baldır

i̇nsan mı yaptı diyeceğiniz bir lezzet öyle ki yüzünüzde gülümseme uzun bir süre eksik kalmayacaktır (baldırami için yazdım) diğerbaldırgüzel bir şekilde hazırlanmış lezzetli fakat üst düzeyde bir tat değil yani bir baldırami değil

son zamanlarda mutlu ayrıldığım ve ödediğim paraya pek de üzülmediğim ender mekanlardan. ortam sıcak ve nezih. yapılan yorumlarda garsonların hakkının yenildiğini düşünüyorum, yoğun olmayan zamanlarda gerçekten kibar ve düzgün bir şekilde, yoğun zamanlarında ise biraz daha kısıtlı iletisim olmasina rağmen titizlikle servis yapıyorlar.baldırçorbasını denemenizi öneririm..

uzun süredir gitmek istediğim baldır'ı pastrami, baldır, közz vebaldırayranı ile denedim. 15 gün bekletildikten sonra 24 saat sürede pişirilen pastrami'nin f/p oranı düşük. 2 küçük dilim ekmek arasında geliyor. yanında sadece bir adet turşu var. lezzet ise sayılan bu süreler düşünülünce oluşan beklentinin altında kalıyor.baldıriçin seçilen et doğru mudur bilmiyorum. 18 saat pişirilmesi sonrasında bile hala yumuşacık değil. sanırım olamaz da. yancı olarak ifade edilen közz, ızgara biber ve soğandan oluşuyor. pastrami ve baldır'ın porsiyonlarını düşününce yancı almak faydalı olacaktır.baldırayranı ise iyiydi. sıcak yaz günlerinde yapılabilir, oldukça ferahlatıcı.

öncebaldırçorbası ile başladım. et suyuna yapılan terbiyeli ve naneli , biraz yayla çorbası tadını andıran bir çorba bu. fazla acı olmasının dışında lezzetliydi. sonrasındabaldırve pastrami (baldırami) 'yi denedim. baldır, karamelize soğanla karıştırılmış, tiftiklenmiş dana eti.baldırayranı, bildiğimiz cacığın blendardan geçirilip büyük bir bardağa doldurulmuş hali. köpüklü ayran'ın içinde rendelenmiş ince salatalık ve nane var. yalnız belli ki kullanılan yoğurt yine endüstriyel. yoğurt kalitesi arttırılmalı, piyasa işi market yoğurdu kullanmaktan vazgeçilmeli. benim favorim ise pastrami (baldırami) oldu. pastrami, kendi yaptıkları sıcak servis edilen ince doğranmış füme et gerçekten çok lezzetliydi. porsiyon gramajlarına göre fiyatlar ortanın üstü pahalı.

şubaldırne menem bir şey ki diyerek bu öğlen soluğu mekanda aldım. orta boy(erkek 150 gram) baldırami vebaldırayran siparişi verdim. baldırami için çedar sos ilavesi de istedim. i̇novatif bir yaklaşımla farklı bir şeyler yapılmak istenmiş ama lezzet kısmı zayıf kalıyor. özel mısır ekmeği üstünde gelen baldırami dilimleri ekmek gibi yumuşaktı ama füme tadı bana göre çok zayıftı. çedar sos ise tümüyle gereksiz bir eklenti. lezzete zerre katkısı yok. aşırı eskimiş ahşap servis üstünde araya bir kağıt bile koymadan servis ediliyor. sunum da çok boş ayrıca. i̇ki yeşillik, domates vs eklenebilir. en azından bir turşuyu ikiye bölüp koymayı akıl edebilmişler. doyarak kalktım ama 41₺ lik bir hesabı kesinlikle haketmeyen bir yemek oldu benim için.baldırçeşitlerini ayrıca denemeyi düşünmüyorum.
mekanın dekoru yarı kazılmış sıvalı duvarlardan ibaret. bana göre daha düzgün bir ortamda daha leziz yemekler yenebilir.

her yerde benzer menüleri görmekten sıkılmışken böyle farklı lezzetler gerçekten ilaç gibi geliyor. karamelize soğan ve mantarla servis yapılanbaldıretini ben beğendim. yağlı yağsız her türlü kırmızı eti severim diyenler için aklın bir köşesinde tutulmalı.

arkadaşlarımın tavsiye üzerine gittiğim baldır'ı aslında beğendim. eti gerçekten çok güzel pişmiş, yumuşacı ve çok lezzetli. fakat porsiyonlar küçük. bu yüzden fiyat performans açısından biraz pahalı. yemeğimin yanındabaldırayran istemiştim. nane güzel bir dokunuş olmuştu.

uzun zamandır denemeyi kafama koyduğum mekan saat ve zaman itibari ile sessiz ve keyifliydi. i̇lk seferde tabiki de adlarını verdikleri baldırı denedim. gayet lezzetli ve yemesi çok keyifliydi. kekikli güzel bir ekmeğin içinde güzel pişmiş birbaldıretinin mantar ve karamelize soğanla birleşmesi beni çok mutlu etti. yanına patates ekleme ihtiyacı hissetmeden insan boyutu ile doydum sadecebaldırayranlarından söyledim ki ben cacık delisi bir insan olarak gayet keyifle içtim ayranlarını (cacığın salatalığı nanesi acızık sarmısağının blenderdan geçirilerek yapıldığı bir ayran kendisi). ekmek ise gerçekten başarılıydı klasik bir pidenin içinde bile güzel olabilecek etlerini bir tık yukarı taşımıştı.
menüsü eğlenceli bu mekanı tekrar ziyaret edip diğer ürünlerini de deneyeceğimi belirtmeliyim;). sevdiklerimin de bu lezzeti denemesi için kollarından tutup sürüyerek götüreceğim bir mekan bence;);)

baldır sandviçlerinin lezzeti ile hemen öne çıkıyor. her sandviçin içindeki lezzetler dışında alışılmışın dışında ekmekleriyle olan uyumu da müthiş.

baldır ve baldıramiyi deneyebildim ve ikisi de birbirinden güzeldi. naneli ve salatalık tadlı ayranı da mutlaka denenmeli. bir de güzel çorbası var, bitmeden isteyin!

tüm bu lezzetin yanında mekan da oldukça ferah, güzel döşenmiş ve huzurlu. fast food demek kesinlikle yanlış olur, hızlı kaliteli yemek demek lazım.

mekanın ortağı aybars bey'i de ayrıca tebrik etmek lazım. herkesle ayrı ayrı ilgileniyor. tekrar tekrar gidip burger, köfte ve cheesesteak'lerini de deneyeceğim.baldırsirkeci instagram sayfasından lezzetlerin resimleri de gitmeden görülebilir.

baldır ayranı mükemmel, ancakbaldırokadar iyi değil kuyruk yağı gibi bir tat var yani biraz ağır gelebilir. hamburgeri denemek için tekrar uğrayacağım...

rutinin dışına çıkıp değişik bir şeyler denemek ister misiniz? sizi eski i̇stanbul’a sirkeci’de tarihi bir binada konumlanmışbaldıradlı mekana götüreyim, bakalım baldır, baldan tatlı mıymış? alın size 18 saat pişmişbaldıreti...denediğim diğer ilginç ürünleri ; aman diyim(dana bonfileden yapılmış,özel marinasyon) baldırami sandwich,baldırçorbası(pek yoğun bir lezzete sahip,soğuk gecede pek iyi geldi),baldırayran(içinde salatalık,baharat,nane ve sarımsak var) yolunuz düşerse denemenizi öneririm. ben beğendim.

son derece güzel ve nezih, yüksek tavanlı eski bir mekân. 150 gr lik erkek porsiyonu söyledim 100 gr ile doymam diye, ne var ki bitiremedim! zira etleri ağır ve yağlı. bu lezzetsiz olduğu anlamına mı geliyor? tabii ki hayır! son derece lezzetli, mükemmel pişmiş lime lime bir etten söz ediyoruz. dananınbaldırkısmından elde edilmiş ve 18 saatlik bir süreçten sonra önümüze gelmiş bu et, yumuşacık baharatlı ekmek ile servis ediliyor. yan ürünlerini övemeyeceğim, patates fiyata göre az ve lezzetsiz, hatta içi çiğ kalmıştı.baldırayran ise ekşimiş cacık gibiydi, benim damak zevkime hitap etmedi.

tek kelimeyle enfes.
lokum gibi et, kütür kütür turşu, nefis ayran.
bence en geniş en ferahbaldırbu şubesi burası.
çorbasını da mutlaka denemelisiniz.
--
her gelişte aynı memnuniyet ?