çanak kebap & katmer

mekandan çıkarken aklımdan "ne garip bir kebapçı" diye geçirdim. garip kelimesini garipsedim. bir kebapçıyı hiç garip diye tanımlamamışım..

bu kebapçi uzay-zaman süremi̇ni̇ kiriyor!

efenim, şöyle anlatayım:
- siparişi verdikten sonra içli köftenin gelmesi: 2 dk
- gavurdağ - içli köfte arası: 30 sn
- içli köftenin büyüsünün bozulması, soğuk ve yağ çekmiş olduğundan geri göndermem: 5 sn
- peynir ve turp tabağı - içli köfte geri gönderimi arası: 10 sn
- fındık kebabının gelmesi: 3 dk
- meze için pidenin gelmesi: 4 dk
- içli köftenin pek muhteşem olmayan dönüşü: 2 dk
- fındık kebabı bitiminden lahmacunun gelişne olan süre: 7 dk
-katmersiparişimle katmerin gelişi arasında geçen süre: 30 sn
- katmeri keyifle çayla yemek 10 dk

katmer harici siparişlerin aynı anda söylendiğini, ve kebapçıdaki konvansiyonel yemek sırasını düşündüğünüzde, kebapçıların michael bay / chris nolan 'ı gibi düşünebilirsiniz burayı. benim tercihim değil, zira yemekten çok "hayda hoppa noluyo" düşüncelerinde kayboldum

yemek kalitesi (olması gereken sırayla):
- gavurdağı tam kıvamdı
- ilk izlenimi mükemmel yapmaları gerekirken beklemekten kendine üzülmeyi bile bırakmış ve ısıtılmaya bile uğraşılmamış bir içli köfte geldi. yerine geleni fırına atmışlardı, böyle bir mekanda taze çıtır içli yiyebilmek isterdim
- lahmacunu acı söylemeyi unuttum. böyle parametrelerin sipariş alınırken sorulmamasından hiç hazetmiyorum ne yazık ki. tercihim çıtır lahmacundan yana olsa da çok hafif ve gayet güzel bir lahmacun
- fıstık kebap tam ayarındaydı, etin tadı ağır değil, fıstık / et dengesinde abartıya kaçılmamıştı
- yediğim en iyi katmerlerden biriydi. fiyatına uygun boyutta, malzemesi yerinde, bayacak derecede tatlı olmayıp soluk kaçmamayı da başaran dengede

müdavimi olunacak kadar süper olmasa da aile ortamında güzel bir kebap için bir kenara saklanması gereken bir mekan

mekân olarak güzel bir yer. ferah ve ulaşımı kolay bir mekan. i̇ftar için seçtiğimiz çanak kebap menüsü oldukça doyurucu ve zengindi . servis hızlı ve eksiksiz. fazla beklemeden herşeyi masamıza hızlıca servis ettiler. çorba tek mercimek yerine seçimlik 2 yada 3 çeşit yapılabilir. döner ve adana kebap ve en sonda gelenkatmermüthişti. her şeyden az az servis edilmesi güzel. gözünüz doyuyor. tekrar mutlaka uğrayacağım.

3 kişi gittik. çiğ köfte, içli köfte ve kuru dolma atıştırmalıklarıyla başladık. ardından karışık kebapla noktayı koyduk. a'dan z'ye her şey enfesti, ancak burada özel bir parantez açmak istiyorum. başka mekanlarda methini duyduğumuz soğan kebabını menüde görünce hep beraber tadına bakmak için ortaya 1 tane söyledik. gelenin adı soğan kebabıydı tamam ama neredeyse sırf soğandan oluşuyordu. i̇nternetten gördüğümüz resimlerde yanında et yada köfte vardı. şefi çağırıp bu konuyu sorduk. bugün aynı konuyla alakalı 2 şikayet daha aldık, bugün ustamız soğan kebabına yanlışlıkla çok az et koymuş kusura bakmayın dedi. sağlık olsun dedik ve hesabı istedik. o sırada çay ikram ettiler. hesap 10-15 dk gelmeyince tekrar sorduk ki tam o sırada şef elindekatmertatlısıyla geldi. hatamızın telafisi için ikramımız dedi. herhangi bir beklentimiz yoktu ama bu jest bizi fazlasıyla memnun etti. böyle nazik, babalarımızın zamanındaki esnaflığı bilen ve müşterinin dükkandan memnun ayrılması için varını yoğunu ortaya koyan işletmelere ve işletmecilere hayranım.

kalite kokuyor - i̇ş yemeği için burda bulunmuştum.kare masa olayı bizim için iyi olmuştu,lezzet ve et bolluğu gayet iyi hele benim gibi eti seven biri için,fiyat konusunda pek bilgi veremiycem el cebe gitmedi :) ama kalite içeri girdiğiniz andan itibaren kendini belli ediyor

-----01 oct, 2014-----

mekan gayet buyuk,arka tarafta ki kis bahcesi ayri bi guzel olmus.servis hizli,yiyecekler lezzetli.kisaca aksam yemegi icin iyi bir tercih. karisik kebap vekatmertavsiyemdir.

i̇ftar için kalabalık bir kadro teşrif ettik. lezzeti iyi diyebileceğim hiçbir şey yoktu. tümü sıradan ya da kötüydü. bir dolu parça yemek geldi, ancak "yahu bu da çok lezzetliymiş" diyebileceğim hiçbir yemek yoktu. i̇çli köfte çok kuruydu, adan lezzetsizdi, tavuk şiş yenmedi, döner başarısızdı.katmeren azından biraz durumu toparladı.
esasında tüm iftar verilen yerlerde menü olyından vazgeçilmesi lazım, ya da menülerin sadeleştirilmesi gerekiyor. bin tane çeşit yemek getirdikleri için iyi iftar veriyoruz diyen mekanların lezzet ve servis kalitelerinin yerlere düştüğünü görmek çok acı.

yöresel yemeklere diyeceğim yok. fakat kebap işini beceremiyorlar. ve ne hikmetse katmeri yakıyorlar. 2 kere gittim. i̇kisindedekatmeryanmıştı. fiyatlar makul. i̇yi bir yer bulmak için mekanı gezin. bir kaç bölme var. ailece gidilecek güzel yer.

lezzete 4'ü çanak kebap (içi fistikli ve kasarli beyti) hatrina verdim. harika bir tat. asiri doyurucu. 26 lira. biraz pahali. öncesinde az yuvalama aldik, 7 liraydi. begenmedim, nohutu azdi, köfteleri köfte degil yumusak hamur parçalari gibiydi, hatta galiba aynen öyleydi. antep'te yedigim gibi degildi. katmer'e gelince, 15 liraydi, kocaman bir sey geldi. kaymagini az buldum. antep'te yedigim incecikti ve bol kaymakliydi. bence yorumlardakatmerabartilmis. fakat garson hidir bey çok ilgiliydi. o yogunluga, hafizasi çok kuvvetliydi. 2inci çayimla beraber istemistim katmeri. o sekilde getirdi.

katmerde simdilik tek - benim için en güzel yani istanbul'da antep usulüne yakinkatmeryapiyor olmasi, bunun disinda iyi bir kebapçida yiyebileceginiz her sey orada da var ama fiyatlari rakiplerine göre pahali...

on numara - ilgi, servis gerçekten harika.katmerfavorim ve vazgeçilmezim tabii. her yemegi usulünde ve çok iyi bir sunumla getiriyorlar. güler yüzlü bir hizmeti var. yemekler de lezzetli. e bir de merkezi, daha ne olsun. :)

temizlik, lezzet, servis, ortam süper. isırgan çorbasını muhakkak deneyin. lahmacun çok iyi. terbiyeli kuzu şiş favorimiz.katmeryenmeli. cevizliği sucuğu kendine aşık edecek cinsten, yumuşacık, şekeri boğazı yakmıyor. yemek sonrası meyve, çay, fıstık vs ikramı çok ince düşünülmüş bir ayrıntı. ortalama fiyat, 2 kişi için 80-90 tl.

mekana gitmeden evekatmersöylemek istedigimde siparis verilebilecek sayili yerlerden biri. ortalama iki kisiye yetecek bir porsiyonkatmer17,50 tl. (eylül 2014)tam vaktinde geldikleri ve sicak getirdikleri için servislerini çok begendim ama mekan ortamini bilemiyorum tabi. bol fistikli ve kaymakli katmeri süperdi.

12 haziran akşamı burada iftar yemeğine gittim. daha önce burada yemek vekatmerdeneyimim olmuştu ve o zaman daha başarılıydı. ramazan dönemi olduğu için tümüyle dolu olan, tanınmış mekanda haliyle servis kalitesi düşüyor. birkaç detayı düzelterek bu sorunu azaltabilirler. lezzetlere gelirsek;
başlangıçlar standart lezzetteydi. i̇ftariyelik ve tereyağı peynir ikramı yeterliydi. sınırsız su ve çay servisi de güzeldi. hatta yine fiyata dahil şerbet ve ayran çorba olarak mercimek veya yuvalama seçmeli olarak veriliyordu ama müşteri sormadığı sürece mercimek çorbası servisi yapıldı. burada ya çorbalardan biri iptal edilmeli ya da sorularak servis yapılmalı. ana yemekler kaşık servisiyle sunuldu. bunlar arasında sulu bir sotemsi sosla sunulan pirzolanın servisi, hem garsonlar hem de müşteriler açısından zor oluyor. garsonlar damlamasın diye cambazlık yapmak zorunda kaldılar. lezzet açısından kötü gelen bir şey olmadı. et servisinin miktarı gözünüze az gelebilir ama sonrasında müthiş bir tatlı çeşitliliği sizi bekliyor. kadayıf, güllaç, trileçe, baklava, helva vs. her masaya eş değer tatlılar düşmüyor. mesela bize güllaç hiç düşmedi. baklava 6 kişiye 2 adet şeklinde geldi( mesela bunu da bölmeye çalışınca komik oluyor). ya tatlı çeşidi azaltılsın ya da verilenlerin miktarı arttırılsın ki bence bu gereksiz. bir kısmı yenmedi bile. finalde kapanışı katmerle yapılıyor. buranın imza gıdalarından biri olan bu tatlı, fazla piştiği için hafif yanık ve kuruydu. bu tatlıya özel önem vermeleri şart bence. daha önce burada yememiş olsam hiç olmamış derdim. 85₺ fiyatıyla zengin ve makul bir menü.

fiytlar normalin bi tik ustu. ama kalite lezzet tartisilmaz. servis yogunluktan biraz agir kaliyor. sogan kebabi yemeyin ben bilmiyordum sulu yemek tarzi bisey geldi begenmedim. yani kebap degil bu yemek :) fistikli kebap yedim cok lezzetliydi. pirzola ve karisikta gozum kaldi sonraki ziyaretimde onlari deniyecegim. aakatmeri ayri konusmamiz lazim. zatenkatmerkebap parasi :) ama muazzam. canak guze bir restaurant verdiginiz paraya uzulmuyonuz gidin deneyin!

katmeri mükemmel. sadecekatmeryemek için bile gidilir ki bu defa öyle yaptık :) antep yöresi yemekleri de oldukça iyi. salon ve servisten de memnunuz.
3katmerve 6-7 çaya 58 tl hesap ödedik.

cumartesi akşamı aile yemeği için tercih ettiğimiz bu mekanda yemeği bitirmemiz ışık hızında oldu, insanlar mekanın içinde ayakta sıra olup masa beklerken bir an önce masayı boşaltma baskısı altında kalıyorsunuz. kalabalık olabileceğini düşündüğünüz günler için tercihinizi gözden geçirin derim. yemeklere gelince, antep mutfağının leziz örneklerini sunan mekanda ısırgan otu çorbası oldukça başarılıydı. i̇çli köfte ortalama; patlıcan dolma ise çok pişmiş olduğundan içi adeta kendinden geçmişti ve hayal kırıklığı yarattı. kuzu şiş, fıstıklı kebap ve urfa ise gayet başarılı, malzeme taze ve kaliteli, pişirme de ustaca olunca etler farkını gösteriyor. genellikle kuru ve hafif yanmış olarak servisine alışık olduğumuz fıstıklı kebap ve urfa gayet kararında pişirilmiş, kurutulmamış ve beklenen yumuşaklıkta kalmış.katmerde iddialı ve hakkını veriyor, mutlaka denenmeli diye düşünüyorum. açıkçası bu mekana özellikle tenha bir günde kebap vekatmeriçin tekrar uğrayacağım kesin, sizlere de tavsiye ederim.

sürekli olarak gittiğim, kebapları ve yöresel yemekleri başarılı bir restorant. ana yemekten önce yuvalama çorbası mutlaka denenmeli. kebablar lezzetli ve porsiyonu yeterli. ancak kebap dışındaki şiş ve benzeri parça etlerde çok başarılı olduklarını söyleyemem (salt et için şazeli veya günaydın'ı tavsiye ederim). et ile aranız iyi değilse karışık meze tabağı beklentinizi karşılayacaktır. yemekten sonra fıstık ve türk kahvesi ikramı da sofradan kalkarken ağzınızda hoş bir tat bırakıyor. tabii ki kapanışıkatmerile de yapabilirsiniz. genel olarak hizmet hızı ve kalitesi iyi seviyede. fiyatları da makul seviyede.