yaşar usta'nın dondurması

bu tat dogalligindan olsa gerek - yasar usta dondurmalarini ünlendikten sonra kesfettim. gitmisken klasik dondurmalardan degilde farkli tatlardan deniyim dedim. eger bunlar bile iyiyse klasikler zaten iyidir diye bir düsünceyle tabi. kavun seftali ve incirliyi denedim gerçekten çok lezzetliydi. özelikle kavunlu dondurma dondurma degildi bence direk kavundu çekirdekleri vardi çünkü. yasar usta dondurmalarinin tek kötü yani dondurma külahi. o güzel dondurmalardan sonra külah hiç deiyigitmiyor. dondurmayi yapmissin yasar usta ama külahi olmamis diyorum. ayrica çesit olarak çok zengin patlicanli , domatesli bile varmis. bir daha gittigimde bunlarida denicem düsününce kötü gibi geliyor ama denemek lazim.

tek bir kelimeyle ifade edilebilir: mükemmel. gerçekten yenilebilecek eniyidondurma olduğunu düşünüyorum. lezzetli, doğal. ne yediğinizi biliyorsunuz. bir bostancı sakini olarak her yaz giderim. kötü yorumlara gerçekten şaşırdım, hiçbir zaman yazan şeylerle karşılaşmadım. fiyatı gayet uygun. mado gibi yerlerde yediğiniz dondurmanın kat kat daha güzelini yarı fiyatına burada afiyetle yiyebilirsiniz. ellerinize sağlık, devamlı müşterinizim, alkışlıyorum. ??

i̇stanbul'un eniyidondurmacısı. sorbeye yakın tarzı ile süt yerine meyve tadını baskın sevenler için tapılası adres. özellikle kırmızı erikli,incirli gibi değişik çeşitleri ile fark yaratıyor. mevsim meyvelerine göre çeşitlerde değişiklik yapıyorlar. sahibi yaşar usta ile ayvalık/sarımsaklı şubelerinde tanışmış ve sohbet etmiştim. dondurmanın sırrını çözmek için i̇talya'ya gitmesinden hangi meyve en güzel neredeyse oradan getirtip dondurmasını yapmasına kadar detaylıca anlatmıştı. gerçekten işine tutkun ve titiz biri. önündeki kuyruğun sırrı da bu olsa gerek! fiyatlar lezzete göre çok uygun. favori göstermekte zorlanıyorum neredeyse bütün çeşitleri çok güzel!

bostanci'ya gitme sebebi... - istanbul'daiyidondurma yapiyorum diyen muadillerini lezzetiyle kat kat asan ama fiyatiyla asagida duran bir klasik yasar usta. karameli gerçek karamel. meyvesi sirf meyve. aksam saatleri uzun bir kuyruk olur önünde ama beklemeye deger. uzak bir yere götürecekseniz de erimesin diye köpük kutuya koyacak kadar müsteri dostudur. bu arada top fiyati 1, kilo fiyati 30 tl. gidin ve gerisini siz görün. :)

mutluluğun yaşar ustayla bir ilgisi kesin var. yaz akşamları, o sıraya girip de, sıra boyunca, acaba neli dondurma yesem diye heyecanlanmak, cicibebeli ve tahinli dondurması arasında seçim yapmaya çalışmak, mevsiminde yeni bir dondurma çeşidi çıkmışsa, ondan istemek ve sonra meyvenin kendisini yiyormuş gibi hissedip aşırı mutlu olmak. hepsi insana kendiniiyihissettiriyor ve bunun için ödediğiniz fiyat o kadar makul ki.iyiki var yaşar usta. umarım hiç bozmaz ve bu haliyle devam eder.

önünde her zaman çok uzun kuyruk olduğu için pek tercih etmiyordum ama bu akşam nispeten biraz daha tenha görünce kaymaklı-çilekli yedim.porsiyonları küçük ancak fiyatı buna göre normal(1,5tl).meyveli çeşitleri daha güzel.zevk meselesi tabi ancak benim için eniyidondurmacı değil.ayrıca kornet külah yok ve ben mevcut külahlarını pek beğenmiyorum.

yasar usta tatile gidince elemanlar simarmis - ilk açildigi yildan beri dondurmada tek adresim, ailece dondurmalarin tüm çesitlerine bayiliyoruz. bu haftasonu gittigimizde yasar usta'yi göremeyince sorduk ve kisa bir tatilde oldugunu ögrendik. bir kilo karisik dondurma isteyince tezgahtaki kiz sert bir sesle "en fazla 4 çesit" dedi, "ben yillardir yasar usta'dan hep bu sekilde alirim en ufak bir sorun çikmamisti" diyince gene azarlar bir sesle "iyiliginiz için uyariyorum" cevabini alip sasirdim. benim 6 veya 4 çesit dondurma almamin iyiligimle ne ilgisi olabilir? büyük ihtimalle hanimefendi 2-3 kapak fazla açip kapamaya üsendi, patronun yoklugunda elemanlarin dahaiyidenetlenmesi gerekiyor. bunca yildir yasar usta'dan hep tesekkür duymus ve aldiklarimin üstüne bir de ikram görmüsken bu seferki azarlanma bana garip geldi.

-----04 apr, 2011-----

her çesit harika - yaklasik 5 sene kadar önce yasar usta ile tanistigimda çocuklugumdaki saf meyvelerden yapilan dondurmayi buldum ve bir daha baska yerde dondurma yemez oldum. her gidisimde baska çesitlerle tanisiyorum , hepsi birbirinden leziz olsa da benim favorim limon, visne, seftali, çilek, kavun gibi meyveliler ve baska hiçbir yerde olmayan ve çok kisa bir süre yapilabilen kirmizi erik dondurmasi. tezgah basinda ne seçeceginizi sasirdiginizda yasar usta hiç çekinmeden begendiginiz çesitleri tatmaniz için ikram ediyor.
ne söylesek az, mutlaka tadilmasi lazim.

bugün biraz önce bostancı şubesinde üç top dondurma aldım. daha aldığımda topların minikliği dikkatimi çekti. dondurma kaşığını o kadar küçültmüşler ki ve o küçük kaşığı iyice doldurmamak için satıcı öyle bir çaba harcıyordu ki anlatamam. yani üç top başka bir dondurmacının en fazla 1,5 topu eder. satıcıya bunu söylediğimde hiç ilgilenmedi. dükkana yani arkasındaki fırına girdim ve dondurmayla kendilerinin ilgilenip ilgilenmediklerini sordum. evet biz ilgileniyoruz dediler. durumu anlattım. bu kez de biz değil dondurmacı bayan ilgileniyor dediler. dondurmacı bayan da ben bana denileni yapıyorum dedi. kendi sitesinde müşterileri ailenin bir ferdi olarak görüyoruz deseler de inanmayın. müşteri her şartta nasıl olsa gelir mantığıyla hareket ediyorlar. ve dondurma da kusura bakmayın ama hiçiyideğildi. hele sakızlı sırf şekerdi. diğerleri yani mandalina ve limonlu da parçalanmış buz gibiydi.

meyveliler - tek subesi ayvalik sarimsakli'da. yeriiyiolmamasina ragmen, önünde sira olabiliyor. fiyatlar da ayni saniyorum, sadece kilo olarak alinca bostanci çok az daha pahali.

kilo kilo al. kavunlusundan çekirdek çıkacak kadar aroması bol. yaşar ustanın eniyinoktası. sen cicibebeden dondurma yapmışsın, seni beğenmeyenler utansın be baboli.

istanbul'da yedigim eniyisorbe... - bütün meyveli dondurmalari (sorbeleri) sadece taze meyve ve sekerden ibaret oldugu için adeta donmus veya sogutulmus meyve yiyorsunuz. dondurmalar günlük olarak ve taze meyveler kullanilarak imal ediliyor. favorilerim keçi sütü, kestane, kavun, incir, limon ve çilek. bunlar haricinde tüm dondurmalari da tadilmaya deger. çok kaliteli meyve kullanildigi için ortaya da harika bir sonuç çikiyor. bunlarin hepsinin yaninda topu sadece ve sadece 1 lira. çok büyük bir top hayal etmeyin ama. tek kötü tarafi ciddi sira oluyor ve bazen bazi dondurmalar siz siparis edene kadar bitebiliyor.

evet dondurma harika ama servis ve müşteriye hitabet rezillik. peçete isteyince aldığım cevap" pecete yok". baska musteri kulah sorunca burda yok git mado ya... ki bunu yapan yaşar ustanın kendisi bide arka masadaki kızlara i̇nternette türkiye'nin en ünlü dondurmacisi resmini gösterme çabası şairane ... neyse son söziyidondurma başka yerde de bulunur. mekan sahibinin müşteriye davranışı kabul edilemez...

ürünleri diger birçok adi bilinen zincir/marka dondurmaciya kiyasla kesinlikle lezzetli ve dogal yani saglikli. mekan zaten ayaküstü alip caddede yürürken yiyeceginiz cinsten, çok isteyene önünde birkaç masa var ama zaten vaadi ve amacinin agdali bir misafir agirlama olmadigini bilmek ve ona göre gitmek lazim. begenmeyenler bence simdiye kadar hiç gerçek dondurma yememistir.. çok uygun fiyataiyikalitede gida sunuldugunu söyleyebilirim.
kesinlikle deneyin, dükkanin konumu biraz arada kaliyor, araliga dikkat ederseniz göreceksiniz..

dondurmaya bu kadar gönül vermis, derdi daha çok para kazanmak degil,iyidondurma yapmak olan bir yer olmasi benim takdirimi sonuna kadar kazaniyor. üstelik sonuna kadar inovasyon. yeni ve farkli tatlar hep hayatimizda. seviyouz seni yasar usta! tahinli dondurman da sahane, gerçi hepsi sahane.

tartismasiz eniyidondurmaci - eger yemediyseniz mutlaka tatmanizi tavsiye ederim... sanki dondurma degil de meyve yiyor gibi olursunuz... her çesidi birbirinden güzel, o kadar lezzetli ve taze ki kendinizi alamazsiniz yemekten...