baldır

burası için esnaf lokantasının zamana ayak uydurmuş hali diyebiliriz. i̇çeride günlük olarak pişirilen sulu yemekler de var.mekançok zevkli düzenlenmiş. dekorasyonu beğendim. sıcak ve keyifli bir ambians var. ben 'baldır' için gittim. genel yorumların aksine baldıra yüz üzerinden 75 veririm. kötü değil ama lezzetinde bir şey eksik, bir yavanlık var. dana eti asla kuzu eti gibi kendinden lezzetli bir et değildir. izgarada bazı çeşitleri pişerse lezzetli olur ama baldır ne kadar soslansa da bence lezzeti biraz yavan kalmış. daha çok tereyağı eklense belki lezzeti artar. haşlanmış sade et yer gibi bir lezzeti var. bunun dışında ekmeği lezzetli. yanında paket sos verilmesi zaten buranın burgerci olmadığını hatırlatıyor. oldukça doyurucı diyebilirim. ama ben 150gr etli olanı sipariş verdim. yemek dışında garsonlar çok kibar ve güler yüzlü. kalender çocuklar :) bazı mekanlarda sosyoloji falan okuyan entel soğuk uçuk kaçık tipler garsonluk yapıyor. bunlar kendini ülkenin kültür lokomotifi sandıkları için soğuk ve itici bir tavırla işlerini yapıyorlar. ama bunlar dediğim gibi güzel çocuklardı :) aşırı derecede hijyen takıntım yok ama bir konuda yanlış yaptıklarını düşünüyorum. fotoğraflarda göreceksiniz, baldırın tepsilerde bekletildiği bir ayrı bölüm var. sanırım çorba vs o bölümde/ocaklarda hazırlanıyor. etler tepsilerde açıkta öylece duruyor. bunu pek doğru bulmadım. sirkülasyon var tamam ama öyle açıkta et bekletilmesi bence yanlış. camekanlı bir bölmede ya da üzeri kapalı bir tepsi/tencerede bekletilmesi lazım. nacizane görüşüm budur..

baldır'ın lezzeti dananın arka bacaklarının üst kısmı ile kuyruğunun bir kısmından elde edilen etin düşük sıcaklıkta 18 saat pişirilmesiyle  elde ediliyor. baldır yerken karamelize soğan ve mantar ilave etmenizi özellikle tavsiye ederim. baldır'ın yanında eğer çok açsanız patates kızartması söylemeniz yerinde olacaktır. bu arada baldır'ın kendine has ayranı müthiş. son olarakmekangayet güzel, temiz ve hemen eski postanenin arkasında. yeni lezzetler arayanlara mekanı öneririm.

farklı geldiğinden ve açıkçası gidenlerin paylaştıkları baldirami görsellerinin ağzımın suyunu akıtmasından dolayı gidip denedim. baldır siparişinde baharatlı ekmek arası etinizi mantarlı, soğanlı veya yumurtalı isteyebiliyorsunuz. sadece soğanlı etin tadını daha rahat almanız konusunda iyi bir seçenek olabilir. baldiramiyi çok farklı bulmadım. yediklerim arasında en iyisi ekmekler sonra baldır etiydi. cacık gibi taze nane ve salatalıklı ayran fena değil. i̇çeriyi özensiz gibi görünecek şekilde özenli döşemişler, duvarlar kaba sıva ama kendini iyi hissettiriyor.mekandeğişik bir öğün için güzel seçim olabilir

tavsiyeler üzerine gidip bir karnımı doyurayım dedim. ?mekangayet güzel, nezih ve geniş, hamburger ve patates kararında pişmiş ve güzeldi, baldır ayranı da içilebilen bir cacık misali, denemeye değer. fiyat ve performans olarak memnun kaldım, lakin gözüme çarpan bir aksilik ise sinek hususu oldu. i̇çeride bir hayli fazla sinek vardı, bu konuda da gerekli hassasiyeti göstermelerini rica ediyorum.

naneli ayranını çok beğendim, baldır yemeğini ise damak tadıma uygun bulmadım.mekangüzel çalışanlar ilgili ama dediğim gibi eti herkezin damak tadına hitap etmeyebilir.

tadı muazzam ekmeği çok lezzetli . i̇nsan porsiyonu doyurucu mu benim gibi hiç doymayanlar için hayır . ayranı benim gibi cacık türevlerini seven tiplerdenseniz çok güzel . sakinmekan. garsonlar ilgili daha ne olsun .

baldir cok lezzetli, baharatli ekmegiyle lokum gibi etler cok uyumlu. biz soganli mantarli yedik, yaninada baldir ayrani.mekanda yemeklerde cok iyi.

eminönü'nde nispeten yeni açılmış bir mekan.

baldır bir lokanta veyamekanismi gibi algılansa da aslında dananın arka bacağının bir kısmı ve bu etin yemeği de baldır olarak bilinir.

18 saat pişirilen ve füme tadı olan bir et.

pastrami ve klasik baldır şeklinde iki formu mevcut.

klasik, kekikli focaccia ekmeği arasında karamelize soğan ve mantar eşliğinde servis ediliyor. önyargılı olarak tadına baktım... lezzet harika... ekmek tereyağına bandırılmış ve üzerindeki et, soğan, mantar ve kekik ile birleşerek ağır olmayan güzel bir lezzet ortaya çıkarmış.

pastrami ise yine lezzetli ama baldır kadar değil.

her nekadar özgür şefe medyatik olması nedeniyle önyargılı olsam da bu yenilik ve başarılı bir sonuç ile takdirimi kazanmıştır.

menünün çok açık olmaması seçeneklerin az olduğunu düşündürüyorsa da köfte, salata, hamburger, atıştırmalıklar gibi birçok opsiyon mevcut.

yeni bir lezzet arayanlar için şiddetle tavsiye edilir.

baldirmekangüzel sade çok abartilmamais bir dekora sahip masadaki soslar et satılan bir yere göre az mesala masada hardal ve barbekü sosu yok gelelim meşhur baldir a benim damak tadıma pek hitap etmedi açıkçası bidaha yicemi de zanetmiyorum 23.50 de biraz pahalı bana kalırsa da 100 gr için yiyen bence sade yemeli ama ben dediğim gibi beğenmedim aynısını annem yapıyor yemiyorum öyle anlatıyım baldir ayran oda cacık aslında 5.70 5.90 gibi bir fiyatı var oda abartı cheadar li patates var extrem birşey değil patates hersekil yenen bir şey zaten oda 9 tl hesaplar bi tık pahalı diğer lezzetleri denemek için bidaha gidermiyim kararsizim

özel et suyundan olan çorbayi mutlaka deneyi̇n ölüyü di̇ri̇lti̇r. baldir etdende mutlaka yemeli̇si̇ni̇z 8 saat di̇nlendi̇ri̇lerek pi̇şen et mükemmel çok otanti̇k moderni̇ze edi̇lmi̇ş bi̇rmekanemi̇nönünde böyle bi̇r yer olduğunu yeni̇ öğrendi̇m mutlaka tüm taki̇pçi̇leri̇m uğrasin

o kadar övdüler ki... baldır yedik tabii fakat ben bitiremedim. tatsız tuzsuz saman gibi bir etti. o kadar uzun sürede hazırlanıyor olması vs sebepler iştahımızı açmıştı ama ben ve arkadaşım hiç beğenmedik. bu puanı verdiğim için çok üzgünüm ama kesinlikle abartıldığı kadar bir şey yok hatta tadı yok. ne kadar baharat ekersem ekeyim tadını alamadım. baldır ayranı dedikleri de bildiğiniz cacığın süzülmüşü. 65 liraya ayran içip çıktık...mekanve tasarımı gayet güzel. siparişlerimizin geç geldiğini de söylemeden edemeyeceğim.

et fazla fazla olduğundan dolayı içiniz bayılabilir ve ekmekleri de oldukça lezzetli onun dışında denenmesi gereken bir lezzet. baldır ayranı harika ötesi.mekanoldukça başarılı.

son aylarda bu kadar memnun ayrildigim birmekandaha hatirlamiyorum.hayatimda ilk defa baldir eti yiyorum sanirim.yagsiz olmasindan dolayi kuru olur diye dusunmeme ragmen oyle guzel pisirilmis ve servis edilmisti ki etin tadina bayildik.ekmegi siradan gibi gorunse de farkli baharatlarla cesnilendirilmis.et ile uyumu yerinde.calisanlar oldukca ilgili.bize benmari usulu pismis et ikram ettiler.hayatimda yedigim en degisik etlerden birisiydi.bir dahaki gelisimde benmari usulu pismis etli baldirami deneyecegim.kalabalik grup olarak gelip her cesitten denemenizi tavsiye ederim.

eminönü'ndeki büyük postanenin arka sokağında bulunanmekantarihi hobyar camiiyle karşı karşıya.
otantik dekorasyonuyla ferah birmekanolan baldır'ın içinde asma bir kat bulunuyor.
pırıl pırıl tuvaletleri bu asma katta yer alıyor. tuvaletleri görünce hijyenden korkmadan rahatça yemek yiyiyorsunuz.
servis hızlı ve ilgili fakat yemek mutfaktan biraz geç çıkıyor.
içeride çalan müzik tam kıvamında yemeğe güzel eşlik ediyor.
yemek üstüne çay ikramı hoş bir ayrıntı.
yemek ise yumuşacık lezzetli etlerin içinde yer aldığı pamuk gibi sıcacık bir ekmegin damağımızda işte budur demesi.
ayran tadıyla görüntüsüyle iyiydi ama pahalı alt tarafı ayran.
patatesler çıtır çıtırdı çok sevdiğim louısıana sosu görünce sevindirik oldum.
tadı damağımda kaldı desem yeridir yolum düştükçe diğer lezzetlerinide tatmak istiyorum.

baldırı yemenizi tavsiye ederimmekanşahane ilgi alaka 10 numaramekansahipler şeker gibi insanlar eminönüne gelipte yemeden gitmeyin derim ????