hacı abdullah

çocuklugumun renkli kavanozlari... - kapisindan içeri girer girmez beni karsilayan o canli renkleri hala hatirliyorum. annemin elinden kurtulup her renk meyveden komposto ile dolu o ahsap dolabin karsisinda ne kadar küçük kaldigimi da. boyum daha ilk rafi ancak geçiyordu ve ben her bir kavanozdaki rengin parlakligi karsisinda saskin saskin bakiyordum. o zamanlar haci abdullah lokantasi’nin sadece simdi giris kismi olarak kullanilan salonu kullaniliyordu. babam beni alip masaya oturttugunda ise yemekler çoktan söylenmisti bile.

o zamanlardan bugüne degisen ne var diye düsündüm son gittigimde. hala içeri girdigimde ayni çocuksu heyecanla raflardaki kavanozlari inceledigimi fark ettim. degisen tek sey arkaya dogru genisleyen iç mekân ve asma kattan olusan yeni salondu sadece. bir de itiraf etmeliyim iç tasarimi daha gösterisli bir hal almisti. bu kadari biraz abartili mi olmus acaba diye düsünürken istiklal caddesi'nin arap zevkini esas alan dekorayonu ile öne çikan kebapçilari gözümün önüne geldi. iste abartili dekorasyon böyle olur diye düsünüp haci abdullah lokantasi’nin dekorasyonunun kendi konseptinde oldukça tutarli ve belki de ölçülü oldugunu düsündüm.

benim animsadigim dönem yaklasik 20 yillik bir süreç. restoranin yüzyili askin seyri içinde küçük ama bir insan ömrü içinde hiç de yadsinamaz bir süre. haci abdullah lokantasi o zamanlarda da simdi de menü olarak hep çok çeside sahip bir restoran oldu. ister adina türk mutfagi deyin, ister osmanli mutfagi, haci abdullah lokantasi hep akla ilk gelen restoranlardan olmustur. menüdeki çesitlilik müdavimlerine de yansimis, toplumun her kesiminden insan lokantaya ugrar olmustur yillarca.

mutfagin essiz lezzetlerinden özellikle et yemeklerinde süphe götürmez bir lezzet hâkimdir. çogunlukla kuzu etinin hâkim oldugu etyemekleriçesitlerini tatmanizi önemle tavsiye ederim. izgaralardan köfte çesitlerinin ise olmasi gerekenden daha agir olduklarini belirtmekte yarar var. bonfile, biftek, antrikot gibi izgara yemeklerde ise lezzetten ziyade porsiyonlarin doyuruculugu daha tatminkâr. izgara balik konusunda ise herhangi bir yorumda bulunmayacagim. böyle bir lokantada izgara balik yemek hiçbir zaman tercihim olmamistir. tatli konusunda ise çesit oldukça fazla olup klasik lezzetleri tadacaginiza emin olabilirsiniz. ama benim tavsiyem, belki de çocuklugumdan kalan etkisiyle birlikte, tabiî ki kompostolar. akliniza gelen her meyvenin kompostosunu burada tadabilirsiniz.

son olarak diyebilirim ki, etyemeklerive kompostolar gerçekten "saray mutfagi"ndan çikma lezzetleriyle tadilmayi bekliyor. afiyet olsun.

i̇stanbulda kalitesini ve mekanın dekarasyonunu bozmamış az kalmış yerlerden biri bütünyemekleri? çok güzel fiyatları pahalı gözükebilir ancak bu kaliteli hizmet daha ucuza olmaz. önemle tavsiye ederim

istiklal caddesi'ne gelindiyse muhakkak ugranmali! lezzetler muazzam ama fiyatlar biraz biz turkler icin yuksek. sanki daha cok turistlere gore ayarlanmis fiyatlar. zaten daha cok ingilizce duyuyorsunuz mekanda. amayemekleriyiyince deger oldugunu anliyorsunuz. ozellikle kuzu incik, komposto ve koylu corbasini tavsiye ederim.

ayva tatlisi nedir öyle yaa :) - haci abdullah sehir disindan agir misafirleriniz var ve eger kaliteli ve leziz türkyemekleriyedirmek istiyorsaniz istanbul'daki en iyi adreslerden birisidir.yemekten sonra bir de misafirlerinize süpriz olarak ayva tatlisi söyleyin, balli kaymakli deyin eminim memnun kalacaklardir.
gayet basarili ,harika leziz yemekleri, müthis tarihi dekorasyonu ve tecrübeli garsonlari ile tercih ettigim bir yer.

osmanlı mutfağının en iyi örneklerinden biri. tüm evyemekleriama tandır özellikle deneyin. fiyatlar yüksek ama değer. hizmet ve servis çok iyi.

suluyemekleriguzel, porsiyonları dolgun. abdülhamit'ten kalma bir yer. karışık kompostoları da gayet lezzetli. i̇çerisi halen topkapı'da sergilenen minyatürlerin resimleriyle ve eski mutfak eşyalarla süslenmiş, turşu severler icin seçenek çok.
fakat bazıyemekleriaşırı pahalı.

yıllardır kaliteli ve ucuz ev yemeği sunmayı başarıyorlar. bu yüzden sürekli kuyruk görebilirsiniz. i̇şlerinde çok başarılı olduklarını düşünüyorum. fiyatları gerçekten çok uygun,yemekleride taze, lezzetli.

dün akşam sudan'dan gelen misafirlerimi güzelyemekli bir yere götürmek isteyince aklıma ilk burası geldi. taksim'de adam gibi yemek yapan yer yok gibi çünkü. dün 5 kişi gittiğimiz mekanda tümyemekleriben sipariş ettim. kendime bamya çorbası onlar içinse birer sebze çorbası söyledim önden. çorbalar bol malzemeli ve doyurucu şekilde geldi. bazıları ana yemeklerini tam bitiremedi bu yüzden. ardından 2 çoban salata, 1kuzu incik, 1 hünkar beğendi, 1 yaprak dolma, 1 karışık köfte tabağı, 1 keşkek kebap yedik. kendi yediğim keşkek kebabı çok sevdim. eti çok lezizdi. masadakiler de genel olarakyemekleribeğendiler. yerimiz kalsaydı çok cazip görünen komposto ve tatlı çeşitlerini denerdik. hesap 225 tl tuttu. yediklerimizi miktar ve kalitesine göre bence normalbir fiyat. aldıkları paraya değer. #kangurular.


-----18 dec, 2014-----

sudan'dan gelen misafirlerimi taksim civarinda yemege götürmek için aklima ilk burasi geldi. hem asiri pahali degil hem de lezzetliyemeklerivar. dün 5 kisi olarak gittigimiz mekanda siparisleri herkes için ben verdim. önden 4 sebze, 1 bamya çorbasi aldik. ardindan 2 çoban salata, yaprak dolma, kuzu incik, karisik köfte, hünkar begendi ve keskekli kebap aldik. çorbalar zengin malzemeli ve doyucuydu. öyleki ana yemekler tam bitemedi bu yüzden. etyemeklerigerçekten güzel. özellikle yedigim keskekli kebap çok güzeldi. genel olarak misafirlerim de begendi. toplam hesap 225 tl geldi. ucuz sayilmaz ama yemek kalitesi ve miktarini düsününce pahali diyemem. yabanci misafirlerinizi getirmek için biçilmis kaftan. tatli ve komposto çesitleri de çok cazip duruyordu. #kangurular

hacı abdullah taksim’de bir klasik, ne kadar daha ayakta kalır bilmiyorum. osmanlı mutfağı değil türk tencere ve et yemeklerinin iyi bir temsilcisi. hünkar gibi kanaat gibi...zorlu’da bir şubesi var ama açıkçası zorlu gibi yerlere bu tip yerlerin şube açmasını yakıştıramıyorum. avm ile bu bambaşka bir konsept ben şahsen bir paralellik kuramıyorum. neyse etyemeklerilezzetli idi, genelde kuzu eti olanyemekleritattım. enginar aldım mükemmeldi. hele bir incir tatlısı yedim gerçekten sırf onun için 4 yıldızı basarım. ama taksim gibi her tarafın esnaf lokantaları ile dolduğu, arap suriye kebapçılar dönerciler börekçiler içinde kriz ortasında bu yüksek fiyatlar ile işleri çok zor. taksim’de yemek yiyen kitle ve bölge zaten başkalaşmış. bir şube zorlu bir şube taksim 3 kişi adam gibi yersen 250 lira çıkarman lazım...
umarım bu değerli dükkan kaybolmaz. ürünler kaliteli...

ögleyemekleriiçin... - hünkar begendinin baskenti. türk-osmanli mutfaginin en önemli noktalarindan biri. mutlaka gidilmeli. alkol olmamasi nedeniyle belki öglen yemeklerinde daha çok tercih edilebilir.

iftar - senelerdir istiklale girerken gözüme çarpar haci abdullaha ilk defa geçtigimiz ramazan iftarda gitme firsatim oldu, gerek kebap gerek osmanliyemeklerigerek salata bari içecekleri ve tatlilariyla hem çesit hem de lezzet açisindan kaliteliydi.

daha önceki gelişimde taksim şubeniz kapalı olduğu için dönmek zorunda kalmıştım. zorlu avm'de tesadüfen başka bir lokantaya girerken görüp de girdim. yemekler çok güzeldi gerçekten. kendim eşraf osmanlı türk mutfağı müdavimiyim ve eşrafınyemekleriüzerine kolay kolay başka yemek beğenmem. fakat hacı abdullah'ı da bundan sonra favori listeme ekledim.

tatlılardan samsa tatlısı şekeri biraz fazla olsa da lezzet olarak çok iyiydi. kazandibi tatlısı bugüne kadar yediğim en güzeliydi diyebilirim. mekanın ambiyansı, şıklığı, atmosfer, iç mekanda kullanılan renk tonları inanılmaz relaxtı. özellikle food court katındaki diğer fastfood şubeleriyle aynı katta olmamasını çok sevdim. cidden bu mekana gelinir!

taksim'le özdeşleşmiş, kişisel belleklerimizde yer etmiş, tarihi, doğal olarak da turistik eski esnaf lokantası geleneğinden gelen sıra dışı, butik ve özel bir mekan. bu tür mekanları değerlendirirken anlık gözlem ve değerlendirmelerden kaçınmak gerektiğini düşünüyorum. bu mekan, şahit olduğunuz ve lezzetlerini tattığınız süreç içerisinde değerlendirilmesi gereken yerlerden. uzun yıllar lezzetlerini tattığım bu mekanı anlatmaya öncelikle yaratılan ambiyanstan bahsederek başlamak istiyorum. kapıdan adımınızı attığınız andan itibaren atmosfer etkiliyor öncelikle. kavanozlar dolusu turşular, kompostolar, meyveler o renk cümbüşü içerisinde gerçekten etkileniyorsunuz. mekanın iç bölümü iki katlı, aşağı mekan giriş ve onun devamı olan geniş bir bölmeden oluşuyor eski sinemaların ve tiyatroların balkonlarına benzeyen bir de üst kat bölümü var. ancak, hemen belirtmem gerekir ki sayısını anımsayamayacağım tüm ziyaretlerim boyunca bir kez bu bölümde oturdum. çünkü, genel olarak özellikle de son yıllarda çok kalabalık müşteri kitlesi olmadığı için gittiğinizde öncelikle giriş veya oradan geçilenen orta bölmede oturuyorsunuz. masa düzeni ve dekorasyon tarihi havasını yansıtmakta, dikkat çekici modern dokunuşlar bulunmamaktadır. bence de doğru bir yaklaşım. servis görevlileri sayıca yeterli ve işlerinin ehli tecrübeli kişiler. esnaf lokantası sıcaklığını hissettiriyorlar. yemeklere gelince, zeytinyağlılar ve sıcaklar ayrı ayrı sergilenmekte. her iki ürünlerin de görselleri etkileyici. yiyeceğinizyemeklerigörerek ve işaret ederek kendinizin belirleyebiliyor olması da ayrı bir keyif. lezzetlere gelince, başta da belirttiğim üzere süreç içerisinde zaman zaman olumsuzluklara şahit olsanız da genel bir değerlendirmede klasik tatları akılda kalıcı. unutmamak gerekiyor ki değişen sadece yemekler değil bizler de, lezzet anlayışımız da, yaklaşımlarımız da değişmekte. tüm değişkenler havuzunda yemeklerin lezzetleri yine de akılda kalıcı olanlar. çorbalarından yayla, zeytinyağlılarından enginar, taze fasulye, sebzelerinden yoğurtlu pazı ve yaprak sarma, etlerinden, kuzu tandır, kuzu incik, beğendili kebap ve kompostolarından ayva kompostoları belleğimde ayrı yerleri olan lezzetler. fiyat kalite dengesine geldiğimizde öncelikle belirteyim ki, süreç içerisinde de hiç ucuz bir mekan olmamıştır. yaratılan bütünsellik içerisinde fiyat da tolerans sınırlarında kalmaktadır. bu konuda bir iyileştirme müşteri memnuniyeti açısından etkili olabilir ancak süreç içerisinde çizgilerinin değişmediğini gözlemleyebildiğim için bu konuda da ciddi bir beklenti içerisinde olunmamalı diye düşünüyorum. yaşatılası, belleklerimizin lezzetleri...

öğlen yemeği için taksimde ne yesek diye düşünürken annemin aklına buraya gitmek geldi. annem ilk kez benim yaşımda buraya yemeğe geldiğini söylediğinde birlik değişik bir nostaljiye kapıldık, gerçi dekorasyon tek başınada veriyor bunu. beğendili kebap(fotoğraftan da anlayacağınız üzeri en sevdiğim yemektir), sarma, karışık komposto ve salata yedik.yemeklerive sonrasında ikram edilen çayları lezzet açısından oldukça başarılı, zaten bu kadar eski ve köklü bir mekandan da başka türlüsü beklenmezdi.

pahali ama güzel - mekanda özellikle zeytinyaglilari denemek gerekir.yemekleriçok lezzetli ve çok hafif. sonrasinda balli kaymakli ayva tatlisini da yiyin ve kalkin :)) fiyatlari ortalamanin üzerinde. sürekli degilse de özel zamanlarda gidilebilir...