baldır

et yemeği seviyor ama hep aynı şeylerden sıkıldıysanız uğramanızı tavsiye ederim. ben insani porsiyon olanı yani 100 gram olan baldırı tercih ettim. et özel olarak marine ediliyormuş,tadıgayetgüzel ve ağır bir sos yok. yemek porsiyon olarakgayetdoyurucuydu. yanında baldır ayran ve kaşık salata söylemiştik.ayranı cacığın biraz daha koyu kıvamlısı ama tadıgayetgüzel.kaşık salatası da olması gerektiği gibi.bir daha yolum sirkeci'ye düşerse tekrar gitmeyi düşünüyorum.

konumugayetmerkezi, bulunamayacak gibi değil. baldır çorbası, baldır ve kendi ayranlarını denedik. baldır çorbası lezzetli, bakır tabakta sunmaları ayrıca dikkatimi çekti. baldır eti daha önceki yorumlarda okuduğum gibi çok üst düzey olamasa da denenebilir. baldır sunumunda kullanılan ekmek kendi üretimleri ve bence lezzetli. ancak gözlemlediğim kadarıyla çoğu kişi ekmeğe dokunmuyor öylece çöpe gidiyor, keşke müşteriler ekmek istemediklerini önceden söyleseler de ziyan olmasa. ayrıca sunumda kullandıkları ahşap tahtanın hijyen problemi olduğu bilinmekte, çoğu restoran bu sunumu terketmiş durumda. baldırı da çorba gibi bakır tabakta sunabilirler. ayranları söylendiği gibi aslında biraz cacığa benziyor ama güzel.

servis yoğunluğu kaldırıyor 10dk kadar bekleniyor en fazla. servis personeli ürün içeriği hakkında bilgilendiriyor ve istemediğiniz birşey varsa eklenmemesini sağlayabiliyorsunuz.

toplam 49 lira ödedik, bence bu fiyata uygun ve denenebilir.

bugün ilk defa deneme fırsatı bulduğumuz baldir'dan herkese mutlu aksamlar?sirkeci'deki şubesinde denediğimiz baldir(100 gr)gayetiyiydi??baharatlarla hazirlanan ekmegidegayetbasariliydi?fakat yanında istediğimiz daldır tabağına gelecek olursak tam bir faciaydi??menüdeki görseli ile alakası olmayan bu tabak bizi hiç memnun etmedi.cunku sosisin içi ve dışı soğuk olduğundan üzerindeki hellim peyniri erimemis bir halde servis edildi?hesabı ödedikten sonra şefine bu sıkıntıyı söylememize rağmen sosisin buharda pistiğini söyleyerek lafı dolandırmakdan başka bir şey soylemedi?

baldır'ın en çok masraf edilmiş şubesi burası. i̇mar handa eski i̇mar bankasının yerine açılmış mekan yüksek tavanlı tarihi binaya yakışır bir dekorla ferahlatılmış sırıtmamış. mekanın bulunduğu aşir efendi caddesi sirkecideki en görkemli binaların olduğu ama en sakin caddesi. bence mekanın şimdilik tek şanssızlığı bu ama ileride ne olur bilinmez. civarına ünlü markalar gelirse  bu cadde gurme lezzetleri bulabileceğimiz bir cadde olur. mekana akşam yemeği için kalabalık bir grup gittik ve birçok çeşit deneme fırsatımız oldu. menüde görünmeyen bir çorbaları var geçen sene iftar için özgür şefin uygulamaya koyduğu ama daha sonra kaldırdığı ama bu şubenin ısrarla verdiği baldır çorbası ismi buydu sanırımgayetiştah açıcı bir kış çorbası. 

klasik baldır denedik 18 saatlik pişim sürecinden sonra değişik soslarla güzel bir ekmekle ( içinde patates ve kavrulmuş soğan, 70 yıllık ekşi mayası ve envai çeşit baharatla lezzetlendirilmiş bir ekmek). önünüze geliyor. bu baldır etinin burada yapılıp yapılmadığını sordum. etler başka bir imalathanede pişip şoklanıp şubelere gönderiliyormuş. buna benzer bir durumu zincir bir  kokoreççide de  duymuştum. bence bu yöntem zincir markalar için doğru olsa da uygulama ve lezzet yansımasında eksilmeler oluyor bence. 

baldırami denedik,15 gün boyunca kaya tuzunda bekleyen et 120 derecelik fırında tütsülenerek pişiriliyor ve görüldüğü gibi içi böyle kırmızı kalıyor şahane bir yöntem.

aman diyim denedik, bonfile et cheddar peyniri ve turşuyla yapılmış çok leziz bir sandvic.açıkçası benim en çok beğendiğim bu oldu.sanırım buda etin şoklanmadan o anda yapılmasından kaynaklanıyor.

hamburger ortalama lezzetteydi buraya geliyorsanız hamburger için gelmeyin diğer lezzetler için gelin ama ençokta ''aman diyim'' diyorum. 
burada yemeğin yanında gelen köz arpacık soğanlar ve biber çok güzel bir eşlikçi lezzet, mutlaka soğan isteyin. 
yemek sonunda tatlı olarak tahinli ve çikolatalı sufle denedik. eminönü civarındaysanız birazda zamanınız varsa  tatlı ateşinizi başka bir yerde söndürün derim. buradaki suflelerin kötü olduğu anlamına gelmesin bu dediklerim. etrafta o kadar çok mekan varki oralara da gidip yelpazenizi genişletin.

gittigim mekânlarda yorum ve yorum fotoğraflarının dışında menüden fotoğraflara bakarak da seçerim yemekleri. bu mekânda da aynısını yaptım. maalesef hayaller ve gerçekler durumunu yaşadım. baldırami ekmek arası  katman katman et görseline sahipken, gelen yemek ise 1 dilim ince ekmek arası peynir dilimi kadar ince et parçası ve yaninda  tatlı kaşığını zor dolduracak kadar patates salatası. 10 üzerinden 1 i zor aldı. hem görsel hem de lezzet olarak. 100 gr bir yetişkin için çok az. çocuk bile doymaz muhtemelen. ama görsel yanıltıcı olunca mecbur yedik. onun dışında baldır söyledik 100 gr olandan karamel soğan ve mantar ekleterek. ekmeği ve etigayetiyi. 100 gr hanımlar için yeterli ama beyler için belki bir boy büyüğü daha uygun olabilir. yancılar menüsünden karışık bir sepet söyledik kesinlikle sade peynirlisi doğru seçim olacaktır. daldır sosis söyledik bu dagayetdoyurucu ve başarılı olmuş. yanında da ayran doğru seçim olur. bildiğiniz cacık ayran halinde sunuluyor. ferah ve güzel. hizmet konusunda ve güler yüzlü ekibigayetbaşarılı. şimdiden afiyet olsun.

lezzet mükemmel , et budur diyorsunuz bayıla bayıla yiyorsunuz , ayrıca cheedarli sosis nefis :) çalışanlargayetilgili, mekan çok huzurlu kesinlikle yeni mekanımız :-)

öncelik mekan mistik baldır adıni verdikleri spicial menügayetgüzel ve yenir fakat calisan personel durumdan bi haber ilgi alaka yok diyebiliriz.birkereye mahsus gelip görülebilir.herkese afiyet olsun.

puanı düşük vermemin tek sebebi menüdeki cinsiyetçi ifadeler. burgerlerin içinde bulunan et miktarları için 100gr(i̇nsan), 150gr(erkek) ve 200gr(delikanlı) tabirleri kullanılmış. lezzet ve mekanın ambiansı konusunda herhangi bir olumsuzluk söz konusu değil,gayetlezzetli ve doyurucu. düşük puan veriyorum ki bu çirkin, cinsiyetçi ifadeleri menüden çıkarsınlar

sirkeci şubesigayetferah ve temiz. baldırami adı verilen 100 gram etten oluşan sandviçin fiyatı 23,50 tl. ekmeği de eti de lezzetli. müthiş diyemem ama asla vasat değildi.

burgerlerigayetlezzetli ama chedar burger de chedarı arıyorsunuz resmen. giriş katın işkembe ve sarımsak kokması dışında bir problem yoktu.

hamburgeri çok lezzetli ancak bir kişiyi tam olarak doyurabilecek boyda değil. servisi ortamı hijyenigayetiyi. yarım puanı porsiyonun küçüklüğünden dolayı kırıyorum.

farklı tatlar denemek isteyen etseverler için ideal bir mekan. sirkeci şubesi, gerçekten ferah ve içerisine girdiğiniz anda sizi kendisine çekiyor. 

i̇ki arkadaş, ortalama bir açlık halindeyken gittik. ortaya 100 gr. mantarlı ve karamelize soğanlı baldır ile 100 gr. baldırami (pastrami) ve içecek olarak birer baldır ayran söyledik. i̇kisi de kendine has ekmeğin arasında geldi. açıkçası, ikisinin sunumu da çok basit ve düz. baldırami, iki parça halinde ve yanında iki adet salatalık turşusu ile servis ediliyor. baldırami, mükemmel bir lezzete sahip. ekmeği, hardalı, etin kıvamı, tadı tam anlamıyla mükemmel bir uyum içerisinde. 15 günün hakkını vermiş diyebilirim. baldır için aynısını söyleyemeyeceğim. biraz düz ve lezzetsiz. mantar ve karamelize soğan da aynı şekilde. 18 saat pişirilmiş fakat, terbiyesi baharatı çok eksik ve yavan bir tadı var. baldır ayranı ise benzer ayran türlerinin biraz altında.

yemekten sonra, çay ikram ediyorlar. çalışanlarının tavrı ve hareketlerigayetiyi. ayrıcagayethızlılar.

baldır etinin tadı her damağa hitap etmiyor, yağ yok denecek kadar az; o yüzden klasik et lezzetinden uzak. baldır ayranı başarılı, cacığın ayran hâli gibi düşünün. mekanın tarihi iç dokusugayetgüzel. fiyatlar ise bence bir tık yüksek, muhtemelen danadan çıkan baldır etinin azlığından ve etin işlenmesindeki emekten dolayıdır, yinede değdiğini düşünmüyorum.

baldır da daha önce yeme fırsatım olmamıştı sürekli duyuyordum ama bu sefer yakınlardayken denemek istedim..restoran eminönündegayetbi sakin sokakta..büyük postanenin hemen arkasında konumlu.içerisi geniş masalar birbirinin içinde değil..yüksek tavanlı havadar bi mekan..dekorasyonu da güzel..yemek olarak baldirami ile baldır söyledik..bunun yanında salata ile baldır ayran..baldırami biraz soğuk sandviç gibi biz chedar peynirli tercih etttik tadı fena değildi..baldır ise kendi ekmeği üzerinde geldi ve karamelize soğanlı istedik..zaten soğan yakıştığından güzel yakışmıştı ancak ette hafif bir koku vardı ki et koyun eti değil belki pişirilme şeklinden ötürü vs. olabilir ama rahatsız edici değil..et güzel pişmişti olması gerektiği tek tek ayrılmış ve yumuşak..kuru değil çok yağlı da değil..bu açıdan güzeldi ayran ise zaten cacıkın sulanmış hali ama bence etinnyanında ferahlatan bi tat olmuş ben sevdim..özellikle gidip yemem ama yolum düşerse tekrar gider yerim...servis degayethızlı ve personel güleryüzlüydü..

burgerigayetlezzetliydi ancak servis bir o kadar kötüydü.biz gittiğimizde mekan çok sakin olmasına rağmen personel ilgisiz ve asık suratlıydı. 
burger yedik üstüne surat yedik :)