yada sushi

dün aksam mekanist ekibiyle kesif ettigimiz hepimizin memnun olarak ayrildigi bu güzelmekan'yada sushi'deydik.
çin ve uzakdogu biraz çok azda dünya mutfaginin yemeklerinden harmanlanmis çok güzel bi menüye sahip biyer.
uzakdogu mutfagindan hosnut olmayan birininde aç kalmadan çikabilecegi tavuk ton baligi bonfile bulabileceginiz biyer burasi.
kisaca size dünümüzü anlatmak istiyorum;
baslangiçlarda ince dilimlenmis bonfile özel yada sosu denedik. tatli bir sos oldugu için etede aroma katmis ette tatlimsi tatlimsi tat tatmak isteyenlere önerilir.bir digeri haslanmis soya fasulyesi biz daha çok edamameyi alkolün yaninda çerezlik olarak kullanir ve çok begeniriz :) türk usulu kendimizce burdan okuyanlar sakin koskoca edamameyi alkolde kullaniyor demesinler gercekten yakisiyor ;)bir digeri ise;shitake mantariydi.daha bitmedi kizarmis tofu peyniri yanindasemizotu avakadoyla birlikte çok uyumlu ve lezizdi.bir digeri;tatli ve aci mayonezli kizarmis çitir karides,tosebzeli noodle son baslangicimizda wonton yufkasina sarili sebzeli karidesli börekti.bu arada bize servis eden arkadaslarimiz gülcan hanim ve graje hanim teker teker özenle gelen tüm servisleri anlatarak bilgi sahibi olmamizi sagladi.burdan onlara da tesekkür etmek isterim.
asil bekledigimiz koskocaman bir tabakta gelen muhtesem görünümlü sefin özel speacili de içerisinde olan sushi tabagimizda masada yerini aldi.hepsi birbirinden güzeldi avakadolu,somonlu,karidesli,yengeç etli tonbalikli,sadesi dahil hepsinden tattik hemde istahla o kadar lezizdi.ilk önce gözümüzü doyurdu çünkü o kadar güzel dizilmis süslenmis ki sefe kocaman tebrikler:)
bu arada bumekan8 ay evvel açilmis bizde duyunca inanamadik çünkü çok oturmus içerisi müsteri kalitesi de isleride çok iyi.
bir mekani iyi yapan ilk önce görünüm sonra çalisan personeller daha sonra da mutfaktir bana göre.mekana aldanir gidersin servise bakar kanarsin ama yemekleri tattiginda begenmezsen yapilan hersey çöptür.iste bumekanhepsiyle çok basarili olmus.yöneticisi ziya beyde buna örnektir.hepimizle teker teker ilgilenip en ufak ayrintiyi dahi düsünüp tatlilarimizin yanina kendi speceali olan mini alkolümüzü özenle yapip tatma firsati vermistir.tam bir yaz içkisi içerisnde taze nane yapraklari meyve aromasi ve votka.
tatlilarimizda balli kizarmis muz,bal kabagi ve dondurmaydi yeme bak öle güzel hafifti.
sefim gerçekten hersey çok iyiydi tebrikler,bol kazançlar.
uzakdogu mutfagini seven herkese siddetle tavsiye edebilecegim birmekanda artik burasidir:)

yada sushi, time out istanbul ödüllerine aday oldu

yada sushi 2013’ün sonbaharinda istinye’de kuruldu ve bu sene kasim ayinda 1’inci yasini doldurdu. bu kisacik sürede adini çokça duyuran ve kendi müdavim kitlesini yaratan yada sushi, yeni yasini bir ödülle kutlamayi umuyor. time out istanbul 14. yeme içme ödülleri’ne “en iyi uzakdogu mutfagi” kategorisinden aday olan yada sushi’nin, aldigi olumlu yorumlara bakilirsa sansi yüksek görünüyor.

dogayi kucaklayan, huzurlu bir ortam sunan yada sushi’de eski mori ekibi hizmet veriyor. menüde çin, japon ve thai mutfaginin en özel yemekleri yer aliyor. yemeklerin omakase (seften kisiye özel sunum) tarzinda servis edildigi mekanda ziyaretçilere farkli sürprizler sunuluyor. sicak atmosferi ile yada sushi’ninmekantasarimi genç mimar bruno medina tarafindan yapildi.

zomato'nun ince daveti sayesinde yada sushi'yi tanıma fırsatım oldu, iyi ki de olmuş. arabanız yoksa ulaşım çok elverişli değil çünkümekani̇stinye yokuşunda bulunuyor. mekanın dekorasyonunu özellikle beğendim, inanılmaz şık yapılmış her şey. i̇çeriye girdiğiniz zaman sizi fazlasıyla cana yakın bir ekip karşılıyor ve anında suyunuzu dolduruyor.

ben kızarmış asparagus ve cano roll yedim. karidesli ve somonlu cano roll çok lezzetliydi ve sushisever olarak kesinlikle tavsiye ederim.

i̇stinye'de yer alan yada sushi caniniz sushi cektiginde gidip memnun kalacaginiz sushicilerden. casablanca roll, spider rollu cok begendik. baslangic olarak cok sevdigimiz acili mayonezli ebi tempura basariliydi.mekansik, garsonlar ilgiliydi. yine gitmek istiyoruz ancak yeri biraz ters kaliyor. araba sart!

adı her ne kadar sushi diye geçse de yada sushi menüsünde sushinin dışında da yiyebileceğiniz farklı lezzetler mevcut. biz tercih etmedik zaten parmakla sayılacak kadar az sushi restoranı var malesef istanbul’da hala,tercihimizi sushiden yana kullandik.

aç gitmek hep tehlikeli. önce miso corbası ve edamame ile midelerimizi sakinleştirdik. miso çorbası güzeldi ancak içindeki fesleğen yaprakları bütün olarak bırakıldığından boğazınıza takılıyor. edamame biraz fazla pişmişti ağzımızda dağılıyordu ama gözümüz döndüğünden sesimizi çıkarmadan silip süpürdük.

arkadaşımızı beklerken ne içsek diye sakelere baktığımızda 3­4 çeşit var ve sadece ginjo hakkaisan’ı 18cl olarak da alabiliyorsunuz. japonya’da şişesini alacağınız fiyata kadehi geliyor(18cl 135tl) şarap mantığında fiyatlandırmışlar herhalde ancak en azından bir tane daha düşük fiyatlı sake de koyulabilirdi. biz önce whispering angel istedik ancak ellerinde yoktu ardından suvla istedik.

sushiden önce sebze tempura aldik. porsiyonu büyük değildi ancak hiç yağ çekmemişti,tempura sosu üstünden akmıyordu, sebzeler benzer büyüklükteydi. çok lezzetliydi bu konudaki tek notum yağını alsın diye tabağın içine anne özeninde bırakılmış kağıt havluyu unutmus olmaları.

sushilerden xiomi roll(karides), maguro tartar roll(ton), spicy tuna roll (ton) ve caterpillar roll’u (yılanbalığı) tercih ettik. xiomi roll ilginçti üstünde minicik bir parça lime vardı­yaratıcılığa ihtiyaç var ama lezzet açısından ferahlık yerine damağı tırmalıyordu. diğer roll’ların lezzeti ortalamaydı diyebilirim. maguro tartar üzerindeki çıtır patatesleri sevdim. balık konusunda tokyo’dan geçen hafta gelmiş biri olarak ağızda eriyen tazeliği insan arıyor ama muhtemelen karşısına da çıkmayacağını biliyor.

tatlıya biraz yerimiz kalınca kızarmış dondurma istedi, başarılıydı porsiyon da büyüktü paylaştık ancak bitiremedik.
bu arada lokasyon olarak ulaşımı kolay,i̇stinye bayırından aşağı inerken sona yakın bir trafik ışığı var sola dönüş veriyor. solda hemen sokak başında göreceksiniz.mekanda ferah biz gittiğimde oldukça boştu bu sayede servis ekibi de full ilgiliydi.

yeniden gider misin diye sorarsanız evet ancak fikir bir arkadaşımdan çıkarsa. aklıma kazınacak kadar farklı bir lezzet arayışım burada mümkün olmadı.

açilali bir sene olmasina karsin adindan söz ettirmeye baslayan bir susici yada. susilerinizi beklerken edamame atistirmak keyifli. yada kullandigi malzemeleri özenle seçiyor, birçogu taze ve çanakkale’den getiriyor. mekân zevkle dekore edilmis, susi tezgâhinin yanindaki oturma grubu biraz yükseltir misafirler yedikleri susilerin nasil yapildiklarini görebilirse dört dörtlük olur. susi ucuz bir yemek degil, gerçek bir susi ustasi olmak için en az 20 sene gerekiyor. yada ‘yi japonya'daki veya avrupa’daki michelin yildizli japon restoranlarla karsilastirmak haksizlik olur ama iyi bir çaba içindeler ve susiye önyargili birçok kisinin bu lezzete merhaba diyebilecekleri birmekanburasi.


-----28 aug, 2014-----

açilali bir sene olmasina karsin adindan söz ettirmeye baslayan bir susici yada. susilerinizi beklerken edamame atistirmak keyifli. yada kullandigi malzemeleri özenle seçiyor, birçogu taze ve çanakkale’den getiriyor. mekân zevkle dekore edilmis, susi tezgâhinin yanindaki oturma grubu biraz yükseltir misafirler yedikleri susilerin nasil yapildiklarini görebilirse dört dörtlük olur. susi ucuz bir yemek degil, gerçek bir susi ustasi olmak için en az 20 sene gerekiyor. yada ‘yi japonya'daki veya avrupa’daki michelin yildizli japon restoranlarla karsilastirmak haksizlik olur ama iyi bir çaba içindeler ve susiye önyargili birçok kisinin bu lezzete merhaba diyebilecekleri birmekanburasi.

uzun zamandir denemek istedigim bi mekandi sonunda gecen aksam gidebildim..oncelikle mekanin dekorasyonu ve menu sunumu cok basarili..sushilere gelince hepsi gercekten lezzetli ve taze..sushi bar da oturup şef ile konusmak avantajini kullanip menu de olmayan spesiyali denedik muhtesemdi..istanbulun en iyi 2 sushicisinden biri diyebilirim ama mekandan cikarken valecinin vermis oldugum parayi begenmeyip sabit ucret istemesi son derece ayip..artik bu konular nasil asilir bilmiorummekansahipleri mi aşar yoksa valeciler mi bi fikrim yok ama restoranlara gece kulubu gbi gorup musterilere ona gore muamele yapmak hic hos degil..genele baktigimizda son derece memnun ayrildim,tavsiye edilir..

ya da sushi, türkiye'ye sushiyi ilk kez getiren mori sushi'nin izinden gelen bir mekan. i̇stinye'de ipe sapa gelmez diyebileceğiniz bir yerde dolup taşan birmekanolmayı kısa sürede başarmış. deneyimli işletmecisi ziya bey ve mori sushiden bu yana gelen personeller ile i̇stanbul'un en iyi sushisini yaptıkları iddiası ile yola çıkıyorlar ve bunu kanıtlamaları da hiç de zor olmuyor. hepsini tek tek saymayacağım ama ben lezzetsiz bir şey bulamadım. i̇yi bir sushi yemek istiyorsanız, yolunuzu bir kez de yada sushi'ye düşürün derim.

hakkinda yazilan butun olumlu yorumlari fazlasiyla hakeden birmekanyada sushi! volcano roll, cano roll, istiridye mantarli noodle muthisti. garsonlar son derece kibar ve ilgililerdi. ikram olarak gelen kizarmis balli muz da cok lezzetliydi. kisacasi haftaici bile ful olan bir mekana mutlaka rezervasyon yaptirip gidin, asla pisman olmazsiniz.

tadi hosuma gitti ama çok da bir özelliği yoktu. servis yapan arkadaşlar iyidirler.mekangüzel. tavsiye eder miyim, evet. tekrar gidermiyim, belki...

açıkçası davetler, oteller ve carrefour dışında oturupta bir restoran da sushi yemedim. yada sushimekanolarak gerçekten çok güzel. çalışanlar temiz ve kibar.yada sushi nin şefinin özel spesyalini yeme fırsatım oldu daha önce yediğim hiç bir sushi ile kıyaslanamayacak kadar güzel.lokasyon olarak böyle bir yer çok daha işlek bir cadde yada semtte olmalıydı.darısı yeni şubelerinin başına diyelim.

oldukça ilginc birmekanbir okadar da guzel servis ve ilgi ust seviyede kendimi burada ki alakaya kaptirarak cumhur baskani gibi hissetim guzel bi deneyimdi herkeze israrla tavsiye ediyorum hee buarada aciya dikkat gercekten acii :))

japon mutfağını, uzak doğu lezzetlerini ve özellikle de sushiyi seviyorsanız i̇stinye’de bulunan yada'ya yolunuzu düşürün. yada'nın menüsünde ağırlıklı olarak 40 çeşit sushi, noddle ve tempura çeşitleri bulunuyor. sushi'nin klasiği maki ve hand roll'un yanında özel hazırlanmış 'vejeteryan sushi’ ve ‘pişmiş balıktan yapılmış sushi’ seçeneklerini de var.mekanda dekorasyon da çok hoşuma gitti. modern ve minimalist.


-----27 aug, 2014-----

japon mutfagini, uzak dogu lezzetlerini ve özellikle de sushiyi seviyorsaniz istinye’de bulunan yada'ya yolunuzu düsürün. yada'nin menüsünde agirlikli olarak 40 çesit sushi, noodle ve tempura çesitleri bulunuyor. sushi'nin klasigi maki ve hand roll'un yaninda özel hazirlanmis 'vejeteryan sushi’ ve ‘pismis baliktan yapilmis sushi’ seçeneklerini de var.mekanda dekorasyon da çok hosuma gitti. modern ve minimalist.



-----26 may, 2014-----

japon mutfagini, uzak dogu lezzetlerini ve özellikle de sushiyi seviyorsaniz istinye’de bulunan yada'ya yolunuzu düsürün. yada'nin menüsünde agirlikli olarak 40 çesit sushi, noddle ve tempura çesitleri bulunuyor. sushi'nin klasigi maki ve hand roll'un yaninda özel hazirlanmis 'vejeteryan sushi’ ve ‘pismis baliktan yapilmis sushi’ seçeneklerini de var.mekanda dekorasyon da çok hosuma gitti. modern ve minimalist.

yada, i̇stanbul'un konsept olarak en başarılı sushilerini yapan mekanlardan biri. i̇stinye bayırından emirhan korusu'na gider gibi yapıldığında sol taraftaki sokakta kalıyor.mekanson derece şık dekore etmiş. ruhunuzu daraltmayan, mimariye rağmen iyi kullanıma sahip bir dükkana sahip. dışarıda yanlış saymadıysam 2 masa bulunmakta. sigara kullananlar için ek bir bilgi olsun. :)

servis kalitesi aşırı mükemmel demek yanlış olur. i̇şletme olarak her şey çok sistematik ilerliyor. mutfaklarını görebiliyorsunuz. herkes güleryüzlü. tuvaletleri ise hijyenik.

kış menüsüne harika şeyler eklemişler. mutlaka gidip denemelisiniz. özellikle yosundan hoşlanmayanlar için veya kokusundan rahatsız olanlar da düşünülerek, etten yaptıkları birkaç sushi çeşidi ve yemek çeşidiyle tanışma imkanım oldu.

bir önceki etkinlikle simdiki etkinligi kiyasladigimda, hemingway ile neruda arasi gibi büyük bir fark vardi. tanismis ve yeni iletisime "never ever darling" gözüyle bakan toplulugun arasina bir de masa basi buyur edilince yan masadakiler gibi manasiz kendi masami izlemek zorunda kaldim. bunun üstüne tadimliklar da 50 mt öteme yerlestirilince yada'nin tavanini izlemekle yetindim.mekansahibi sedat bey'i görünce kalkip ayak üstü sohbet ettik. muazzam isine bagli ve yenilikler pesinde olan biri. üretkenlilik istegi taktire sayan. yeni ekleyecegi lezzetlerden bahsetti. eylül sonu yeni menüler eklenmis olacakmis.
garson - müsteri arasi fazla bir ilgisizlik vardi. bir su istegimi 2 farkli garsona ileterek 15 dk da sahip olabildim. sedat bey bu eksikligi gidermeli. son söylenen kahveleri bile bekleyecek sabir pointlerim kalmayinca,restauranttan ayrilmak durumunda kaldim.


-----10 nov, 2013-----

yada'nin philadelphia roll'u o kadar anormal lezzetliydi ki kendimi mutfaklarina atmak zorunda artik. herkeslerin bir anda ki favorisi olmadan tatmak lazim. being cool mean being first.