yaşar usta'nın dondurması

beklenmeyen kabalik - bostancida ki subesinden, uzun bir kuyruk bekledikten sonra, yarim kilo kapta istedigim dondurmayi aldim, fakat külah istedigimde ki onlarca külah mevcut olmasina ragmen, asil sahibi ve ustasi olan kisi, külah veremem bugün pazar, son bir daha çikmayacak vb. gibisinden, kaba üslupla verilen bir cevap ile karsilastim. üzerine de, parasiyla da alamiyorum dedim yine kaba üslupla bir cevap verildi. dondurmayi o an firlatasim geldi, ancak yanimda tansiyon hastasi sinirli bir yapida babam oldugu için, ses çikartamadim ama içimde patladi. babama yansitamadim. diyebildigim sadece, müsteriye bu sekilde davranmaniz hayret verici oldu. ürünügüzelolabilir, ama insani muamele sifir. bu ukalalik, bilmislik, burnu büyüklük anlasilir gibi degil. umarim bu davranislarin, kendisine bir geri dönüsü olur.

bu tat dogalligindan olsa gerek - yasar usta dondurmalarini ünlendikten sonra kesfettim. gitmisken klasik dondurmalardan degilde farkli tatlardan deniyim dedim. eger bunlar bile iyiyse klasikler zaten iyidir diye bir düsünceyle tabi. kavun seftali ve incirliyi denedim gerçekten çok lezzetliydi. özelikle kavunlu dondurma dondurma degildi bence direk kavundu çekirdekleri vardi çünkü. yasar usta dondurmalarinin tek kötü yani dondurma külahi. ogüzeldondurmalardan sonra külah hiç de iyi gitmiyor. dondurmayi yapmissin yasar usta ama külahi olmamis diyorum. ayrica çesit olarak çok zengin patlicanli , domatesli bile varmis. bir daha gittigimde bunlarida denicem düsününce kötü gibi geliyor ama denemek lazim.

engüzeldondurma - yedigim engüzeldondurma, özellikle de meyvelileri. kisin açilmasini dört gözle bekliyorum. keske daha çok açik olsa.

i̇stanbul'un en iyi dondurmacısı. sorbeye yakın tarzı ile süt yerine meyve tadını baskın sevenler için tapılası adres. özellikle kırmızı erikli,incirli gibi değişik çeşitleri ile fark yaratıyor. mevsim meyvelerine göre çeşitlerde değişiklik yapıyorlar. sahibi yaşar usta ile ayvalık/sarımsaklı şubelerinde tanışmış ve sohbet etmiştim. dondurmanın sırrını çözmek için i̇talya'ya gitmesinden hangi meyve engüzelneredeyse oradan getirtip dondurmasını yapmasına kadar detaylıca anlatmıştı. gerçekten işine tutkun ve titiz biri. önündeki kuyruğun sırrı da bu olsa gerek! fiyatlar lezzete göre çok uygun. favori göstermekte zorlanıyorum neredeyse bütün çeşitleri çok güzel!

bu guzel lezzetleri tatmak icin bazen bira sira beklemeniz gerekebiliyor.ben sahsen dondurmada meyve seven birisi degilim ama karadut ve kavunlu dondurmasi muhtesem.bence yolu dusenlerin mutlaka denemesi gerekiyor

beni benden alip cocukluk yillarima isinlayan cicibebe dondurmasi için büyük ustaya sonsuz tesekkürler bugüzelresim içinde arkadasima .......bütün yildizlari hakediyorsunuz :)

ikrami bol :) - yasar usta'ya gittim. uzun zamandir hasretini çektigim kavuniçi dondurma söyledim. elleriyle hazirladi, bir degüzelsüslemis ki sormayin. armuttan üzüme çesit çesit meyvelerle donatmis. :) kayisili, çilekli, sütlü çikolatali, karamelli dondurmalardan söyledim. kayisi ve çilek oldukçagüzelolmasina ragmen digerleri bana özel gelmedi. 1 top dondurma 1 tl, kavuniçi 5 top dondurma 10 tl. :) istanbul'da böyle samimi yerlerin olmasi gerçekten harika. :)

yasar usta'dan dondurma alma incelikleri; gözlemlerime dayanarak bir iki püf noktayla bu isi herkes kolayca basarabilir :) öncelikle tabelada olmayan dondurma istenmemeli , okuma isini olabildigince hizli yapmali sira varsa sira gelmeden ve kombinasyona gitmeli ama sevdigin bir dondurma o an yoksa ona dair bir özlem ifadesi belki seni hedefe ulastirabilir. yasar usta'nin ogüzeldondurmalarini bu senede büyük bir keyifle yiyebilmenin mutlulugu tarif edilmez....


-----30 mar, 2013-----

yasar ustanin imalathanesindeki hareketlilige bakilirsa pek yakinda dondurma yemege baslayacagiz. biz ailecek yazin geldigini yasar ustayi görünce anliyoruz.benim burda bahsetmek istedigim konu ise dün eksi sözlükte usta ile ilgili okudugum bir yazi ile alakali. sözlüge göre artik usta!nin dondurmalarini oglu leventte yapiyormus bu iddaa dogruysa benim oturdugum semt olan senesenevler!deki apartmanin karsisina düsen imalathanedeki dondurmalar nereye yapiliyor ben ustayi bildim bileli bostanci kasaplar çarsisindan beri kendi dondurmasini kendi yapar kimseye bu konuda taviz vermez oglu dahi olsa, ben her sabah onu imalathaneye süt ve halden gelen meyvelerle görüyorum hala büyük bir titizlikle isinin basinda. eksi sözlük yazarinin ne maksatla bu yaziyi yazdigini ve kimlerin istegi dogrultusunda kalem oynattigini bilmek bile istemiyorum ana emege, sanata ve bugüzellezzzeti bize sunan yasar usta!ya saygisizlik olarak düsünüyorum ustacigim biz seni 3 kusaktir taniyoruz sen seni önünde saygiyla egiliyoruz ellerine saglik usta.

sorbe olarak değerlendirirsekgüzelama bir dondurma değil. porsiyonu bence çok ufak. plastik kapta yemek için min 4*5 top söyleme zorunluluğu saçma.

bir numara - meyveli dondurmada son noktayi koymuslar. çalisanlari zaten temizlige önem veren insanlar ve sicak yaz günlerinde serinlemek için yol üstünde gayetgüzelbir yer. yalniz aksamüstü biraz kuyruk olabiliyor :)

meyveli dondurmaci yasar usta - bol meyve parçacikli, muadillerine göre fiyat ve lezzet olarak gayet basarili, seker orani biraz fazla geliyor bana, amagüzeldenenmeye deger,

i̇stanbulda yiyebileceğiniz en iyi dondurmacılar arasında ön sıralarda yer alıyor. hizmet kalitesini beğenmeyebilirsiniz, satıcı suratsız olabiliyor, elemanlar ilgisiz olabiliyor; ama dondurmanızı alın gidin dondurma konusunda başarılı.
bir aralar yakınında kalıyordum sık sık akşamüstü gidip dordurmamı alırdım. özellikle sorbeler konusunda çok başarılı. başka yerde incirli dondurma alırsınız, burda incir sorbe alırsınız; içinden incirin çekirdeği çıkar. kavun sorbe alırsınız buram buram kavun kokar. şeker katmıyor bu sayede dordurma yedikçe yiyesiniz geliyor.
bostancıya işim düşünce uğradığım sabit yerlerden.

sonradan gelen ekleme: yeniden yolum düştü; hâlâgüzelyapıyor. gittiğim günle alakalı olabilir, mevsim mevyelerini seçse daha dagüzelolur.

yaptığı şeygüzelama asla dondurma değil. sorbe falan diyorlar onu bilmem. i̇ki kere tadına baktım. öncelikle topu çok küçük. hemen erimesi ve kıvamı dondurma olmadığının kanıtıdır. sıcak yaz günlerinde yenir ama o fiyata ben yemem.

muhteşem... yedigim en guzel dondurma; her cesit mevsiminde var. karadut ve beyazdut favorim. karpuz yerken karpuzin cekirdegi agziniza gelebilir... o kadar dogal...

kavun, incir - mevsimlik çokgüzelve taze dondurmalar için, dogru adres ve fiyatlarida çok makul. topunu 1 liraya alabilirsiniz. sekeri biraz fazla, bizim alistigimiz dondurma tadindan, ama gerçekten lezzetli.