seraf restaurant

uzun zamandır gitmeye niyetlenip bir türlü gidemediğim yerdeyim ?

son derece lezzetli tadı yerinde soğan dolması(soğuk zeytinyagli) muhakkak deneyin.

süryani içliköftealtı sarımsak yoğurtlu şekilde geliyor oda güzel diyebilirim.

lahmacunu beğendim hadda fazla bile geldi yemek öncesi atıştırma olmaz tıkıyor insanı ve malzemesi bol?

arkadaşım kuzu taraklik sipariş verdi ve gerçekten öyle ayarında pişirilmiş ki ısırmadan emerek yenir o derece bir et geliyor ?

bostane salatası sulu ve kıvamındaydı.

saç kavurma çok lezzetli beğendim hani tüm yediklerimizden memnun olduk irmik helvası gayet lezzetli çay ile beraber gayet iyi gitti.

maalesef büyük bir hayalkırıklığı oldu bizim için. uzun zamandır gidilecekler listemde olan seraf’a gitmek 2019 yılının ilk gününde nasip oldu. büyük bir hevesle gittiğim mekanın giriş katında yer alan şarküteri bölümü daha ilk adımda beni benden aldı. özel yapım turşular, acı soslar, yöresel peynirler derken hem eşim hem de ben aç olduğumuz için alışverişi yemek sonrasında yapalım kararını alıp restorana geçtik. mekan geniş, ferah ve şık. masamıza geçip menüyü inceledikten sonra eşimle beraber ilgimizi geçen 2 farklı seçeneği şef garson ümit beye danıştık ve onun tavsiyesi ile 2 kişilik kaburga dolma menü (170 tl) ve tadına bakmak için ufak boy lahmacun seçtik. kaburga menüde süryani usulü içli köfte, bostan salatası, etli kuru dolma, bademli iç pilavlı kaburga dolması ve irmik helvası bulunuyor. sırasıyla önce süryani usulü içliköftegeldi, çok başarılıydı ama fiyatına göre ufaktı. ardından etli kuru dolma geldi, lezzetliydi ama müthiş değildi. sonrasında gelen lahmacun da aynı kuru dolma gibi lezzetliydi. fiyatı 9 tl, ufak boy lahmacun o kadar eder mi bence etmez. bu arada standart boy lahmacun 16 tl. bostan salata ise vasattı.

buraya kadar her şey normal giderken kaburga dolmasının gelmesi ile birlikte senaryo tersine döndü. kaburga dolma servisini şef garsonlardan volkan bey yaptı ama kaburga dolması bademli iç pilav eşliğinde değil hemen her semtte bulabileceğiniz sıradan esnaf lokantalarında karşımıza çıkan bulgur pilavı ve vasat bir firik pilavı eşliğinde sunuldu. kaburga dolmasını seçmemizdeki en büyük neden olan ve hem benim hem de eşimin çok sevdiği bademli iç pilav tepside yoktu. volkan beye bu durumu sorduğumda bir tarafta bulgur pilavı, bir tarafta firik pilavı, ortada ise iç pilav koyarak servis ediyoruz biz bunu dedik. i̇yi tamam da birincisi menüde öyle yazmıyor, sadece bademli iç pilav eşliğinde servis edilir yazıyor dedim. sonuçta kaburga dolması yanında bize cazip gelen şey çok sevdiğimiz iç pilavdı. i̇kincisi tepside iç pilav yok gösterir misiniz nerede olduğunu dedim, kaburga dolmasını biraz kaldırın hemen altında dedi. abartmıyorum tek tek tüm parçaları kaldırıp baktım toplam 2 yemek kaşığı kadar bile iç pilav yoktu. resmen kandırılıyorduk. hiç sevmediğim ve kabul edemeyeceğim bir durumla karşı karşıyaydım. ayrıca et parçaları da fazlasıyla lezzetsizdi. bu kadar vasat bir kaburga beklemiyordum. bu arada servis ederken ne bir lavaş ne bir tırnak pide vs servis edilmedi. bu konuyu şef garsonlara iletince masaya soğuk haldeyken ısıtılıp masaya konduğu çok belli olan bayat haldeki 3 parça lavaş (adet değil bakın 2 kişi için 3 küçük parça, fotoğrafını ekledim) ve etimek’ten hallice soğuk kıtır bir ekmek (katmer mi diyeyim bilemedim) servis ettiler. isıtılıp servis edilen lavaşlar 25-30 saniye sonra hemen soğutup kıtır kıtır oldu zaten. o sırada yemeğe başlamayıp bütün tepsiyi o halde iade edip kalksam mı, yoksa lütfen götürüp sadece tabanına iç pilav yayıp getirin desem mi diye düşünürken eşim boşver hadi olduğu kadar yiyelim dedi ama bütün hevesimiz ve keyfimiz kaçtı. uzun zamandır takip ettiğim, taa ümraniye’den evimden atlayıp büyük bir heves ve beklentiyle geldiğim seraf restoran bir anda benim için büyük bir hayal kırıklığına dönüştü. yemeğe başladık ama hem lezzetsiz hem keyifsiz bir yemek ne derece güzel olur ki? önce volkan beye sonra ümit beye iç pilav konusunu masaya kendilerini davet ederek tekrar söyledim. siz beni kandırıp kazıklıyorsunuz, iç pilavlı kaburgayı tavsiye edip, iç pilavsız servis etmek sizin gibi bir işletmeye ne kadar yakışır dedim. hatalarını ısrarla kabul etmeyip bu şekilde servis ettiklerini söylediler ama bu konuda şikayetler alıyoruz, konuyu yönetime ileteceğiz dediler. menüyü isteyip kaburga dolmasının menüdeki resmini ve altındaki açıklamasını gösterip başka sözüm yok dedim. fotoğrafları yoruma ekledim. bu kadar şey üstüne lütufta bulunur gibi bir çorba kasesi iç pilav getirdiler ama onu ve tatlıyı yemeyip paket yaptırıp girişte çok ilgimizi çeken şarküteriden alışveriş yapmadan mekandan çıktık. yaşadığım bu deneyimden dolayı hakkımı helal etmiyorum. resmen kandırıldım.

mahmutbey'de haziran ayı başında açılan
"seraf" a geldik.mekan kemerburgaz üniversitesi karşısında,işmerkezlerinin ağırlıkta olduğu bir bölgede yeralıyor.
girişte,organik ürünlerin satıldığı ve restaurantta yenilen yemeklerde kullanılan etlerin hazırlandığı kasap reyonu yer alıyor.
restauranta girergirmez içdekorasyonu dikkatinizi çekiyor.salonda masa gurupları müşterilerinin rahat edeceği şekilde düzenlenmiş.dekorasyonda kullanılan objeler dikkatli seçilmiş.teras kısmına geçtiğimizde ferah rahat bir oturma düzeni ile karşılaştık.üç katlı mekanın mutfağıda açık.yiyeceğiniz yemeklerin hijyen içerisinde itina ike hazırlandığını görünce gönül rahatlığı ile yeneğinizi yiyorsunuz.

"seraf" osmanlıcada yemek yeme anlamında serf kelimesinden geliyor.
mutfaklarının temel prensibi,yöresinden gelen ürünler ile yöresine özel orijinalliği bozulmadan misafirlerine sunulması.
bu prensiple yola çıkılıncada,yöresinde tattığınız lezzetleri birebir seraf'ta tadımlıyorsunuz.
öncelikle masamız birbirinden lezzetli başlangıçlar ile donatıldı.
bostana salatası,patlıcan ezme,zeytinyağlı barbunya pilaki,humus,biber yoğurtlama ile leziz bir başlangıç yaptık.
daha sonra ara sıcaklara geçildi.önce fındık lahmacun,arkadından siirt usulü haşlama içliköfteözel yoğurt yatağında bakır tabaklarda sunuldu. i̇çli köftenin dışı ince,içinin harcı boldu.sonrasında gelen kuru patlıcan dolmasıda harikaydı.
ana yemeklere,seraf'ın spesyali "lüle kebap" ile başladık.zırhta çekilmiş kıymasına albiber,ve maydanoz ilavesi ile hazırlanmıştı.diyarbakır'da "tırşik" denilen güveç tam anlamıyla "lokum gibiydi".
daha sonra,saç tava,spesyalleri kaburga dolma ve benim favorim "keşkekli kuzu incik" geldi.keşkek tamda anadoludaki gibi dövülmüş,üstündeki kuzu incik damaklarımıza bayram ettirdi.
bu güzel menüyü taçlandıran tatlılara gelince....hurma tatlısı,irmik helvası vede incir uyutması harikaydı.
benim özel tavsiyem şeker ilavesiz hafif ve leziz "i̇ncir uyutması"nı mutlaka tatmanız.
buarada yemeklerimize eşlik eden kendilerinin yaptığı hibiskus şerbeti ve demirhindiden bahsetmeden geçemeyiz.
bu güzel lezzet şöleninden sonra şarküteri reyonundanda alışverişimizi yaparak ağız tadı ile ayrıldık
i̇ş toplantılarınız ve ailece yemek yiyebileceğiniz özellikle tavsiye edeceğim bir mekan seraf .kangurular kangurular

dünyanın en zengin mutfaklarından birisi kuşkusuz türk mutfağı. ülkemize gelen yabancılar, geri döndüklerinde mutlaka türk yemeklerinden, kebaplarından, tatlılarından bahsederler. i̇şte bu mutfağın örneklerini layıkıyla sunan bir mekan açıldı. 1 haziran doğumlu seraf restaurant, konumu itibariyle çölde vaha gibi. i̇stanbul’un merkezi diye bilinen semtlerin dışında bir bölgede 212 avm sırtlarında, kemerburgaz üniversitesi karşısında yer alıyor. üniversite karşısında olmasından dolayı alkol servisi yok. bölge itibariyle iş merkezlerinin yoğunlukta olduğu bir nokta.


seraf, osmanlıca yemek yeme anlamına gelen serf kelimesinden türetilmiş. yeme içme seven arkadaşlara, doğacak kız çocuklarına isim koyma açısından seraf ismi uygun olabilir :) restoranta gittiğinizde mutlaka gezin her köşesini. detaylara önem verilmiş, pırıl pırıl her yer. mutfağı, çocuk oyun odası, terası, kapalı salonu, kapalı gruplar için vip bölümler..

“anadolu’dan sofranıza” vizyonuyla yola çıkan seraf’ta lezzet şölenine bostana salatası, humus, patlıcan ezme, yoğurtlu biber, zeytinyağlı barbunya ile başladık. ardından fındık lahmacun ve haşlama içliköftegeldi. i̇kisi de lezzet olarak ortalama üstüydü. i̇çli köfte, yayvan şekilde yapılıyor. bu şekline siirt yöresinde kitel dendiğini biliyorum. malzemesi bol, kabuğu inceydi. kuru patlıcan dolması o kadar güzel ki yedikçe yiyesim geldi, adabıyla hazırlanmış.

ana yemekler yöreseller ve kebaplar olmak üzere iki bölüme ayrılmış. kebaplardan farklı olduğunu düşündüğümüz lüle kebap denedik. zırh kıyması, maydanoz, al biber ile harmanlanıp şişlere geçirilmiş. hafif bir kebap, bayanlar için daha tercih edilesi. gelelim en güzel yemeklere..

-ezme güveç : yüzde 50 diyarbakır’lı olmam sebebiyle bu yemeğe bayılırım. bizde bu yemeğe “tirşik” derler. hatta içi evde hazırlanır, pişirme işi için fırına götürülür. i̇çinde kuzu kuşbaşı, patlıcan, yeşil biber, acı al biber ve sarmısaklı domatesli sos var. evde yapılanın aynısı olmuş,şahane.

 -keşkekli dövülmüş kuzu i̇ncik: benim gibi keşkek sevenler için ideal. hem keşkeği hem inciği lokum gibi..

-sac tava: gözlerimi kapatıp yesem derim ki tavacı recep usta’dayım. birebir aynı lezzet. neden mi? yıllarca tavacı recep’te çalışan ercan usta artık seraf’ta. israrla tava isteyiniz..

-kaburga dolması: en özel yemeklerden. kuzu kaburganın bademli iç pilavla muhteşem uyumu. tek eleştirim, üstüne döktükleri etin suyundan hazırlanan sos hakkında olabilir. olmayaydı iyiydi. fazla sulandırmış bence. dokunulmamış kendi halinde daha çok seviyorum kaburgayı.

tatlılardan hurma tatlısı, şeker ilavesiz incir uyutması ve irmik helvası tattık. hurma ve incir uyutması mutlaka deneyin.

tam bir lezzetler patlaması yaşadığımız seraf restaurant, ister aile ister iş yemekleri için biçilmiş kaftan..

lokasyon olarak bağcilarda kemerburgaz üniversitesi karşısında bulunan seraf et ; anadolunun eşsiz lezzet kültürünü ve damaklarimizda daha önce hissetmediğimiz muhteşem ustalarin hünerlerini sergilediği ailecek gidilebilicek alkolsüz bir restauranttır . (bu arada hoşgeldiniz demeye bile 3 kişi karşılıyor sizleri) konum olarak belkide istanbulun en lüks yerinde değil ama lezzet olarak bence konumu göz ardı etmemek gerekir. vaktiniz ve zamaniniz varsa mutlaka uğrayın derim ve mönüden sebze çorbasi ile başlamanizi tavsiye ederim . bende iş icabi o bölgeden geçerken keşfettiğim bir restaurant oldu benim icin seraf ,, karnimdanda gurultu sesleri gelince mutlaka uğramalayim dedim ağırlıklı olarak kırmızı etin yer aldiği zengin mönüde her damak tadina yer verilmiş. yöresel ürünnlerin kullanildiği zengin mönüde zaten yemekleri yerken farkina varıyorsunuz. benim tadina baktığım yemekler arasinda en cok damağimda tadi kalan “ezme güveç “ “süryani içliköfte“ ve “hurma tatlisi” ydi. bu arada aşçıbaşı fuat gönen ustaya teşekkür ederim . aslinda tüm mönüde yer alan yemekler lezzetliydi ve muazzamdi. gidin deneyin derim sevgili dostlar .

yani idare eder çok mükemmel lezzetler yemedik. kuzu şiş sertti ama taraklık çok güzeldi. lahmacunun fiyatı haketmediği kadar yüksek. irmik helvası güzeldi. i̇çliköftelezzetliydi salatayı da beğendim

lahmacun mutlaka denenmeli
i̇çliköfteefsane
keşkek harikulade
biraz pahalı ama çok lezzeti
girer girmez kalitesini belli ediyor
denenmesi gerekir

bulundugu bolgenin uzerinde bir kaliteye sahip, bostana salatasi guzel, ara soguk olarak yaprak dolmayi begendim. mardin kebabi basariliydi. kofte ve tatli olarak kunefe lezzetliydi. cayinin daha iyi olmasini beklerdim.

mahmutbey tarafındayken daha öncedende metnini duyduğum bu restoranı denemek istedim.mekan modern tarzda döşenmiş oldukça şık..garsonlar bi tık alaturka kalmış,ama ilgililer,yemek olarak kaburga dolma,kuzu saç tava aldık,saç tava biraz yağlı ve kurumuştu,kaburga dolma kuvan olarak iyi,lahmacun bol malzemeli,çıtır hamur,yoğutla servis edilen içliköfte,patlıcan dolma kusursuz,irmik helva tok olmama rağmen yedirtti,ıslak,sıcak,güzel kavrulmuş,bol fıstıklı.fiyat bu kaliteye normal,tek kaybı çok alakasız bir yerde..yolum düşerse gidebilirim seve seve

süryani usulü içliköftetek kelimeyle harikaydı, soğan dolması ve sebzeli lüle kebabı da denenmesi gerek tadlardan

her şey çok lezzetliydi.garsonların ilgisi servisin hızlılığı harikaydı.denemek için ilk kez gittik.dana kaburgayı menü şeklinde yedik.tatlı salata kuru dolma ve içliköftevardı dana kaburganın yanında.bizde ekstra etli çiğköfte(muazzamdı) ve yogurt söyledik.175 tl hesap ödedik.çok bile geldi gayet doyurucuydu.tertemiz bir mekan.herkesin ellerine emeğine sağlık.

instagramdaki yemek ve seyahat yazarı bir arkadaş sayesinde keşfettim burayı. i̇ş için yolumuz bu civara düşünce de denedik. mekanı bu kadar şık beklemiyordum, etkilendim. servis başarılı. süryani usulü içliköftegüzeldi. kurutulmuş domatesli salatayı da beğendim. ayran yoğun kıvamlı ki öyle severim. keşkekli etli yemek(fotoğrafı var tam adını hatırlamıyorum) iyi, kuşbaşı etli yemek ise biraz tuz ilavesi istiyordu. ortalama üstü bu lezzetlerin ortalama üstü fiyatları var. tekrar denenesi.

i̇lk olarak, restoranın giriş katındaki şarküteriden köy yumurtası almanızı şiddetle öneririm. spordan dolayı her sabah 2 adet yumurta yiyorum ve denediğim bir çok çeşit arasında, i̇stanbul’da bulabileceklerinizin en iyisi! (trakya’dan geliyormuş). restorana geçersek: en çok ayranı sevdim ben; oldukça koyu kıvamlı. bir de kuru domates salatasını çok beğendim. i̇çliköfteve kuzu yemekleri, benim için 5/5’lik değilse de, güzeldi. sanki bir tuz&baharat eksikliği var gibi geldi.

öncelikle mekan olarak teras katında püfür püfür yemek yemek büyük keyifti. çalışanlar güleryüzlü. yanımızdaki kaprisli ergenle bile gayet güzel ilgilendiler. yemekten önce mutfağı hatta personel odalarını da gezme şansım oldu ve doğrusunu söylemek gerekirse işlerini gerçekten ciddiye aldıklarını personele verilen önemden anlıyorsunuz. çalışanlar için her ayrıntı düşünülmüş. 

yemeklere gelirsek, biz iftar için gitmiştik. masada hazır bulunan iftariyeliklerden beyaz peynir çok başarılıydı. ekmekler sıcak geliyor. yemekleri beklerken pilaki, salatalara dadandık. çiğköfteharicinde bir sıkıntı yoktu. gerçi benim çiğköftezevkim zehir yemeye benzetilebilir ama bence çiğköftegeliştirebilir.

i̇çliköftemükemmeldi. kabuğu ince, içi salçalı. patlıcan dolması da güzeldi. tıpkı maraş'ta yapılanlar gibi içinde sumak ekşisi vardı sanırım. ezme güveç beni şaşırttı açıkçası. tam istediğim gibi acılı ve bol domates soslu idi. kaburga dolmasından çok umutluydum ama bana biraz tuzsuz geldi. en azından yanında gelen pilav baharatlarla güzel lezzetlendirilmişti, kaburga dolmasını dengelemiş oldu. en sonda gelen sac tava masanın assolisti olmayı gerçekten haketmiş. bir ipucu: yemekler sırasıyla bittikçe azar azar geliyor ama daha sonuna gelmeden tıkabasa doyuyorsunuz. mutlaka sac tavaya yer ayırın veya ekmeksiz yiyin :) yoksa lokum gibi  etlerden mahrum kalabilirsiniz. hala yemeye yeriniz kaldıysa irmik helvasını tavsiye ederim.

sevdigim bi abimin 1.5 sene onceki tavsiyesi uzerine is dolayisiyla etrafta olunca gitme firsatim oldu.. daha sonra ogrenecegim uzere bana tavsiye eden abimde gitmiormus artik.. neyse restaurant nezih ferah; aile icin; is yemegi icin vs uygun; kullanilan malzemelerin belli bir kalite standarti var.. ama osmanli usulu diye geldigim restaurantta oyle cok ahim sahim farkli bir yemek yok; genel kebapci menusu; aklinizda olsun.. ben icinden en farkli olanlari sectim oyle soyleyim siz anlayin:) yuvalama corbasi aldim onden su gibi lezzetsizdi, kivami zayif ; ara sicak suryani icli kofte muhtesemdi ; kuru dolma gercekten olmasi gereken patlican kullanildigi icin o da fena sayilmaz... keskek cok kotuydu malesef ; ustundeki incikte iyi degildi; sutlu bugday tadinda bir keskek yedim.. hicbir farkli lezzet damagima gelmedi.. cok yetersiz.. hangi tatli en iyiniz dedim; irmik dediler.. o da vasat.. kivami guzel degil.. osmanli restauranti menuye serbet yazmislar; ama serbet yoktu gittigimde ; komik degilmi bence de oyle :d beklentim yuksek gidip hayal kirikligina ugradim; o kaliteli malzemelerle ustanin daha lezzetli seyler uretmesi lazim..