baldır

eminönü'nde nispeten yeni açılmış bir mekan.

baldır bir lokanta veya mekan ismi gibi algılansa da aslında dananın arka bacağının bir kısmı ve bu etin yemeği debaldırolarak bilinir.

18 saat pişirilen ve füme tadı olan bir et.

pastrami ve klasikbaldırşeklinde iki formu mevcut.

klasik, kekikli focaccia ekmeği arasında karamelize soğan ve mantar eşliğinde servis ediliyor. önyargılı olarak tadına baktım... lezzet harika... ekmek tereyağına bandırılmış ve üzerindeki et, soğan, mantar ve kekik ile birleşerek ağır olmayan güzel bir lezzet ortaya çıkarmış.

pastrami ise yine lezzetli amabaldırkadar değil.

her nekadar özgür şefe medyatik olması nedeniyle önyargılı olsam da bu yenilik ve başarılı bir sonuç ile takdirimi kazanmıştır.

menünün çok açık olmaması seçeneklerin az olduğunu düşündürüyorsa da köfte, salata, hamburger, atıştırmalıklar gibi birçok opsiyon mevcut.

yeni bir lezzet arayanlar için şiddetle tavsiye edilir.

mahşer yeri kalabalığı lokasyonunda olup da, kalabalık olmayan sakin bir sokakta bulunması gayet güzel. mekanın dekorasyonu da hoş.baldırmenü aldım. servis, ahşap tahta ile önüme gelince mehmetcan abi'yi anmadan edemedim. dört, beş sene önce ahşap tahta ile yapılmış servis sunumlarını her gördüğünde sunumların altına ahşap tahtanın hijyen açısından ne kadar zararlı olduğuyla ilgili yorumlar yazarak, paylaşımda bulunan üyeleri uyarırdı. bunu yaparak sadece üyeleri uyarmış olmazdı, işletmelerin dikkatini çekme açısından farkındalık da yaratırdı. zira, birçok işletme bu ahşap tahta olayından uzaklaştı. hiç gereği yok.baldırmenüye dönecek olursam, etin lezzeti dört yıldızlık. ekmeği ve farklı ayranını da beğendim. bana mı denk geldi bilmiyorum ama patates rezaletti. yemeğe verilen paraya hiç acımam. fakat hak ediyorsa...baldırmenüye 30 küsür lira verdim. lezzeti beş yıldızlık olmayan bir et için (üstelik kötü patateslerle) 30 lira küsür lira fazla. mekanın yakınlarında, lezzeti beş yıldızlık olan yerler varken buraya tekrar geleceğimi sanmıyorum. her ne kadar espri amacı barındırsa da, menüdeki gram farkının cinsiyet ayrımcılığıyla (i̇nsan 100 gr, erkek 150 gr, delikanlı 200 gr) belirtilmesi kabul edilir bir durum değil.

o kadar övdüler ki...baldıryedik tabii fakat ben bitiremedim. tatsız tuzsuz saman gibi bir etti. o kadar uzun sürede hazırlanıyor olması vs sebepler iştahımızı açmıştı ama ben ve arkadaşım hiç beğenmedik. bu puanı verdiğim için çok üzgünüm ama kesinlikle abartıldığı kadar bir şey yok hatta tadı yok. ne kadar baharat ekersem ekeyim tadını alamadım.baldırayranı dedikleri de bildiğiniz cacığın süzülmüşü. 65 liraya ayran içip çıktık... mekan ve tasarımı gayet güzel. siparişlerimizin geç geldiğini de söylemeden edemeyeceğim.

mekan güzel.baldırerkek yedik ve chedarlı hamburgerini denedik. i̇kisi de çok lezzetliydi. önünden geçerken haydi bir deneyelim nasıl bir yermiş dedik. i̇yiki de girmişiz. tavsiye ederiz.

baldır'ı görsellerinden dolayı çok merak ediyorduk. ha gidelim, edelim derken sonunda sirkeci'deki şubesine gittik. mekanın konumu, tasarımı, konsepti gerçekten hoş. menülerimizi aldıktan sonra; menü isimlerine açıkçası biraz takıldım. i̇nsan porsiyonu, erkek porsiyonu, delikanlı porsiyonu, yavaşşşş, haddi bbe gibi gramaj isimlendirmeleri saçma geldi açıkçası. amacımız daha çok tadalım deneyelim üzerine olduğundan 100 gr baldır(karamelize soğan ve mantarla), 100 gr baldırami(ilave peynir sosuyla), bir debaldırayranı söyledik.

ortalama 2-3 dakikada ayranlarımız, kısa bir süre sonra da yemeklerimiz geldi. açıkçası gözüme porsiyonlar ufak gözüktü. özellikle baldırami bana gayet ufak geldi. baldırami, 15 gün boyunca kaya tuzunda bekletilip 120 derece fırında 24 saatte pişen etten oluşuyor. ufak olmasına rağmen, lezzetini fena bulmadım, farklı bir lezzetti.baldırise denildiği gibi yağsız bir et, muhtemelen karamelize soğan, mantar olmasa biraz yavan gelebilecek bir et. yani yağlı bir et olmadığı için hiç baskın bir tadı yok; ama kesinlikle kuru değil. ette daha yoğun bir lezzet arayan biri olarakbaldırne kadar 18 saatte pişirilme yöntemi kullanılsa da bana özelliksiz geldi. ekmeği güzel diyebilirim.baldırayranı ise, ufak salatalık parçacıklarından, naneden oluşan bir ayran. daha ayran kıvamında bir cacıktan çok farkı da yok. ayranın boyutu büyük, lezzeti de cacık sever biri olarak sevdim.

baldır; farklı, orijinal lezzetler sunuyor. açıkçası çoğu insan görüntüsünü görüp meraktan gidiyor. ne kadar farklı lezzet olsa da, bana çok hitap ettiğini söyleyemem. baldırı da, baldıramiyi de arayacağımı söyleyemem. bunun dışında porsiyonlar gerçekten küçük. i̇nanın ayranın büyük olması bizi kesti diyebilirim, yoksa 100 gr seçeneğiyle pek doymazsınız. fiyatları ise bence fahiş. baldır, karamelize soğanla beraber 21.5 lira, baldırami ilave peynir sosuyla 22.5 lira oluyor, sadece 100 gramları. e bir debaldırayranı da 4 lira. kesinlikle denenmesi gereken tatlar, eminim seven bir çok insan olacaktır; ama bana ve arkadaşlarıma çok da hitap etmedi. bana göre parasının çok da hakkı değil. bu fiyata sirkeci'de çok daha iyi seçenekleriniz var.

et fazla fazla olduğundan dolayı içiniz bayılabilir ve ekmekleri de oldukça lezzetli onun dışında denenmesi gereken bir lezzet.baldırayranı harika ötesi. mekan oldukça başarılı.

ortam temiz ve düzenli, servis hızlıydı.baldırmenü ve beyran çorbası aldık. çorba baharat ilavesiyle acı sevmeyenler için fazla gelebilir ben sevdim.baldırmenü mantar ilavesi ile daha lezzetli oluyor kesinlikle. kendi ayranları da oldukça güzel, kısacası beğendik.

baldırewich menü ve baldırami denedik. standart porsiyonlar göze küçük görünse de gayet doyurucular.baldıreti çok hafif, yağsız ve çok lezzeti. baldıraminin ekmeği ilginçti. i̇kisinin de etleri yumuşak ve yağsız. ayranı ferahlatıcı, harika

dekorasyon ve sunulan ürünlerin konsepti çok başarılı ama yediğimbaldıriçin aynısını söyleyemeyeceğim. güzel bir et döner yeseydim galiba daha mutlu olurdum. ayran baldırdan +1 daha güzel

benbaldırsipariş verdim. yağ tadından başka bir şey alamadım pek. et tatsız tuzsuzdu. yerken hiç keyif alamadım maalesef. güzel olan tek şey ekmegiydi. eşim de cheddar burger sipariş verdi o da çok memnun kalmadı.

saat 5 gibi gittik. mekan kalabalık değildi. 100grbaldırsipariş ettik. ekmeğin boyutuna göre 100 gr gayet yeterliydi bence. mantar ve karamelize soğanla tatlandırılmış eti ve özel kekikli ekmeğiyle gayet lezzetli ve doyurucu bir yemek oldu. çalışanlar ilgiliydi. tekrar tercih edebileceğim bir mekan.

cheedarlı burger menü aldık. i̇çinde cheedar burger, patates kızartması vebaldırayran vardı. burgerin tadı çok güzeldi ne çom pişmiş ne az pişmişti. patatesler de çok tatlıydı.baldırayranın pek esprisi yok, cacığın sulu haliydi. garsonlarına kadar her şey çok güzeldi, emeğinize sağlık.

baldır'ın  sarımsaklı, kekikli ekmeğine bayıldım. pastrami de denenmesi gereken bir lezzet ancak baldır'a göre porsiyonu daha küçük. gitmişkenbaldırçorbasını da alın, içinizi ısıtın derim. fiyatlar ortalama üstü ancak gidin deneyin derim. umarım görmediğimiz  etin kesiminden itibaren hazırlık sürecinde de titiz davranıyorlardır ve kaliteden ödün vermiyorlardır.

ramazanda iftar için gittik. menü fiyatı olan 60 tl yediğimiz yemeklere göre az bile geldi bize. ortaya 3-4 çeşit meze, meyve , iftariyelik geldi. önden getirdikleribaldırçorbası muhteşem, beyran sevenler mutlaka bunu da beğenir. ana yemek olarakbaldırseçtik. (hamburgeri de çok güzel görünüyordu)baldırdedikleri mantarlı bir çeşit et ve kalın güzel bir ekmeğin arasında getiriyorlar. bu arada belirtmeliyim ki iftar saati olmasına rağmen herşey çok sıcak ve lezzetliydi. tekrar gidilir??

etin hakkı verilmiş, damak tadı süper. cacıksı aromaya sahipbaldırayranı mutlaka için. i̇nsan porsiyon baldırı doyurmadı erkek ve delikanlı porsiyonları daha yeterli olabilir. mc&cheese ile baldıra takviye itina ile yapılır :)