yaşar usta'nın dondurması

çok abartiliyor - çok bahsedildigi için lezzetini biz de tatmak için dün aksam gittik. saat 23:30 olmasina ragmen sirada 50-60 kisi bu lezzeti tatmak için bekliyordu. birbirimize bir dondurma ne kadar güzel olabilir de bu kadar beklemeye deger oluyor diye sorduk :) 15-20 dk sonra sira bize geldi. kavun, seftali, bögürtlen, karpuz, cevizli beslisi yaptik. final ani simdiydi,gerçekmeyve kullanilarak yapildigi ilk tadimda anlasiliyor sanki biraz buzlu meyve yiyormus gibi hissediyorsunuz. kivami normal dondurmalar gibi çok fazla krema seklinde degil.gerçekmeyveler kullanildigi için kalitesi çok iyi ancak lezzet açisindan abartilacak, sirada beklenilecek kadar olmadigini biraz sosyal medyanin gücü oldugunu düsünüyorum.

kavunnn - harika bir kavunlu dondurmasi var sankigerçekkavunun en alasini yiyorsun... hastasiyiz faniyiz.. tek geçerim.. yarin da gider yeniden yerim...

muhtesemm! - o kadar çok yerde dondurma yedim ama böylesine dogal,lezzetli vegerçekdondurma yedigimi hatirlamiyorum. ürün skalasi çok genis olmadigindan kararsizlik ani çabuk geçiyor zaten sanirim haftada bir ya da 2 haftada bir çesitler degisiyormus. favorim; tahinli, kestaneli ve damla sakizli. tabi digerleri de denemeye deger zaten 3 çesit kesmez,5 çesit almak gerek her gidiste. servis görevlileri de genç, güleryüzlü kisiler keza yasar usta da öyle. evime uzak ama yolu gözümde büyütmem. ucunda o haz varsa :)

müthis meyveli dondurmalar - yiyebileceginiz engerçekve en lezzetli meyveli dondurmalar yasar usta' dadir. 1985'ten beri dondurmasini yerim, üstüne tanimam. isterseniz 10 top yiyin, midenizde hiçbir rahatsizlik hissetmezsiniz. bir çesidi yerseniz, öbüründe akliniz kalir, hepsi müthis, ellerine saglik yasar usta.

herkesin kesinlikle gelip bu dondurmalarin tadina bakmasi gerektigini düsünüyorum.siradan dondurmacilarin aksine, yasar usta bu isi çok baska yapiyor her bir kasiktagerçekmeyve tadini alabiliyorsunuz ve meyve çesitliligide çok fazla mutlaka muptelasi oldugunuz bir meyve seçenegini bulabiliyorsunuz.tek kötü yani mekan; oturup yiyebileceginiz bir yer yok ama yaz aylarinda dondurmayi alip bir sahil yürüyüsü yapmak ayri bir zevk oluyor,herkese tavsiye edebilirim.

bence bugüne kadar dondurma yemediniz - eger bugüne kadar dondurmaci yasar usta'dan dondurma yemediyseniz, bence dondurma yemediniz. her gün farkli meyvelerden hazirlanmis, her seferinde farkli tatlari tadabileceginiz, dondurma yerken agzinizda dolasangerçekmeyve tadiyla kendinizden geçebileceginiz bir mekan.
mekan dedigime bakmayin siz. açik alanda dondurma tezgahi var ve arkasinda birkaç masa ve sandalye. eger yaz aksamlarindan birinde giderseniz dondurmaci yasar usta'ya, dakikalarca sira beklemeyi göze almalisiniz. zira müdavimler kendisini hiç bos birakmaz.
çalisanlarin samimiyetleri de ayri bir güzellik. müdavimleri ile ayri bir iliskileri var. müsterilerinin neler yaptiklarindan haberdarlar.

ben böylegerçekdondurmayı uzun zamandır yemedim diyebilirim. özellikle meyveli dondurmaları mükemmel. şeftali, kırmızı erik, çilek, kaymak ve çikolata'lısını denedim. çikolatalısını vasat buldum ancak diğerleri gerçekten mükemmeldi. hepsi taze meyveden günlük olarak ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan yapılmış. külahı da tazeydi. fiyatları da marka olmuş zincir firmalara göre çok uygun. 1 top dondurma: 2 tl. zincir firmalarla kıyaslandığında bu kaliteye göre gayet uygun bir fiyat. bostancı'ya gelen tüm dondurma sevenler yaşar usta'ya uğramalı derim.

unutulmayan tatlar - unutulmayan tatlar yani çocuklugumuzdaki yasadigimiz lezzetler vardi ya hani tipi tip sakizi, leblebi tozu gibi simdi olsa 90li yillarda çocuk olan herkesin alacagi seylerdir ya hani iste böyle bir sohbet esnasinda arkadaslar dedi ki "bostanci'da bir yasar usta var, ayni çocuklugumuzdaki lezzet. git, ye." dediler ama sunu da eklediler usta biraz asabiymis. :) bunun nedenini de eklemeden geçemediler bu adam isine asik para kazanma amaci yokmus o nedenle aski müsteriye degil de yaptigi dondurmalaraymis. bütün sevgisini dondurmaya kattigi için bize verecek sevgisi kalmamis :) olsun diyerek bostanci yolunu tutmaya basladim gördügüm mazara sasirticiydi ufak bir dondurma tezgahi bir firin önünde ama up uzun bir kuyruk var sira hizli ilerliyor ve sira bana geliyor ve bendeki ilk soru su oluyor limon dondurmasi beyazsa alayim sariysa lütfen vermeyin. cevap aninda hazir; beyaz renkte diye. hemen istiyorum 3 top ve yemeye doyamiyorum tekrar tekrar derken 12 top ediyor ve zevk aliyorum yerken.gerçektat çocuklugumun tadi ve sonra o asabi dedikleri degil eli ayaklari öpülesi insan geliyor yanima yasar usta evladim bu kadar çok yeme diger müsterilere de kalsin bunun hamilesi var cani çekeni var diyor o anda anliyorum ki usta bu isi seviyor ve insanlari düsünüyor para kazanmayi degil diger saticilar gibi degil, dogal malini satma meraklisi degil, herkese tattirma pesinde. sonra basliyor anlatmaya o asabi adam gidiyor bir melek oturuyor sanki karsimda ve ekliyor benim için paranin hiç bir degeri yok insanlarin benim yaptigim dondurmayi yediklerindeki tarifi imkansiz mutluluk ve gülümseme beliriyor ya yüzlerinde o bana yetiyor diyor. simdi müdavimi oldum o mekanin mekan da demeyelim tezgah diyelim. herkes gitsin yesin demiyorum, kibirli lüks ortamlari sevenler gitmesin, aile sicakligini sevenler gitsin. hani sofrada otururken babasindan hangi çocuk kalk bana su getir diye bilir ki derse terslenir iste burasi da öyle, aile sicakligi var. kibir yoksa, usta melek gibi ama kibirliyseniz, usta asabi çünkü parayi unutmus, isine asik olmus.

i̇stanbul'da dondurma denince son yıllarda özellikle anadolu yakasında oturanlar önce "yaşar usta" demeye başladı. ünü giderek artan yaşar usta ile benim tanışmam ise 14 yıl öncesine dayanıyor. buraya beni ilk olarak sevgili hakan artış götürmüştü. i̇lk kez yediğimde ise "bugüne kadar dondurma yememişim" dediğimi hatırlıyorum. ondan sonra da bazen dükkana uğrayıp orada yedim bazen de kilo ile eve aldım. yaşar usta o yıllarda bu kadar üne kavuşmamıştı ama şimdi kazandığı ünü sonuna kadar hak ediyor. öncelikle bu işe 5 yaşında adım atan yaşar usta'nın bir fırın önündeki tezgahta başlayan serüveninin bu noktaya gelmesi sevindirici.

yaşar usta her zaman tezgahın başında, eskiden tek başına bu işi sürdürürken şimdi yanında 3 yardımcısı daha var. aslında biraz sohbet edince dondurma konusunu ne kadar ciddiye aldığını anlarsınız. burada klasik sütlü dondurma yapılıyor. yaşar usta işin püf noktasını açıklamıyor ama malzeme alımının ne kadar önemli olduğunu anlatıyor. çileği, kavunu, eriği nereden alacağını ve hangi bölgenin mahsulünün daha iyi olduğunu biliyor. üşenmiyor atlıyor arabaya bizzat gezerek malzeme topluyor. böyle olunca da meyveningerçektadını alabiliyorsunuz. zaten burada meyveli dondurmalar bir başka. sanki dondurma yemiyorsunuz da meyvenin kendisini yiyorsunuz. hatta abartalım meyvenin kendisi bile bu kadar lezzetli değildir. 

yazının devamı ve daha fazlası

muhtesem butik dondurmaci! - herkes size daha önce böyle lezzetli bir dondurma yemediginizi söylediginde inanmazsiniz, bir gün yolunuz düser, upuzun kuyruklari olan, küçücük bir tezgahi olan sirin bir yer görürsünüz, denemeye deger diye kuyruga girersiniz ve asla pisman olmazsiniz! tahini tahin olarak, kavunu kavun olarak, beyaz dutu vs..gerçektadiyla tadabilirsiniz. senelerdir yediginiz fabrikasyon, bol sekerli dondurmalara bir daha asla dönemezsiniz, bagimlilik yaratir.

burada yediğim dondurmanın daha iyisini yemedim, özellikle meyveli dondurmaları muhteşem,gerçekmeyve tadı alıyorsunuz. bu arada diğer şubelere dondurma burdan gitmiyor, bizzat yaşar usta'ya sordum. o yüzden aynı lezzet şubelerde yok.

i̇stanbul'da yiyebileceğiniz en iyi dondurmacılardan biri. hem de fiyatları çok uygun. büyük zincirlerde ya da fahiş fiyata satılan dondurmalar yerine burayı tercih edin derim. hem lezzeti hem de fiyatları çok daha iyi.gerçekmeyve tadı alıyorsunuz ve birçok farklı çeşidi bulunmakta.

dogal dondurma - mevsim meyvesi neyse sadece onun dondurmasi oluyor. yani gerçekten meyve kullaniyor. çok ucuz fiyatagerçekdondurma yasar usta' da yenir.

sempatik ama bir girandola degil - keyifli ve organik dondurma.gerçekmeyve tadini almamak mümkün degil. dondurma sirasi beklemek disinda gayet basarili. lezzet: **** ambiyans: ** fiyat/performans: *****

bostanci'ya gitme sebebi... - istanbul'da iyi dondurma yapiyorum diyen muadillerini lezzetiyle kat kat asan ama fiyatiyla asagida duran bir klasik yasar usta. karameligerçekkaramel. meyvesi sirf meyve. aksam saatleri uzun bir kuyruk olur önünde ama beklemeye deger. uzak bir yere götürecekseniz de erimesin diye köpük kutuya koyacak kadar müsteri dostudur. bu arada top fiyati 1, kilo fiyati 30 tl. gidin ve gerisini siz görün. :)