fatih sarmacısı

fatih camiinin beyazıt tarafına bakan köşesinde ufak bir dükkan. diğer tatlılarıda var ama sarma denedim. pandispanyanın şerbeti iyi yedirilmiş hali. üzerindede portakal kabuğu parçacıkları var. muhteşem bir tatlı değil belki ama ağızda güzel birtatbırakıyor.

yag kullanilmadan sadece yogurttan yapiliyormus, dolayisiyla oldukca hafif. sadece burada yapilan tarihi bir tatli oldugundan, cok ozel ve lezzetli olmasi gerektigi dusuncesiyle abartildigini dusunuyorum. lezzetli, ama ozleyecegim birtatdegil.

buradan başka yerde bulunmayan bu tatlının i̇stanbul'un 100 lezzetinden biri olduğunu düşünüyorum. tadı hafif, fiyatı uygun.
katlanmış pandispanya içinde kayısı marmelatı olan şerbetli hafif bir tatlı diyebiliriz.tatolarak en yakın revaniye benzetebiliriz


-----27 dec, 2013-----

#favorilezzetim fatih sarmasi. buradan baska yerde bulunmayan bu tatlinin istanbul'un 100 lezzetinden biri oldugunu düsünüyorum. tadi hafif, fiyati uygun

çocukluğumdan beri yediğim güzel tatlı. herkesin damak tadına uygun bir tatlı değil. aslında çok kolay bir tatlıya benziyor ama yerken aldığınız o mayhoştatve kayısı tadı alıp götürüyor.

gastronomi tutkunlarının cenneti olarak bilinen fatih'te, 84 yıllık küçücük bir tatlıcıdayım. üç kuşaktır işletilen fatih sarmacısı, semtin sembollerinden birisi sayılıyor. vaktiyle saray mutfağında çalıştıktan sonra ayrılıp burayı açan i̇brahim bey'in kurduğu dükkan, şu anda üçüncü kuşak tarafından işletiliyor.

fatih sarması, adını bulunduğu semtten ve rulo biçiminde sarılmasından almış. "i̇stanbul'un 100 lezzeti" listesinde yer etmiş. tarifinin saray mutfağından geldiği rivayet ediliyor. un, yumurta, gerçek şeker, kabartma tozu, yoğurt ve vanilya kullanılarak pişirilen sünger hamurun içinde hiç yağ bulunmuyor. pişen hamur, daha sonra üst kısmına kayısı marmeladı sürülerek rulo ediliyor. üzerine ılık şerbet dökülerek hindistan cevizi ve antep fıstığı parçacıklarıyla süsleniyor. rosto gibi dilimlenerek müşteriye sunuluyor. yanında kışın manda kaymağı, yazın dondurma ile servis edilebildiği söylenmekle birlikte ben gittiğimde bunlar yoktu. hatta dükkanda çay da satılmıyor; mecburen eşlikçi olarak su istemek durumunda kaldım. 

sarma,tatve kıvam olarak revaniyi oldukça andırmakta. birçok kişi şerbetli bir tatlı için çok hafif olduğunu iddia etse de bana öyle gelmedi. ortasındaki kayısı marmeladı kupkuruydu. yiyecek israf etmekten hiç hoşlanmayan biri olarak maalesef tamamını bitiremedim. kötüydü diyemem ancak bu şöhrette bir tatlıdan beklentim yüksek olsa gerek ki, bana hitap etmedi. 

mekanda baklava, un kurabiyesi ve kadayıf gibi başka tatlı çeşitleri de bulunuyor. oturup yiyebilmeniz şansa bağlı, çünkü sadece iki masası var. orijinal reçetelere bağlı kalıp yapay malzemelere kaçmadan üretim yapmaları takdire değer olsa da, bence bazı şeyleri sorgulayıp düzeltmelerinin zamanı gelmiş. eğer asırlık bir mekan olarak devam etmek niyetindeyseler, sahiplerinin de müşteriler kadar buraya sahip çıkması gerekiyor.

#food #foodporn #instafood #gastronomy #roll #dessert #fatihsarmasi #sarma #tatli #asirliklezzet #tarihi #fatihsarmacisi #fatih #istanbul #turkiye

i̇stanbul fatih de bulunan fatih sarmasının mucidi olan yer. halen özel reçetedeki tarife uygun olarak tatlıyı imal etmekteler. görünüş vetatolarak revaniyi andıran bir tatlı rulo şeklinde sarılıp porsiyonlara uygun olarak kesilip servisi yapılıyor. şeker kullanılmıyor. arasında ki kayısı marmeladı ile şeker ihtiyacını karşılıyorlar. o bakımdan çok ağır bir tatlı değil. mekanın olumsuz yanı aşırı küçük bir mekan ve işleten kişilerin tavırları. sanki siz olsanızda olmasanızda biz para kazanırız tavrında umursamaz kişi(ler) tarafından yönetiliyor.tatgüzel yaklaşım kötü.

fatih sarmasi yine cocukluguma dair birtatbenim icin. babam her hafta mutlaka bir kutu bu sarmadan getirir bende dolapta gördugum anda mutlu olur sonrada afiyetle yerdim. revaniyi andirsada bilindik tatlilarin disinda bir lezzeti vardir, yuvarlak serbetli pandispanya gibi islak bir kek gibi dusunun, oldukca hafiftir. yolunuz duserse denemenizi tavsiye ederim.

vedat milor de izleyip deneme listemize aldığımız bir mekandı. fatihte küçük salaş bir mekan. tarihi bir mekanmış tatlısı süpermiş filan. denedik test ettik çok sarmadı. öyle aman aman birtatlezzet bulamadım.

belki de yıllar önce bu kadar tatlı çeşidi yoktu ve severek yeniliyor, beğeniliyordu. çok güzel gelmedi. bölgeden geçerken birde siz deneyin siz test edin.

olsada olur olmasada olur bir tatlı.

fatih camiinin hemen yan sokağında bulunan bir mekan mekan küçük un kurabiyesi ve fatih sarması denedik sarma gerçektentatolarak güzeldi kurabiyesi ayrı bir lezzet diyebilirim .ilgi çok zayıf konuşmaktan çekinen bir yapıda karşılanma ve ilgisizlik biraz içimizi burksada tatlar içimizi aydınlattı .arada sırada denebilir birtatfiyatlar normal abartı yok .denemeyenler için merak edilir osmanlı tatları diyebilirim arkadaşlar .kendini lezzetini tamamen bozmuş

tarihi birtatolan bu sarma fatih ‘e özel. bugün dükkanda un kurabiyesi ve 5 çeşit şerbetli tatlı da vardı. sadece sarmayı deneyebildim. revani ve ekmek kadayıfına benzeyen bu tatlı hafif ve lezzetli.