hacı abdullah

mekanlar kapanmadan önce bir öğlen yemeğinde gittim son sefer.
?
1888’den beri gelenekseltürkyemekleriyle hizmet veren işletme o gün de; temizliği, ilgili servisi ve lezzetli yemekleriyle mutlu etti:

çocuklugumun renkli kavanozlari... - kapisindan içeri girer girmez beni karsilayan o canli renkleri hala hatirliyorum. annemin elinden kurtulup her renk meyveden komposto ile dolu o ahsap dolabin karsisinda ne kadar küçük kaldigimi da. boyum daha ilk rafi ancak geçiyordu ve ben her bir kavanozdaki rengin parlakligi karsisinda saskin saskin bakiyordum. o zamanlar haci abdullah lokantasi’nin sadece simdi giris kismi olarak kullanilan salonu kullaniliyordu. babam beni alip masaya oturttugunda ise yemekler çoktan söylenmisti bile.

o zamanlardan bugüne degisen ne var diye düsündüm son gittigimde. hala içeri girdigimde ayni çocuksu heyecanla raflardaki kavanozlari inceledigimi fark ettim. degisen tek sey arkaya dogru genisleyen iç mekân ve asma kattan olusan yeni salondu sadece. bir de itiraf etmeliyim iç tasarimi daha gösterisli bir hal almisti. bu kadari biraz abartili mi olmus acaba diye düsünürken istiklal caddesi'nin arap zevkini esas alan dekorayonu ile öne çikan kebapçilari gözümün önüne geldi. iste abartili dekorasyon böyle olur diye düsünüp haci abdullah lokantasi’nin dekorasyonunun kendi konseptinde oldukça tutarli ve belki de ölçülü oldugunu düsündüm.

benim animsadigim dönem yaklasik 20 yillik bir süreç. restoranin yüzyili askin seyri içinde küçük ama bir insan ömrü içinde hiç de yadsinamaz bir süre. haci abdullah lokantasi o zamanlarda da simdi de menü olarak hep çok çeside sahip bir restoran oldu. ister adinatürkmutfagi deyin, ister osmanli mutfagi, haci abdullah lokantasi hep akla ilk gelen restoranlardan olmustur. menüdeki çesitlilik müdavimlerine de yansimis, toplumun her kesiminden insan lokantaya ugrar olmustur yillarca.

mutfagin essiz lezzetlerinden özellikle et yemeklerinde süphe götürmez bir lezzet hâkimdir. çogunlukla kuzu etinin hâkim oldugu et yemekleri çesitlerini tatmanizi önemle tavsiye ederim. izgaralardan köfte çesitlerinin ise olmasi gerekenden daha agir olduklarini belirtmekte yarar var. bonfile, biftek, antrikot gibi izgara yemeklerde ise lezzetten ziyade porsiyonlarin doyuruculugu daha tatminkâr. izgara balik konusunda ise herhangi bir yorumda bulunmayacagim. böyle bir lokantada izgara balik yemek hiçbir zaman tercihim olmamistir. tatli konusunda ise çesit oldukça fazla olup klasik lezzetleri tadacaginiza emin olabilirsiniz. ama benim tavsiyem, belki de çocuklugumdan kalan etkisiyle birlikte, tabiî ki kompostolar. akliniza gelen her meyvenin kompostosunu burada tadabilirsiniz.

son olarak diyebilirim ki, et yemekleri ve kompostolar gerçekten "saray mutfagi"ndan çikma lezzetleriyle tadilmayi bekliyor. afiyet olsun.

tamam eskiden de turistikti ama yine de sankitürkvatandaşları daha ilgi görüyordu. babadan oğula, kulaktan kulağa malesef bazı kelimeler ve değerler kayboluyor. halbuki "otur şu köşede ye birşeyler" havası olmasa ne güzel olurdu eskisi gibi keşkekli hünkar beğendi yemek, duvarlardaki komposto kavanozlarının rengarenk atmosferinde keyifli zaman geçirmek...

begendili kebap ve karisik komposto - ögrencilik günlerimden kalan,türkmutfaginin temsilcisi. özellikle yabanci misafirlerinizi götürmenizi önerecegim güzel bir lokanta....

bamya çorbası iyi idi. konya'da daha iyisini içmiştim. zeytinyağlılar da oldukça iyi ama muhteşem değil. salata,turşu güzel. tandır beklediğimden daha vasat. kabak tatlısı ise yemeğin en zayıf halkası. eğer hacı abdullah değil de başka bir yer olsaydı muhakkak çok daha yapıcı ve olumlu düşünürdüm. ama bence fiyatına göre çok önerilecek bir yer değil. daha çok yabancı önemli misafirleriniz için çok geniş birtürkmutfağı alternatifi sunuyor olması ilgi çekici olmalı.

hünkar begenmis benim ne haddime - burayla ilgili deneyimlerim yazmakla bitmez. haci abi ( abdullah korun ) elini öpmek, saygilarimi sunmak keyif aldigim birisi. mutfagi anlatilmaz. doya doya tatmak lazim. gelenekseltürkmutfagi ve saray mutfagi için gidilebilecek yegane tek mekan. her gün yapilan onlarca çesit komposto, saray serbetleri özellikle üzerinde duracagim konu. demirhindiyi mutlaka deneyin. en güzel hatiram ise, bir arkadasimla yemege gittik, hesabi ödeyip vedalasip çiktik, pesimizden bir garson kosarak geldi, 2 posette 2 kavanoz bögürtlen reçeli, haci abiden dis kirasi... iste saray geleneginden gelmek bu olsa gerek...

kuru fasulye ve kaymaklı ayva tatlısı yediğim nadide mekanlardan biri , ortamın osmanlı havası vetürkmutfağının tüm lezzetli yemeklerinin tadılabileceği yer...

fevkaladenin fevkinde:) - tam anlamiyla osmanli mutfaginin izinden giden nadir restorantlardan biri oldugunu gidince daha da iyi anladim.giristen çikisa kadar verilen servis çok iyi,yemeklerin bulundugu vitrindeki sunum da bilgilendirici,çalisanin isi zor valla.seçimlerimize paça çorbasiyla basladik,tadi yerindeydi.kuzu tandirla devam ettim,pilavi biraz kötüydü ama et sahaneydi ve 2kisilik porsiyona yakin bir miktardi.diger seçim olan islim kebabi 2parça halinde geliyor ve o da fazlasiyla doyurucu.üstüne de lokumlutürkkahvesi gelince,geriye sadece ohh diye arkaya yaslanip beyinden gelen mutluluk hormonunun tadina varmak kaliyor.

ayva tatlisi nedir öyle yaa :) - haci abdullah sehir disindan agir misafirleriniz var ve eger kaliteli ve leziztürkyemekleri yedirmek istiyorsaniz istanbul'daki en iyi adreslerden birisidir.yemekten sonra bir de misafirlerinize süpriz olarak ayva tatlisi söyleyin, balli kaymakli deyin eminim memnun kalacaklardir.
gayet basarili ,harika leziz yemekleri, müthis tarihi dekorasyonu ve tecrübeli garsonlari ile tercih ettigim bir yer.

osmanlı vetürkmutfağı konusunda şehrin en iyilerinden. uzun senelerdir kalitesini bozmayan, tarihi bir mekan. fiyat konusunda biraz beklenenin üzerinde çıkabilir, ancak sanırsak bu durumda turistik olmasının da etkisi var. yine de zeytinyağlılardan ana yemeklere kadar birçok konuda çok başarılılar. ayrıca komposto/hoşaf benzeri şeylerden haz etmeyen bünyemizi çilek ve ayva kompostoları ile bir kez daha şaşırtmış bulunuyorlar, mutlaka deneyin!

tarihi mekan - haci abdullah çok eski gittigim bir mekan,türkmutfaginin önemli adreslerindendir ve bana kalirsa yasatilmasi gerekli olan mekan.

hacı abdullah taksim’de bir klasik, ne kadar daha ayakta kalır bilmiyorum. osmanlı mutfağı değiltürktencere ve et yemeklerinin iyi bir temsilcisi. hünkar gibi kanaat gibi...zorlu’da bir şubesi var ama açıkçası zorlu gibi yerlere bu tip yerlerin şube açmasını yakıştıramıyorum. avm ile bu bambaşka bir konsept ben şahsen bir paralellik kuramıyorum. neyse et yemekleri lezzetli idi, genelde kuzu eti olan yemekleri tattım. enginar aldım mükemmeldi. hele bir incir tatlısı yedim gerçekten sırf onun için 4 yıldızı basarım. ama taksim gibi her tarafın esnaf lokantaları ile dolduğu, arap suriye kebapçılar dönerciler börekçiler içinde kriz ortasında bu yüksek fiyatlar ile işleri çok zor. taksim’de yemek yiyen kitle ve bölge zaten başkalaşmış. bir şube zorlu bir şube taksim 3 kişi adam gibi yersen 250 lira çıkarman lazım...
umarım bu değerli dükkan kaybolmaz. ürünler kaliteli...

oh my god! - mekan turistik oldugundan ve lezzetler bünyemde saskinlik yarattigindan bu basligi uygun gördüm :d
o ne lezzet, o ne hürmet, o ne güzide mekan... saymakla bitiremiyorum haci abdullahin meziyetlerini.
yillardir niyetlenip bir türlü gidemedigim mekana dün gitmek nasip oldu. yurt disinda yasayan vetürkyemeklerine hasret bir arkadasimla gittik, iyi ki de gitmisiz.
yemekleri ister menüden ister gidip görerek siparis verebiliyorsunuz. görmenizi tavsiye ederim.
çesit çesit osmanli yemekleri, zeytinyaglilar ve tatlilar arasindan seçim yapmak zor oldu. diyetteyim diyerek izgara yemek istediysem de sefin "israrlarina" dayanamadim ve kuzu tandir siparisi verdim, yanina da ayran. arkadasim da kuzu tandir ve islim kebabindan yarimsar porsiyon aldi. yanina nar suyu ve testide yogurt geldi. üstüne de tatli büfesinden asure seçti. gelen hersey istisnasiz çok lezzetliydi. tandirin lezzeti konyada yediklerimle yarisir.
içerisi kar soguguna inat inanilmaz sicakti. dekorasyon tam osmanli mutfagina yakisir siklikta. duvar boyunca çesit çesit tursu kavanozlari, reçeller, ballar sergileniyor. isterseniz satin alabilir, evinizde bu keyfe devam edebilirsiniz.
servis elemanlari çok güler yüzlü, yardimci ve hizli. yemek biter bitmez çay ikram edildi.
fiyatlara gelince istanbul'da siradan zincir restaurantlarda dahi izgara tavuk 25 tl, fajita 35 tl iken burada yedigim et yemeklerinin fiyati bana çoook makul geldi.
osmanliya vetürkmutfagina has tüm lezzetler yanibasimizda, taksim'in göbeginde, aga camiinin yan sokaginda bizi bekliyor. gidin, görün, tadin, deneyimleyin :)

türk mutfaginin en iyi temsilcilerinden. - merkezi konumu, kaliteli hizmeti vetürkyemeklerinin en iyi temsiliyle mutlaka ugranilmasi gereken bir restoran.

daha önceki gelişimde taksim şubeniz kapalı olduğu için dönmek zorunda kalmıştım. zorlu avm'de tesadüfen başka bir lokantaya girerken görüp de girdim. yemekler çok güzeldi gerçekten. kendim eşraf osmanlıtürkmutfağı müdavimiyim ve eşrafın yemekleri üzerine kolay kolay başka yemek beğenmem. fakat hacı abdullah'ı da bundan sonra favori listeme ekledim.

tatlılardan samsa tatlısı şekeri biraz fazla olsa da lezzet olarak çok iyiydi. kazandibi tatlısı bugüne kadar yediğim en güzeliydi diyebilirim. mekanın ambiyansı, şıklığı, atmosfer, iç mekanda kullanılan renk tonları inanılmaz relaxtı. özellikle food court katındaki diğer fastfood şubeleriyle aynı katta olmamasını çok sevdim. cidden bu mekana gelinir!