kanatçı haydar

hepimizin sevdigi yemektir kanat. mangal keyiflerinin vazgecilmezidir. bu mekani kesfettigimden berikanatyemek icin baska bir yere gitmedim. ilk olarak buraya geldiysenizkanatyemelisiniz. yaninda cacik ve coban salata gelecektir. kanatlari derecede pisirilmis ve sosu muhtesem. benim tahminim kanatlari bir kac gun onceden terbiye etmeleri. daha sonra meyve ve kunefe yenilebilir. ama kunefenin ekstra olarak bir artisi yok. mekanda alkol mevcut, arkadaslarinizla gelip keyif yapabileceginiz bir yer. ayrica ligtv yayini da bulunmakta. konum olarak biraz ters olmasina ragmen ulasimi cok zor degil. restoran da cocuklar icin oyun odasi dusunulmesi de acikcasi guzel bir arti. fiyatlari cok pahali degil. yediginiz lezzete deger. alkol alirsaniz belki biraz yuksek gelebilir.kanatsevenler icin tavsiye edecegim ilk yer burasidir.

hiç bir girişimcinin buraya dört katlı kanatçı açmayacağı bir yere gidip burayı açmışlar, iyi de yapmışlar.

mekan sört katlı, kendine ait otoparkı ve valesi var. en üst kat terastır. her gittiğimde oraya çıkarım. sol taraf erkek erkeğe sohbete gidenlerin, sağ taraf aile salonu gibi eşiyle yakınıyla gidenlerin yeri. bu arada yıllardır giderim, kimse kimsenin tavuğuna kış dememiştir.

i̇sminden de anlayacağınız gibi asıl işleri kanat.kanatözel sosla pişiriliyor ister acılı ister sade fakat bütün kanatlar kocaman ve lezzetli.

garsonları belirli masalara bölmüşler, ilk masaya oturuşunuzdan hesap ödenene kadar hep aynı garsonla muhattap oluyorsunuz.

orta - ömrünün neredeyse yarisinikanatyiyerek geçrimis bir kisi olarak bu kadar israr, reklam, övgü karmasinin getirdigi "aaa, kanatçi haydar'i nasil denemezsin!" mahalle baskisi ile birlikte sevgili esimle birlikte mekani deneme imkani bulduk. esim tavuk sis, ben kanadini yaninda salata ile denedik. özellikle tavuk sisini, tavuk kanadina nazaran diger yerlere göre daha iyi buldum. tavuk sisi kurutmadan tam kivaminda getirdiler. tabii sonuçta bu bir tavuk sis, altin semer vursaniz nereye kadar? amakanatiçin 5 yildiz bana çok abarti geldigini söylemek isterim. aci severim ancak bu kanatlardaki sosun acisi etin tadini almanizi engelleyecek seviyede. bunun yaninda salata ile damaginizdaki tadi nötrlemek istiyorsunuz, malesef salataya koyduklari sos da bir o kadar aci.

çok iri tavuklarin kanatlarini kullanmalarindan dolayi kanatlar fazla iri ve fazla yagli, belki de bunu bastirmasi için bu kadar aci ve yogun sos kullaniyorlar. daha küçük piliç kanatlarinin kullanilmasi daha dogru olur diye düsünüyorum.

masalar, ortam eski tip otogar lokantasi kivaminda ama sonuçta mekan salas bir mekan iddiasiyla is yapiyor. ancak bir mekanin hem salas hem de pahali olmasi bir "oxymoron" degil midir?

meshur kanatçi haydar'in yeri - tavuklar kendileri bile bu kanadi yese inanin süper yapiyormus der hakkini veriyor der. biraz uzak olsa da yine de keyifli birkanatyemeye deger. parasinin hakkini veren isini dogru yapan mekanlari desteklemek gerektigini düsünenlerdenim. iste bu mekan öyle bir yer.

o bölgeye sıklıkla işim düşmüyor. düştüğünde de yemek yiyecek düzgün bir yer bulmak kolay olmuyor. i̇şte öyle bir günde kanatçı haydar tabelalarını 1-2 yerde görünce takip etmeye karar verdim ve bir kanatçıdan beklenmeyecek büyüklükte bir restoran çıktı karşıma. tavukkanatsevgim tarif edilmesi zor boyutlarda olduğundan bu denli büyük birkanatrestoranının bana nasıl bir heyecan verdiğini tahmin bile edemezsiniz.
i̇çeri girdikten sonra arka taraftaki teras/bahçe karışımı alana çıkıp bir masaya oturdum. hava aşırı sıcak ve güneşli olduğu için tenteler kapalıydı ve vantilatörler yeterli olmasa da bir serinlik sağlıyordu. diğer yorumlarda da denk geleceğiniz üzere sipariş etmediğim halde salata vs. geldi. oldukça aç olduğumdan geri göndermek yerine afiyetle yedim. olumlu ya da olumsuz bir yorum yapılacak kadar akılda kalıcı bir salata değildi.
1,5 porsiyon olarak verdiğim tavukkanatsiparişimin gelmesi 20 dakikayı aştı. kendini kanada adamış bir restoranda ızgarada süreklikanatolur ve kimse beklemez diye düşündüğümden çok şaşırdım ve salatayı yediğim için fazla homurdanmadan bekledim.kanatgeldiğinde ise 1 porsiyonun gayet yeterli olabileceğini gördüm, zira çoğu yerde yiyeceğinizden daha iri kanatlar tabağımda bir tepe oluşturmuşlardı. dediğim gibi, çok aç olduğumdan hapur hupur götürdüm, arkamdan ağlamasınlar diye de 1,5 porsiyonu gömdüm. e çok geldi tabi :)
kanat hakkındaki yorumuma gelecek olursak, gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki kanatçı haydarkanatişini iyi beceriyor. i̇stanbul'da yediğim iyi kanatlardan birisiydi. ancak, mekana adını verecek kadar önem verilen yemeğin çok daha iyisi olmasını beklerdim, zira yediğim en iyikanatolmaktan uzaktı.
genel değerlendirmeye gelecek olursak, tatmin edici bir performans sergiledi, ve tekrar ziyaret edilmeyi hak etti.
tavsiye ediyorum.

5 kişi gittik 5 porsiyonkanat2 büyük salata 1 ayran 1 kola 3 şalgam suyu 1 suya 200 tl ödedik.kanatporsiyonu 25 tl. sonuçta alt tarafı tavuk kanadi kesinlikle bu parayı haketmiyor. mekan ambiyansı da kötü. basit bir düğün salonundaki masa sandalye takımı var. şahsen bir daha gitmem.

servis elemanları gerçekten çok ama çok tatsız, sanki yemeğinizi bitirinde gidin der gibiler, yorumlarda yazılankanatyanında ezme filan yok, salata istiyorsun limon zorla geliyor,kanateskisi gibi değil ama yine de lezzetli hakkını vermek lazım,kanat24 tl cola 5 tl salata 12 tl fiyat ve lezzef tamam ama bu garsonlarla olmaz

porsiyon olarak 8 adetkanatgeliyor.sosu büyüklüğü lezzet çok iyi. ortam biraz ilgnç ama kanatları yerken umursamıyorsunuz bile.birde porsiyonun 20 tl olması bence fazla.

dışarıda endüstriyel yetiştirilmiş tavuk yemekten çoğunlukla kaçınan biriyim. ama dostlarım "gidelim" deyince akan sular durdu ve i̇stanbul'un belki de en meşhuru olan kanatçı haydar'ın yolunu tuttuk.

mekan, bahçelievler'de üç katlı büyükçe bir binada konumlanmış. dekorasyonu, salaş lokanta-mahalle arası düğün salonu arasında bir çizgide. ancak, dekorasyona kontrast olarak çok şık hanımlar ve beyleri elleriylekanatyerken görmek mümkün.

hızlıca bir masaya buyur edildiğimiz restoranda oturur oturmaz önümüze cacık ve salata konuldu. sorup bunların ücretli olduğunu  öğrenince kaldırttık ve birer porsiyonkanatistedik. fotoğrafta yakından çektiğim için büyük gibi görünebilir, ama kanatlar küçük. porsiyonda 8 parça bulunuyor ve fiyatı 20 tl. sadece tavuklar değil, buradaki fiyatlar da hormonlu diye düşünüyorum. zira aç bir insanın doymak için ekmeksiz 3 porsiyon yemesi lazım. metal tabakta servis edilen kanatların altında aşırı kalın dilimlenmiş kızarmış ekmekler bulunuyor. i̇nsanların asıl tavuğa doymak için geldiğini düşününce, o kocaman ekmeklerin çoğunlukla çöpe gideceğini tahmin etmek zor değil. 

yediğimizin lezzetine gelirsek, tadında böyle meşhur olmayı getirecek özel bir şey göremedik. açıkçası adı "kanatçı" olmayan mekanlarda çok daha lezzetli kanatlar yemiştim. hatta şahsen uzakdoğu restoranlarında kullanılan tatlı-acı ve tatlı-ekşi sosları buradaki biber salçalı acı sosa tercih ederim. özetle, kanatçı haydar'ın yol yapmaya değecek bir yer olduğunu düşünmüyorum.

mekandan çıkarken duvarda gördüğümüz gazete kupürü ile yazıyı bağlayalım. hürriyet'in "top 10 tavuk kanatçı" haberinin yer aldığı 90'lı yıllardan kalma sayfada, jüri olarak yer alan isimlerden bazıları hakikaten ilginçti. mesela şarkıcılar hakkı bulut ve haluk levent otorite olarak fikir belirtmiş, isimlerinin yanına meslek/sıfat bağlamında "şarkıcı,kanattutkunu" yazılmıştı. her devrin ve zevkin kendine göre "gurmeleri" varmış sanırım...


#food #foodporn #instafood #gastronomy #chickenwings #barbequewings #grill #tavuk #kanat #tavukkanadi #izgara #kanatcihaydar #bahcelievler #istanbul #turkiye

tavuk kanadı denen şey 1995 senesinde ortaya çıktıysa, kanatçı haydar 1996 senesinde hizmet vermeye başlamıştır. amerikalıların kfc‘sini bulan albay sanders‘ı ne ise bizim için de kanatçı haydar odur. lakin bizim kanatçı haydar abimiz bu ilk yeri kurup da üstüne buraya kendi ismini verdikten sonra cekedini alarak çıkıp gitmiş ve kendisi 2000 senesinde başka bir kanatçı haydar kurmuştur. bakınız gerçek kanatçı haydar’ın yaşamı ve davası icin kanatcihaydar.com. ancak kurduğu ilk işletme “meşhur kanatçı haydar’ın yeri” ismi ile hizmet vermeye devam etmiştir ve bizim yazımızda bahsedeceğimiz yer de burasıdır. kızma haydar usta!

buradaki kıstasımız eski yaşanmışlıklar, buranın ilk oluşu ve tabi ki kanatçı haydar standartlarındakanatyapmasıdır. burada yiyeceğiniz kanatların lezzetini asla unutamazsınız. unutamayacağınız bir diğer şey de ellerinizi silmeniz için getirilen ıslak kumaş parçalarıdır. kanatlar her daim yaprak şeklinde ve soslu ekmekler üzerinde servis edilir. usül budur. yanında cacık ve salata, eğer varsa acı biber turşusu sunulur. yoksa közlenmiş biber gelir. kanatlar ne çok yanmış, ne de az pişmiş ama tavukların leziz suyundan da kaybetmeden masanızda bitiverir. mangaldan gelen kanatlarınızı sulu sulu yersiniz. markası da banvit’tir.

yazının devamını harbiyiyorum.com'dan okuyun!
http://harbiyiyorum.com/index.php/istanbulda-tavuk-kanat-nerede-yenir-meshur-kanatci-haydarin-yeri-bahcelievler/

bit buçukkanatyiyip doymadık desem yeri. kanatlar çok lezzetli ama porsiyonlar az gibi geldi. mekan hoş salaş bir yer. rakıkanatsüper oluyor. tavsiye ederim.

lezzetine diyecek yok ama servis çok yavas ve sonuçta bu kadar salas bir mekana kisi basi 1 posiyonkanatyiyip 40 lira hesap vermek saçma. ama gene de lezzetlikanatyemek isterseniz gidebileceginiz bir mekan.

pahali, ama lezzet her seye deger! - genellikle sinan erdem'deki maçlardan önce, arkadaslarla gidiyoruz.kanatüzerine, istanbul'da begendigim iki mekandan biri. kanatlarin lezzeti, kivami ve özellikle kullanilan sos muazzam. her gittiginde, ayni standardi yakalayan bir mekan arayanlara birebir. fiyatlar biraz üzebiliyor, ama olsun.

bulunduğu bölge, ortam,kanatbence vasat. neden bu kadar abartılıyor anlamış değilim. ayrıca tavuk kanadı için burada ödenen miktarlar bence yüksek. cacıkları katı beğenmedim. kanatın yanında getirdikleri meze ezmeler ciddi başarısız.

mekan , bölge olarak biraz ters bir yerde tabir- i caizse sanayinin içinde diyebiliriz. ancak acılıkanatve salas ortamiyla denenmesi gereken yerlerden biri. mekan olarak cok fazla beklenti olmadan sadece yemeğe konsantre olunmalı.