neolokal

fine dining konseptinin sözlük anlamı. garsonlar hafif snob. yemekler başarılı ama sanırım daha çok gurmelere hitap ediyor. biraz pahallı ve bir daha gideceğimi sanmıyorum.

neolokal, ismi gibi yerel yemeklerimizin yeni (neo) halinin sergilendigi, arka fonda jehan barbur çalan melankolik gibi duran, şık, kendine has atmosferli bir restaurant.
i̇ki kişilik tadım menüsünü denedik, kendi behçesinden gelen otlar muhtesem, mezelerin tadı hala damagımızda, başlangıçtan, tatlıya kadar hepsi çok lezzetliydi. şef maksut aşkar'a teşekkürlerimizle???

yemekler gerçekten de çok lezzetli, servis de gerçekten başarılı. ama porsiyonların aşırı derecede küçük olması son derece pahalı bir restoran olduğunu düşünürsek bana anlamsız geliyor. şefin catering geçmişli olması küçük porsiyonları açıklıyor aslında ama karnınız doymadıktan sonra, boğaz manzarası olmayan bir yerde yemek ne kadar lezzetli olursa olsun bu kadar pahalı yemekler mantıklı değil. ben iş yemeği için yabancı misafir götürdüm, çok da memnun kaldılar ama ben hesaptan/porsiyon ilişkisinden çok memnun kalmadım.

menüsü ve mekanı beğendim, haftasonu özellikle bölge gezilirken çok rahatlikla uğranabilecek hoş bir mekan. sunumlari değişik orjinal. servisi iyi.

gelmeyi çok istediğim ve merak ettiğim bir yerdi. çift olarak geldik ve iyi ki gelmişiz dedik. evet adı üstünde "neolokal" bu nedenle çok tıka basa doymayı beklemeyin ama kesinlikle farklı bir deneyime hazır olun. özellikle gelip size tek tek yemekleri anlatmalarını ve anlatan kişileri çok şirin bulduk :)
terasın manzarası insanın içini açan cinsten. yemeklerde belki hayatınızda bir daha karşılaşamayacağınız kombinasonlar var. sırf giriş yaptığınız binanın havası bile yeter bence :) özellikle ben romantik bir ortam olduğunu düşündüm bu nedenle özellikle çiftlere öneririm :)

buraya arkadasimin dogum gunu icin gittim.cokovgu dolu sozler duymustum. ancak, manzara atlanmis. guzel bir manzarasi yok teras icin soyluyorum iceriye servis acmadiklarindan terasta manzarasiz yerde aksam yemegimizi yedik. yemekleri guzel ancakcok kucuk porsiyonlar bunu bilerek gittigimizden sorun yok. ama zubizu %5 indirimden bahsettigimde zubizu ya dahil degiliz dediler ilk olarak sonra ben bastirdigimda biz bi soralim dediler. donduklerinde zubizu makinesinin bozuk oldugu yalanini soylediler.cokeksi bir puan musteriyi yaniltici bir durum oldu. genel olarak yemekleri kucuk porsiyon ama guzeldi ancak manzarasiz bir yere o kadar hesap odemekcokuygun gelmedi bana. yine de arkadasimin dogum gunu pastasini disardan getirmeme izin verdikleri icin burdan arti puan aldilar benden. tesekkurler.

her şey çok güzel hazırlanmış. tadım menüsünü denedim. her kalem servis edilirken bir garson o yemeğin yapılış sürecini anlatarak yenilisi hakkinda rehberlik ediyor. şansıma ben gittiğimde maksut şef de mutfakta duruyordu.

fine dining bir hizmeti olan özel günlerde gidebileceğiniz bir yer. terasta ferah bir ortamda yemek yiyebilirsiniz manzarası gece daha iyi çünkü önündeki birkaç bina maalesef manzarayı bozuyor. menüsü mevsimlik değişiyor. geleneksel lezzetler modernizm katılarak yeniden yorumlanmış. yeniliklere açıksanız beğenirsiniz. yemek sunumları tablo gibi özenilmiş. sıcacık ekşi mayalı ekmekleri ve yanında getirdikleri tereyağı çok güzeldi. başlangıç olarak; muhammara, kadınbudu , i̇çli köfte, ana yemek olarak; tirit, kuzu mutancana ve tatlı olarak ihlamur parfe ile frigo yedik. hepsi de çok lezzeyliydi. fiyatları bu kalitedeki yemekler için makul. porsiyonları olması gerektiği gibi. bu lezzetleri bize sunan cansel şef'e, servisimizden sorumlu çetin bey ve yıldırım beye teşekkürler. mutlaka tekrar gideceğiz.

bizim icin ozel olan bir gunde sevgilim ile birlikte aksam yemegi yedik. mekan/ambians olarakcokbegendik, yemeklerin lezzeti benim ve sevgilimin damak tadina uygundu restorandancokmemnun ayrildik. fiyat olarak bu kalite ve hizmet icin normal oldugunu dusunuyorum, ucuz degil fakat boyle bir tecrube icin degecektir; 2 baslangic(mutebbel ve humus), 2 ana yemek( dana etli pancar sarma ve kuzu tirit), 1 tatli(ihlamur parfe) ve 1 sise kirmizi sarap toplamda 358tl gibi bir hesap geldi.

yemekler, servis, ortam her şey çok güzel ve ince düşünülmüş. gitmek için aklinizda soru isareti kalmasin, kesinlikle gidilip görülmesi gereken bir yer

yemekten önce ikram olarak tereyağı ve tahıllı ekmek geldi. tereyağını gayet iyi buldum, ekmek ise lezzet olarak standardın dışında olmasa da gayet yoğun ve ustaca yapılmıştı.

başlangıç için gelen humus için mükemmel yorumunu yapabilirim, sinkontada ise balkabakları hoş bir görüntü sunsa da tatsızlardı ama sos ve özellikle de karamelize soğan yemeği kurtarmıştı. levrek marin küçük parçalar halinde ve az ekşilikteydi. sıradışı değil ama güzeldi. ahtapot ise buram buram deniz kokuyordu ve eşlikçisi fava ile uyum içindeydi. en beğendiklerimden biri de içli köfte mantısı. yoğurt yiyemediğim için yanında bulunan yoğurdu deneyemedim lakin kendisi tek başına bile harikaydı. kokoreç için kötüydü veya çok lezzetliydi yorumunu yapamıyorum. ortalamaydı.

ana yemeklere gelince: sunumlarını çok iyi bulmadım. kuzu sırt, hem görüntü olarak hem de lezzet olarak böyle bir yere yakışmamış. dünyanın en iyi kuzularının yetiştiği bir ülkede sert ve lezzetsiz bir kuzu yedik. firik pilavında da özel bir lezzet bulamadım. levrek ızgara, yemek yapabilen herkesin evde yapabileceği düzeydeydi. balık köftesi iyiydi fakat ısırgan otu ana yemeklere hiç uymamıştı. tatlıları ise iyi buldum. özellikle fıstıklı baklavalar oldukça iyiydi, yanında güzel bir dondurma ve kurutulmuş süt bulunuyordu. armut tatlısı ise ekşi ve tatlı lezzetiyle güzel bir tat bıraksa da kurutulmuş hindistan cevizleri uyumsuz olmuşlardı.

sonuç olarak güzel bir deneyimdi ve tavsiye ederim. ana yemeklerin üzerine daha çok düşmeleri ve yemeklerdeki denge ve uyuma dikkat etmelerini tavsiye ederim.

suvla istanbul'un iyi restaurantlarinda belirli bir musteri grubuna duzenli olarak saraplarinin tanitimini ilgili restaurantlarin menuleri esliginde gerceklestiriyor.
bu noktada bu sefer ki duragimiz neolokal oldu.
menu sarap tadimina ozel hazirlandigi icin ilk etap da restaurantin geneli icin yorum yapmak zor.
ama su da bir gercek ki her bir course un ozenle, emekle, yaraticilikla hatta biraz da zorlama yaraticilikla hazirlandigini dusunursek ve her tabakta musterilerine farkli kombinasyonlari denemeye ve tattirmaya calisan bir sefin de varligi neolokal e tekrar gitmeyi gerektirir.
porcini mantarli trabzon tereyagi ve ekmeklericokbasarili. portakal tozlu, limon kabuklu lavantali ahtapot, helvali dondurma, icli koftenin farkli yorumlanmasi, kroket dana, pastirma ve kuru et kombinasyonun rakili incir receli be incir sirkesi kremasi uzerinde servisi ve rose ile eslestirilmesi, yeni yorum baklava uzerinde ceviz receli parcalari gibi.
geleneksel lezzetlerin post modern yorumlari.
basarili mi, henuz degil, bazencokfazla deneysel yaklasim total lezzeti azaltmaktadir, dogru kombinasyonlari buluncaya kadar, her bir malzemenin lezzetinin farkedilecegi ama ayni zamanda tek-farkli bir damak tadi da yakalanabilecegi kombinasyonlari buluncaya kadarcokfazla denemek gerekir.
neolokal dogru yolda ama henuz dogru kombinasyonlari yakalamis degil kisisel gorusum.
ama verilen emek bile sizin buraya gitmeniz icin yeterli.
tekrar gider miyim, dogru kombinasyonlari yakalayacagina inandigim sefe guvendigim ve tadim disinda da kendi menulerini denemek istedigim icin evet

galata'da sef maksut askar kendi deyimiyle anadolunun geleneksel tatlarini kendi lezzet bakis açisina göre uyarliyor ve yeniliyor. benim favorilerim içli köfte ve midye dolma oldu içli köftenin dis kismini disk seklinde yapip, içini tost gibi bu iki diskin ortasina koyup sarimsak ve naneli yogurt sos ile servis ediyorlar. ye ye doyamadim :) bir de kum midyesinden bulgur dolgulu bir midye dolma yapmislar ki... of of of!
bunun disinda yedigim "sarimsakli tereyaginda karides ve yaninda satsuma kremasi ve kuzukulagi" çok lezzetliydi. ana yemek olarak aldigimiz minekop baligi güzeldi ancak diger lezzetlerin yaninda sönük kaliyor. malzemeleri taze temin ettikleri ve bizde rezervasyonsuz ve geç saatte gittigimiz için tadim menüsünden faydalanamadik. bir dahakine incirli raki reçelli pastirma ve kuru et ve dana tirit ve ördek sucugunu kesin deneyecegim.
servis iyiydi, garsonlar tüm yemekler ile ilgili detayli bilgi veriyorlar.
ortam da gayet keyifli sadece keske asansör müzigini animsatan melodiler yerine daha keyifli bir müzik olsaydi.
5 asamali tadim menüsü 135 tl, eslesmeli 5 kadeh sarap ise 90 tl.

i̇nanılmaz keyifli bir akşam yemeği oldu bizim için. başlangıçlardan deniz börülceli ve karidesli mücver çok lezzetliydi. ahtapotla birlikte gelen fava da güzeldi. benim için masanın yıldızı mükemmel pişmiş kuzu mutancanadır. bütüne baktığımızda çok güzel bir deneyim oldu. tekrar dönüp menüden yeni lezzetler denemek farz oldu.

tadım menüsü denedik. menünün tamamı değil her kategoriden 2 adet seçebiliyorsunuz. sunumlar güzeldi manzara da fena sayılmaz. fakat mekanda bir seyler eksik gibi. asırı sessiz müziğin neredeyse duyulmadığı bir yer arıyorsanız size göre. basbasa ozel günler icin olabilir biz oyle yaptık. ama çok çok sakin ve yalıtılmış bir mekan diyebiliriz.