neolokal

maksut aşkar’ın neolokal’i anadolu’nun lezzetlerinin yeni yorumlarını sunan bir restaurant. güzel bir manzaraya sahip. maksut chefin sekizi̇stanbul’da ortaya çıkardığı sanat eseri tabaklar beni neolokal’e getirdi. haftaiçi gitmemize rağmen epey kalabalıktı ve yemek zevkini düşüren yüksek sesli müzik yayını yapılıyordu. açılalı kısa süre olmasına rağmen, bu doluluk oranı doğrusu beni şaşırttı. i̇sterseniz 5 veya 7 course servis edilen tadım menülerinden birini seçebilir, isterseniz alakart tercih edebilirsiniz. tadımmenüsüseçilecekse, tüm masanın seçmesi zorunluğu var. biz alakarttan yürüdük. i̇kram olarak masaya karalahana çıtırları geliyor. cips şeklinde, üzerlerinde hamsi ve mısır parçalarıyla birlikte servis edildi. paylaşım tabaklarından keşkek, içindeki kızarmış nohut ve kuyruk yağı ile lezzet olarak ağır ama benim için mükemmel bir tabaktı. başlangıç tabaklarından pastırmayı da tavsiye ederim. kuru etle kombine edilmiş, içinde incir sirkesi kreması ve rakıyla sarhoş edilmiş incir reçeli var. tatlı-ekşi uyumu açısından başarılı. tereyağında sarımsaklı karides, kuzu kulağı ve limon kreması ile sunuldu. tabaktaki mor şeyler, pancar suyu ve jeli. görsel açıdan mükemmel bir tabak. ana yemeklerde ilk gözüme çarpan katmerli dana tirit oldu. tarhanalı yoğurt kreması ve kuru tarhana parçaları ile geldi. katmerin arasında tel tel bonfileden yapılmış tirit kısa sürede imha edildi ama tabaktaki yemeğin küçüklüğü buruk bir tat bıraktı. ördek sosis, bulgur pilavı ve pırasa-soğan eşliğinde sunuldu. damak tadıma çok hitap eden bir yemek değildi, ben beğenmedim. menüde borani’yi görünce urfa’da yediğim borani aklıma geldi ama burası neo-lokal bir mutfak olduğu için karşımıza başka birşey çıktı. burada pancar yatağında kuzu eti, yoğurtlu bir sos ile geliyor, enteresan. yemeklerin sunumları 10/10. servis iyi yapılmaya çalışılıyor, her yemek ile birlikte ahçı gelip yemek hakkında bilgi veriyor. servis elemanları vurdumduymaz, epey havalılar. neolokal’de çalışmak çok önemli bir pozisyon olsa gerek. yemeklerin fiyatlarıyla porsiyonların büyüklüğü ters orantılı. başlangıçlar 25, ana yemekler 50 lira ortalamasında. uzun uğraşlar sonucu oluşturulan menüyü, ekşi mayalı ekmeği, mottosunu takdir ediyorum ama bu fiyatlarla üst gelir seviyesine hitap edebilirler anca..

#kangurular

instagram.com/kangurular


-----22 feb, 2015-----

maksut askar’in neolokal’i anadolu’nun lezzetlerinin yeni yorumlarini sunan bir restaurant. güzel bir manzaraya sahip. maksut chefin sekizistanbul’da ortaya çikardigi sanat eseri tabaklar beni neolokal’e getirdi. haftaiçi gitmemize ragmen epey kalabalikti ve yemek zevkini düsüren yüksek sesli müzik yayini yapiliyordu. açilali kisa süre olmasina ragmen, bu doluluk orani dogrusu beni sasirtti. isterseniz 5 veya 7 course servis edilen tadim menülerinden birini seçebilir, isterseniz alakart tercih edebilirsiniz. tadimmenüsüseçilecekse, tüm masanin seçmesi zorunlugu var. biz alakarttan yürüdük. ikram olarak masaya karalahana çitirlari geliyor. cips seklinde, üzerlerinde hamsi ve misir parçalariyla birlikte servis edildi. paylasim tabaklarindan keskek, içindeki kizarmis nohut ve kuyruk yagi ile lezzet olarak agir ama benim için mükemmel bir tabakti. baslangiç tabaklarindan pastirmayi da tavsiye ederim. kuru etle kombine edilmis, içinde incir sirkesi kremasi ve rakiyla sarhos edilmis incir reçeli var. tatli-eksi uyumu açisindan basarili. tereyaginda sarimsakli karides, kuzu kulagi ve limon kremasi ile sunuldu. tabaktaki mor seyler, pancar suyu ve jeli. görsel açidan mükemmel bir tabak. ana yemeklerde ilk gözüme çarpan katmerli dana tirit oldu. tarhanali yogurt kremasi ve kuru tarhana parçalari ile geldi. katmerin arasinda tel tel bonfileden yapilmis tirit kisa sürede imha edildi ama tabaktaki yemegin küçüklügü buruk bir tat birakti. ördek sosis, bulgur pilavi ve pirasa-sogan esliginde sunuldu. damak tadima çok hitap eden bir yemek degildi, ben begenmedim. menüde borani’yi görünce urfa’da yedigim borani aklima geldi ama burasi neo-lokal bir mutfak oldugu için karsimiza baska birsey çikti. burada pancar yataginda kuzu eti, yogurtlu bir sos ile geliyor, enteresan. yemeklerin sunumlari 10/10. servis iyi yapilmaya çalisiliyor, her yemek ile birlikte ahçi gelip yemek hakkinda bilgi veriyor. servis elemanlari vurdumduymaz, epey havalilar. neolokal’de çalismak çok önemli bir pozisyon olsa gerek. yemeklerin fiyatlariyla porsiyonlarin büyüklügü ters orantili. baslangiçlar 25, ana yemekler 50 lira ortalamasinda. uzun ugraslar sonucu olusturulan menüyü, eksi mayali ekmegi, mottosunu takdir ediyorum ama bu fiyatlarla üst gelir seviyesine hitap edebilirler anca..

#kangurular

instagram.com/kangurular

tadim menusu denedim. yemeklerin her biri cok ozeldi. hepsi cok ozen ile hazirlanmisti. aklim deneyemediklerimde kaldi. kesinlikle tavsiye ediyorum. ozel gunler ve is yemekleri icin ideal.

yemekler lezzetli, servis ve sunum şahane. ama! 2 kişi için 10'lu tadımmenüsüistedikten sonra üç gün yemek yiyemeyeceğinize emin olun. porsiyonlar biraz küçülse mi acaba? başlangıç menüsündeki seçenekler oldukça iyi kombinlenmiş; anasonda bekletilmiş kavun dilimleri üzerine peynir, yeşillik ve kuruyemiş kombinasyonuna bayıldım. geri kalan tüm tabaklar oldukça ağırdı. bir de minekop dışında bir balık mı eklense menüye? listedeki her 3 tabaktan birinde minekop vardı ve maksut şefin neolokalmenüsüdışındaki birkaç yemeğini tatmış biri olarak diğer balık opsiyonlarını değerlendirmesini arzu ederdim. gastronomi bu olmamalı.
şarap seçenekleri iyi fakat eğer tavsiyede bulunacak bir personeliniz yoksa, en azından birkaç cümle açıklama yazmak gerekiyor. zira benim de birkaç defa yaptığım gibi hatalı tercih yapabilir ve çok ağır bir şarap seçebilirsiniz ve kimse sizi uyarmaz.
son olarak, yemeklerin içeriğini anlatmaları çok keyifliydi. yurtdışından gelen misafirleri götürmek için ideal.

saat 9 buçuk gibi gittiğimiz için tadım menüsünü kaçırdık. daha erken gitmek gerekiyordu. bi çok farklı şey denemek istiyorduk, o yüzden menüden 4 başlangıç, 2 ana yemek , 2 tatlı seçerek kendimizce bi tadımmenüsüyarattık. yemekten önce gelen zeytinyağı ve kendi yaptıkları ekmek harikaydı.  başlangıçların hepsine bayıldık. müthiş bir detay ve emek var. her bir lezzet çok yoğun, ama hiç aşırıya kaçıp rahatsız etmiyor, uyumları ve dengeleri yerinde. çilek rakısında marine minekop ve ızgara ahtapot çok başarılıydı. daha önce yediğiniz ahtapot ve minekopları unutun. karidesli deniz börülceli mücver ve topik, ilk 2sine göre daha az şaşırtıcı ama güzeldi. mücverin yanına biber ezmesi yerine başka bir sos  daha iyi olabilirdi. ana yemek olarak kuzu mutancana ve yoğurtlu kebap aldık. mutancana başarılıydı. yoğurtlu kebap görüntüsüyle cezbetse de pek ilginç bir lezzet değildi. hatta bonfileler fazla yumuşak ve plastiğimsi bir kıvamdaydı. lezzet patlaması yarattığını kesinlikle söyleyemeceğim. o başlangıçlardan sonra ana yemeklerin daha vurucu olmasını beklerdim. tatlı olarak pek istediğimiz seçenekler yoktu. güllaç ve sorbe aldık. güllaç bildiğimiz halinden çok farklı ve hoş bir formdaydı. sorbe, armut sorbesiydi sanırım ve çok ilgi çekici bulmadım. diğer başlangıçları ve tadım menüsünü denemek için mutlaka tekrar gideceğiz. biz cuma akşamı gitmemize rağmen mekanda fazla müşteri yoktu. umarım yeterince müşteri bulamayıp kapanma gibi bir durum yaşamazlar. istanbul'un böyle restaurantlara ihtiyacı var.

sekizistanbul'dan beri takip ettigim sef maksut askar'in yeni restorani neolokal, bana yeni lokanta ve changa'yi animsatti. türk/füzyon diye nitelendirebilecegimiz menüsü, damaga hitap eden türden. menünün bu denli basarili olmasinin iki sebebi var: kullanilan malzemeler çok taze, sefin geleneksel türk yemeklerine kattigi farklilik ise büyüleyici. hem meze olarak siparis ettigim pancar ve humusdan, hem de ana yemek olarak tercih ettigim "ördek sosis"ten oldukça memnun kaldim.

rezervasyonum pazar günüydü ve buna ragmen bir çok masa doluydu. ancak atmosfer olarak neolokal bana biraz agir geldi; isiklandirma çok los ve servis fazla formal. salt galata'nin içinde yer alan bir restoranin biraz daha canli olmasini beklerdim. çünkü neolokal'inmenüsüfinedining konsepti için biraz uçuk.

neolokal benim için güzel bir deneyimdi. ilerliyen zamanlarda restoranin konseptinin daha da oturacagina inaniyorum.

salt galatanın ustunde yer alan neolokal manzarası ve ambiyansı ile keyifli bir akşam yemeği sunuyor. alakart ya da tadım menusu alabiliyorsunuz. biz iki adet tadım menusu aldık. gerci bir tane alınıp bir de yanında alakart yemek alsak daha iyi olabilirmiş. tadım menusunden başlangıc, ara yemek, ana yemek ve tatlıdan 2 adet sectik. bu şekilde de bir cok yemeği tatmış oluyorsunuz. her yemeğin neden yapıldığını garsonlar anlatıyor. yemekler ağır ağır geldiği icin uzun bir zaman diliminde yeme şansınız oluyor. yemek aralarının biraz uzun olması benim pek hoşuma gitmedi yalnız. son yemeğe doğru doyduğunuz icin pek yiyesiniz gelmiyor. tatlı menusunu de cok başarılı bulmadım. tadım menusune icki dahil olmadığı icin iyi bir rakamı gozdencikarmak gerekiyor.

rezervasyon için hatırlatma maili göndermeleri güzeldi. ambiyansı beğendik. ancak garsonlar az ilgili idi. menüye en başta baktık daha sonra bize yemek akışı ile ilgili bilgi kağıdı vermediler. mikla'da yemeklerin sırasıyla yazdığı bir bilgi kağıdı vardı o şekilde daha güzel oluyor. yemekleri anlattılar o güzeldi. ana yemekleri çok beğendik ayrıca ahtapot çok güzeldi. hiç ekstra veya süprizli bir ek yemek verilmedi. mikla ve nicole'de vardı. bittikten sonra çay kahve ikramı veya buna dair bir soru sorulmadı. su için ayrı ücret almaları hem burası hem nicole için bence büyük ayıp, çünkü zaten belirli bir bedeli tadımmenüsüiçin veriyoruz. su için ek paraya tenezzül etmeleri ilginç.

mekan gerçekten çok şık ve nezih. yemek olarak 2 kişilik tadımmenüsütercih ettik. gitmeden önce doyar mıyız acaba diye düşünürken 2 kişi tıka basa doyduk diyebilirim. başlangıç olarak balkabağı ve humus tercih ettik. çok lezzetlilerdi. sonrasında levrek marin ve ahtapot gamilya aldık. ahtapot favayla birlikte servis ediliyor ve bir restoranda yediğim en lezzetli şeylerden biriydi diyebilirim. bayıldım. ara sıcak olarak içli köfte mantısı ve kokoreç, tadları çok güzeldi. ana yemek olarak da dams kuyruk ve kuzu tirit, çok lezzetliydi. tatlı olarak armut tatlısı ve baklava tercih ettik. armut tatlısını çok beğendiğim söylenemez fakat baklava gerçekten çok iyiydi. gitmeden önce rezervasyon yaptırmakta fayda var. manzarası hoş. garsonların gelen yemeği anlatması güzel hissettiriyor. puan kırmadım ama tek eksi gördüğüm nokta fiyatları yüksek olan(ki gerçekten hakediyor), servis ücreti alınan bir mekanda hesaba su parası eklenmesi oldu. yemek yemeye gitmek olarak değil de, yemek ve mekan deneyimi yaşamak adına herkesin en azından bir kez denemesini tavsiye ediyorum.

maksut aşar’ı şahane yemeklerinden ve yerel üreticilere verdiği destekten dolayı tebrik ediyorum. biz eşimle tadımmenüsüaldık (10 çeşit) ve çok keyif aldık. teşekkürler.

gayet loş ve sıkıcı bir ortamda yiyorsunuz yemeklerinizi... tadım menusu istedik tabaklar gelmeye başladı fakat servis yapan kişi hiç bir şekilde tabaklarla ilgili bilgi vermedi. tadım menüsünü 3 saate yaymaya calışıyorlar fakat müzik tercihi gerçekten tabak aralıklarını katlanmaz kılıyor... ahtapotlu erişte ve pazı sarma dışında menü hayal kırıklığı...