cafe bunka sushi & japanese restaurant

japon yemegi seviyorsaniz evlere servis yapan japon yemegi yapan firmalarla asagi yukari es düzeyde lezzete sahipyemekyapiyorlar..ancak food courtlarda japon yemegiyemekyerine buraya gelmenizi özellikle öneririm, cünkü gercekten japon kültürüne uygun bir mekan, yer sofrasinda ayakkabilarinizi cikararak oturupyemekyiyorsunuz, ortamda cok güzel müzikler mevcut, sakin dinlendirici bir mekan, servisi yapan arkadaslar inanilmaz kibarlar..

çok iyi degil - buradaki yorumlar üstüne gittim fakat çok begenmedim. zincir sushicilere göre iyi fakat yorumlardaki gibi öyle japonya kalitesinde sushiyemekfln mümkün degil. fiyatlar uygun, porsiyonlar doyurucu. balik çok lezzetli degildi, servis cumartesi aksami olmasina ve mekan bos olmasina ragmen yavasti. menüde siradan sushilere agirlik verilip asortik seçimler azdi.

benzer atmosferi cok az yerde bulabilirsiniz. zaten burayi japon ve uzak dogu uzerine bir yiyecek icecek temelli kultur evi/merkezi olarak algilayabilirsiniz. ayakkabilarinizi cikarip dolaba koyup kisa masalarda minderlerde dizlerinizin uzerinde ya da bagdas kurarakyemekyediginiz tam geleneksel bir alanlari da var. muzikler, dekor hersey cok sade, abartisiz ve tam olmasi gerektigi gibi. calisanlar da ayni derecede ozenli. yemeklere gelince porsiyonlar buyuk, lezzetler yerli yerinde ve en onemlisi fiyatlar biraz yuksek olmasina ragmen ucuk degil. caylardan ve uzak dogu alkollu iceceklerinden mutlaka deneyin derim.

japon lokantasi - sushi'ye karsi ön yargili biri olarak, ilk japon mutfagi deneyimimi burada yasadim.
biz kalabalik gittigimizden asagi kattaki grup odasinda yedik yemeklerimizi. tema japon mutfagini tanimak olunca ne var ne yok her seyin tadina baktik. sushilerle basladik haliyle. yanlis bilinenin aksine sushinin "olayinin" pirinç oldugunu anlatti bize lokanta sahibi muammer bey. salatalar, noodle, zencefil, soya sosu, yumurtali çin makarnasi, sifon kek tadina baktiklarimizin içinde aklimda en çok kalanlar.
japon lokantasina gidip orada en begendigim yiyeceklerin sebze kizartmasi, soya soslu tavuk kizartmasi ve yesil çay olmasi kulaga tuhaf gelse de ortamdaki ambiyans için tercih edilebilecek mekanlardan biri burasi. fonda japon müzigi, çalisanlarin giydikleri kiyafetler, yemeklerimizi yedigimiz orijinal masalar, ayakkabilari çikararak oturdugumuz mekan kendimizi baska bir dünyada hissetmenizi sagladi.
uzunca süre mekanda kalindiginda yerde oturmak rahatsiz edici olabiliyor. kötü olarak söyleyebilecegim tek sey ise oradan ayrildiginizda üstünüze, basiniza, çantanizayemekkokularinin sinmis olmasi.

yildizli 5:)) gercek sushiyemekistiyorsaniz mutlaka gitmelisiniz tadi damaginizda kalicak. huzur dolu bir ortami var, burada oturmak terapi gibi geliyor. i̇lk defa sushi deniyecekseniz firsatiniz varsa burada denemelisiniz. ben yilan baligi roll, dragon roll ve kalifornia roll seviyorum, somonlu bir tercih yapicaksaniz fume secmemelisiniz; pismis karidesli olanlar da var sushi denemez ama tatlari guzel. cok lezzetli cin mantilari, cin borekleri var, sushi ile doymak hem zor hem pahali oldugu icin yanina soylenebilir. yesil cayli kekleri(benim verdigim adla bulut kek) cok hos ve hafif, gerci en son gittigimde eski tadi yoktu o gunluk bir problem oldugunu dusunuyorum. daha hafif olmasi nedeniyle patlamis pirincli yesil cay icmistim ama bir dahakine normal yesil cay denemek istiyorum sanirim daha cok sevicem. calisanlarini da unutmamak lazim cok kibar ve ilgililer.

türkiye'de japonya'ya ve japon kültürüne sevgi duyulmakla birlikte, japon mutfağına aynı ölçüde ilgi gösterilmez. i̇nsanımız japon mutfağını sushi ile, sushi'yi de sadece çiğ balık ile özdeşleştirdiği için mesafeli durur. taksim'deki japon kültür ve enformasyon merkezi'nin içinde bulunan cafe bunka, bu önyargıları kırmak ve japon mutfağı ile tanışmak için doğru bir adres. 



cafe bunka'yı bundan birkaç ay önce, bir arkadaş grubu buluşması vesilesiyle denedik.  bizi, merkezin kurucularından muharrem demirci bey karşıladı. türk-japon dostluğunun gelişiminde önemli çalışmaları olan ve türkiye'nin de japonya'da tanıtımı için çaba harcayan bu beyefendinin sıcak sohbeti eşliğinde siparişlerimizi verdik.



yemekler masaya gelmeden önce ellerimizi temizlemek için sıcak havlu getirilmesi güzel bir uygulamaydı.  sushilerden iki tabak yılan balığı avokado rulo söyleyip paylaştık. malzemeleri taptaze, hafif gevşek sarılmış ama pirincin sertliği kıvamında, özenli hazırlandığı belli olan bir sushi idi. sonrasında anayemekolarak seçimlerimiz geldi. yediğim yaki udon (dana etli ve sebzeli beyaz japon makarnası) açıkçası fazla hoşuma gitmedi. ancak, içtiğim sen-cha (yeşil çay) yeni mahsuldü ve içimi keyifliydi. japon bayan görevli tarafından zarifçe servis yapılması ve -başka mekanlardaki gibi standart tahta çubuklar yerine- seramikyemekçubukları vermeleri, özenle iş yaptıklarının göstergesiydi.



cafe bunka, dekorasyondan servisine japon kültürünü yaşayabileceğiniz sakin bir mekan. aynı zamanda japon kültür ve enformasyon merkezi'nin de kapısı olan sürgülü dış kapısından içeri girdiğinizde sol tarafta sushi bar bulunuyor. sağ tarafındaki kısmın bir bölümü normal salon (doma), diğer bölümü ise ayakkabı çıkarılarak girilen ve bağdaş kurularak oturulan geleneksel usüldeki oda (tatami) olacak şekilde bölünmüş. alt katta daha büyük bir tatami odası daha var. fiyatlar kaliteye göre normal seviyede. size tavsiyem, gitmeden önce rezervasyon yaptırmanız.



#food #foodporn #instafood #gastronomy #sushi #sashimi #roll #eel #japanesecuisine #yilanbaligi #japonmutfagi #cafebunka #japonkulturmerkezi #taksim #istanbul #turkiye

sushi normalde hiç sevmezdim ta ki cafe bunka gidene kadar kesinlikle sushi sevdiren yer bana burasi porsiyonlari çok ufak ve çok pahali ama arada sirada insanyemekistiyor :)

japon yemegini seviyorsaniz, japon kültürünü de yasamak adina gidebileceginiz en iyi yer. çesit bakimindan fazla olan sushileri deneyebileceginiz ya da denediginiz en iyisi olacaktir süphesiz ki... ister masa ve sandalyelerde, isterseniz yerde bagdas kurarakyemekyiyebiliyorsunuz. ayrica personeller inanilmaz misafirperver. gittiginiz zaman geleneksel çaylarini da mutlaka denemenizi tavsiye ederim. gastroclub kartim ayriyetten %15 indirim sagladi son gidisimde. henüz kesfetmemis olanlar çok sey kaybediyor...

taksimdeki en huzurlu mekan sanırım burası. sadece ambiansı ve sessizliği için bile her zaman uğrarım. ama gel gör ki her yediğimyemekaynı kalitede olamıyor burada. fiyatları her doğu asya restorantı gibi pahalı ama türlerine göre oldukça ucuz kalıyor. tatami bulunması harika. seçtiğiniz şey çoğu zaman olamıyor. son olarak çok yavaş geliyor, siparişinizin yarım saat sonra gelmesine hazır olun. ama gelen şey ise eğer bu mutfağı seviyorsanız sizi tatmin edecektir.

puanına güvenerek gittik ancak hayal kırıklığıydı. fiyat açısından uygun gözükse de lezzet, hizmet kalitesi ile performans oranı düşük kalıyor. sessiz ve küçük bir mekan. sushi eri kötüydü. balıklar taze değil ! soya sosu ve wasabi çok daha kötü ! i̇yi bir akşam yemeği olmadı benim için. ayrıca kızarmış dondurması da çok kötü. sushiyemekiçin tavsiye etmiyorum.

muhtesem - herseyden önce susiyemekiçin dekorasyon ve ortam olarak harika bir yer. isterseniz yerde oturarak, isterseniz masada, isterseniz de fast food gibi ayak üstü yiyip çikabiliyorsunuz. lezzete gelince 10 puan veriyorum. hem susi hem de diger yemekler. gösterilen ilgi ve saygi cabasi. japon kültürünü sevenlere siddetle tavsiye ederim. o sokakta böyle bir mekanda olduguna sasiracaksiniz.

huzur - buraya sadece sushiyemekiçin degil kafa dinlemek için gidiyorum. çok sakin,sessiz. fonda hafifçe kulaginiza gelen japon ezgileri ile husu içerisinde sushinizi yiyebilirsiniz. tek kusuru mekanin küçük olmasi. yinede çok orijinal ve japon kültürünü yansitan bir mekan. bu sebeple tatami odalarinda yemeyi tercih edebilirsiniz.sürekli yedigim california parti sushiyi tek geçerim:)

sade japon: bunka. - hem japon yemeklerini seviyor hem de sadelikten hoslaniyorsaniz sade japon bunka sizin için dogru adres olacaktir. hafif ve rahatlatici müzikler, sade sunumlu lezzetler ve japon kültürü... ister masa ve iskemlelerde, isterseniz yerde bagdas kurarakyemekyiyebileceginiz bir yer cafe bunka.
sushi menüsünün zenginliginden bahsetmeme herhalde gerek yok.yemeksunumlarini zayif bulabilirsiniz ancak yemeklerin lezzeti ve servis elemanlarinin misafirperverligi
size o kadarcik olumsuzlugu da unutturuverecektir.
"ben yalnizca bana ve arkadaslarima özel bir "yerde"yemekve daha rahat sohbet etmek istiyorum" mu diyorsunuz' o zaman size "tatami" odasini öneriyorum.
ancak uyariyorum seçiminizi tatami'den yana kullanacksaniz mutlaka çoraplarinizi kontrol edin, çünkü bu odaya ayakkabiyla girmek yasak!
yemek üstüne sicak bir çay iyi gider degil mi' bunka'nin bir kösesinde her daim kaynamakta olan suyla hazirlanan geleneksel çaylar da mutlaka tadilmali.
son olarak, bunka evinde kendi japon yemegini hazirlamak isteyenleri de düsünmüs ve kendi mutfaginda kullandigi pek çok malzemeyi müsterileriyle paylasmak
üzere satisa çikartmis.
anlayacaginiz: japon yemegi seviyorsaniz yolunuz bir sekilde mutlaka buraya düsecek.

restoranın iç tasarımı gayet güzel ilk içeri girdiğiniz andan itibaren size japon mimarisini andıran ahşap bir tasarım karşılıyor. mekan çok büyük değil ancak masa sayıları ve alan dengeli şekilde kullanılmış bu yüzden masa konumlarından rahatsız olmuyorsunuz.yemekalanının bir bölümü 2 adet geleneksel japonyemekmasasındayemekyieyebildiğiniz hasır üzerine bağdaş kurarak oturduğunuz bir yer. tabakları ve yemeklerin sunumu gayet şıktı.servis güleryüzlü ve kibardı kendinizi sıcak bir ortamda hissediyorsunuz. suşi, maki ve nigirisini deneme fırsatı buldum gayet güzel görünümlü ve lezzetliydi. tavsiye ederim ve fırsatını bulduğumda tekrar gitmek isteyebileceğim bir yer.

mişima, “dalgaların sesi” kitabında biraz olsun bahseder, sushinin ortaya çıkma nedenlerinden…
hayatta kalmaları denize bağlı japon balıkçıların, yoklukta bulabildikleri tek şey pirinç, çiğ balık ve yosundur.
onlar da, bu üçünü birleştirip, yanlarında her daim bulundurdukları soya sosuna batırarak karınlarını doyurmuş ve hayatta kalmayı başarabilmişlerdir.
azılarımız bu meretin hastası, bazılarımız nefret ediyor, bazılarımız ise merak ediyor.
“lakerda varken başka çiğ balık mı yenilir?” diyenler de var, “ben böyle birşey yemedim hayatımda!” diyenler de…
çeşitli kurslar, eğitimler, harcanan astronik rakamlar var bu çiğ balık dediğimiz sushi üzerine.
i̇stanbul’da bir çok alternatifyemekyerlerine göre, sushi yiyebileceğiniz yerler genellikle pahalıdır.
hatta varsa ailenizde, yakınınızda bunun hastası, fırsat sitelerini bile takip etmeye başlarsınız bu uğurda:)
i̇çlerinden biri var ki, hem rahatlığı, hem sağladığı hizmet ve fiyat – performans skalası ile, benim için, diğerlerinden ayrı bir yere sahip.
bahsettiğim mekan, beyoğlu’nda, japon kültür merkezi’nin içindeki cafe bunka.
rahat edebileceğiniz farklı odalara sahip bu mekanda, acılı özel çorbalardan, sushilere; saşimiden, yeşil çaylı dondurma kızartmasına kadar birçok lezzetli tadı bir arada bulabilirsiniz.
japon kültürünü seven, merak eden, yemeklerini tatmak isteyen tüm arkadaşlara duyurulur :)