanatlarinizi sulu sulu yersiniz. markasi da banvit'tir. dügün salonundan bozma bir yer gibi duran kanatçihaydarbahçesi ile birlikte kocaman bir yerdir. o civarda böyle bir lezzet mekani ile karsilasacaginizi aklinizin ucuna getiremezsiniz. gideceginiz ekip sadece saplardan olusuyorsa sizi hemen alt kata yönlendirirler. yaninizda kadinlar veya çocuklar var ise aile salonuna, yani üst kata alinirsiniz. ha, bir de bahçesi vardir haydar'in. havuzlu falan. duvarlarinda da beylik laflarina rastlarsiniz. "içmesini biliyorsan iç, ilham alsinlar; içmesini bilmiyorsan otur dinle, efendi sansinlar!" gibi. tabii bu yazilari içip içip birbirlerine okuyan insanlari da gördük. söyle ki "ijmesini biliyorum ijj, ilhami abi. ijmesini bilmiyooom, hooopp... dinle bak, adaam sandilar. taaam mi?" seklinde. bu açidan bakinca orada kafa çekmeye gelen insanlar için bu yazilarin nazim hikmet veya can yücel siirleri etkisi yarattigi görülür. kanatçi haydar'in kanatlari enfestir, iste bu yüzden istanbul'da kanat dendi mi burayi tek geçmek gerekiyor. anadolu yakasinda köz kanat'i yazmistik. beyoglu'nda tavuk dendi mi kebapçi enver demistik. ikitelli, mahmutbey, günesli için de burasi tam manasiyla turistik bir yerdir. o civardaki is yerleri için burasi bir yemek mabedidir. kurtaricidir. belirtmeden geçmeyelim. aksini söylemediginiz sürece kanatlar acili servis edilir. ayrica gitmeden önce arayip siparisinizi verirseniz kanatlarinizin servis edilmesini çok beklemezsiniz. taklidi, gerçegi, her neresiyse, tavuk kanatlarini bu lezzete büründüren, kanatçihaydarusta'ya selam olsun!

damağına düşkün, sağlam foodie bir arkadaşımın tavsiyesiyle gittiğim, üst salona çıkarken, yüzlerce kanadın önümden geçtiğini gördüğüm, gidip başka birşey isteyene sinirleneceğiniz, muazzam kanat lokantası. lokanta dememin sebebi, gerçekten yaşattığı o mükemmel, 90'ları hissediyor olmanız. yeri biraz tuhaf gibi gelecektir, ama güzellik, hep tuhaflıkta değil mi zaten.. taklitlerinden kaçının! gidin yiyin porsiyon, porsiyon!!! helal sanahaydarusta.

salas ama leziz... - ayni cadde üzerinde bir tane daha kanatçihaydarolmasina ragmen orijinal olani üzerinde hastahane binasi olan ve tabelasinda "banvit" yazandir karistirmayiniz.
mekan hem lokasyon hem de kanatçi olmasi itibariyle salas oldugunu bastan belli ediyor. mekana girdiginizde saat ne olursa olsun mutlaka bi büyük açmis demlenen bir masa görmeniz mümkündür (ramazan dahil) , duvarlarinda kanat , raki , sohbet temali dörtlüklere gözünüz takilacak yemegi beklerken hepsini okuyacaksiniz.
istahiniz nasildir bilmem ama istahsiz biriyle gitmeniz hem masanin serefini hem de gitmek için verdiginiz onca emegi hiç edecektir. biz minimum 3 arkadas gidip toplamda 8 porsiyon yiyerek haydar'in hayir duasini almadan dönmüyoruz ; yenir mi demeyin su gibi gidiyo. üzerine de cila niyetine 2 künefeyi ortaklasa yediniz mi sizden keyiflisi yok. bu arada sakin ha kanadi çatalla yiyeyim , elimi kirletmeyeyim triplerine girmeyin kapinin önünde bulursunuz kendinizi demedi demeyin.
afiyet olsun...

o bölgeye sıklıkla işim düşmüyor. düştüğünde de yemek yiyecek düzgün bir yer bulmak kolay olmuyor. i̇şte öyle bir günde kanatçıhaydartabelalarını 1-2 yerde görünce takip etmeye karar verdim ve bir kanatçıdan beklenmeyecek büyüklükte bir restoran çıktı karşıma. tavuk kanat sevgim tarif edilmesi zor boyutlarda olduğundan bu denli büyük bir kanat restoranının bana nasıl bir heyecan verdiğini tahmin bile edemezsiniz.
i̇çeri girdikten sonra arka taraftaki teras/bahçe karışımı alana çıkıp bir masaya oturdum. hava aşırı sıcak ve güneşli olduğu için tenteler kapalıydı ve vantilatörler yeterli olmasa da bir serinlik sağlıyordu. diğer yorumlarda da denk geleceğiniz üzere sipariş etmediğim halde salata vs. geldi. oldukça aç olduğumdan geri göndermek yerine afiyetle yedim. olumlu ya da olumsuz bir yorum yapılacak kadar akılda kalıcı bir salata değildi.
1,5 porsiyon olarak verdiğim tavuk kanat siparişimin gelmesi 20 dakikayı aştı. kendini kanada adamış bir restoranda ızgarada sürekli kanat olur ve kimse beklemez diye düşündüğümden çok şaşırdım ve salatayı yediğim için fazla homurdanmadan bekledim. kanat geldiğinde ise 1 porsiyonun gayet yeterli olabileceğini gördüm, zira çoğu yerde yiyeceğinizden daha iri kanatlar tabağımda bir tepe oluşturmuşlardı. dediğim gibi, çok aç olduğumdan hapur hupur götürdüm, arkamdan ağlamasınlar diye de 1,5 porsiyonu gömdüm. e çok geldi tabi :)
kanat hakkındaki yorumuma gelecek olursak, gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki kanatçıhaydarkanat işini iyi beceriyor. i̇stanbul'da yediğim iyi kanatlardan birisiydi. ancak, mekana adını verecek kadar önem verilen yemeğin çok daha iyisi olmasını beklerdim, zira yediğim en iyi kanat olmaktan uzaktı.
genel değerlendirmeye gelecek olursak, tatmin edici bir performans sergiledi, ve tekrar ziyaret edilmeyi hak etti.
tavsiye ediyorum.

2 kisi --3 porsiyon kanat, 2 bira , 1 tek raki salata cacik--100 tl
fiyat bence cok yuksek degil ama bagcilarda bi yer olarak yuksek. servis mukemmel. kanatlar superr.. 3 katli kanatcihaydarvarmis hepsi yalan burasi tek.. tek sorun cacik ve salata istemeden geldi ve odedik:)

tavuk kanadı denen şey 1995 senesinde ortaya çıktıysa, kanatçıhaydar1996 senesinde hizmet vermeye başlamıştır. amerikalıların kfc‘sini bulan albay sanders‘ı ne ise bizim için de kanatçıhaydarodur. lakin bizim kanatçıhaydarabimiz bu ilk yeri kurup da üstüne buraya kendi ismini verdikten sonra cekedini alarak çıkıp gitmiş ve kendisi 2000 senesinde başka bir kanatçıhaydarkurmuştur. bakınız gerçek kanatçı haydar’ın yaşamı ve davası icin kanatcihaydar.com. ancak kurduğu ilk işletme “meşhur kanatçı haydar’ın yeri” ismi ile hizmet vermeye devam etmiştir ve bizim yazımızda bahsedeceğimiz yer de burasıdır. kızmahaydarusta!

buradaki kıstasımız eski yaşanmışlıklar, buranın ilk oluşu ve tabi ki kanatçıhaydarstandartlarında kanat yapmasıdır. burada yiyeceğiniz kanatların lezzetini asla unutamazsınız. unutamayacağınız bir diğer şey de ellerinizi silmeniz için getirilen ıslak kumaş parçalarıdır. kanatlar her daim yaprak şeklinde ve soslu ekmekler üzerinde servis edilir. usül budur. yanında cacık ve salata, eğer varsa acı biber turşusu sunulur. yoksa közlenmiş biber gelir. kanatlar ne çok yanmış, ne de az pişmiş ama tavukların leziz suyundan da kaybetmeden masanızda bitiverir. mangaldan gelen kanatlarınızı sulu sulu yersiniz. markası da banvit’tir.

yazının devamını harbiyiyorum.com'dan okuyun!
http://harbiyiyorum.com/index.php/istanbulda-tavuk-kanat-nerede-yenir-meshur-kanatci-haydarin-yeri-bahcelievler/