sahrap

sahrap soysal'in deneyimlerini sundugu bu mekani uzun bir sure once duymustum ve bugun gitme sansi yakalayabildim. mekanin cok guzel bir ambiansi var, hafif los bir aydinlatma, duvarlarda ve masalarda goz alici aksesuarlar derken guzel bir ortam yaratilmis. fonda genellikle nostaljik sarkilar caliyor.

mekanda daha cok geleneksel yemekler mevcut. baslangiclarda ve ara sicaklarda daha once denemedigim pek cok sey mevcuttu. ana yemek olarak tavuk kulbasti soyledim, yaninda izgara sebzelerle ve patates kizarmasiylaservisedilmisti. tavuk oldukca lezzetliydi, yanindaki patateslerse umdugum kadar lezzetli degildi.

menude pek cok sarap ve bira cesidi mevcut ancak alkolsuz icecek bolumunun genisletilmesi gerektigini dusunuyorum. en azindan taze sıkma meyve sulari, soda cesitleri, meyveli kokteyller vs eklenebilir. hatta ayni durum yemekler ve mezeler icin de gecerli, sahrap soysal menuye daha fazla lezzet kazandirmali, menu genisletilmeli diye dusunuyorum ☺

fiyatlar ortalama duzeylerde, dusundugumden daha makul fiyatlar gorunce sasirdim ☺ ornegin tavuk kulbasti 29 tl, baslangiclarsa 10-15 tl araliginda degisiyor.

ayrica mekana yurtdisindan gelen misafirlerinizi de getirebilirsiniz, makul fiyatlar, guleryuzlu hizmet ve lezzetli yemekler sayesinde konuklariniz icin guzel bir gece olabilecegi kanaatindeyim ☺

sahrap hanim sizleri guler yuzu, tatli diliyle karsiliyor, mekan cok şık, yaprak cigeri, karidesli humusu, kuzu incik, mucver, hepsi enfes, beyoglu'nun karmasasindan uzak, nezih ve sakin,servisiyi, herkese tavsiye ederim.

uzun zamandır böyle bir yerde yemek yememiştim. tam anlamıyla mükemmel bir restoran. genç bir şefleri var. i̇smi zekeriya. kadayıfla karidesi buluşturmayı, cacıkla avokadoyu bir araya getirmeyi becermiş ve bunun gibi nice muhteşem mezeyi yaratmış.servisdeseniz aşırı yardımsever ve güler yüzlü insanlar seçmişler. bu kadar 5 yıldızı hak eden bir yer olamaz. en kısa zamanda tekrar gidip yemediğimiz yemekleri tatmamız gerekiyor. şiddetle tavsiye ediyorum.

mekandan önce sahrap hanıma bayıldım. sıcacık, samimi, ilgili, heyecanlı, yani aslında tam da erkanda gördüğümüz gibi, tamamen orijinali buymuş sahrap hanımın :) bu sebepten de dayanamayıp 'ayy siz aynı televizyondaki gibisiniz' demiş olabilirim ^^

mekan şahane, en ince detayına kadar düşünülmüş, çok güzel dekore edilmiş, her şey çok güzel tasarlanmış. saatlerce oturabileceğiniz ve rahat edebileceğiniz, çok keyifli bir ambiyansı var.

yemekler çok net lezzetli. yani sahrap hanım ününe yaslanmamış, tam aksine bu ünün hakkını vermiş, ya da bu noktaya nasıl geldiğinin kanıtı olmuş bu restaurant. porsiyonlar ana yemekte doyurucu, mezelerde çok ufak.

karidesli humus tek kelime ile efsane. mücver ezber bozuyor, bugüne kadar yediğiniz tüm mücverlerden farklı, zira aslında dışının tadı biraz falafel gibi de görüntü biraz içli köfte gibi, içi kıyma değil ot ile doldurulmuş, çok başarılı bir yorum ve enfes bir lezzet. cevizli köfte, farklı, hoş bir meze; kısır ile muhammara karışımı diyebiliriz ona ve bence menüde yazdığı gibi antakya menşeeli bir lezzet değil de daha çok sahrap hanım'ın özgün tarifi gibi sanki. en azından ben bizim taraflarda hiç öyle bir meze duymadım da yemedim de, ya da vardır da bu halinden çok daha farklıdır ve tıpkı mücverde olduğu gibi sahrap hanım kendi yorumunu katmıştır. onu da çok beğendim ama dediğim gibi porsiyonlar çok ufak.

ana yemekte kuzu tandır aldık, keşkek ileservisedildi, her ikisi de çok başarılıydı. seçtiğimiz şarap da (gemini) bizi fazlasıyla memnun etti. tatlı olarak tercih ettiğimiz sakızlı, üzeri limon jöleli muhallebiye gerçekten bayıldım. yani beni o muhallebiye gömebilirsiniz, hiç itiraz etmem ^^ sahrap hanımın kendi elleri ile ikram ettiği siron ise akşamın starı oldu. bu kadar basit bir tarif ancak bu kadar lezzetli bir hal alabilir. mis gibi tereyağ ve nane, hafif ekşi bir yoğurt (kurutulmuş yoğurttan yapıyormuş) yufka ile buluşunca ortaya gerçekten nefis bir tat çıkmış, bence onu da menüye almalılar, şimdilik sadece sahrap hanımın misafirlerine ikramı.

beğenmediğim bir şey de oldu ama, ki bunu sahrap hanımla da paylaştım. sarımsaklı köfte (menüde fellah köftesi olarak geçse de bu tanımı kullanmayı sevmiyorum, biz adanalılar için onun adı sarımsaklı köftedir) farklı bir sebze soteservisediliyor da şu an menüyü bulamadığım için hatırlıyamadım, biri havuçtu o kesin, diğer sebze kabak olabilir, neyse sayı ile tam olarak 4 en miniğinden sarımsaklı köfte vardı tabakta, ki bence bu çok üzücü. fiyat olarak da yanlış hatırlamıyorsam 14-16 tl civarında bir fiyatı vardı, gerçekten verdiğim paraya üzüldüğüm tek şey de o oldu. 4 tanecik sarımsaklı köfte nedir ama yaa? ki bulgurdan bahsediyoruz burada, yani maliyeti de sıfır aslında. nacizane önerim onu ya menüden çıkarmaları, ya da o sayıyı biraz arttırıp, köfte boyutunu da biraz büyütmeleri yönünde. onun dışında gerçekten her şey kusursuzdu, çok güzel ağırlandık ve çok mutlu ayrıldık mekandan.

son olarak garsonlar sahrap hanımı az biraz örnek alsalar da, birazcık gülümsemeyi deneseler, ne bileyimservisyapan kızıl arkadaş suratından düşen bin parça olmasa ve masada duran telefonumun onun servisine engel olduğunu her defasında telefonu masanın diğer ucuna iterek göstermese mesela, ikinci defa menü istedik diye bi öflenmeseler çok daha tatlış bir yer olabilir. bu kadar özenle yaratılmış bir mekana oserviskalitesi ne yazık ki yakışmıyor.

karidesli humus ve söğürmeli et şiş mutlaka denenmeli  !! personel yardımsever veservishızlı. öğlen için uygun fiyatlı set menüler yapılmış, oldukça doyurucu ve hesaplı.

neresinden başlasam nasıl anlatsam bilemedim gerçekten. sahrap soysal dünya tatlısı bir insan, egoları olmayan, samimi ve neşeli. kişiliği mekanın her köşesine yansımış. çok rahat hisettiğiniz ve bir o kadar da 'hoş' geldiğiniz bir mekan olmuş. 

bir öğle yemeği için kalabalık ve yemekle ilgili bir grupla rezervasyonlu olarak gittik. haliyle herkes menülere saldırdı ve sipariş şöleni başladı. bir kere servisteki arkadaşlar yemekleri karıştırmadan getirdikleri için teşekkür ederim. başlangıçlardan karidesli humus ve etli pazı sarması enfesti. tadına doyamadığım bir diğer tat ise sahrap hanım'ın kendi elleriyle hazırladığı siron oldu. böyle bir lezzet için hergün gidilir, çok net!

sahrap hanım'la daha önceden tanıştığımdan ufak ayaküstü muhabbetimizde de belirttim, dolayısıyla bura bahsetmekten çekinmiyorum. böyle bir mekanda kendi pişirdikleri ekmeklerden denemeyi çok isterdik, ancak maalesef normal ekmekservisedildi. öğrendiğimiz üzere ekmekler henüz hazır değilmiş. oysa ki rezervasyonlu gitmiştik ve de üstelik yemekle ilgili bir grupla gitmişti ve telefonda bunu belirtmiştik. neyse bu da nazar boncuğu olsun diyelim. 

kesinlikle rezervasyonla gidilmeli!

22 temmuz akşamı,beyoğlu nda genellikle yediğimiz ara cafe nin tadilatta olduğunu görünce nerede yiyelim diye düşünürken şahrap soysal ın asmalımescitte bir lokanta açtığını okuduğumuzu hatırladık.sağolasın internet hemen adresi bulduk ve denemeye karar verdik.bu sayede beyoğlu nda herzaman gidebileceğimiz güzel bir lokanta bulduk.şahrap hanım işinin başındaydı ve tüm müşterileri ile son derece yakından ilgileniyordu.menü dengeli herkesin hoşlanabileceği şeyler bulabileceği anadolu yemeklerinin şahrap hanımca yorumlanmiş haliydi ve çok lezzetliydi.biz soğuk olarak mercimek dondurması ve karidesli humus seçtik,ikisi de çok güzeldi.ara sıcak olarak seçtiğimiz yaprak ciğer ise bugüne kadar yemediğim yumuşaklıktaydı.anayemek kuzu şiş yanında söğürme ve bulgur pilavı ileservisediliyor.etleri nusretten alıyorlarmış çok yumuşak ve lezzetli bir şiş yedik.arada şahrap hanım siron denilen antalya dan mantıya benzer bir yemeği tadımlık olarak getirdi ki o da çok iyiydi.tatlı istemememize rağmen iki adet şekerpare tadımlık olarak getirdiler.bütün bunlara iki kadeh şarapla 120 tl ödedik ki bu lezzete bu fiyat ve birbirine benzer menülü kafelerden sonra gerçekten lezzetli ve doyurucu farklı bir lokanta bulmanın keyfi çok iyi geldi.

i̇lk gidişimizde oldukça memnun kalıp 2. kez ziyaret ettik. menünün ana hatları aynı kalsa da içinde ufak tefek değişiklikler olmuş. tabi mekanın sahibi işin ehli bir yemek yazarı olunca beklenti oldukça yüksek oluyor. menüde anadolu yemekleri ile birlikte balık ürünleri bir arada kurgulanmış. bunun yerine sadece yöresel yemekler olmasını tercih ederdik zira piyasada böyle bir eksiklik olduğunu düşünüyorum. gelelim yemeklere humus, yaprak ciğer, mantı ve pazı sarması standart üstü bir lezzette. ancak etler için aynı şeyi söyleyemeyeceğim kuzu olmasına rağmen son derece sert ve yağsızdı. bir de ekmek seçimlerinin yanlış olduğunu düşünüyorum.servisedilen yemekler ile tırnaklı pide lezzet olarak hiç örtüşmemişti. nohut mayalı bir ekmek hatta birkaç değişik özellikte ve çeşitte ekmek sunulsa menüyü şahlandırırdı. servis-fiyat-kalite dengesi oldukça iyi. yolunuzu düşürmeye bakın.

dün akşam bir dostumla gittikservisgayet iyi arkadaşlar çok ilgili yemeklere gelince topik ,mücver ahtapot ,dana yanagı , kebap patlıcan papuç, karidesli humus yedik lezzetli bulduğumuzu ifade edeyim .eleştirim şu yönde olacak porsiyonlar çok ama çok küçük oyuncak gibi bunca şey söyledik ama bizi çok kesmedi yinede keyifli bir yemekti . tavsiye ederim .

sahrap epeydir denemek istediğimiz bir mekandı. ortam çok güzel, rezervasyonsuz gittik, seçenek olarak sadece iki masa gösterdiler, diğerleri ayrıldı denmesine rağmen gece boyu boş kaldı. personel kibar. 20 lik rakı yokmuş, kapalı şişe takıntımdan dolayı 35 lik söyledik, bitiremedik. meze porsiyonları çok küçük, adeta lokmalık. topik güzeldi ama çok daha iyilerini yemiştik, klasik kezzette değildi. sunumlar güzel. antep dolma da beklentimi karşılamadı. masada şişe içindeki zeytinyağı nefisti. tavuk külbastı harikaydı. fiyatlar benzerleri gibi. 35 lik yeni rakı 92, topik 14, antep dolma 17, tavuk külbastı 31 lira. ekmekleri de çok lezzetliydi. genel olarak memnun kaldık.servisücreti saçmalığı burada yok. tekrar gideceğiz.

asmalımescit'te sırasıyla eski house cafe ve antiochia'nın önünden geçip dümdüz devam ettiğinizde, yokuşun sonundaki son mekan.

çalışanlar güler yüzlü ve kibar,servishızlı ve nizami.

biz iki kişiydik meze olarak fellah köfteli girit meze ve karidesli humus söyledik. özellikle humus nefisti, en son ekmekle tabağı sıyırıyorduk, öyle lezizdi. ana yemek olarak kuzu incik tandır aldım, çok beğendim. zaten görüntüsüyle de göz dolduruyor. arkadaşım köfte aldı, bir numarası yokmuş öyle dedi. çok üşüdüğümüzden tatlıya uzatamadık, ama çikolatalı tahinli sufle içimde kaldı. kesin gidip denemem gerek. i̇ki kişi birer duble rakıyla 160 tl + tip ödedik. gayet makul fiyatlar.

edit: benim dışımda herkes "sahrap soysal'ın tek tek masaları gezmesi ve meze ikram etmesi çok hoş" yazmış. valla biz sahrap hanım'ı görmedik, bir şey ikram eden de olmadı:)

şişhane-asmalımescit'in yeni kült mekanı olmaya aday. özellikle karidesli humus ve başlangıçlardan pancarlı ve kişnişli levrek çok başarılı. dekorasyon sade ve zevkli. yeni açılmasına rağmen iki kere gitme fırsatım oldu, ikisinde de çok memnun kaldım. fi̇yatlar da bu lezzet veservisiçin oldukça uygun.

zomato etkinlik kapsamında hem sahrap hanımla tanışma fırsatı bulduk hemde lezzetleri ile . sahrap hanım dünya tatlısı bir bayan, yeni açtığı mekana değilde evine gitmiş gibi ağırladı ve ilgilendi bizlerle. sadece bizimle değil hemen hemen tüm gelenlerle bu şekilde ilgileniyor.
enerjisine, güler yüzüne,pozitifliğine, tatlılığına, sempatikliğine hayran kalmamak elde değil. sunmuş olduğu lezzetlerin hikayelerini tatlı sesinden dinleyerek daha da mest olduk.

sırayla lezzetlerden biraz bahsedeyim;

köz patlıcan salatası: ben çok beğendim patlıcan delisi biri olarak.

mercimek dondurması: adı gibi dondurma değil, güney yöresi yörüklerine ait karamelize soğan ve rezene otlarıyla yapılmış köfteymiş ilk defa duydum ve yedim, anason kokusu alıyorsunuz değişik bir tat ve çok keyifli.

deniz börülceli enginar: enginarı nasıl severim anlatamam hele ki ğstüne deniz börülcesi ile nasıl bir uyum yakalamış tarif etmek imkansız.denenmesi gereken lezzetler arasında

cevizli köz biber salatası: taze malzemelerde hazırlanarak sunulmuş salataya kim hayır diyebilir ki belliki cevizin tadı bile farklı özel olarak alınıyor.

karidesli humus: i̇şte efsane meze ve favorim diyebilirim.
pastırmalı yaptıgı humusun üzerine kondurduğu karideslerle damakta lezzet patlaması yaşatan cinsten yemeye doyamadım, bayıldım.

mercimek köftesi: tadından ziyade sunumuyla göz doldurdu küçük kase gibi yaptığı şekillerin içerisinde yeşillik ve nar ekşisi koyarak farklılık yaratmış.

pancar cipsli levrek: balıklı meze bulmak çok keyifliydi ve ben de bayılırım. üzerindeki pancar cipsleri oldukça yaratıcı ve lezzetli ben çok beğendim.

söğürmeli kuzu şiş kebap: bu ana yemekte efsane yemeklerden.

anadolu köfte tabağı: mercimekli bulgur pilavının yanında enfes köfteler ve patates cipsle renklendirilmiş ama doyumluk değil en azından benim bünye için az biraz oburum sanırım.

patlıcanlı lemis pide: efsane tatlardan birisi daha patlıcanlı olan herşeye bayılırım hele peynirle buluştuysa ve hamurun içindeyse olay bitmiştir. günüşhane yoresine ait bu lezzet aklımda ve damağımda kalanlardan.

siron: özel olarak gümüşhaneden getirtilen yufka ile yapılıyormuş. özel dik kuyruklu tavadanservisedilerek süzme yoğurt ve üzerine erimiş tereyağ gezdirip elleriyle kendisiservisetti sahrap hanım. belli ki bu yemek gözbebeği, ondan bu kadar hevesli ve güveniyor lezzetine. gerçi henüz menüsüne koymamış. bende oldukça beğendim

şerbetler: bir kaç çeşit şerbet geldi ama aromalarını hatırlamıyorum. lezzet güzel. şerbet baldan tatlı mıdır?

tatlılardan sütlaç: bir şey itiraf etmek istiyorum. sütlaca herzaman nedenini bilemediğim şekilde ön yargılıydım ve yediğimi hemen hemen hiç hatırlamıyorum belki dilimin ucuyla birkaç kez denemelerde bulunmuşumdur okadar! ama bu sütlaç için dedimki görüntü muhteşem ucundan minik bir tadımlık alsam yeterli dememe kalmadı ağzıma attığımda aldığım haz ile 1,2,3,4,5 tatlı kaşığına ne zaman geçtim hatırlamıyorum. oldukça lezzetli ve benim için bir ilk olması nedeniyle listenin en başına sütlacı koyuyorum.
şekerpare: çok severim ama şekeri biraz fazlamı diye düşündüm aman dedim tatlı adı üstünde bal gibi şekerli olsun ne kaybederki lezzetinden.

etkinliğimizin sonunda hepimize imzalı salatalar ve mezeler kitabını hediye etmeyide ihmal etmedi. i̇çinde yok yok ömürlük lezzetler.

devamını www.elifkenar.com da yakında daha da ayrıntılarıyla sizlerle paylaşacağım.

lezzetler 10 üzerinden 10 puan. ramazandan sonra mezeler eşliğinde rakı yudumlamalık mekanlar listemde 1. sırada. yeniden görüşmek üzere. sevgiler saygılar

yarım puanı kırmadım, rakı sofrasından sonrasına verilmek üzere bıraktım.

mekan sahrap soysalin oldugu icin mutfak belirli bir citanin altina dusmuyor tabiki. i̇lgi olagan ustu atmosferde sizi rahatlatiyor.servisbiraz agir olsada goze batmiyor. zomato etkinligi kapsaminda denedigim lezzetlerde. lemis pidesi, levrek ve siron(henuz menude yok) akilda kalan tatlardan. normalin altinda bir yemek bulmaniz cok zor (menude alisilmis tatlardan ve sunumlardan farkli seylerde gormek isterim). nesi meshur derseniz tabiki sahrap soysali meshur ilgili ve sicak ortami ile her daim gidilesi mekanlardan.

mekan son derece iyi tasarlanmış. olağanüstü şık. yemek müziği ne demektir, anlamışlar. aydınlatmada hafif loş çalışmalarına artı puan. ortam son derece rahat, saatlerce oturmaya müsait.

servis mükemmel sayılmaz. buna karşılık, son derece iyi niyetli, müşteri memnuniyeti odaklı bir işletmecilikle karşılaştık. tatlıların 17 kişilik grubumuza bir jest olarak ikram edildiğini not düşmem gerek.

özellikle hafta sonları, akşam yemekleri için mutlaka rezervasyonla gelin.

genel bir yorumda bulunmak gerekirse, geleneksel mutfağımıza yaratıcı dokunuşlar yaptığını söyleyebilirim. bildiğimiz mercimek çorbası, kuzukulağıyla renklendirilmiş. humus, karidesle buluşturulmuş. yaprak sarmada kuş üzümü yerine ekşi vurgulanmış.

bu noktada küçük bir eleştirim, bazı mezelerin porsiyonlarına yönelik olacak. meze geleneksel olarak ortaya söylenip paylaştığımız bir şey. tek kişiye yetecek bir porsiyonlaservisedilmemeli.

humusa, yaprak sarmasına, yaprak ciğere bayıldık. sirondan tattığımız sırada, bir şeyden emin olduk. olağanüstü kaliteli bir tereyağı kullanıyorlar ve bu, müthiş fark yaratıyor. bu tereyağı, sahrap restoran’ın imzası olmuş desem yeridir.

ana yemeklerde etli seçenekleri tercih ettik. hepsini makul ölçüde beğendik. hepsinde kaliteli malzeme kullanılmış. ancak dürüst konuşmak gerekirse humusun yahut sironun ikonik tadını bunlarda yakalayamadık. yine de mekanda yemeğe gösterilen ince işçiliğe bakınca diyorum ki eşsiz lezzetler muhtemelen denemediğimiz seçenekler arasındaydı.

tatlılarda yakalanan çıta ise çok yüksekti.

hani her tatlıda şekerin damağınızda yükselip pik yaptığı, derken inişe geçtiği bir eğri vardır. şekerparenin eğrisi tek kelimeyle kusursuzdu. kabak tatlısını da son derece başarılı bulduk. baklavada o eğrinin tepe noktası az daha aşağı çekilirse mükemmel olacak. limon soslu damla sakızlı muhallebi ise favorim oldu. aldığınız ilk lokmada, ağzınızda çiçek kokuları yayılıyor.

yukarıda belirttiklerim, hatta daha fazlası artı şaraplarla kişi başı 80-120 arası değişen rakamlar ödedik. (22 kasım 2015) gayet makul. günümüz koşullarında i̇stanbul’da popüler ve kalburüstü bir lokantaya ödeyeceğiniz rakam üç aşağı beş yukarı budur.

mekan full barı sayesinde geniş seçenekler sunuyor. mezelerin ve ara sıcakların kalitesi göz önüne alındığında burada harikulade rakı sofraları kurulabilir. hafif bir ana yemek ve tatlı ile kahve tercih edilebilir. en önemlisi, huzurla ve keyifle yemek yenir.

sahrap hanım’ın şöhretini fiyatlardan ziyade lezzetlere yansıttıkları için işletmeye teşekkür etmemiz gerek.