yemek konusunda yapabileceğimiz ayrımlar arasından iki tanesini seçtim. i̇nsanları “sos seven insanlar ve sos sevmeyen insanlar” olarak ayırırsak, burası aromatik dokunuşları ile sos seven insanları baştan çıkaracak bir mekan… barlas’ın hünerlerini sergilediği bir sunum olduğu için, yediklerimizin bir kısmı menüde yok. i̇simleri de yok. o sebeple kafanızı karıştırmak yerine, ben size neler yarattığından kısa bahsedeyim.
çilekli sushi mi olur?
dışı komple çilekle kaplı. spicy tuna ve salatalık ile. sosu barlas’a özel.
armutlu sushi mi olur?
inari special roll : armut, avakado, üzerine ponzu mayonez ve jalapeno. armudun o sert ve sulu kıvamı sushiye müthiş bir hava katmış.
pancarlı sushi mi olur?
somon, istiridye, türüf yağlı pancar püresi ve yuzu
finaldeki kaz ciğeri için sevgili barlas “altın vuruşu yapacağım” demişti. yuttuktan sonra kendimize geldik ve restoranda ayağa kalkıp barlas’ı alkışladık. lezzetin boyutunun ne derece alışılmadık olduğunu tarif edebildim mi bilemiyorum?
mekanın co-owner’ı ve aynı zamanda şefi olan barlas günebak, sushinin normal halini aşmış ve kendi sosları ile zenginleştirerek bir füzyon mutfağı yaratmış çok çok çok yetenekli bir şef. böyle değerli dostlara sahip çıkmamız gerektiğini düşünüyorum. lütfen uygun olduğunuzda gidin ve tadın. neye uğradınızı şaşıracak, ardından da bana teşekkür edeceksiniz.