cafe bunka sushi & japanese restaurant

fransız kültürün arkasında yer alan şirinjaponrestoranı. dekorasyonu gerçekten çok hoş, isteyen için geleneksel alçakjaponmasaları bile bulunuyor. menüsü de oldukça çeşitli. ben karışık sushi tabağı istedim, 16 parça geliyo. sushilerin lezzeti çok iyi. benim favori sushicim başka bi yer ama burayı da kesinlikle çok sevdim. sushi dışında zencefilli bonfile de denedim. sosu da etin lezzeti de çok güzeldi.
daha sonrasında ise pirinç patlaklı yeşil çay ile kızarmış dondurma istedim. kızarmış dondurma diğer yerlerin aksine çok hafif ve lezzetliydi. bir kişi rahatlıkla yiyebilir. yeşil çay da çok orijinal bi tattaydı, duyduğuma göre sahibi japonya'dan getiriyormuş.
tüm bunların dışında çalışanlar hep güleryüzlü ve sempatikti.
özetle tavsiye edebileceğim bir yer...

çok sicak bir ortam - geleneksel masalar güzeljaponyemekleri gerçekten çok güzel bir mekan.. bir de çalisanlar çok sicakjaponmutfagini sevenler mutlaka gitmeli.

sessizlik ve huzur cenneti - istiklal'in o kaos ve gürültülü senliginden siyrilmak ve huzur bulmak için, hele kijaponmutfagindan hoslaniyorsaniz biçilmis kaftan.... basta çesitli sushi seçenekleri olmak üzere arka fondan gelenjapontürküleri ile sanki o ülkeye gitmis gibi hissediyorsunuz kendinizi. tüm yemekler çok güzel ama özellikle yemegin sonunda yesil çayli profitrolü deneyin derim. bu arada servis çok iyi, insanlar güler yüzlü ve pozitif. çok tesekkürler...

beyoglu'nun arka sokaklarina gizlenmis susi cenneti - beyoglu'ndaki cafe bunka dinginjaponmüzigi esliginde sundugu her bütçeye hitap eden susilerle kendinizi japonya'da hissedebileceginiz bir adres.
japon kültür ve enformasyon merkezin girisindeki restoranin yandan sürmeli gelenekseljapontarzi ahsaptan kapisi dikkat çekici. mekanin ayakkabi ile girilen doma salonu vejaponmimarisiyle dösenmis tatami salonu var. ayrica asagi kattaki grup reservasyonlarina ayirmis özel tatami odasi görülmeye deger.
farkli bir susi denemek için yilan baligi ve rainbow rollun (somon, levrek, ton baligi) yanina bir fincanjaponpirinç sarabi sakeyi siparis ettim, yediklerim hepsi belli bir düzeydeydi.

sushi burada yenir -japonmutfaginin çok iyi bir uygulayicisi. öncelikle çok güzel bir ambiyansi var, geleneksel uzakdogu havasi var ve oldukça huzurlu. asagi katinda grup rezervasyonu için yine gelenekseljaponmimarisiyle bezenmis bambularla kapli bir odasi var, mutlaka tavsiye ederim. lezzete gelince, ben istanbul'da en begendigim sushileri burada yedim ve canim çektikçe yine buraya giderim. unutmadan, ünlü yumurtali çin pilavi ve yesilçayli kizarmis dondurmasi da oldukça lezzetli.

her seyi ile japonya - muharrem bey ve akiko hanimin sahipligini yaptigi mekanda uzun dönemlerim geçtigi için rahatlikla söyleyebilirim ki eger gerçektenjaponkültürüne ve yemeklerine ilgi duyuyorsaniz gitmeniz gereken birinci mekan burasi olmali. kullanilan tüm malzemeler japonya'dan getiriliyor ve hijyen kesinlikle mükemmel. iki katli olan bu mekanda alt katta sözlük zirvelerinin yapildigi tatamiler bulunuyor. üst kat ise daha bir cafe biçiminde olup yine içerisinde 1 adet tatami odasi daha bulunduruyor. sushiyi bu mekanda sevebilir ve farkinda olmadan bagimlisi olabilirsiniz.

kucuk vejaponkulturunu basariyla yansitan bir ic mekanda benim gibijaponmutfagina hakim olmayanlar icin detayli aciklamalar iceren bir menuye sahip bunka. ceren merhan ile gittigimizde sicak mutfaklari kapaliydi. biz de her zamanki favorilerimizden olan avokado maki, yengec cubugu, philadelphia ve california roll siparis ettik. philadelphia roll cok basariliydi. yaninda icecek olarak erik sakesi istedik, ilk kez denedik ve cok begendik. oldukca tatli ve yakici bir alkolu var. ancak kucuk bir kadehte servis edildigi icin baymadigini soyleyebilirim. yemekten once sicak havlu getirdiler ve boylecejaponkulturune dair bir bilgi daha edinmis olduk. calisanlar gayet ilgililerdi, memnun ayrildik. sicak mutfaklarinin acik oldugu bir gun de muhakkak gitmek isterim.

restoranın iç tasarımı gayet güzel ilk içeri girdiğiniz andan itibaren sizejaponmimarisini andıran ahşap bir tasarım karşılıyor. mekan çok büyük değil ancak masa sayıları ve alan dengeli şekilde kullanılmış bu yüzden masa konumlarından rahatsız olmuyorsunuz. yemek alanının bir bölümü 2 adet gelenekseljaponyemek masasında yemek yieyebildiğiniz hasır üzerine bağdaş kurarak oturduğunuz bir yer. tabakları ve yemeklerin sunumu gayet şıktı.servis güleryüzlü ve kibardı kendinizi sıcak bir ortamda hissediyorsunuz. suşi, maki ve nigirisini deneme fırsatı buldum gayet güzel görünümlü ve lezzetliydi. tavsiye ederim ve fırsatını bulduğumda tekrar gitmek isteyebileceğim bir yer.

evim sanki burası. sürekli burada buluyorum kendimi. istanbulda sushisi daha iyi bir yer de yok zaten,japonarkadaşlardan tescilli bu. tempurası da bayağı iyi... sapporo bira var üstelik. ve matchalı tatlıları! çaylar da çok iyi ya... özlemişiz

yıllardır çok severek geldiğimiz ve her zaman memnun ayrıldığımız bir yer bunka ? sushileri her zaman taze ve hepsi çok lezzetli hepsine kefilim. teriyaki soslu tavuk/et de her zaman leziz. noodleları gerçektenjaponusulü her şey tam yerinde (bazen sebzeler biraz diri), onigirilerinden ? palamutlu olan herkese hitap etmeyebilir ama ton balıklı herkesin sevebileceği türden. tatlıları farklı, hepsi matchalı ve hepsi çok hafif ve leziz. gitmişken sake ? denenmeli, çok seveceğiniz hafif bir içki.japonmutfağı damak tadına hitap etmeyenler için en azından çayları muhakkak denenmeli, hepsi yumuşak içimli servisi hoş çaylar. çalışanlar hep güler yüzlü, atmosfere ve dekorasyona diyecek bir söz yok zaten tatamilerde oturmak en büyük keyfimiz. yıllarca seveceğimiz bir yer olmaya devam edecek bunka ?

mişima, “dalgaların sesi” kitabında biraz olsun bahseder, sushinin ortaya çıkma nedenlerinden…
hayatta kalmaları denize bağlıjaponbalıkçıların, yoklukta bulabildikleri tek şey pirinç, çiğ balık ve yosundur.
onlar da, bu üçünü birleştirip, yanlarında her daim bulundurdukları soya sosuna batırarak karınlarını doyurmuş ve hayatta kalmayı başarabilmişlerdir.
azılarımız bu meretin hastası, bazılarımız nefret ediyor, bazılarımız ise merak ediyor.
“lakerda varken başka çiğ balık mı yenilir?” diyenler de var, “ben böyle birşey yemedim hayatımda!” diyenler de…
çeşitli kurslar, eğitimler, harcanan astronik rakamlar var bu çiğ balık dediğimiz sushi üzerine.
i̇stanbul’da bir çok alternatif yemek yerlerine göre, sushi yiyebileceğiniz yerler genellikle pahalıdır.
hatta varsa ailenizde, yakınınızda bunun hastası, fırsat sitelerini bile takip etmeye başlarsınız bu uğurda:)
i̇çlerinden biri var ki, hem rahatlığı, hem sağladığı hizmet ve fiyat – performans skalası ile, benim için, diğerlerinden ayrı bir yere sahip.
bahsettiğim mekan, beyoğlu’nda,japonkültür merkezi’nin içindeki cafe bunka.
rahat edebileceğiniz farklı odalara sahip bu mekanda, acılı özel çorbalardan, sushilere; saşimiden, yeşil çaylı dondurma kızartmasına kadar birçok lezzetli tadı bir arada bulabilirsiniz.
japon kültürünü seven, merak eden, yemeklerini tatmak isteyen tüm arkadaşlara duyurulur :)

japon mutfagi tadim yeri - aktivist gençler olarak ögrenciyken kurdugumuz ilk grubun bir aylik aktivite mekani idi cafe bunka.japonkültürü ögrenmek için gittigimizjaponkültür merkezinde kagit katlama sanati (origami) icra edip ardindanjaponmutfagini denemek söz konusu mekana gitmistik. yerde oturup hayatimin ilk sushini yemis ilk gerçek anlamdaki yesil çayini burada içmisimdir. oldukça farkli bir deneyim ancak karin doyurmak ise amaç yanlis yerdesiniz.

japon kültürü ile içiçe sushi.. - istanbul'un hemen hemen her yerinde sushi yapan yerler bulmak mümkün.. fakat bunka biraz daha farkli..japonkültür merkezi'nin de etkileriye cok sade ve düzenli dekore edilmis. bu küçücük mekanda sushi'ler kadar ortamdaki elektirik de insana keyif veriyor. özellikle her kösede görebileceginiz feng-shui dokunuslari ortami digerjaponrestoranlarindan farklilastiriyor.japonasçinin hazirladigi sushi'ler gayet leziz.. yemeklerin sunumu ise yinejaponnezaketi ile gerceklesiyor... tüm bunlarin yaninda fiyatlarinin da nispeten uygun olmasi güzel bir avantaj.
alt katta yer alan küçük odalar 10-15 kisilik bir sushi partisi vermek icin gayet uygun. yere oturmaya aliskin olmayanlar tüm gece uyusmus bacaklar ile ugrasabilir ama yine de denemeye deger..