fatih sarmacısı

bilal baygeldi ne yazmışsa doğrudur.ekstra eklemek istediğim ,içerideki tatlı bir abi.i̇çeriside gayet nostaljik ,hoş birmekan.denemek için hoş,ama fazla beklentili gitmeyin :) şuan yazdığım tarihte porsiyonu 6 lira

gastronomi tutkunlarının cenneti olarak bilinen fatih'te, 84 yıllık küçücük bir tatlıcıdayım. üç kuşaktır işletilen fatih sarmacısı, semtin sembollerinden birisi sayılıyor. vaktiyle saray mutfağında çalıştıktan sonra ayrılıp burayı açan i̇brahim bey'in kurduğu dükkan, şu anda üçüncü kuşak tarafından işletiliyor.

fatih sarması, adını bulunduğu semtten ve rulo biçiminde sarılmasından almış. "i̇stanbul'un 100 lezzeti" listesinde yer etmiş. tarifinin saray mutfağından geldiği rivayet ediliyor. un, yumurta, gerçek şeker, kabartma tozu, yoğurt ve vanilya kullanılarak pişirilen sünger hamurun içinde hiç yağ bulunmuyor. pişen hamur, daha sonra üst kısmına kayısı marmeladı sürülerek rulo ediliyor. üzerine ılık şerbet dökülerek hindistan cevizi ve antep fıstığı parçacıklarıyla süsleniyor. rosto gibi dilimlenerek müşteriye sunuluyor. yanında kışın manda kaymağı, yazın dondurma ile servis edilebildiği söylenmekle birlikte ben gittiğimde bunlar yoktu. hatta dükkanda çay da satılmıyor; mecburen eşlikçi olarak su istemek durumunda kaldım. 

sarma, tat ve kıvam olarak revaniyi oldukça andırmakta. birçok kişi şerbetli bir tatlı için çok hafif olduğunu iddia etse de bana öyle gelmedi. ortasındaki kayısı marmeladı kupkuruydu. yiyecek israf etmekten hiç hoşlanmayan biri olarak maalesef tamamını bitiremedim. kötüydü diyemem ancak bu şöhrette bir tatlıdan beklentim yüksek olsa gerek ki, bana hitap etmedi. 

mekanda baklava, un kurabiyesi ve kadayıf gibi başka tatlı çeşitleri de bulunuyor. oturup yiyebilmeniz şansa bağlı, çünkü sadece iki masası var. orijinal reçetelere bağlı kalıp yapay malzemelere kaçmadan üretim yapmaları takdire değer olsa da, bence bazı şeyleri sorgulayıp düzeltmelerinin zamanı gelmiş. eğer asırlık birmekanolarak devam etmek niyetindeyseler, sahiplerinin de müşteriler kadar buraya sahip çıkması gerekiyor.

#food #foodporn #instafood #gastronomy #roll #dessert #fatihsarmasi #sarma #tatli #asirliklezzet #tarihi #fatihsarmacisi #fatih #istanbul #turkiye

i̇stanbul fatih de bulunan fatih sarmasının mucidi olan yer. halen özel reçetedeki tarife uygun olarak tatlıyı imal etmekteler. görünüş ve tat olarak revaniyi andıran bir tatlı rulo şeklinde sarılıp porsiyonlara uygun olarak kesilip servisi yapılıyor. şeker kullanılmıyor. arasında ki kayısı marmeladı ile şeker ihtiyacını karşılıyorlar. o bakımdan çok ağır bir tatlı değil. mekanın olumsuz yanı aşırı küçük birmekanve işleten kişilerin tavırları. sanki siz olsanızda olmasanızda biz para kazanırız tavrında umursamaz kişi(ler) tarafından yönetiliyor. tat güzel yaklaşım kötü.

yolunuz fatihe düstüyse yemeden geçmeyin. kayisi serbeti ile tatlandirilmis efsane lezzet.mekansahibi kapisindan içeri glukoz, misir surubu, tatlandirici ya da herhangi bir katki maddesi sokmadigina dair garanti veriyor. asirlik isletme ilk günkü yerinde ve hala ayni sekliyle hizmet veriyor

küçük salaş birmekan, işletmeci iyi birisi , porsiyonlar çok aşırı büyük 1 tane alın 2 kişi paylaşın öyle bile kesiyor , şekerli pandispanya ama ben bu tatlıyı pek sevmedim , yani belki başka yerde de yesem sevmem , çünkü sevemedim

lezzetli ve hafif bir tatlı şerbeti biraz azaltılsa çok daha güzel olabilir.mekançok küçük iki masalık yeri var ve çayı dışardan söylüyor olmaları ilginç çay gerçekten de sarmayla iyi gidiyor bir çay demlemeliler. fatihteyseniz denenmesi gerektiğini düşünüyorum.

fatih camiinin hemen yan sokağında bulunan birmekanmekan küçük un kurabiyesi ve fatih sarması denedik sarma gerçekten tat olarak güzeldi kurabiyesi ayrı bir lezzet diyebilirim .ilgi çok zayıf konuşmaktan çekinen bir yapıda karşılanma ve ilgisizlik biraz içimizi burksada tatlar içimizi aydınlattı .arada sırada denebilir bir tat fiyatlar normal abartı yok .denemeyenler için merak edilir osmanlı tatları diyebilirim arkadaşlar .kendini lezzetini tamamen bozmuş

mükemmel bir lezzet mutlaka denenmeli. sokak arasındaki kalmış eski ve güzel birmekansarması da müthiş. hizmet ve fiyatlar da iyi. nostaljik tat.