yaşar usta'nın dondurması

bal kabağı ve incirli yedim. sanki soğuk meyve yiyorum gibiydi bayaiyidondurmanın hakkını vermişler. topların boyu ufak ve 4 tl normal.

istanbulda yiyebileceğiniz eniyisorbenin adresi yaşar usta!

çok abartiliyor - çok bahsedildigi için lezzetini biz de tatmak için dün aksam gittik. saat 23:30 olmasina ragmen sirada 50-60 kisi bu lezzeti tatmak için bekliyordu. birbirimize bir dondurma ne kadar güzel olabilir de bu kadar beklemeye deger oluyor diye sorduk :) 15-20 dk sonra sira bize geldi. kavun, seftali, bögürtlen, karpuz, cevizli beslisi yaptik. final ani simdiydi, gerçek meyve kullanilarak yapildigi ilk tadimda anlasiliyor sanki biraz buzlu meyve yiyormus gibi hissediyorsunuz. kivami normal dondurmalar gibi çok fazla krema seklinde degil. gerçek meyveler kullanildigi için kalitesi çokiyiancak lezzet açisindan abartilacak, sirada beklenilecek kadar olmadigini biraz sosyal medyanin gücü oldugunu düsünüyorum.

caddede bulunan subesine yazin son aksamlarindan birinde gittik. normalde sütlü dondurma çok sevmem fakat degisik çesitlerde yapilmis dondurma isimleri ve görüntüleriyle sizde bir istek uyandiriyor.cici bebeli ve tahinli dondurmasini yedim ve tahinli olani gerçekten yedigim eniyidondurmalardan biridir.kisin çalismaya devam ediyor mu bilmem ama herkese farkli bir lezzet deneyimi yasatacabilecek bir mekan

yediğiniz dondurma çeşidinin aromasını oldukça yoğun bir şekilde hissedebilirsiniz. sos ve fındık kullanılmıyor. fiyatları da diğerlerine kıyasla çok yüksek değil. külahları çok dandik.

maraş usulü sıkı dondurma sevenlere bu dondurmalar daha yayvan gelecektir. bu anlamda benim damak tadıma çok uymadı. ayrıca çok yoğun tatları da sevmiyorum. orta bir ayarı olmalı ve bu ayar moda'daki ali usta'da bence dahaiyiyapılıyor.

burasi hakkinda söylenen ilk sey kesinlikle dogru,eger ki çok exclusive zevkleriniz yoksa ve tr disinda eniyidondurmayi aramakla vakit geçirmediyseniz,evet burasi yediginiz en güzel dondurma olacak.yasar usta'dan ilk defa yaklasik 10 ay önce gibi dondurma yemistim,sonrasinda bostanci'ya tekrar ugrayamamam sebebiyle bir süre ayri kalsam da 4.levent'teki subesinden düzenli olarak yemeye basladim.

mevsimlere göre veyahut stok durumuna göre bulundurduklari çesitler degisebilmekte,misal ben en son gittigimde incir yoktu,lakin caninizi sikmasin,ciddi anlamda çesit var ve hepsi hakki verilerek yapilmis.tek tek anlatmak istiyorum denediklerimi ; bir klasik olan çikolatali burada bambaska bir anlam kazanmis,antep fistikli çikolatali dondurmadan alacaginiz her kasikta en az bir bütün antep fistigi kasiginiza geliyor,bunun garantisini verebilirim,tat olarak ise yogun bir çikolata tadi düsünün,renk versin diye konulmus kakao degil,sanki nestle damak yer gibi oluyorsunuz.yogurtlu dondurmasi ise ciddi anlamda ferahlik kaynagi,süzme kese yogurdunun eksiligi ile dondurmanin tatliligi birbirini çok güzel dengelemis,yasar ustanin sorbeleri ile çok güzel bir uyum içerisinde.

beni en çok sasirtani ise çilek diyebilirim,kendimi bildim bileli pembe renk sekerleme,dondurma,süt,hiçbir zaman sevmedim.ama burada yedigim çilekli dondurma tam anlamiya katkisiz bir çilek püresi kadar taze,çilegin dis yüzeyindeki çekirdeklerinin tadina dek aliyorsunuz,ciddi anlamda müthis.bir diger ferahlatan lezzet ise mandalina,bütün sezon mandalina yiyememis olmanin acisini buradan mandalinali sorbe yiyerek çikardim diyebilirim.

ilginç bir sekilde yasar usta'nin dondurma çesitleri bana harry potter serisindeki bertie bott'un binbir çesit fasulye sekerlemelerini hatirlatiyor,pestilli,balkabakli gibi ilginç çesitler beni böyle düsünmeye iten.benim gibi kabak tatlisi sevmeyen bir insana bile balkabakli dondurma yediriyor yasar usta.

suanda revaçta olan biraz daha popüler dondurmacilara göre bence yasar usta kesinlikle fiyat performans ve lezzet olarak bir adim daha önde.

heyecanla yaz sezonunda yapacagi yeni çesitleri bekliyorum.

kavunlu dondurmasi o kadar kavun ki - yedigim eniyidondurma mi yedigim eniyikavun mu karar veremedim sanirim her ikisi de :) mütevazi dükkan, mütevazi fiyat, büyük lezzet. sen harikasin yasar usta!!

yaşar usta diyince aklıma ilk fabrikatör saim bey e insanlık dersi veren... "sen mi büyüksün... hayır... ben büyüğün, ben, yaşar usta..." diyen minür özkul gelir... i̇ki burası gelir... i̇ncir, dut, tahin sorbe.. bu üçlü benim için metin, ali, feyyaz dan sonraki eniyiüçlü... i̇ncirle dut sadece mevsiminde çıkıyor... o biraz hüzünlü ama napalım... denk geldiğim her şubesinde de yiyorum... gelsin benim evede şube açsın... ordan da yerim...

doğal dondurma ve sorbe sloganları, karadut, karamel'li dondurmalarını denedim, şekeri bir az az olsa dahaiyiolur kanımca..fiyat da uygun..

öncelikle lezzeti güzel ama bir şeyin lezzeti o dukkanıiyiyapmaz.bir dukkanı lezzet kadariyiyapan şey esnaflığıdır.kadıköy bahariyeden yarım kilo dondurma aldım.adam söylediklerimi hazırlarken bende 25 tlyı hazırladım bekliyorum paketi aldım 25 tlyi verdim ve şok adam varsa 0.50 kuruş daha alabilir miyim? dedim 1 kilosu 50 tl yazmışsınız bende 25 verdim yok efendim biz tartıyoruz ve sizin hesabınız 25.50 tuttu cidden istiyor musun? 0.50 diye tepki gösterdim maalesef diye cevap verince artık ne kadar söylendiysem en son tamam almayayım dedi bende yok vericem akşam uyuyamazsın falan üzülürüm dedim.dukkandan çıkarken bir daha asla alışveriş yapmam senden diye çıktım ki üst sokağımda olmasına rağmen artık daha uzak olmasına rağmen başka yerden alıyorum.ayrıca benim paketim yapılırken 2 şeye tanık oldum 1.si evet topu 2 tl ama ömrümde hiç o kdr ufak top konulduğunu görmedim 2. olay ise birisi şundan bir parça tadabilir miyim? diye sordu hayır bizde tadım yapamazsınız yasak diye tepki gösterdi.bu tarz esnaf anlayışı size bir gün bir bakacaksınız aaaa şubelerimiz neden az iş yapıyorla başlayıp kapanıp gideceksiniz.ben gitmem bir daha asla ama başta dediğim gibi lezzeti güzel.

i̇stanbul'da dondurma denince son yıllarda özellikle anadolu yakasında oturanlar önce "yaşar usta" demeye başladı. ünü giderek artan yaşar usta ile benim tanışmam ise 14 yıl öncesine dayanıyor. buraya beni ilk olarak sevgili hakan artış götürmüştü. i̇lk kez yediğimde ise "bugüne kadar dondurma yememişim" dediğimi hatırlıyorum. ondan sonra da bazen dükkana uğrayıp orada yedim bazen de kilo ile eve aldım. yaşar usta o yıllarda bu kadar üne kavuşmamıştı ama şimdi kazandığı ünü sonuna kadar hak ediyor. öncelikle bu işe 5 yaşında adım atan yaşar usta'nın bir fırın önündeki tezgahta başlayan serüveninin bu noktaya gelmesi sevindirici.

yaşar usta her zaman tezgahın başında, eskiden tek başına bu işi sürdürürken şimdi yanında 3 yardımcısı daha var. aslında biraz sohbet edince dondurma konusunu ne kadar ciddiye aldığını anlarsınız. burada klasik sütlü dondurma yapılıyor. yaşar usta işin püf noktasını açıklamıyor ama malzeme alımının ne kadar önemli olduğunu anlatıyor. çileği, kavunu, eriği nereden alacağını ve hangi bölgenin mahsulünün dahaiyiolduğunu biliyor. üşenmiyor atlıyor arabaya bizzat gezerek malzeme topluyor. böyle olunca da meyvenin gerçek tadını alabiliyorsunuz. zaten burada meyveli dondurmalar bir başka. sanki dondurma yemiyorsunuz da meyvenin kendisini yiyorsunuz. hatta abartalım meyvenin kendisi bile bu kadar lezzetli değildir. 

yazının devamı ve daha fazlası

yasar usta has become one of the most famous ice-cream brand of the turkey which comes from a small stall in front of the biberoglu bakery in bostancı. for being a good ice cream master, he sneaked to italy by freighter when he was young and now he has his own style. especially regarding to sorbet, he is the best in turkey. melon, strawberry and tahini ice creams are very delicious. yasar usta says that he doesn't use any additives in his ice creams and it’s definitely an ice-cream parlour you should try. the disadvantages are that they do not accept credit cards and you have to get a minimum of 5 spoons if you prefer ice-cream bowl.

.

bostancı'da yer alan biberoğlu fırınının önündeki tezgahı ile adını tüm türkiye'ye duyurmuş bir dondurmacı. i̇yi bir dondurmacı olmak için gençlik yıllarında gemi ile gizlice i̇talya'ya kadar giden yaşar usta, kendine has tarzıyla fark yaratıyor. özellikle meyveli dondurma konusunda belki de türkiye'nin en iyisi. kavun, çilek ve tahinli dondurmaları çok başarılı. dondurmalarında katkı maddesi kullanmadığını belirten yaşar usta kesinlikle denenmesi gereken bir dondurmacı. dezavantajları ise kredi kartı kabul etmemeleri ve kapta minimum 5 top almak zorunda olmanız.

bostancı dondurmacı diye aratılınca ilk çıkan yerlerden biri olması sebebi ile deneyelim istedim. alacağım dondurmayı çocuk yiyeceği için külah yerine kapta olmasını rica ettim. ilk sorunu bu noktada yaşadık, kapta servis için 5 top almamız şartmış. içinde ne olduğu belirsiz ve zararlı bir şey olması nedeni ile çocuğun zoru ile dondurma alan biri olarak bunun saçma olduğunu, kapta döküp saçmadan yemesinin kolay olduğunu ve 5 topun çocuk için fazla olduğunu ifade ettiğimde biraz yüzler biraz asıldı ve neyse bir daha olmasın diye bir cümle denildi. bir daha zaten kesinlikle oradan dondurma almayacağım için emin olun olmaz dedim. ikinci sorun ise seçtiğim dondurmaları söylediğimde oldu. gayri ihtiyari tabelaya bakmadan klasik seçimler olan çilekli ve fıstıklı deme gafletinde bulundum. tabeladakiler var dendi ama keşke yazıldığı kadar kibar denseydi. topu 2,5 try olan bir ürün için çekilen naza servis olarak değmeyeceğini söylemeliyim. 

dondurmanın ise vasatlığı bizi bizden aldı. sorbe tarzı olarakiyiürün sunuyor olabilir ama dondurmanın etken maddesi olan salep ya da süt kaymağının eksik olduğu kıvamdan belli. doğal ürünler sunduğu rivayet ediliyor ama 2,5 try/top satış fiyatı için doğal ürün kullanımı bence soru işareti. 

sonuç olarak, servis kesinlikle kötü, tadı ise vasat ama sorbe ya da meybuz sevenler içiniyibir alternatif olabilir. keşke dahaiyiağırlansaydık, cicibebeli ya da kavunlu dondurma da varmış :(

i̇stanbul'da yiyebileceğiniz eniyidondurmacılardan biri. hem de fiyatları çok uygun. büyük zincirlerde ya da fahiş fiyata satılan dondurmalar yerine burayı tercih edin derim. hem lezzeti hem de fiyatları çok daha iyi. gerçek meyve tadı alıyorsunuz ve birçok farklı çeşidi bulunmakta.

fiyat/performans; çokiyi- fiyatina göre çokiyibir dondurma lezzeti sunuyor. gerçekten meyveli dondurmalarindan hakiki meyve tatlarini alabiliyorsunuz.
bagimlilik yaratmasa da, simdilerde zor bulunacak lezzeti yakalamis yasar usta.
p.s. sira beklemek gerekiyor alabilmek için...