çanak kebap & katmer

adından da anlaşılacağı gibi çanak, katmer konusunda i̇stanbul’un eniyirestoranlarından biri. eski kalitesinden hafif uzaklaşmış ancak hala denenmeli.

şiveydiz yiyin diyerek giriş yapmak istiyorum yazıma :)) hala tadı damağımda ki öğlen yedim :)) yöresel lezzetler gerçekten çok başarılıydı, fiyat/performans gayetiyi:))

herşeyi muhteşem. pideden tutun dönerine kadar. tatlıları da öyle. acıbadem de yemek yenilebilecek en güzel yer. kalitesine göre fiyatları gayetiyibence ??

herşeyi muhteşem. pideden tutun dönerine kadar. tatlıları da öyle. acıbadem de yemek yenilebilecek en güzel yer. kalitesine göre fiyatları gayetiyibence ??

acıbadem deyince aklıma direk çanak restoran geliyor desem yalan söylemem : ) zeytinyağlıları çiğ köftesi kebapları herşeyi ile çokiyikatmeri mükemmel. temizlik ve hizmet çokiyi.

yine çılgın kebap isteğimin doruklarda olduğu günlerin birinde methini de duyduğum çanak'a geldik. mekan havadar, garsonlar epey ilgili hatta bi tanesi su bardaklarını boş tutmamak için yemin falan etmişti bence djjdjff buradan ona tam puan. yemek öncesi sıcak ekmekle (ekmek güzeldi ve tazelediler sürekli eyv) küçücük tereyağı, peynir, zeytin getirdiler. yav hacı acıbadem'de bir mekansın zaten fiyatların ortalama üstü mis gibi para kazanıyorsun nolur azıcık esnaf gibi cömert olsanız? eskiden gittiğimiz kebapçıların hemen hepsinde ortaya mezeler ikram olarak gelirdi ve öyle kuru tereyağı değil, acılı ezme mi dersin mis gibi çoban salata mı.....ama neyse bu konuda spesifik olarak bu mekanı eleştirme hakkım yok zira çoğu böyle yapıyor bu günlerde. sadece acımı paylaşmak istedim............neyse. servis süresi ortalamaydı (sanırım açlıktan gözüm dönmüş şekilde ekmeğe saldırdığım için çok net değil oralar gjjfjd ama çok beklemedik)
ve şimdi teessüflerimi iletme kısmına geldik. ali nazik söyledim ben ve 30 tlyi neredeyse sadece yoğurtlu patlıcana vermiş olduğumu gördüm. eti gerçekten çok lezzetliydi bayadır o kadariyiet yememiştim fakat o kadar azdı ki (4 küçük parça) ete asla doyamadım. 2 ali nazik daha olsa efeler gibi yerdim. şu aldığınız paranın hakkını verin nolur. çok et yiyelim diye 100 tl mi vermemiz lazım yahu :(( velhasıl kelam, et lezzeti çokiyiolmakla birlikte doymamış olduğum için (o kadar ekmeğe rağmen) mekandan çok mutlu çıkmadım. ama yiğidi öldür hakkını yeme, cidden lezzetli et. ?

acıbadem'in tam merkezinde olan bu mekan genel olarak hep yoğun , sabit müşteri kitlesi var evet. katmer'i söylendiği kadariyimi , yani evet gayet başarılı ancak yemeklere geldiğimizde aynı şeyleri söylemek pek mümkün değil , öncelikle fiyatlar çok yüksek sonuç olarak kaşıbeyaz değilsin sen hadi yüksek diyelim performans dengesi yerlerde , yani 35 liralık kebap söylüyorsunuz ve doymuyorsunuz , masaya gelen her meze minimum 11 tl den başlıyor artı kuver alınıyor falan filan , kısacası alternatif o kadar yer varken bir daha tercih etmem , sadece katmer yemeye ve kahve içmeye gelinebilir , bu arada lahmacunu fena değil paket servis olarak yaptırılabilir.

yemen sektöründe hizmet veren yerler sanırım büyüdükçe ve kendine güvenleri geliştikçe kaliteden ödün verip, herbir müşterinin memnuniyetinden ziyade sağ kalanlar bizimdir mantığı yürütüp, genel memnuniyeti kaale alıyorlar. senelerdir çok beğenerek geldiğim ve dostum, ahbabım, tanıdığım, tanımadığım herkese önerdiğim bu restoranda bugün yoğurtlu kebap istedim ve gelen kebabın herbir pidesi yoğurdun suyuyla lapa haline donüsmüstü. yinede tadı ve lezzeti yerinde olduğu icin daha fazla pidelerin erimesine zaman vermeden, ayni zamanda çok aç oldugum icin, kebabı bir kaç dakika içinde silip süpürdüm. yemeğimi bitirdikten sonra, sevgili garson arkadaşa masayı toplamaya geldiğinde durumu ilettim. amma velakin kendisi sadece doğrudur efendim demekle yetindi ve boşları alıp yanımdan ayrıldı. dahaiyiolmak icin çabalamaları gerekirken bu boşvermişliği anlayamıyorum. çünkü bu ünü, bu basariyi gercekten haketmişlerdi. üzüldüm.

i̇stanbulda antep lezzetlerini arayışımız sürüyor. antepteki kırkayak lokantası gibi bi yer henüz bulamadık. ama yine de şiveydizi beğendim. çocuklar için oyun parkıiyiolmuş. katmeriyideğildi, antepte katmerci abdo dan sonra istanbulda hiç bir katmer açmıyor.servis, çalışanlar, ikramlarıiyive başarılı.

çanak menüsün de antebin yöresel lezzetlerini bulunduruyor.i̇çli köfte semsek pide fındık lahmacun kuru dolma ve katmerini denedim.i̇çli köftesi standart bir lezzetteydi, fındık lahmacunun malzemesini az buldum, semsek mini pidesini çok beğendim.az yağlı hafif sarımsaklı güzel hamuru lezzetli güzel bir pideydi büyüğünü deneyin.kuru dolmaları ise lezzetli fakat aradığım tat değildi.önden gelen klasik tereyağ tulum ve zeytin üçlüsünde tereyağ da çok tereddütte kaldım, yani onun tereyağ olmadığına emin gibiydim.zaten fazlada beğenmedim margarin tadi aldım.yemek sonrası tatlımızı beklerken ikram edilen antep fıstığı hoşuma gitti. katmer ise az da olsa yüzümüzü güldürdü.iç malzemesi ve kaymağı lezzetliydi eniyikısmı ise fırında. çıktığı gibi değil hafif dinlenmiş olarak getirilmesi idi.fakat çanak katmerini i̇stanbul'un eniyikatmeri söylemine katılmıyorum,iyiama en iyisi olmaktan uzak.şimdi gelelim asıl puanlamanın sebebine, lokantacılık herşeyden önce bir hizmet sektörüdür ve belirli bir noktadan isim yaptıktan sonra bu konuya daha da dikkat edilmesi gerektiğini düşünüyorum.kapıdan girdiğimiz de bize yer gösteren den masamıza ilgilenen garsonlara kadar hepsi güler yüzden uzak geçiştirmeci ve soğuk tavırlarıyla keyfimizi kaçırdı.masamızla ilgilenen garsonun gözlerinde ki zoraki ifade ve servisteki aceleciliği uyarı yapmamıza bile sebep oldu.yağın ne çeşit olduğunu sorduğumda umursamaz bir şekilde "tereyağ" denişi ayrı kaba bir davranıştı.hesabı istediğimize de post cihazının önümüze sesli sert bir şekilde konulması bu puanlamanın zeminini oluşturdu.bir lokanta da kötü yemeğe az porsiyonu fahiş fiyata tahammül olabilir fakat memnuniyetsiz hizmete tahammül edilemez.

tüm haftanin yorgunlugunun biriktigi cuma is çikisinda hafif bir seyler deneyelim dedik. lezzeti, keyfi çok uzakta aramaya gerek yokmus acibadem çanak kebap haftanin en güzel ani oldu. denedigim oldukça sinirli yemek çesidinin beni nasil nirvanaya ulastirdigina gelmeden önce çalisanlardan ve isletme kültürlerinden bahsetmek isterim. bir mekanin temizligi, çalisanlarin düzenli görünümü, masadaki temiz örtüsü, bardagindaki parmak izi, merdivenindeki ayakkabi lekesi, lavabolari birçok ipucu verir; oranin sizi sadece para kazandirip gidecek bir müsteri olarak degil sizi misafiri olarak nasil gördügünü, size verdigi özeni gösterir. ve çanak kebap sizi karsilama sekli, sizle iletisimi ve gösterdigi ilgiyle sizi çokiyiagirlayan bir ev sahibi. içeride o kadar fazla çesit yemek olmasina ragmen güzel ya da rahatsiz edici herhangi bir yemek kokusu gelmiyor, beyaz renk ve ahsap agirlikli dekorasyon ve yüksek tavani ile oldukça ferah, rahat bir ortam var; uzun uzun oturmak hiç daraltmiyor insani, oldukça kalabalik olmasina ragmen. yemek olarak yuvalama çorbasi, humus, muammara, aci biber dolmasi gibi soguk mezeler ve katmer denedim. yuvalama çorbasi is çikisi ve aksam saatleri için oldukça doyurucu ve çok lezzetli, mezelerden bilhassa humusu da 24 saat yiyebilirim :) nirvanaya ulastiran ise katmer oldu; o kadar kararindaydi ki her bir ögesi, incecik hamur, ideal bir kaymak  miktari ve içindeki malzeme kalitesiyle sicacik akti gitti; garsonlarin bunu da mutlaka deneyin diyerek ikram olarak getirdiklerinin de ardi arkasi kesilmeyince, o hafif aksam yemegi hedefinden de uzaklastik sürekli :) ayrica sorun yaratan degil sorun çözen ve benim simdiye kadar gördügüm en hos sohbet garsonlara sahiptiler, müsteriyle iletisime geçme yapmacikligiyla degil gerçekten içtenlikle konusup muhabbet ediyorlar. kebaplarini denemedim henüz ama evimin yanindaki bu mekandan çok da uzak kalamayacak gibiyim, kebaplar da bu kadar güzeldir eminim, en yakin zamanda deneyecegim, çanak kebabi çok gözardi etmisim daha fazla sey kaçirmamak lazim burada :)

uzun zamandır geldiğim bir mekan. özellikle yöresel yemeklerin denenmesini tavsiye ediyorum. başlangıçta yuvalama içtim. i̇çindeki tandır eti dahil çok güzeldi. sonrasında kaburga sarma tadımlık ve ara sıcak olarak yedim. arkadaşım teşrübe sipariş vermişti. patlıcanlı yöresel bu yemeğin de çokiyiolduğunu söyleyebilirim. bende tandır yedim. çok klasik bir et yemeği olmakla birlikte kurutulmamış olması hoşuma gitti. üzerine havuç dilim baklava yedim. çok güzel bir lezzet ortamında keyif aldım.