yada sushi

yada, i̇stinye'de bulunan, 2 senedir müşterilerine hizmet veren küçük bir sushi bar. mekan tasarımı oldukça hoş. zengin imajlı, gösterişli ve asil bir mekan. gösterişli dedimse de salt çizgide süren bir gösteriş. mekanda bej ve siyah tonları hakim. bu tonları ahşap masalar ve tablolar ile desteklemişler.
i̇şin lezzet boyutuna gelecek olursam, gece boyunca birbirinden güzel onlarca lezzet tattım. hepsi de oldukça başarılıydı. başlangıç olarak wakame salatası, ördek gyoza ve beef tataki yedik. hepsi oldukça lezzetliydi ancak benim 1 numarama beef tataki oturdu. bunların ardından sebzeli biftek stir-fry, acılı mantarlı dana eti, casablanca roll, körili biftek, katsuo, i̇stiridye soslu biftek ve special que geldi. etler arasında körili olanın oldukça spesifik bir lezzeti vardı, içindeki meyveler, hindistan cevizi sütü, köri... oldukça egzotik bir lezzetti. bunun yanında i̇stiridye soslu biftek'e de bayıldım. sushi'lerden favorim ise tartışılmaz katsuo'ydu! i̇çindeki mango, yılan balığı ve karides mükemmeldi! özellikle mango ile deniz ürününün uyumuna oldukça şaşırdım.

bunun yanında bir dediğimizi iki etmeyen güler yüzlüyadasushi personeline teşekkür etmek istiyorum. gerek lezzet olarak gerek personel kalitesi olarakyadaoldukça profesyonel bir mekan. gelmenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

dün aksam mekanist ekibiyle kesif ettigimiz hepimizin memnun olarak ayrildigi bu güzel mekan 'yada sushi'deydik.
çin ve uzakdogu biraz çok azda dünya mutfaginin yemeklerinden harmanlanmis çok güzel bi menüye sahip biyer.
uzakdogu mutfagindan hosnut olmayan birininde aç kalmadan çikabilecegi tavuk ton baligi bonfile bulabileceginiz biyer burasi.
kisaca size dünümüzü anlatmak istiyorum;
baslangiçlarda ince dilimlenmis bonfile özelyadasosu denedik. tatli bir sos oldugu için etede aroma katmis ette tatlimsi tatlimsi tat tatmak isteyenlere önerilir.bir digeri haslanmis soya fasulyesi biz daha çok edamameyi alkolün yaninda çerezlik olarak kullanir ve çok begeniriz :) türk usulu kendimizce burdan okuyanlar sakin koskoca edamameyi alkolde kullaniyor demesinler gercekten yakisiyor ;)bir digeri ise;shitake mantariydi.daha bitmedi kizarmis tofu peyniri yanindasemizotu avakadoyla birlikte çok uyumlu ve lezizdi.bir digeri;tatli ve aci mayonezli kizarmis çitir karides,tosebzeli noodle son baslangicimizda wonton yufkasina sarili sebzeli karidesli börekti.bu arada bize servis eden arkadaslarimiz gülcan hanim ve graje hanim teker teker özenle gelen tüm servisleri anlatarak bilgi sahibi olmamizi sagladi.burdan onlara da tesekkür etmek isterim.
asil bekledigimiz koskocaman bir tabakta gelen muhtesem görünümlü sefin özel speacili de içerisinde olan sushi tabagimizda masada yerini aldi.hepsi birbirinden güzeldi avakadolu,somonlu,karidesli,yengeç etli tonbalikli,sadesi dahil hepsinden tattik hemde istahla o kadar lezizdi.ilk önce gözümüzü doyurdu çünkü o kadar güzel dizilmis süslenmis ki sefe kocaman tebrikler:)
bu arada bu mekan 8 ay evvel açilmis bizde duyunca inanamadik çünkü çok oturmus içerisi müsteri kalitesi de isleride çok iyi.
bir mekani iyi yapan ilk önce görünüm sonra çalisan personeller daha sonra da mutfaktir bana göre.mekana aldanir gidersin servise bakar kanarsin ama yemekleri tattiginda begenmezsen yapilan hersey çöptür.iste bu mekan hepsiyle çok basarili olmus.yöneticisi ziya beyde buna örnektir.hepimizle teker teker ilgilenip en ufak ayrintiyi dahi düsünüp tatlilarimizin yanina kendi speceali olan mini alkolümüzü özenle yapip tatma firsati vermistir.tam bir yaz içkisi içerisnde taze nane yapraklari meyve aromasi ve votka.
tatlilarimizda balli kizarmis muz,bal kabagi ve dondurmaydi yeme bak öle güzel hafifti.
sefim gerçekten hersey çok iyiydi tebrikler,bol kazançlar.
uzakdogu mutfagini seven herkese siddetle tavsiye edebilecegim bir mekan da artik burasidir:)

yada sushi, time out istanbul ödüllerine aday oldu

yada sushi 2013’ün sonbaharinda istinye’de kuruldu ve bu sene kasim ayinda 1’inci yasini doldurdu. bu kisacik sürede adini çokça duyuran ve kendi müdavim kitlesini yaratanyadasushi, yeni yasini bir ödülle kutlamayi umuyor. time out istanbul 14. yeme içme ödülleri’ne “en iyi uzakdogu mutfagi” kategorisinden aday olanyadasushi’nin, aldigi olumlu yorumlara bakilirsa sansi yüksek görünüyor.

dogayi kucaklayan, huzurlu bir ortam sunanyadasushi’de eski mori ekibi hizmet veriyor. menüde çin, japon ve thai mutfaginin en özel yemekleri yer aliyor. yemeklerin omakase (seften kisiye özel sunum) tarzinda servis edildigi mekanda ziyaretçilere farkli sürprizler sunuluyor. sicak atmosferi ileyadasushi’nin mekan tasarimi genç mimar bruno medina tarafindan yapildi.

dün aksam inanilmaz keyifli sohbetlerle,yada sushinin lezzetlerini tekrardan bir mekanist etkinliginde tatmis olduk.bu güzel etkinlik için hemyadasushiye hemde mekanist ekibine ve üyelerine çok tesekkür ederiz.inanilmaz keyifli ve özel bir aksamdi.:)) lezzet olarak noodle in disindaki edamame,ama ebi ve bütün sushileri ,tatlilari yine yeniden basarili bulduk.


-----21 sep, 2014-----

birazda istanbuldan paylasiyim.yadaya ikinci gidisimdi bu persembe aksami ordaydik.ilk gidisim yeni açildigindaydi ve elestirdigim seyler olmustu.net hatirladigim olumsuz elestirelim ;sallama yesil çay ve yesilçayli dondurmanin çok suni bir aromasinin olmasiydi.mekan baya toparlamis bir senede.lezzetler oturmus,çay demlemeye çevrilmis.servis seri,elemanlar bilgili ve ortam hostu.gecenin favorileri ikimizinde ayniydi.volcano roll muhtesem ötesiydi ve bu sefer yesilçayli dondurma yerine arkasidasim kaanin seçimi ile kizarmis dondurmalarin denedik.gerçekten istanbulda yemis oldugum en leziz kizarmis dondurmaydi diyebilirim.cok memnun ayrildik.sanirim rahatlikla gidebilicegimiz,evimize yakin bir sushicimiz sonunda oldu :)) holleeyy!!!


-----12 nov, 2013-----

evet okudugum yorumlara göre kuzenimle öglen buraya gelmeye karar verdik. malesef benim küçük elestirilerim olacak :). ortam ve dekorasyon öncelikle son derece hosuma gitti. modern ve minimalist bir japanese. servis için de ayni seyi söyleyebilirim. çalisanlar son derece aktif,sicak kanli ve en önemlisi menü hakkinda bilgililer. ilk önce neler yedigimizi sayayim; edamame, spicy tuna, crunchy ya da ebi roll ama ebi,tofu ve avokadolu salata,baharatli kalamar,spicy beef ve yumurtali fried rice.ilk önce kuzenimin yesil çayi hakkinda bir yorum yapmadan geçemeyecegim. bir asian restoraninda, bu express chinese bile olsa demleme yesil çay olmali ki bardakta kaynamis su ve bir yesil çay poseti gelince sok olduk,bunu hiç beklemezdim. edamameden baslayayim,tuzu yerindeydi ama bize sotelenmis tadi geldi ki sotelenmemis olmasi gerekir ama lezzetinde bir sorun yasamadik. rollara gelince spicy tuna ve crunchy rollu begendik ama degisik olsun diye ebiten yerineyadaebi roll'u seçmistik onda malesef roll'un üzerine yogun bir tabaka spicy tuna karisimi konulmustu ve içindeki karides tempuranin tadini onun yogunlugundan malesef alamadik ama bu tabiki zevke göre degisebilecek bir sey.baharatli kalamar tavaya gelince küçük kalamarlar oldukça çitirdi ve aromasi çok kivamindaydi,bacaklarini kullanmis olmalarina da çok sevindik ve o tabak bizden 10 üzerinden 10 aldi.acili karides ama ebiye gelince birçok restoranda bulunan birsey bildiginiz gibi ben sushi co,pj changs ,burada ve zumaya bakarsak en iyi kesinlikle zuma yapiyor bunu.karidesin citirligi yumusamamisti ama sosundan bekledigimiz performansi alamadik.tofu avokado salatasi oldukça freshti ve güzeldi,yine zumadan bir esintiydi.spicy beef yine bir zuma tabagi malesef sosu çok sulu kalmisti çünkü bu sosun çektirilmis olmasi ve eti azda olsa glaze etmis gibi bir görünüm vermesi gerekir fakat etin pisirilme kivamina falan söylenecek bir seyimiz yok istedigimiz gibi welldone a kaçan bir mediumdu. sosa dikkat edilmeli bence tekrar söylüyorum o kadar sulu olmamali.poset çaydan sonra en büyük hayal kirikligini fried riceta yasadik.soya sosunu koymasak bir uzak dogu pilavi denemez kesinlikle.bu yemegi yurt disindanda bildigimiz ve sevdigimiz yesil çayli dondurmayla bitirmeye karar verdik. ordada ufak bir hayal kirikligina ugradik.daha önce yemis olanlar bilirler.yesil çayli dondurmaya,hem çayin kendisi hemde azicik yesil çay tozu kullanirlar ve dondurmanin rengi oldukça açik bir fistik yesili tonundadir. burada ise malesef sadece yesil çay tozu kullanilmis ve sanirim ölçüsü kaçirilmis.birde içine gerçek vanilya kullanmislar tane tane buda zaten toz olarak kullanilmis yesil çayin tadini öldürmüstü.karadutlu falan bir sorbe olsa anlardim ama yesil çayli süt olan içinde dondurma dilimizi boyadi :). tek biraktigimiz yemekler yinede fried rice ve malesef dondurmamizdi.ben tatli olarak türkiye'de japon restoranlarina mochi yapmalarini veya getirtmelerini rica ediyorum.hem basit hem degisik hemde burada olmadigindan çok özlüyorum :(( bu yemege toplam 240 tl ödedik. çayi da bence hemen düzeltin yakismamis çünkü :) ve tabi ki digerlerini de ama kalamar tava için tebrikler :)

zomato'nun ince daveti sayesindeyadasushi'yi tanıma fırsatım oldu, iyi ki de olmuş. arabanız yoksa ulaşım çok elverişli değil çünkü mekan i̇stinye yokuşunda bulunuyor. mekanın dekorasyonunu özellikle beğendim, inanılmaz şık yapılmış her şey. i̇çeriye girdiğiniz zaman sizi fazlasıyla cana yakın bir ekip karşılıyor ve anında suyunuzu dolduruyor.

ben kızarmış asparagus ve cano roll yedim. karidesli ve somonlu cano roll çok lezzetliydi ve sushisever olarak kesinlikle tavsiye ederim.

her zaman soyledigim seydir aslinda 'sushi bana gore degil, benim damak tadima uygun degil' diye ancakyadasushi'de sushi'ye isindim diyebilirim. daha once giden arkadaslarim da bak burada seviceksin demislerdi ki nitekim dogru cikti. crunchy roll'u tuttum, ve bir de california roll da benim damak tadima uydu denemenizi oneriyorum. avocado tofu salad da denemenizde fayda var, herkesin sevebilecegi bir sey diye dusunuyorum. ancak favori lezzetime gelicek olursak muzlu kizarmis dondurma derim, susarim. afiyet olsun. :)

i̇stinye'de yer alanyadasushi caniniz sushi cektiginde gidip memnun kalacaginiz sushicilerden. casablanca roll, spider rollu cok begendik. baslangic olarak cok sevdigimiz acili mayonezli ebi tempura basariliydi. mekan sik, garsonlar ilgiliydi. yine gitmek istiyoruz ancak yeri biraz ters kaliyor. araba sart!

adı her ne kadar sushi diye geçse deyadasushi menüsünde sushinin dışında da yiyebileceğiniz farklı lezzetler mevcut. biz tercih etmedik zaten parmakla sayılacak kadar az sushi restoranı var malesef istanbul’da hala,tercihimizi sushiden yana kullandik.

aç gitmek hep tehlikeli. önce miso corbası ve edamame ile midelerimizi sakinleştirdik. miso çorbası güzeldi ancak içindeki fesleğen yaprakları bütün olarak bırakıldığından boğazınıza takılıyor. edamame biraz fazla pişmişti ağzımızda dağılıyordu ama gözümüz döndüğünden sesimizi çıkarmadan silip süpürdük.

arkadaşımızı beklerken ne içsek diye sakelere baktığımızda 3­4 çeşit var ve sadece ginjo hakkaisan’ı 18cl olarak da alabiliyorsunuz. japonya’da şişesini alacağınız fiyata kadehi geliyor(18cl 135tl) şarap mantığında fiyatlandırmışlar herhalde ancak en azından bir tane daha düşük fiyatlı sake de koyulabilirdi. biz önce whispering angel istedik ancak ellerinde yoktu ardından suvla istedik.

sushiden önce sebze tempura aldik. porsiyonu büyük değildi ancak hiç yağ çekmemişti,tempura sosu üstünden akmıyordu, sebzeler benzer büyüklükteydi. çok lezzetliydi bu konudaki tek notum yağını alsın diye tabağın içine anne özeninde bırakılmış kağıt havluyu unutmus olmaları.

sushilerden xiomi roll(karides), maguro tartar roll(ton), spicy tuna roll (ton) ve caterpillar roll’u (yılanbalığı) tercih ettik. xiomi roll ilginçti üstünde minicik bir parça lime vardı­yaratıcılığa ihtiyaç var ama lezzet açısından ferahlık yerine damağı tırmalıyordu. diğer roll’ların lezzeti ortalamaydı diyebilirim. maguro tartar üzerindeki çıtır patatesleri sevdim. balık konusunda tokyo’dan geçen hafta gelmiş biri olarak ağızda eriyen tazeliği insan arıyor ama muhtemelen karşısına da çıkmayacağını biliyor.

tatlıya biraz yerimiz kalınca kızarmış dondurma istedi, başarılıydı porsiyon da büyüktü paylaştık ancak bitiremedik.
bu arada lokasyon olarak ulaşımı kolay,i̇stinye bayırından aşağı inerken sona yakın bir trafik ışığı var sola dönüş veriyor. solda hemen sokak başında göreceksiniz. mekan da ferah biz gittiğimde oldukça boştu bu sayede servis ekibi de full ilgiliydi.

yeniden gider misin diye sorarsanız evet ancak fikir bir arkadaşımdan çıkarsa. aklıma kazınacak kadar farklı bir lezzet arayışım burada mümkün olmadı.

zomato sayesinde tanıştığımyadasushi,japon mutfağına karşı olan önyargılı yıktı diyebilirim. sushi ile çok aram olmadığından şefin tavsiyesi ile pişmiş sushi tercih ettik:tornado crab roll. yengeç eti,salatalık,çıtır patates,avokado ve unagi sos ile yapılıyor. ayrıca tattığımız beef roll (bonfile,havuç,fasulye ve peynir) nefis bir başlangıç oldu.son olarak klasik bir seçim yaptık:teriyaki chicken. tattığımız her şey tüm önyargılarımı kıracak şekilde lezzetliydi diyebilirim. yeri biraz ters kalsa da tekrar gideceğim

açilali bir sene olmasina karsin adindan söz ettirmeye baslayan bir susici yada. susilerinizi beklerken edamame atistirmak keyifli.yadakullandigi malzemeleri özenle seçiyor, birçogu taze ve çanakkale’den getiriyor. mekân zevkle dekore edilmis, susi tezgâhinin yanindaki oturma grubu biraz yükseltir misafirler yedikleri susilerin nasil yapildiklarini görebilirse dört dörtlük olur. susi ucuz bir yemek degil, gerçek bir susi ustasi olmak için en az 20 sene gerekiyor.yada‘yi japonya'daki veya avrupa’daki michelin yildizli japon restoranlarla karsilastirmak haksizlik olur ama iyi bir çaba içindeler ve susiye önyargili birçok kisinin bu lezzete merhaba diyebilecekleri bir mekan burasi.


-----28 aug, 2014-----

açilali bir sene olmasina karsin adindan söz ettirmeye baslayan bir susici yada. susilerinizi beklerken edamame atistirmak keyifli.yadakullandigi malzemeleri özenle seçiyor, birçogu taze ve çanakkale’den getiriyor. mekân zevkle dekore edilmis, susi tezgâhinin yanindaki oturma grubu biraz yükseltir misafirler yedikleri susilerin nasil yapildiklarini görebilirse dört dörtlük olur. susi ucuz bir yemek degil, gerçek bir susi ustasi olmak için en az 20 sene gerekiyor.yada‘yi japonya'daki veya avrupa’daki michelin yildizli japon restoranlarla karsilastirmak haksizlik olur ama iyi bir çaba içindeler ve susiye önyargili birçok kisinin bu lezzete merhaba diyebilecekleri bir mekan burasi.

mekanist etkinligi için gittigimizyadasushi, kizarmis sushileriyle olmasa da çig baliktan yaptiklari sushi, nigiri ve sashimileri ile bizi memnun etti. mekan, hiç tahmin etmedigimiz bir bölgede bulunuyor. ortam sik ve servis malzemeleri kaliteli. ilk önce edamame servis edildi, güzeldi. arkasindan tatli su karidesli tempura ve chicken roll ikram edildi. tempura lezzetli olmasina ragmen fazla yagli olmasi lezzetini bozmustu. tavuk sevmedigim için chicken roll ve tavuklu noodle pek ilgimi çekmedi. sashimi ve nigiri tabagi en begendigim oldu. tatli tabaklarini, sunum ve lezzet olarak begendim. lezzet konusunda bazi noktalara dikkat ederlerse, bölgede sevilen bir sushici olacaklari kesin. bu etkinlik için mekanist'e veyadasushi'ye tesekkür ederim.

yada paylasimimin devami. istiridyeli noodle, kizarmis baharatli kalamar, kizarmis tatli karidesler, beef roll, dragon roll ve harika bir tadi olan crunchy roll. hepsi birbirinden lezzetliydiler. hayatinizda bir kerede olsa mutlaka denenmeli.


-----10 nov, 2013-----

yada ile japon mutfagini deneme firsati bulduk. çalisanlar ve sahipleri olsun herkes islerini severek yapan insanlar belli. oldukça iddialilar. kaliteyi ve tazeligi çok önemsiyorlar. amaçlari modern japon mutfagini herkese sevdirmek. ortam sicak ve sik bir dekarasyonu var. yedigimiz hersey oldukça lezzetliydi kusur bulamayacagim. özenerek yapilmis sushiler sunumlariyla önce göze sonrada lezzetiyle midelere hitap ediyor. sushiler arasinda en çok sevdiklerim cruncy roll, dragon roll ve philadelphia roll idi. kizarmis baharatli kalamari ve karidesleride çok sevdim. etlerden yakitori (soya soslu tavuk sis) ve spicy beefde oldukça güzeldi. togu peynirli avakadolu salata ve istiridyeli noodle da denenmesi gereken lezzetler arasinda. içecek olarakta kokteyl geysa, güzel bir tadi var. kapanis kireçte kabak tatlisi ile oldu ve beni benden aldi. disi çitir içi yumusak kabak tatlisi ve tahin sos ile harikaydi. tüm bu yediklerimize normal bir zamanda tadimlik olarak iki kisi 120 tl'ye yemek mümkün. oldukça uygun olarak görünüyor.yadahakkindaki tek sikinti biraz sapa bir konumda olmalari. daha güzel bir yerde olmasini tercih ederdim. buna ragmen simdiden bir müsteri kitlesine sahipler. eger bu kalitede devam ederlerse ileride dahada popüler olacaklarini düsünüyorum.

sushiler oldukça güzel. özellikleyadaebi roll. ancak ufak bir yer ve biraz gürültulü. ayrica cam kenari çok soguk. fiyatlar çok yuksek.

i̇stinye'de sessiz sakin bir ara sokakta bulunuyoryadasushi. bence şehrin en iyisi.
özellikle unagi'li seçenekleri çok başarılı buluyorum. şarap menüsü de ayrıca başarılı. her zaman gidilebilecek, pişman olunmayacak bir mekan.

sushiler mukemmel siddetle tavsiye edilir??ozellikle philedelphia veyadaebu roll.yadaebu roll sicak geliyo ne ara geldi de bitti anlayamadik;)