çanak kebap & katmer

rıdvanpaşa sokaktaki yerlerine iki kez gitmişliğim var. bir daha da gitmem. i̇çerisi gayet güzel, nezih ve temiz; ilgi ve alâka da gayet güzel, güler yüzlüler aynı zamanda. ancak hesap elinize geldiğinde sanki tüm bunların bir oyundan ibaret olduğunu hissediyorsunuz, ikisinde de aynı şeyi yaşadık. masanıza ufak tefek türlü türlü şeyler getiriyorlar; yâhu bir kaç tane zeytine, ufacık bir peynire, minicik bir tereyağına kuver adı altında bu kadar para alınır mı!? arada da, şunu verelim mi bunu verelim mi şeklinde devamlı bir ikram çabası gösteriliyor ama ücretli ikram tabii ki. zaten porsiyonlar ufak ve pahalıyken, insanlar ister istemez bir kaç çeşityemeksipariş etme yoluna girerken böyle ufak tefek şeylere para almak nedir? ben bunu kesinlikle doğru bulmuyorum. yemeklerin tadına gelince, oldukça başarılı ama dediğim gibi porsiyonlar küçük ve pahalı, toplam fiyatı elinize aldığınızda aynı fiyata buradan çok daha üst düzey yerlerde o parayı harcayabileceğinizi düşünmeden edemeyeceksiniz.

antepliyim ve buranin yemekleri gercekten cok basarili tatli olarak katmeri tavsiye ederim dondurma ile yuvalama corbasi her seferinde icerim cok lezzetli kebaplari da hic fena degil onun disinda antep yoresine ait bir suru lezizyemekbulunuyor denemenizi oneririm antep kolasini veren tek yer olabilir herhalde

benim değerlerimdeyemekçeşiti ve lezzeti yanında hizmet kaliteside çok önemlidir .
herşey çok güzel çanakta karşılamadan uğurlamaya kadaryemekderseniz yöre yemeklerinin özünü tadabiliyorsunuz

ayranlari ile baslayalim. eksi yogurtlu ayranlari gerçekten çok güzeldi. yuvalamayemeköncesi iyi oldu. lezzetliydi oldukça. daha sonra da patlican kebabi yedik. porsiyon ya da köfteleri az geldi bana. ama lezzeti fena degildi. fiyati biraz pahali ama fena bir yer degil.

gaziantep'te bir çok yerde lezzet tatma imkânım oldu.. i̇mam çağdaş, halil usta, katmerci zekeriya, küşlemeci mehmet usta vs.. buralardaki lezzeti bulabilir miyim diye merak ettim hep.. bulduğumu düşünüyorum.. sarma, mumbar, şiveydiz, fıstık kebap, katmer istedik.. çok memnun kaldık.. sarma karadeniz lokantalarını aratmadı.. mumbar gayet lezizdi.. sindirmek zor olmadı.. baharatları da yerinde.. şiveydiz efsanevi idi.. kuzu eti, yeşil sarımsak, nohut, yoğurttan yapılan bu lezzet çorba değil başlı başına bir yemek.. sırf bunun için bile tekrar gelinir.. fıstıklı kebap çok lezizdi.. birecik'teki kebaplardan sonra bu kadar lezzetli kebap hiçbir yerde beklemiyordum desem yeri.. katmer.. tatlıların başyapıtlarından oldu son yıllar.. anteptekiler gibi lezzetli idi.. bu arada yemeğe başlangıcı anlatayım :) önden antep peyniri, soslu yeşil zeytin ve tereyağı geldi.. nefis kübban ekmeği ile çok iyi anlaştılar.. kübban küçük, antep'e özgü ekmek.. bazlama desen değil, lavaş desen değil.. çay ikramı sınırsız..yemeksonu portakal ve fıstık geldi.. gayet güzeldi.. servis çok hızlı.. son derece ciddi olan garsonumuz dışında genel olarak güleryüz hakim.. mekan geniş, ferah.. dizaynı yormayan cinsten.. fiyatlar gaziantep seviyesinde.. sık sık gitmeyi düşünüyorum..

çanak'ın aynı hafta içinde 2 şubesine gittim. bu diğerine göre kötü olanı. diğerine göre diyorum çünkü i̇stanbul'da gerçekten antep yemeği yapan, bildiğim en iyi yer. güzel kebap yapan yerler var amayemekyapan yerler sınırlı.
öncelikle etlerin lezzeti yerinde. aşçılar da bu lezzetli etin hakkını veriyor. bu kadar çeşit başka bir yerde görmedim. çeşit sayısı kaliteyi düşürmemiş. tek sorun yemekler biraz yağlı ancak antep mutfağında bu durum normal çünkü etin yağlısı makbul.
soğan kebabına ayrı bir başlık açmak lazım. hiçbir yerde bu kadar lezzetlisini yemedim. soğan etten daha lezzetliydi.
son olarak, gittiğimizde bir masada 7-8 kişi vardı. araptılar galiba. gürültüleri tüm lokantayı sarıyordu. aynı durumu diğer şubede yapan başka bir grup vardı. mesele yanlış anlaşılmasın ama bu lokantalarda parayı fazla bulmuş ve adap bilmeyen birileri sürekli oluyor galiba. eşinizleyemekyerken yan masadan 7-8 kişinin gürültü çıkarıp kahkahalarla sizi rahatsız ettiğini düşünün. i̇şte 2 şubede de aynısı oldu.
bu konuda ne yapılır bilmiyorum ama işletmecilerin bunu düşünmesi lazım.

sevdiklerim ile bu aksamyemekyiyelim dedik aman allah'im
oda ne ? sanirsin cok meshur mu meshur bir yer 30 liradan basliyor yemekler ! neyse ki yedik lezzet olarak orta seviye bence ama musterisi cok ! katmer orta ustu ! hesap odendikten sonra cilek ve antep fistigi ikrami hoş :-) nadir gidecegim mekanlardan

dün akşam 7 buçuk gibi gittiğimde neredeyse her masa ful doluydu ve buna rağmen çalışanların ilgisinde düşüş yoktu. i̇skender yedik. çoğu işletme iskenderle aynı tabakta yoğurduda getirir onlar birbiririne karışır. burda yoğurdu ayrı iskenderi ayrı getirdiler ve benim gözümde puanını yükselttiler.yemeksonrasında gelen taze antep fıstığını yemekte keyifliydi ✌?

yemekleri kesinlikle çok güzel. fakat tandır biraz soğuktu ve kullandıkları pirinç çok kalitesizdi. künefesi bir hatay restoranına göre kötüydü. garsonları kibardı ve be istediysek yaptılar. kötü yanlarıda var fakat genel olarak iyi bir yer, türk mutfağından bir şeyleryemekisteyenlere tavsiye ederim.

cumartesi akşamı tıklım tıklım olan mekan. rezervasyonsuz yer bulmak zor, tecrübe ile sabit. garsonlar ve servis çok iyi, en azından bizimki öyleydi. çabuk ve pratik bir şekilde masayı kuruyor, topluyor, ikramları eksik etmiyorlar. antep mutfağının geleneksel lezzetlerini menülerinde tutuyolar. bir soğuk ve gelenekselyemekdolapları var görülmeye değer. çiğköftesi fena değil. fındık lahmacun güzel, çıtır ve lezzetli. ayran kendi üretimleri; hafif ekşi ve lezzetli. kuru patlıcan dolması süperdi. ben patlıcan kebabı istedim. yancı olarak da urfa ve çöp şişten tattım. patlıcanın köftesi biraz tuzsuz ve lezzetsizdi ama diğer yemekler güzeldi.yemeköncesi ortaya gelen zeytin ileyemeksonu sipariş ettiğimiz katmer e laf yok zati. i̇kram olarak gelen çilek ve antep fıstığı da ayrı bir keyif veriyor. çayları bile lezzetli ve taze. gelelim fiyata; 4 kişi 199 tl. fındık lahmacunu, ayranı, çiğköftesi, antep dolması ve katmeri ile... tabi herkes birer porsiyonda şiş ya da kebap yedi. kişi başı 50 tl böyle bir mekan için doğru fiyat. afiyet olsun.

sıradan kebaplar ve kötü servis. maalesef bir daha gitmem.yemeksonrasında şikayetimiz üzerine tatlı ve fıstıl ikram ettiler şef garson biraz ilgiliydi

gerçek tatlar.. - antakya-antep civarindan, yöresel, gerçek tatlar sunan bir mekan. kebaplar çok lezzetli.yemeksonrasi katmer ise baslibasina bir enerji ve lezzet bombasi. sadece katmer için bile gidilebilecek bir mekan.

bir lezzet şöleni, ısırgan otu çorbası, şiveydiz, kuru patlıcan dolması, harika turşuları, kuzu tandır veee efsane katmeri... amacınız sadeceyemekolsun, mekan çok büyük, hep kalabalık ve gürültülü, yemekler enfes...mutlaka gidin.

mekandan çıkarken aklımdan "ne garip bir kebapçı" diye geçirdim. garip kelimesini garipsedim. bir kebapçıyı hiç garip diye tanımlamamışım..

bu kebapçi uzay-zaman süremi̇ni̇ kiriyor!

efenim, şöyle anlatayım:
- siparişi verdikten sonra içli köftenin gelmesi: 2 dk
- gavurdağ - içli köfte arası: 30 sn
- içli köftenin büyüsünün bozulması, soğuk ve yağ çekmiş olduğundan geri göndermem: 5 sn
- peynir ve turp tabağı - içli köfte geri gönderimi arası: 10 sn
- fındık kebabının gelmesi: 3 dk
- meze için pidenin gelmesi: 4 dk
- içli köftenin pek muhteşem olmayan dönüşü: 2 dk
- fındık kebabı bitiminden lahmacunun gelişne olan süre: 7 dk
- katmer siparişimle katmerin gelişi arasında geçen süre: 30 sn
- katmeri keyifle çaylayemek10 dk

katmer harici siparişlerin aynı anda söylendiğini, ve kebapçıdaki konvansiyonelyemeksırasını düşündüğünüzde, kebapçıların michael bay / chris nolan 'ı gibi düşünebilirsiniz burayı. benim tercihim değil, zira yemekten çok "hayda hoppa noluyo" düşüncelerinde kayboldum

yemek kalitesi (olması gereken sırayla):
- gavurdağı tam kıvamdı
- ilk izlenimi mükemmel yapmaları gerekirken beklemekten kendine üzülmeyi bile bırakmış ve ısıtılmaya bile uğraşılmamış bir içli köfte geldi. yerine geleni fırına atmışlardı, böyle bir mekanda taze çıtır içli yiyebilmek isterdim
- lahmacunu acı söylemeyi unuttum. böyle parametrelerin sipariş alınırken sorulmamasından hiç hazetmiyorum ne yazık ki. tercihim çıtır lahmacundan yana olsa da çok hafif ve gayet güzel bir lahmacun
- fıstık kebap tam ayarındaydı, etin tadı ağır değil, fıstık / et dengesinde abartıya kaçılmamıştı
- yediğim en iyi katmerlerden biriydi. fiyatına uygun boyutta, malzemesi yerinde, bayacak derecede tatlı olmayıp soluk kaçmamayı da başaran dengede

müdavimi olunacak kadar süper olmasa da aile ortamında güzel bir kebap için bir kenara saklanması gereken bir mekan

i̇ftar için kalabalık bir kadro teşrif ettik. lezzeti iyi diyebileceğim hiçbir şey yoktu. tümü sıradan ya da kötüydü. bir dolu parçayemekgeldi, ancak "yahu bu da çok lezzetliymiş" diyebileceğim hiçbiryemekyoktu. i̇çli köfte çok kuruydu, adan lezzetsizdi, tavuk şiş yenmedi, döner başarısızdı. katmer en azından biraz durumu toparladı.
esasında tüm iftar verilen yerlerde menü olyından vazgeçilmesi lazım, ya da menülerin sadeleştirilmesi gerekiyor. bin tane çeşityemekgetirdikleri için iyi iftar veriyoruz diyen mekanların lezzet ve servis kalitelerinin yerlere düştüğünü görmek çok acı.