fıstıkzade

kangurular gurubumuzla bir yemek sonrası uğradık.
mekana önceden gelip deneyimleyen arkadaşımız siparişimizi
verdi.masamız anında,fıstık ezmesi,fıstık krokan,kahke çeşitleri,fıstıklı un kurabiyesi veantepfıstığı ile donatılınca şaşkınlığımızı gizleyemedik.hepsi iştah açıcıydı.i̇lk defa gelenler hem tadıyor,hemde baklavalara yer kalmayacak diye çekinerek yiyorduk.finalde beklenen "fıstıkzade karışık tabağı" ve çaylarımız geldi.görüntü gözalıcıydı.spesyal şöbiyet,yaprak şöbiyet,kare fıstıklı,bülbül yuvası,dolama,dilber dudağı hepsi hem göze hem damağa hitap ediyordu.
mekan sahiplerinin belirttiklerine göre,tüm ürünler "fıstıkzade" için gaziantepte üretilip günlük olarak geliyormuş.
i̇stanbul'un çeşitli semtlerinde zincir kurmak istiyorlar.
bu güzel lezzetleri pek yakında göztepe i̇stasyon caddesinde açılacak yeni şubelerindede tadabileceğiniz müjdesini verebilirim.
ayrıca,şeker hastalarınıda düşünerek türkiye'de ilk defa "stevialı baklava" imalatıda yapıyorlar.
kangurular kangurular

gaziantep baklavası artık çok yakınınızda. baklavanın her çeşidine doymak isteyenler özel gaziantep baklavalarına bayılacaklar? masaya oturduğunuz anda ikramlar başlıyor. fıstıklı un kurabiyesi veantepfıstıkları hızlıca masada yerlerini alıyorlar. en güzeli de sahiplerinin güler yüzüyle birlikte gelen ev hissi.

havuç diliminden özel şöbiyete, dolamadan özel antep'e gaziantep lezzetlerinin hepsini deneyimlemek mümkün. ben özellikle çerez gibi küçücük boyutlarıyla dev lezzet sunan özel antep'e ba-yıl-dım! geleneksel tatlarla modern bir konsepti harmanlayan mekanda kırmızılar hakim. baklava haricinde su böreği, katmer veantepkahvaltısı servisleri de mevcut. tatlı krizi tutanlar için gece 3'e kadar açıklar.

paşa dilimi ve özel şöbiyet...
i̇nanılmaz lezzetli, hafif, boooolllll fıstıklı, muhteşem. şerbeti tam kıvamında, geniz yakmayan, şekeri kararında...
tüm tatlılar aynı özen ve gelenekle hazırlanmış, hepsi birbirinden lezzetli...
gerçekanteplezzetleri ataşehirde...
kahvaltısı da tatlıları kadar iyi...
sahibi ve çalışanları güler yüzlü ve samimi...
mutlaka denenmeli...

fıstıkzade, malzemeleri antep'te ürettikten sonra en taze ve bozulmamış şekli ile i̇stanbul'a nasıl getiririz diye baya kafa yormuş. bütün ürünler lezzet açısından en iyiye gelene kadar deneme yanılma yoluyla çalışmalar yapılmış. i̇şe saygı duyulmuş kısaca.

mesela katmer, kesinlikle i̇stanbul'da yediklerim arasında en iyisi, üşenmemiş taş fırın koymuşlar dükkana ki dış kısımdaki o çıtırlığı sağlayabilelim diye. i̇çi ise silme fıstık ve kaymak dolu, şeker oranı iyi ayarlanmış. alıp iki kişi paylaşın ve yüzlerinize yayılan gülümsemeyi görün.

sonracıma favorimiz haline gelen bir fıstık sarma var ki dillere destan, 1 kilo üründe 600 gramantepfıstığı kullanılmış, dolu dolu. bir lokma aldıktan sonra lezzeti başınızı döndürecek, garantisi benim. şerbeti hafif.

baklavalar arasında değişik ürünler var, çalışanlara damak zevkinizi anlatırsanız neyi denemeniz gerektiği konusunda yardımcı oluyorlar. bol şerbetli mi yoksa az şerbetli mi, bol fıstıklı mı yoksa daha az fıstıklı mı seviyorsunuz, bu konuları biraz düşünün. ha bir de özel şöbiyetlerini yemeden mekandan ayrılayım demeyin. =)

önceden birkaç kere baklavasını denemiştim ve gerçekten çok başarılıydı, diğer antepli rakiplerinden geri kalmıyor. bu sefer katmer denedim ama maalesef hüsran. i̇ki tane katmer söyledik, biri resmen bozuktu ( bozuk olduğunu ikinci gelip onu tadınca anladık, ilk gelenin tadı çok kötüydü).antepusulü katmerin ayrıca kıtır ve ince hamur olması gerekirken, börek hamuru kıvamında bir katmer geliyor. bunun sebebi -büyük ihtimal- katmerler dondurulmuş geliyor ve fırında ısıtıyorlar! sonuç olarak buradaki katmeri kesinlikle tavsiye etmem, tercihiniz fıstıklı baklava olsun.

tatlıları kadar , kahvaltısıda gayet başarılı .. antebe gitmeden,anteptadında hem tatlı hem de kahvaltı arayanlar , direkt mekana dalabilirler.. bir tatlısever ve tatlıseçer biri olarak bence; kalite, lezzet ve fiyat açısından benzer akla gelen diğer markaların bir tık önününe geçmiş...
katmer diyorum gerisini size bırakıyorum...

i̇stanbul ortalamasının üstünde amaantepde fistiktan dolayi sınıfta kalır. normal baklavadan yedim yufkası ve şerbeti yerinde ancak fıstığı baklavalarda kullanılan boz iç değildi. belki mevsimden kaynaklı sorundur. fiyatlarantepkale altındaki o meşhur baklavaciyla aynı ama lezzet de yanından geçemez.

açıldığı gün itibariyle gitmek için fırsat kolladığım fıstıkzade'ye geçtiğimiz bir akşam sonunda gidebildik. katmer servisine başlanıldığını duyduğumuz için ilk sorduğumuz katmer oldu fakat son katmeri kıl payı kaçırmışız. yinede bu bir problem olmadı çünkü mekanda birbirinden lezizanteplezzetleri vardı. lezzetler tam not alırken, alışa gelmiş tatlıcı dükkanından öte özenle tasarlanmış ve kendine ait konsepti olan bir mekan yaratılmış. bir dahaki gidişimizde şansımız yaver giderse katmeri de tatmak istiyoruz. unutmadan bahsetmem gereken en mühim nokta tatlı sohbetli mekan işletmecileri olması. gerçekten bizi içtenlikle, misafir gibi ağırladılar. kendilerine tekrar teşekkür ederim.

fistikzade hem oturup rahatça çayinizi kahvenizi içip hemde hakikiantepbaklavasi yiyebileceğiniz bir mekan olmuş??mekan oldukça şık ve görkemliiiii.her şey tek tek özenle düşünülmüş ?? ve o muhteşem baklavalara gelecek olursak gaziantep'ten günlük getiriliyor ??fistikzade'nin antep'ten getirdiği baklavalar i̇stanbul'da yedigimiz diğer baklavalardan oldukça farklı ve anlatılamayacak kadar harikaydi ? fistikzade bizim icin artik baklava konusunda açık ara i̇stanbul'un bir numarasi✔ diğer bildiğiniz tüm baklavalari unutun , bu saatten sonra adres belli @fistikzadeistanbul ? en önemli noktalardan biride nilüfer hanım ve i̇lyas bey işlerini o kadar severek yapıyorlar ki bu müşteriye direk yansıyor ve bütün övgüleri sonuna kadar hakediyorlar. ?artik gaziantep'e gitmemize gerek yok onlar zaten baklavayi ayagimiza kadar getiriyor ? hakiki gaziantep baklavalarina hayran kalicaginiza eminiz???? i̇kram olarak masada bulunanantepfıstığı ve kurabiyeler muazzamm ????bu arada baklavalari sunum sekilleride gayet başarılı ve hoş.ayrıca baklava hastası olup şeker hastası olduğu için baklava yiyemeyen insanlarıda düşünmüşler ve 2 senelik muhteşem bir çalışmayla şeker hastalarının yiyebileceği baklava yapmışlaarrr ????

kangurular olarak sahrayıcedid civarında yemek etkinliği yaptıktan sonra aklımıza fıstıkzade düştü. tatlıya çok yer kalmamasına rağmen yine mekanı topluca ziyaret etmek istedik. daha önce mete arkadaşımız açılışına katıldığı için bize yol gösterdi masaya oturur oturmaz  fıstık ezmesi,fıstık krokan,kahke çeşitleri,fıstıklı un kurabiyesi veantepfıstığı geldi. bunların üzerine birde tatlı gelecekti nasıl yiyecektik hepsini azar azar söyleyelim derken fıstıkzade karışık tabağı geldi. spesyal şöbiyet,yaprak şöbiyet,kare fıstıklı,bülbül yuvası,dolama,dilber dudağı  tam fotoğraflık görüntüler önce göze hitap ediyor. sonrasını hatırlamıyorum zaten. 
ürünler gaziantepte üretilip geliyor. i̇stanbulda başka şubelerde açacaklarmış. avrupa yakasına açılsa ne güzel olur. ben şimdiden yer bakmaya başlayayım. 
stevialı baklavasını denemedim ama olması gayet iyi en azından şeker hastalarıda nefsini köreltebilir. gaziantep hasreti çekenlere duyurulur.

fistikzade gercekantepbaklavasinin tadina varabileceginiz istanbuldaki yegane mekanlarin basinda geliyor. hizmet kalitesi ve guleryuzlu personel kefinizi bir kat daha arttiriyor. denemediyseniz ilk firsatta ugrayin derim:)

mart 2016 değerlendi̇rmesi̇:
siz aldığınız yiyeceğin özenle fotoğrafını çekmeye çalışırken mekan sahibi yanınıza gelip sıcak yiyememenize üzüldüğünü söylüyorsa ne düşünürsünüz? sizi ve ürününün lezzetini önemseyen bir işletme sahibi olduğunu, değil mi? ben de ataşehir'deki fıstıkzade'nin kurucularından nilüfer hanım için aynısını düşündüm. 

fıstıkzade, gaziantep merkezli bir marka. buradaki şube franchise olarak hizmet veriyor. coğrafi işarete(*) uygun olarak üretilen baklavalar antep'ten günlük olarak getiriliyor. 

buraya yaptığım ilk ziyarette karışık baklava tabağı aldım. baklavaların şerbet şekeri kararında olmakla birlikte, sade yağı az konulmuş gibi geldi. bir de, baklavayı memleketinde yediğimiz çıtırlıkta bulamadım. bunu i̇stanbul'un nemli havasına bağlıyorum. yine de, baklavalar i̇stanbul ortalamasının üzerindeydi diyebilirim. (mekanın adının verildiği bu tabakta en iddialı ürünleri olan yaprak şöbiyet de bulunsa bence güzel olurmuş.) 

bir aile işletmesi olan fıstıkzade ataşehir'de, diğer baklavacılarda görmeye pek alışık olmadığımız sade-şık bir dekorasyon ve abartısız ama özenli sunumlar göze çarpıyor. diyabet hastaları için stevia bitkisiyle zararsız olarak tatlandırılmış baklava üretmeleri takdire şayan. ayrıca baklava içi ile tuzsuzanteppeynirinin harç olarak kullanıldığı ve pide biçiminde pişirilen baklava kırığı böreği de her yerde bulamayacağınız bir ürün. fiyatlar ortalamanın üzerinde olmakla birlikte, sahipleri nilüfer hanım ile i̇lyas bey'in (ve hatta annelerinin) yaklaşımı gayet sıcak. 

(*) gaziantep sanayi odası'nın 2007 yılında türk patent enstitüsü'ne tescillettiği koşullar uyarınca gaziantep baklavasıantepfıstığı, yerel sert buğday, doğal pancar şekeri ve sade yağ ile yapılmak zorunda. fıstıkzade, 
müşterilerine bu koşulların sağlandığını garanti ediyor.

ni̇san 2016 değerlendi̇rmesi̇:
pazar günleri birçoğumuz, hafta içi yapamadığımız o dolu dolu kahvaltıya kavuşmayı planlarız. masaya baktığımızda gözümüzü, biraz ondan-biraz bundan yiye yiye de karnımızı doyuran "sıkı" bir kahvaltıdan bahsediyorum... hafta içi işe yetişme telaşı yaşayan bir beyaz yakalı olarak böylesi sofralara iç çeksem de, arada bir değişik yörelerde edilen kahvaltılara özenmiyor değilim. 

kahvaltıda sanırım benim gibi bir i̇stanbulluya en ilginç gelen çeşitlilik, gaziantep'te yaşanıyor. bu şehrin halkı, daha güneşin doğduğu saatlerde ciğer, nohut dürüm ve katmer gibi batı anadolu kahvaltı alışkanlıklarından çok farklı yiyecekler satan dükkanları dolduruyor. 

şimdi diyeceksiniz ki "biz bunları i̇stanbul'da nereden bulalım?" fıstıkzade ataşehir, kanımca şehirdeki en güzel katmerlerden birini günlük olarak antep'ten getiriyor. burada yöresel ürünlerin bir arada olduğu mükellef klasik kahvaltı ve baklava yufkasından yapılma lezzetli biranteppeynirli su böreği de bulunuyor. yine de, yanında ılık süt ile yenilen katmere kahvaltıda bir şans vermenizi öneriyorum. yalnız, lütfen benim gibi fotoğraf çekmekle uğraşmayın ve vakit kaybetmeden yemeye bakın. zira katmer, özelliğini çabuk yitiren ve sıcakken keyif veren bir yiyecek. 

bu arada, ürünler sınırlı sayıda geldiği ve talep yüksek olduğu için gitmeden önce arayıp ellerinde bulunduğuna emin olmanızı öneririm. gitmişken kurucuları nilüfer hanım ile i̇lyas bey'e selamımı da iletirseniz mutlu olurum. 

#food #foodporn #instafood #gastronomy #katmer #sweettooth #dessert #gaziantepcuisine #tatli #gaziantepmutfagi #fistikzade #atasehir #istanbul #turkiye

gaziantep baklavasi atasehir'e gelmiş. o nasıl bir baklava... bağımlılık yapıyor.antepfıstıklı baklavasi mutlaka denenmeli. katmer de çok lezzetli

i̇stanbul daki baklavacılar da iyi baklava yapmayı öğrendi. şerbeti ağdalaşmış iğrenç baklavalar yok artık. dolayısıyla antepten baklava getirten bile kalmadı. buranın antepten baklava getirdigini duyduydugum icin meraktan gittim. bundan dolayı dükkana yuksek beklentilerle girdim ama tat olarak istanbul da bircok yerde bulabileceginiz bir tat. bir kere baklavanın yufkasını açarken nişasta kullanacaksın. tattığım kadarıyla bu arkadaşlar mısır nişantası kullanmış ama 1. sınıf baklavada buğday nişastası kullanılır.
bu baklava mıantepten getiriliyor???

mekanda kara sinek problemi var.
i̇çeride kara sinekten durulmuyor. aylardan ekim ve mağazanın içersinde kara sinek varsa hijyen de sıkıntı büyük demek.
i̇laçlama şart!!
fiyat kalite orani kotu.
bu rakama daha iyi olmalıydı. fransızlar gibi ufacık porsiyon yuksek fiyat.

tek numarası baklavaları taze.
i̇stanbul daki sıradan bi ton baklavacıdan biri

güzel birantepkaçamağı tadında :) tatlıları ve kahvaltısı mükemmel ama en önemlisi : sadece bir aile işletmesinde bulabileceğiniz o hoş ve samimi ilgi...
katmeri mutlaka deneyin :))