neolokal

ortamı, müzikleri ve servisi güzel olan mekanda tadımmenüsütercih ettim. en başta gelen ikramlar, ekmeği ve terayağı oldukça güzel. sonrasında gelen domatesten oluşan başlangıcı, barbunya ile gelen balık buğulaması, kuzu ve yoğurt sorbesi oldukça başarılı. fava ve kadınbudu köftesini ise beğenemedim. bunlara ek olarak bu kadar pahalı bir mekanın da sudan para almasını yakışıksız buldum. ondan 1 puanı kırdım. ancak genel olarak beğendiğim ve yemeklerinden keyif aldığım bir mekan oldu.

öncelikle tadımmenüsüile tıka basa doyduk onu söylemem gerekiyor. yemekler, servis, mekan gayet sade ve rahat. herşey çok güzel ve lezzetli. i̇lk kez denediğim yemeklere hayran kaldım.

ambiyans: salt galata'nın kantinindeki merdivenlerden yukarı çıkarken kaliteli bir öğrenci restoranı sanabilirsiniz, ama asıl ortama ulaştığınızda tarihi yarımada ve deniz manzarasıyla başbaşa kalıyorsunuz. üstüne bir de 80'lerin yumuşak müziği eklenince tüm haftanın stresini unutuyorsunuz.

servis: belli saat aralıklarında standart bir sunum yapıyorlar. restoran randevu ile kabul ediyor müşterileriniz, randevu verirken de önceden menüyü seçmenizi istiyor. ben tadımmenüsüseçtim ancak durumumda bir sıkıntı oldu, başka müşterilere "belki detay ama çoğu kişiler için anlamlı" olabilecek minik bir hatanın yapılmaması için bahsetmek istiyorum. rezervasyonu yaptırırken nüşanlıma sürpriz doğumgünü için akşam yemeği ayarladığımdan bahsettim ve mümkünse üzerinde mum olan küçük bir pasta getirilmesini rica ettim. menüdeki tatlılar haricinde bir tatlı servislerinin mevcut olmadığını, ama dilersem tatlının üzerine mum koyabileceklerini belirttiler ve kabul ettim. ancak tatlı servisinde mum yoktu. dediğim gibi, belki detay gibi gelebilir ama bu benim için büyük bir hataydı. 1 puanı buradan kırdım.

içecekler: asla isimlerini sayamayacağım ve servis esnasında kaydetmediğim bir şarap tadımmenüsügeldi ve her gelen farklı yemeğe göre çeşit ayarlamışlar. hepsinden memnun kaldık.

yemek: şu an net olarak gelen her şeyi hatırlayamasam da aklıma gelenleri not edeceğim:
1-muhammara&domates ve eşlikçileri: 1 lokmalık tadımlık da olsalar mükemmel lezzetteydiler ve güzel bir başlangıç oldu. doğu lezzetlerinden yana bir damak tadım vardır ve beni tatmin etti.
2-ekşi mayalı ekmek (tereyağıyla): yediğim en güzel ekmeklerden; güzel bir tuzlama şekilleri var ki iyi ki yapmışlar.
3-sardalya dolması: orjinal bir tat. etli sarmaya benzer bir sunumda geliyor, tadarken şaşırtıyor içinden balık çıkınca.
4-füme köy tavuklu kadınbudu: güzel bir köfte. sunumu çok hoş, yanında az miktarda ama zengin içerikli bir salatayla getiriliyor.
5-minekop buğulama: pandemi sürecinde tam bir dizikolik olmuştum ve borgias isimli bir dizide görmüştüm ki minekop papa'nın fakirlik ve oruç zamanlarında yediği bir balıkmış. ancak bizim lüks restoranlarda zenginliğin sembolü adeta gördüğüm kadarıyla. tadı da hoş (özellikle dil balığı severler için)
6-kuzu mutancana: işte bunu hatırlamıyorum. aklımda yeterince yer etmemiş ama yemekle ilgili genel olarak kötü bir tat anım yok.
7-yanık koyun yoğurt sorbe: güzel bir kiraz şurubuyla geliyor. hoş ve hafif bir tatlı.
8-sütlaç-ı fukara: asla fukara işi değil. yine onca yemekten sonra yakışık alan hafif ve hoş bir tatlı.
9-türk kahvesi: yanında tatlı hoşluklarla geliyordu sanırım ama net hatırlamıyorum.

fiyat: tüm bunlara 1400 tl verdik. o an çok pahalı gelmişti ve "zomato'ya yazarken haince puan kırayım fiyattan" diyordum ama buraya yazarken fark ettim ki, iyi yemişiz.

bir daha geleceğim bir ortam olduğunu zannetmiyorum. ama denediğime memnunum. özel günlerini ender insanlarla kutlamak isteyenlere önereceğim bir mekan.

salt galata’da bulunan bu mekan, sakin , dingin bir muzik esliginde nefis bir aksam yemegi sunuyor. gurultusuz bir mekan ariyorsaniz burasi cok uygun , kokteylleri ve menusu zengin .levrek ve firik pilavi nefisti , servis harika.yemekler hakkinda detayli bilgi veriliyor.

öncelikli olarak çok şık bir mekan. bulunduğu semt ve binanın tarihi dokusu da bu şıklığı perçinliyor.
yemekler oldukça lezzetli, hepsi bilindik lezzetlerin yeniden yorumlanmasıyla elde edilmiş. bu arada zomato'da bulunan menü eski. menünün büyük çoğunluğu yenilenmiş, fiyatları da bununla birlikte artmış.
humus, kuzu yüreğinden yapılan kokoreç ve içli köfte gibi kendimizce etin yanında uygun olacağını düşündüğümüz ara sıcakları denedik. i̇çli köfte gerçekten muazzam. humus çok iyi. ancak kokoreç damakta donuk bir yağ tadı bırakacak kadar yağlı. ana yemekler olan dana pöç ve kuzu eti de gayet lezzetli. porsiyonların benzer konseptteki restoranlara göre daha büyük/doyurucu olduğunu söyleyebilirim.
servisten %100 tatmin olduğumu söyleyemem. garsonlar oldukça kibar, yalnız sipariş verirken tadımmenüsüistemediğimi söylememe rağmen defalarca ısrar ederek beni biraz sıktılar açıkçası. ayrıca eşimin verdiği sipariş yanlış geldiği için yemeklerimizi aynı anda yiyemedik. sonra durumu bize şarap ikram ederek telafi ettiler, ancak yinede o an hoş olmayan bir durumla karşı karşıya kalmış olduk.
ambiyansı ve yemekleri ile özel günler ve özellikle yabancı misafirlerle iş yemekleri için tercih edilebilir.

tadim menusu denedik, evet guzel ama fiyata degecek kadar bir guzellik asla yok. en kotusu ile etlerin buz gibi gelmesiydi...asla tabsiye etmiyorum

neolokal, çok özel bir fikre hizmet ediyor. o kadar iyi anlatmislar ki kendilerini, ben ayrica tanimlamak yerine kendilerinden alinti yapmayi daha uygun gördüm. “neolokal’de nuh’un ambarlari ve presidia ürünlerini, kisacasi tüketilmedigi için kaybolmaya yüz tutmus geleneklerimizi hatirlatmak amaci ile tasarladigimiz lezzetler sunuyoruz” diyorlar.

bir süre barda kendime gelirken ikram edilen “tahinli, damla sakizli, vanilyali votka” benim için inanilmaz bir giris oldu. menü olabildigince sade. tabaklar dan tutun da mekanin her detayi gibi minimalist. isim ve kisa içerik. sade… sarap konusunda ise butik üreticilere destek olmak için sadece lokal saraplara yer verilen 108 çesitten olusan bir sarapmenüsümevcut.

sile’den el ile toplanmis porçini mantarli yesil mandalina tozu ile servis edilen trabzon tereyagi. tereyagini sadece yemeklerde kullanan biri olarak tamamini tüketmis olmam beni bile çok sasirtti. ekmekler ise kendi yaptiklari eksi mayadan.

kuru yapraklar üzerinde gelen jöleler aslinda çok geleneksel. karalahana jölesi. palamut rilette, su dönemde çok da yagli olmayan palamutun tereyagi ile sagladigi muhtesem uyumun, kisnis tozu, tarhun otu ve rezene ile sunumu. dillere destan.pastirma, kuru et, incir sirkesi kremasi, raki& incir reçeli. incir sirkesi kremasini etlerin arasinda görebiliyorsunuz. incir sirkesi suyu ise rokalara serpistirilmis. tatli ve eksinin harikulade uyumu.

keskek, keskek tozu, kizarmis nohut ve kuyruk yagi. kuyruk yagi tam ayarinda. kimseyi rahatsiz edecegini sanmiyorum. lezzete lezzet katmis. çitir çitir kizarmis nohut taneleri ise bu keyfi en üst düzeye çikariyor.
tereyaginda sarimsakli karides. karidesin kafasi ve kabuklari özel tereyaginda kizartiliyor. bunun amaci yogun karides tadini tereyagi ile bulusturmak. ardindan ayni tereyagindan kabuklar alinarak karides ciz biz yapiliyor. pancar sosu ekleniyor, pancar jölesi ve kuzu kulagi ile servis ediliyor. görmüs oldugunuz turuncu renkli krema ise satsuma. yani mandalina kremasi. yorumum: bu zamana kadar yedigim en lezzetli karidesti.

katmerli dana tirit, tarhanali yogurt kremasi, tarhana kurusu ile. ördek suyuna pisen tirit. kendi yaptiklari katmer ise ördek yaginda kizartiliyor. altinda yogurtlu tarhana sosu. kenarlarinda ise tarhana kurusu ve tarhana kremasi.

minekop, kabak ve kabak çiçegi, bebek patates ve mercimek. patates, karamelize olana dek balik suyunda pisiyor. ayni sekilde balik suyuna pismis sari mercimek. minekop lokum gibi. saniyorum ki bir oturusta iki kilo kadar yiyebilirim.
pepeçura ve zerde keki, fistikli beze. laz üzümü diye bilinen üzüm peltesi. zerde’nin kek versiyonu, antep fistigi bezesi ve antep fistigi kremasi

çitir kabak tatlisi pekmez parfe, helva mousse, susam krokan. isirdiginizda küp küp hazirlanmis kabak taneleri agzinizda patliyor. inanilmaz bir duygu.

ihlamur parfe, ihlamur çay jölesi, limon kremasi, nane, acibadem crumble.

fine dining bir hizmeti olan özel günlerde gidebileceğiniz bir yer. terasta ferah bir ortamda yemek yiyebilirsiniz manzarası gece daha iyi çünkü önündeki birkaç bina maalesef manzarayı bozuyor.menüsümevsimlik değişiyor. geleneksel lezzetler modernizm katılarak yeniden yorumlanmış. yeniliklere açıksanız beğenirsiniz. yemek sunumları tablo gibi özenilmiş. sıcacık ekşi mayalı ekmekleri ve yanında getirdikleri tereyağı çok güzeldi. başlangıç olarak; muhammara, kadınbudu , i̇çli köfte, ana yemek olarak; tirit, kuzu mutancana ve tatlı olarak ihlamur parfe ile frigo yedik. hepsi de çok lezzeyliydi. fiyatları bu kalitedeki yemekler için makul. porsiyonları olması gerektiği gibi. bu lezzetleri bize sunan cansel şef'e, servisimizden sorumlu çetin bey ve yıldırım beye teşekkürler. mutlaka tekrar gideceğiz.

son zamanlarda yedigim en hos yemek, bulundugum en hos ortam... porsiyonlar kucuk gibi gorunse de ac kalmadik, hatta tabagin sonu kaldi. kuru et muhtesemdi. tatli menusuyle ilgili calisma lazim(di, bir tatli daha eklemisler galiba). sarap menusu de doyurucu. ilk firsatta tekrar gidecegiz. bu arada fiyatli bir restoran ama hakkini veriyor

galata'da sef maksut askar kendi deyimiyle anadolunun geleneksel tatlarini kendi lezzet bakis açisina göre uyarliyor ve yeniliyor. benim favorilerim içli köfte ve midye dolma oldu içli köftenin dis kismini disk seklinde yapip, içini tost gibi bu iki diskin ortasina koyup sarimsak ve naneli yogurt sos ile servis ediyorlar. ye ye doyamadim :) bir de kum midyesinden bulgur dolgulu bir midye dolma yapmislar ki... of of of!
bunun disinda yedigim "sarimsakli tereyaginda karides ve yaninda satsuma kremasi ve kuzukulagi" çok lezzetliydi. ana yemek olarak aldigimiz minekop baligi güzeldi ancak diger lezzetlerin yaninda sönük kaliyor. malzemeleri taze temin ettikleri ve bizde rezervasyonsuz ve geç saatte gittigimiz için tadim menüsünden faydalanamadik. bir dahakine incirli raki reçelli pastirma ve kuru et ve dana tirit ve ördek sucugunu kesin deneyecegim.
servis iyiydi, garsonlar tüm yemekler ile ilgili detayli bilgi veriyorlar.
ortam da gayet keyifli sadece keske asansör müzigini animsatan melodiler yerine daha keyifli bir müzik olsaydi.
5 asamali tadimmenüsü135 tl, eslesmeli 5 kadeh sarap ise 90 tl.

salt bünyesinde yer alan neolokal uzun bir hazirlik sürecinden sonra 1 kasim'da kapilarini açiyor..
mutfak chefi ve sahibi geçen sene 8 istanbul'dan taninan kreatif chef maksut askar..salt içinde olusturdugu bu deneysel mutfakta mükemmelligi ariyor..
açilis öncesi menüyü tatmamiz için bizi çagirdi maksut chef..
alakart ve tadimmenüsüolarak olusturulmus menü; türk yemekleri elden geçmis yorumlamis sekilde sunuluyor lagos balikli mercimek çorbasi, tirit, keskek, palamut bambaska sekile girmis olarak sinuluyor..mükemmel yogurt için uzunca bir çaba harcandigini sonunda mükemmel maya ve sütün bulusmasinin saglandigini yakinen biliyorum..
türk mutfagini ileriye tasiyacak olan bence sayilari simdilik az olan ama zaman içinde artacak olan bu türk cheflerdir..
tabak görselleri degisebileceginden maksut chef simdilik paylasmamami rica etti..
türkiye'de yedigim en lezzetli ekmege karadenizden özenle aranip getirilmis tereyagiyla basladigimiz bu yemek yolculugu iki buçuk saat kadar sürdü toplam 9 lezzet tabagi tattik..
maksut chefin bu deneysel türk mutfagini denemenizi hepinize tavsiye ederim..
kangurular#

tadımmenüsüdenedik. menünün tamamı değil her kategoriden 2 adet seçebiliyorsunuz. sunumlar güzeldi manzara da fena sayılmaz. fakat mekanda bir seyler eksik gibi. asırı sessiz müziğin neredeyse duyulmadığı bir yer arıyorsanız size göre. basbasa ozel günler icin olabilir biz oyle yaptık. ama çok çok sakin ve yalıtılmış bir mekan diyebiliriz.

nelokal karakoy liman tarafindan 5-10 dk yurume mesafesinde, eski merkez bankasi binasinda bulunuyor. binaya girince kafe tarafindaki merdivenleri kullanarak restoran kismina gecebilirsiniz.

internetten yaklasik 10 gun once yaptirdigimiz rezervasyonu belirtip bizim icin ayrilan masaya gectik. tarihi yarimada esliginde, guzel bir ambiyansa sahip mekanda 2 kisilik tadim menusu ve bir sise beyaz sarap ile acilisi yaptik.

zomato’da yer alan menu eski. su anda 360 tl 2 kisilik tadim menusu.

neyse sirasi ile yemekler geliyor. humus, mutebbel, izgara ahtapot, hamsili barbunya, yurekten kokorec, fener baligi, icli kofte, ordek yataginda pisirilmis dana eti (katmer arasinda servis ediliyor), parfe ve revani.

en cok begendiklerimiz nanenin ve pancarin cok cok yakistigi humus, hic yag cekmemis ve lezzeti ile buyuleyen icli kofte, izgara ahtapot ve yurek ile yaptiklari kokorec oldu.

mutebbeli annem daha guzel yapiyor o yuzden cok isinamadim :) tatlilardan parfeyi begendim. limon aromasi ile gayet guzeldi. ana yemeklerden eti agziniza attiginizda ordek etinin de tadini aliyorsunuz. degisik bir lezzet.

bu arada kesinlikle doyacaksiniz. porsiyonlar yeterli merak etmeyin. calisanlar ilgili. kasinti bir ortam yok. keyifli vakit gecirebilirsiniz.

tadım menüsünü seçtik, her şey olağanüstü mükemmel, isminin tadımmenüsüolmadı sizi yanıtmasın, oldukça doyurucu, servis de çok iyi, teras, manzara, ambiyans... şiddetle öneriyorum

tam beklediğim gibi çıktı, maksut aşkar'ın yemekleri süperdi, degustasyonmenüsüalmadığıma pişman oldum. servis de mükemmeldi. tekrar gideceğim.