yada sushi

i̇stinye’de yada sushi’deyim!
?
yada, japonca “hadi gidelim!” demekmiş. let’s go şebnem!’e çok uydu bu isim. mekan, 2014’ten beri hizmet veriyormuş.
?
yolun diğer tarafında yer alan ve emirgan korusu’na bakan dışarıdaki oturma alanı geniş ve rahat. covid-19 önlemeleri ciddiyetle uygulanıyor. ateşimiz ölçüldü, masaların arasındaki mesafe ayarlanmış.
?
gelelim yediklerimize:
önden klasik edamame ile altlık yaptık. sonra “crab salad” aldık. “ama ebi tempura”, “volcano roll” ve “ebi snow” ile devam ettik. tatlı olarak “wasabili mozaik pasta” ve “mochi” denedik.
?
yeşil çay eşlik etti.
denediklerimiz arasında benim favroirlerim “ebi snow” ile “mochi” oldu.
?
menüsü oldukça geniş. tekrar gelip diğer çeşitleri de denemek isterim.
?
mekan ferah ve bakımlı.servisilgili ve güleryüzlü. mekan sorumlusu masaya uğrasa eksik kalmayacak.

bugüne kadar yediğim en lezzetli suşilerden birini burada tattım. onu baştan söyleyeyim ;) japonya’da da suşi yedim, onların bir ebi snow’u yok! uzakdoğulu şefin toriği ustaca dilimleyişine şahit olarak başladı deneyimimiz, sonra koray beyin nazik ve bilgilendirici sohbeti ile devam etti. mekan şık ve ferah,servisgörevlileri hızlı ve yetkinler. ebi tempura, crab salad, torik sashimi gibi birbirinden leziz başlangıçlardan sonra, bluefin tuna tartar imza bir lezzetti. suşilere sıra geldiğinde seçim yapması zor lezzetler deneyimledim. yıldız kesinlikle ebi snow olsa da, volcano roll ve xiomi roll da çok iyiydi. suşi dışında crispy red chicken harika. ve fşnalde wasabili mozaik pasta, wasabi sevmeyeni bile ikna edecek güzellikte.

uzun zamandır methini duyduğum yada suşi’yi bugün ziyaret etme fırsatı yakaladım. öncelikle koray bey’e bilgilendirmesi ve güler yüzü için teşekkür ederim. uzun yıllardır orada çalışan şeflerin sizin önünüzde canlı olarak suşi hazırlaması çok keyifliydi. benim favorim sıcak karides ileservisedilen salata ve volcano roll oldu. volcano rollun içeriğinde karides yengeç ahtapot deniztarağı ve balık yumurtası vardı. oldukça zevkli ve lezzetliydi. yemek sonrası ikram edilen yeşil çay ve wasabili mozaik pasta da çok enteresandı mekanın imza lezzetlerinden biri olduğunu düşünüyorum. mekanı klasik ve orijinal lezzetlerinin yanında ambiyansıyla da çok beğendim mutlaka tavsiye edeceğim ve tekrar gideceğim bir restoran.

sushi sevenlerin beğenebileceği bir mekan. sunumlar ve ürün lezzetleri son derece başarılı. mekan şık, çalışanlar kibar.servishızlı. evlereservishizmeti de var ama mekan yoğun olduğu zaman eveservisde gecikmeler yaşanabiliyor.

dün akşam özel bir etkinlik için mekandaydık. başlangıç olarak çok rahat yenen edemame ( haşlanmış soya fasulyesi ve tuz) tabakları geldi. aperatif olarak düşük alkollü birer shot apple mojito verildi. yemek esnasında beyaz şarabı tercih ettim. sıcak başlangıç olarak chicken roll, (tavuk, peynir ve sebze karışımı) ama ebi tempura (acı soslu tatlı su karidesi) ve avokadolu tofu ve semizotu salatası geldi. chicken roll fazla yağ emmişti. ama ebi tempura da yağlıydı ama chicken roll kadar değil ve bana daha lezzetli geldi. bu gruptan favorim hafif ekşi avokado ve tofu oldu. tofuyu ilk kez tattım ve ağızda dağılıveren yapısıyla hoşuma gitti. susamla süslenmiş istridye mantarları da başarılıydı. ardından karışık suşi tabakları gelmeye başladı. dragon roll, volcano, california roll, crunchy roll, ebi tempura sunulan türlerden aklımda kalan isimler. bunlardan sadece somonlu olanın da balık tadını net aldım. diğerlerinin baskın bir tadı yoktu.klasikve pişmiş lezzetler bizi kesmeyince nigiri ve saşimi tabakları söyledik. bu çiğ tabakları daha iştahlı yedim. son olaraksa etrafı yosunla kaplı sake maki tabağı denedik. bu, çiğnemesi biraz daha zahmetli olsa da sevdiğim bir lezzet oldu. tatlı olarak kızarmış dondurma, çıtır kabak tatlısı ve kestaneli incir tatlısı verildi. kızarmış dondurma güzeldi. i̇ncir tatlısının sunumu harikaydı ama benim damak tadıma uygun değildi. favorim kabak tatlısı oldu. çok zarif bir şekilde sunuldu. #kangurular

mekan küçük ve sade bir tasarıma sahip. dingin bir havası var. suşiyi ikinci deneyişim ve az pişmiş olanları daha çok sevdiğim kesinleşti.

-----05 nov, 2014-----
ekleyecegimi söyledigim fotolar geliyor. burada mantari es geçtigimi farkettim. susamla süslenmis istridye mantar da çok basariliydi. #kangurular

-----04 nov, 2014-----
dün aksam tüm zamanlarin mekanisti listesinde bulunanlari kapsayan etkinlik için mekandaydik. baslangiç olarak çok rahat yenen edemame (haslanmis soya fasulyesi ve tuz) tabaklari geldi. aperatif olarak düsük alkollü birer shot apple mojito verildi. yemek esnasinda beyaz sarabi tercih ettim. sicak baslangiç olarak chicken roll,(tavuk, peynir ve sebze karisimi) ama ebi tempura (aci soslu tatli su karidesi) ve avokadolu tofu ve semizotu salatasi geldi. chicken roll fazla yagliydi. ama ebi tempura da yagliydi ama c.roll kadar degil ve bana daha lezzetli geldi. bu gruptan favorim hafif eksi avokado ve tofu oldu. tofuyu ilk kez tattim ve agizda dagiliveren yapisiyla hosuma gitti. ardindan karisik sushi tabaklarinin geçit töreni basladi. dragon roll, california roll, volcano, ebi tempura, crunchy roll sunulan türlerden aklimda kalan isimler. bunlardan sadece somonlu olaninda balik tadini aldim. digerlerinde baskin bir tat yoktu. baktik klasik ve pismis lezzetler bizi kesmedi, nigiri ve sashimi tabaklari söyledik. bu çig tabaklari genelde daha istahli yedik. son olarak ise etrafi yosunla kapli sake maki tabagindan tattik. bu, çignemesi biraz daha zahmetli olsa da sevdigim bir lezzet oldu.

tatli olarak kizarmis dondurma, kestaneli incir tatlisi ve çitir bal kabagiservisedildi. incir tatlisi harika görünümlüydü ama benim damak tadima uymadi. kizarmis dondurma güzeldi ama favorim kabak tatlisi oldu. çok zarif bir sekilde sunuldu.

mekan küçük ve sade bir tasarima sahip. sakin bir ortami var. sushiyi ikinci deneyisim ve az pismis olanlari daha çok sevdigim kesinlesti. az sayida katilimciyla, samimi bir tek masa sohbeti yasatan bir etkinlik oldu. yeni bir mekan daha kesfetmis oldum bu sayede. daha farkli fotolar da ayrica gelecek.

13 şubat 2016 akşamı zomatonun derleme ödülünü değerlendirmek üzere mekana gittik. önden lagos çorbası aldım. acılı olduğu için biraz tereddüt etmiştim ama oldukça makul seviyede bir acısı vardı. çok beğendim. çiğ sushi olarak crunchy roll, ebi tempura roll, iki çeşit de nigiri aldık. kızarmış karides de söyledik. biri lagos diğeri unagi (yılan balığı) nigiri. mekana 3. gelişim oldu ve farklı lezzetler tatma fırsatını buldum. sevdiğim bir lezzet olan avokadolu tofu salatasını yine yedim. tatlı olarak ise kızarmış muz ve kızarmış dondurma aldık. dondurmanın porsiyonu epey fazlaydı. kızarmış muz, daha hafif bir tatlı isteyenler için ideal. birer kadeh şarap eşliğinde sağlılklı bir yemek oldu.  #kangurular

istinye bayırından aşağı inerken solda, biraz alakasiz bir sokakta bulunan adini cok duyup bir turlu gidemedigim yada sushi'yi gecen haftalarda deneme firsati buldum. sanirim eski mori ekibinin elinden cikmis mekan. ambiyansiyla dekoruyla istanbul'un en iyi japon restoranlarindan biri olmaya aday. baslangici edamame ve ama ebi tempura ile yaptik. karides cok lezzetliydi. sonrasinda sashimi ve specials la devam ettik. herkesin ove ove bitiremedigi volcano gercekten cok iyiydi. yada ebi ve dragon istege gore denenebilir. yemekler sadece damaga degil goze de hitap ediyor, sunumulari cok basarili! fiyatlar genel sushicileri baz aldiginizda uygun ozellikle boyle birservisve mekan kalitesi icin. sushi seviyorsaniz mutlaka burada da deneyin derim.

bir etkinlik için çağrıldığımız mekana, #kangurular olarak dört arkadaş gittik. her şeyden tattık ve hiç bir tabağı boş geçirmedik :) i̇lk resim için benim ve bizim favori tabağımızı seçtim. bana göre sushiden nigiriden ziyade sashimi ustalığı ortaya çıkarıyor. sashimiler başarılıydı, hepimiz memnun kaldık. yiyemeyeceğimiz düşünülerek genelde pişmiş içerikli sushilerservisedildiği için ben pek memnun olamadım fakat sunulanların içerisinde başarılı sushiler vardı. california, volcano ve dragonu beğendim. edamameden sonra ilk gelen sıcak tabağı ama ebi tempura (tatlı su karidesi) fazla yağlıydı ve yağ tadını bozmuştu. chicken roll fena değildi. avokado tofu salatası ve soya soslu ızgara mantarı beğendim. tavuklu noodle ortalamaydı. makilerin dış yosunu sert olmakla birlikte fena değildi. tatlılar sunum ve lezzet bakımında başarılılardı. porsiyonlar dörder kişilik olarakservisedildiği için kenarda oturan bizler sunulanları yiyebildik fakat ortada oturanlar biraz sıkıntı yaşadılar. ilave sipariş ile biraz toparlandı fakat servisi yaparken biraz daha dikkat etmeleri gerekiyor. onun dışındaservisbaşarılıydı,serviselemanları sunulanlar hakkında da bilgi sahibiydi. kızarmış sushiler pek sarmadığı için ilave istediğimiz sashimi, nigiri ve maki tabağını ilave olarak ikiletmedenservisettiler. sonuç olarak güzel ve keyifli bir yemekti. etkinliği düzenleyenlere ve mekana teşekkür ederim... #kangurular


-----04 nov, 2014-----

benim bildigim kadariyla ilk defa gerçek mekanist emekçileri (mekanist ilk 25), bir etkinlik için çagrildi. ilk 25'in çogu etkinlige gelemese de #kangurular olarak biz oradaydik. her seyden tattik ve hiç bir tabagi bos geçirmedik :) ilk resim için benim ve bizim favori tabagimizi seçtim. bana göre sushiden nigiriden ziyade sashimi ustaligi ortaya çikariyor. sashimiler basariliydi, hepimiz memnun kaldik. yiyemeyecegimiz düsünülerek genelde pismis içerikli sushilerservisedildigi için ben pek memnun olamadim fakat sunulanlarin içerisinde basarili sushiler vardi. california, volcano ve dragonu begendim. edemameden sonra ilk gelen sicak tabagi ama ebi tempura fazla yagliydi ve yag tadini bozmustu. chicken roll fena degildi. avokado tofu salatasi ve soya soslu izgara mantari begendim. tavuklu noodle ortalamaydi. makilerin dis yosunu sert olmakla birlikte fena degildi. tatlilar sunum ve lezzet bakiminda basarililardi. porsiyonlar dörder kisilik olarakservisedildigi için kenarda oturan bizler sunulanlari yiyebildik fakat ortada oturan gülin hanim ve esim biraz sikinti yasadilar. ilave siparis ile biraz toparlandi fakat servisi yaparken biraz daha dikkat etmeleri gerekiyor. onun disindaservisbasariliydi,serviselemanlari sunulanlar hakkinda da bilgi sahibiydi. kizarmis sushiler pek sarmadigi için ilave istedigimiz sashimi, nigiri ve maki tabagini ilave olarak ikiletmedenservisettiler. sonuç olarak güzel ve keyifli bir etkinlikti. mekanist'e ve mekana tesekkür ederim... #kangurular

cok memnun kaldik. hem yemekler hemservisçok kaliteli. fiyat kalite dengesi de oldukca iyi. mekan sakin dekor cok guzel olmus. uzakdogu mutfagini sevenlerin mutlaka ugramasi gereken bir yer

tavsiyelerine her zaman güvendiğim bir arkadaşımın önerisiyle gittiğim için zaten memnun kalacağımdan emindim. mekan i̇stinye ve reşitpaşa’da örneklerine rastladığımız sokak içinde yer alan mekanlardan. girdiğinizde şık dekore edilmiş ve sizleri güleryüzle karşılayan çalışanlarla karşılaşıyorsunuz. güleryüzlüservisayrılana kadar devam ediyor. yada sushi deneyimime edamame ve ama ebi tempura ile başladım. ardından casablanca roll ve california roll ile devam ettim. özellikle casablanca roll oldukça başarılıydı. i̇stanbul’daki iyi sushi restaurantlarından birisi olduğunu söyleyebilirim.

bayildim. ortam,servishizi, garsonlar, hepsi keyifli bir aksam sunuyor. butun bunlarin ustune bir de yemekler leziz olunca mekana bayilmamak elde degil. baslangic olarak springroll aldik. disi citir citir, ici yumusacik, yanindaki sos da cok lezzetliydi. ilk kez springrollun icinde erimis peynir gordum, bence cok yakismis. sonra garsonumuzun yol gostermesiyle volcano roll aldik, bol balikli bir sushi, biz cok memnun kaldik. devaminda bir spicy beef paylastik, pek spicy bir yani yok ama o da diger yemeklerin lezzetini yakalamis. yemegi guzel bir kizarmis dondurmayla noktaladik, belki de ogunumuzun en siradan parcasiydi ama yine ortalamanin ustunde derim ben. kisacasi her sey cok guzeldi, kesinlikle tekrar gelip menuden yeni seyler denemek isterim. fiyatlar biraz tuzlu, amaservisde yemekler de hakkini veriyor.

ortam cok guzel, sushiler oldukca lezzetli ve porsiyonlar doyurucu. volcano, cano ve ebi tempura cok basarili. ayricaserviscok iyiydi, gülcan hanim'a tesekkur ederiz.

japon mutfagini tatmak icin mutlaka gidilmesi gereken mekanda yemekler cok guzel. spicy sour soup, sake tartar, ama ebi tempura ve sushileri deneme firsati buldum. menuye bakip; urunleri siparis ettigimde zihnimde hayal ettigim tadlara tamamen eristigimi soyleyebilirim. cunku malzemeler taze, baharat kullanilmaktan cekinilmemisti. urunler de maharetli ellerden cikmis gibiydi. tek gelisime acik yon; odenilen yuksek fiyatlara karsi biraz daha iyiservisve biraz daha iyi lokasyonda yemek yiyebilmek( bir mekanda oncelik benim icin her zaman lezzettir ve verdigim puan bunun icin ve karsiliginda odedigim meblag icindir)

yada sushi, i̇stinye'de i̇stinyepark'ı geçip koruya doğru ilerlediğinizde anacaddeden hemen solda küçük bir sokakta yer alıyor. uzak gibi dursa da araçla da minibüslerle de ulaşımı oldukça rahat.  dekorasyonlarıyla uzakdoğu'ya özgü sadeliği ve modernliği çok güzel yansıttıklarını düşünüyorum. zomato'nun etkinliği vesilesiyle tattığımız lezzetlere gelirsek;
-beef tataki: marine edilmiş incecik kesilmiş etin rulo şeklinde içinde çeşitli sebzelerle sunumu, gayet lezzetli ve hafifti, soya sosu da çok yakışıyor.
-wakame salad: gerçekten hafif, lezzetli, yediklerinizle çok iyi gidecek bir salata.
-ördek gyoza:benim favorim diyebilirim. sıcacıkservisedildi, ben ördek etini hep sert,tatsız tutsuz bilirdim. halbuki gyoza yumuşacıktı, tüm baharatları yerindeydi.
-beef noodle, acılı mantarlı dana eti, istiridye soslu biftek, ananaslı biftek direk sushi denemeye çekinenler için güzel seçenekler.
-sushilere gelirsek hiç çekinmeden tadın derim, hem hafif, hem lezzetli hem de sanıyorum damak zevkimize göre bir miktar modifiye edilmiş. yosuna dayanamayanlar için pirinç hamurundan sushi rollları da mevcut. özellikle "special" olarak adlandırdıkları setlerle aynı tabakta farklı çeşitleri denemenizi öneririm.

gecenlerde gezgin guru arkadaslarimizin davetine katilamadigimdan gidip kendim denemek istedim ama benden gecer not alamadi. lezzeti konusunda pek yorumda bulunamayacagim sushi ye yeni yeni alismaya basladigimdan amaserviscok kotu. verilmeyen siparislerinservisedilmesi biz bunu siparis vermedik diyince yuzunuze bos ifadelerle bakilmasi. neyseki alir misiniz geri dedigimizde alabildiler. ardindan tekrar ve tekrar yanlis siparisler getirmeleri servisin duzeltilmesi gerektigine bir isaret. bunun disinda sakin noodle yemeyin. icerisindeki baharatlar ilk anda notunuzu vermeye yetiyor. denemelerim devam edecektir...

bravo, bravo, bravo. sushinin formu, tazeligi, icerigi ve hatta baligin kesimi... emegi gecen herkesi tebrik ediyorum. gordugum kadariyla yorumlar ziyadesiyle menuyu övmus ve hatta soyleyecek cok sey birakmamis. ben sadece ufak bir eksik ilave edeyim; bu menu daha otantik bir restorani hak ediyor. kesinlikle masa sayisiyla alakali bir yorumum yok. bundan daha buyugune bu kalitedeservisyapamayacaklarini dusunuyorlarsa mekani buyutmesinler ama bu lezzet japonya'dan bir ic mimara design ettirilmis bir ambiansta sunulursa istanbul'un rakipsiz sushi restoranti olur.