baylan

vitrininde tesadüfen görüp siparis ettigim sonradan da adinin trileçe oldugu ögrendigim tatliyi siddetle tavsiye ediyorum. megerse arnavut tatlisi olarak bilinirmis. inanilmaz hafif ve lezzetli...

baylan pastanesi gibi geçmişten günümüze korunabilmiş yerlerin,i̇stanbul için önemli olduğunu düşünüyorum. yurtdışında herhangi bir ülkeye gittiğinizde, gidilecekler listesinde her zaman bu tür kökleşmiş restoran, cafe türü yerler olur. baylan’da i̇stanbul için bunlardan biri. bahsettiğim şube olarak tabi ki de kadıköy ama avrupa yakasında i̇stanbul’un kalbi attığı için bebek şubesini de iyi bir alternatif gösterebiliriz. bebek çevresinde iseniz ve biraz dinlenmek, tatlı bir şeyler yemek veya soğuk bir şeyler içmek istiyorsanız baylan hem denizin kıyasında konumlanmasıyla, hem dekoratif yapısıyla hem de bu sıcak günlerde biraz ferahlamak için muhteşem bir tercih. klasikleşmiş bir çok tatlısı var ama bu gidişimde adis ababa’yı tercih ettim. i̇çindeki meyve taneleriyle gayet hafif ve güzel bir parfe. eksi olarak söyleyebileceğim böyle klasikleşmiş bir pastaneye göre fiyatlar biraz uçurulmuş. bunun tabi bebek’teki şubesinden olmasının da etkisi var. fiyat/performans olarak benden tam puan almadı. tüm bunları bir kaba koyunca saygımdan dolayı baylan’ı her zaman öneriyorum ve gitmeyenlerin en azından klasikleşmiş tatlılarından bir kez olsun denemelerini öneriyorum

manzarası güzel, i̇stanbul'un en eski mekanlarından birisi. kaliteli hizmet sunmaya devam ediyorlar. kahvaltı tabağı güzel, özellikle kapalı halde sunulan reçel ve bal başarılı. patates kızartmasının getirildiği tahta kap eskimiş olsa da güzel hissettiriyor. mekanın eskiye göre en önemli eksisi bence tuvaletlerde tek kullanımlık havlu uygulamasından vazgeçilip, kağıt peçeteye geçilmiş olması.

kup griye harika ama fiyatların sürekli yükselmesi ayda yılda bir uğranabilecek hale getirdi yine de kadıköyün en eski pastanelerinden bir o yüzden en az bir kere gidilmesi gerekli

özenle hazirlanmis güzel bir mekan.. baylan lezzetleri zaten tartisilmaz ama bebekte olmasi dolasiyla kadiköy subesinin inadina konforlü ve lüx.. tarihi yansitmasi sebebiyle tercihmiz kadiköy olsa da degisik bardaklari dekoru hizli servisiyle bebek subesi siddetle tavsiye edilir...

makaron - vitrinde makaronlari görüp kendimi içeri atip bir porsiyon (5 adet 10 tl) , limon, karamel, bögürtlen, fistik ve çikolatali söyledim. limonlu hariç digerleri normal geldi (hala ölçütüm beyaz firin). yine de denemekte fayda var.

iki double espresso bir milföy istemiştik. önce bir kahve geldi, diğerini 5 dk sonra getirdiler. milföy maalesef kahvelere yetisemedi 30dk sonra ısrarımız üzerine lütfen getirdiler. milföy kreması un kokuyordu ve mevsiminde en lezzetsiz cilekleri bulabilmislerdi. baylan adı bu servis anlayışı ve lezzet ile hayal kırıklığı yaratıyor.

macron keyfi için paris'e gitmeye gerek yok - macaron yemek ve baylan klasiklerinin tadina varilacak yer. ancak bahçede iseniz yolla adeta burun burunasiniz. egsoz dumanlarini solumaktan kaçinin :) yiyecekler kusursuz buna paralel fiyatlarda!

bebek/cevdetpasa caddesine bakan kücuk oturma alanina bakip sakin mekani kücük zannetmeyin aslinda üç katli, deniz manzarali ve hatta denize nazir balkonu olan ve oldukca yüksek oturma kapasitesine sahip bir mekan. ben her ne kadar kadiköydeki orjinal eski ve tarihi yerini daha çok sevsemde burasida gerek şık dekorasyonu gerekse bogaza hakim olusu ile ayri bir yıldız unsuru. çay,kahve icmek, kendinizi tatli krizinden kurtarmak icin çevredeki en dogru yerlerden biri. kup griye zaten herkesin bildigi favori lezzeti,ama aslinda tüm tatlilari oldukca basarilidir.

mutlaka en az 1 kez denenmeli,üst kat manzarasi harika,tatlilari çayi nefis,personel sicak ve samimi,fiyatlar ortalamanin üzerinde ama deger,bir de otopark sorunu olmasa...

baylan gibi tarihi miras sayabilecegimiz bir markaya yakisan bir restaurant. baylan'in altinmarka'ya emanet edilmesi belki de en mantikli islerden biri. umarim bu koruma hassasiyeti bebek badem ezmesi içinde gerçeklestirilir.
restaurantta servis ekipmanlarindan çatal biçaga titizlikle düsünülmüs ürünler kullanilmis. gitmeden önce yaptigim ufak bir internet arastirmasinda menüde alain ducasse'nin de imzasi oldugunu okudum. füme etli fransiz çorbalarini begendim. çorbanin yaninda verdikleri pecorino peynirli ekmeklerine ve yine masaniza ilave olarak gelen ekmek sepetindeki ekmeklerine bayildim. siparis ettigim risotto döküm bir tencerede servis edildi. yemesi biraz zor olsa da enginar kalbi, kabak ve domatesli risottoyu begendim. standart bir risottoya göre daha likit bir risotto. ama kabaklarin kesimi hatrina 5 yildiz veriyorum :) tatli olarak çogu baylancinin aksine (cup griye) ben pesmelbayi tercih ettim. daha hafif geliyor bana. o gün bize bakan servis personelinin bilgisizligine ve acemeligine (sanirim o katin garsonu degildi) ragmen güzel bir yemekti. hemen hemen bütün restaurantlarin kabusu olan eleman eksikligi konusunda ne yazik ki bir çözüm yok. personel sirkülasyonu çok fazla ve bu isletmelerin suan en büyük kabusu.

sonuç olarak özellikle isinmaya baslayan bu havalarda güzel bir bogaz havasi ile keyifli bir aksam geçirebilirsiniz.


-----03 apr, 2013-----

bu resimi daha önce çekmistim. geçen aksam gittigimde üst kattaki bari tadilattan geçirmisler. bari arkaya tasiyip, masalari degistirerek içerideki oturma kapasitesini arttirmislar. manzara yine müthis. o gün kup griye yemistim ama bence pesmelba daha güzel bir tatli. yasasin seftali diyorum.

baylana bu üçüncü gidisim baylani ben pastane olarak bilirdim ikinci gidisimde orda sef olarak çalisan sabri beyle tanistim sadece tatli için gedigimizi ögrenince bize menü hakkinda bilgi verdi dünyaca ünlü fransiz sefin yetistirdigi (adi aklima gelmedi) fransiz sefleri oldugu pazar günleri organik açik büfe kurduklarini anlatti arkadaslarimi toplayip pazar günü açik büfe kahvaltiya gittim
rezarvasyonumuz yoktu ama sansimiz sabri sef ordaydi hemen masalari çekistirip güzel bi masa ayarladilar bize (açik büfeye gitmek istiyorsaniz rezervasyon yaptirin) muhtesem bi kahvalti yaptik çaylarimiz bitmeden hemen yenilendi ve pot kullanmiyorlar ben ve arkadaslarim zevk alarak bogazi seyrederek keyifli kahvaltimizi yaptik bu kadar mükemmel olmasi sasirtici umarim bozulmazlar bebekte bu kadar kaliteli hizmeti kaliteli ürünleri ve güler yüzü bulmak gerçekten zor hersey için tesekkürler

konum süper. yerine göre fiyatlar makul. yılların tecrübesi pastaları, makaronları ,griye ,özel çikolataları mükemmel ayrıca el yapımı ice tea'ye benden 10 puan.

gerçek isletmecilik, muhtesem tatlar... - hayatimda yedigim en leziz ve muhtesem pastalar bu küçücük görünümlü iki katli pastanede toplanmis! tatli konusunda çok zor begenen, asiri seçici biri olarak baylan'in üstüne tanimiyorum! muhtesem agizda eriyen truflari, karamelli çikolatali pastasi ve çikolatali karamelli ekleriyle benim vazgeçilmezim oldu. bunun disinda milföyü, börekleri, çikolata çesitleri de enfes olan bu bebek' in incisi pastane personelinin de tatlilari kadar tatli oluslari çok yerde artik rastliyamadigimiz zerafetleri ve güler yüzlülükleriyle tüm müsteri kitlesini baylan bagimlisi yapiyorlar:) tesekkürler baylan, her isletmeye örnek olmasini temenni ediyorum...

bir cumartesi günü kahvaltı yapmaya karar verelim dedik. aa baylanın puanı yüksekmiş hadi oray gidelim dedik. ama sunum fiyasko özellikle peynir tabağı. sonra fiyat performans kahvaltı menüsünde çok orantısız.