sahrap

efenimmmm … kendisinin seslenişi de bu şekildedir :)
sahrap soysal ve mekanısahrappera hakkında bana geçen hissiyattan özelikle bahsetmek isterim bu kadar cana yakın, bu kadar samimi ve belki en önemlisi bu kadar enerjik bir insan sanırım tanımadım. mekân da yerinizi almadan kapıda karşılıyor sizleri sanki sahibi olduğu bir restoranda değil de evine misafir ediyor sizleri. 40 yıldır görmediğiniz bir dostunuz kucaklıyor sanki.

detaylı yazımız için ->

ekranların en sevilen yüzlerinden birisisahrapsoysal… o bir yemek ustası, tv programcısı, yazar, mühendis, anne ve son olarak da işletmeci. ekranlarda keyifle izlediğimiz, kitaplarında, gazetelerde ilgiyle okuduğumuz tarifleri artık istediğimizde gidip tadabileceğimiz bir mekana kavuşturdu sonunda bizisahrapsoysal.
pera’da geçtiğimiz aylarda açılan bu çok özel mekanın içi desahraphanım’ın yüzüne yansıyan yüreği gibi dopdolu. modern ve şık dekorasyonu ile gözleri dinlendirensahrappera’da size sunulan yemekler öyle çeşitli, öyle türk damak tadına uygun ki doya doya, evinizde annenizin yemeğini yiyormuşcasına rahatlıkla ve huzurla yiyebilirsiniz. aslen gümüşhanelisahraphanım. mutfağında ise tüm anadolu lezzetleri hakim. ancak gümüşhane’ye özgü siron yani etsiz mantı, mutfağının en özel tatlarından birisi olmaya aday. kuyruğu dik tavalarını gümüşhane’den getirtmiş. si̇ron’u bu tavada servis ediyor. kepçe misali bu tavayı çok sevdiğim doğrudur.antalya’nın eski yörük yemeklerinden olan ve rezene tohumu ile tatlandırılan mercimekli dondurma tadından önce adı ile büyüledi beni. karamelize soğan ile merciğemin uyumu müthiş. favayı ise arapsaçı otu ile dekore edip sunuyorsahrapsoysal. benim için en iyi soğuk mezelerden biri oldu. 
yine efsane mezelerden birisi karidesli humus. hem sunumu hem tadı 10 numara gerçekten. şiir gibi yani, anlatılmaz yaşanır diyorum yine. bana hep meze verseler mutlu olurum bilirsiniz. burada da aslında mezeler hiç bitmesin istedim tabii. i̇sli yoğurt ile servis ettiği ege otlu mücver ise efsane lezzetlerden birisi. i̇çinde dereotu, hindiba ve kereviz sapı gibi bir çok ege otu mevcut. bu arada mücver benim için en vazgeçilmez tatlardan biridir. hiç bu kadar güzelini denememiştim. 
ana yemeklere gelince;

izgara sebzelerle servis edilen tavuk külbastının lezzeti, kömür ateşinde pişmesinden mi yoksa köy tavuğu olmasından mı bilmedim ama müthişti. dana şinitzel’i tarhana ile panelenmiş olarak yediniz mi hiç bilmiyorum ama tarhananın baskın tadı kendini çok güzel ortaya çıkartmıştı. bir de klasik etçiller için dana söğürme. tam bir anadolu lezzeti.
tatlılara gelince son dönemde en sevdiğim tatlı magnolia. vesahraphanımın mutfağından çıkan çilekli magnolia’ya bayıldım. geleneksel türk sütlü tatlılarından sütlaç ve güllaç’da nefisti. supangle ise yine nefisti.

fiyatlara gelince;

mezeler 9 ile 17 tl

ara sıcaklar 12 ile 18 tl

salatalar 12 ile 22 tl

ana yemekler ise 26 ile 35 tl

tatlılar 9 ile 13 tl arasında değişiyor.

dostlarla veya aileniz ile yemek içinsahrappera’yı seçerseniz eğersahraphanım’ın sizi evine gelen konukları gibi karşılamasından anlayacaksınız zaten nasıl doğru bir mekan seçtiğinizi.

bir cuma akşamı, gün içinde rezervasyon yaptıktan sonra, misafirlerimle gittiğim mekandasahraphanım'ın güleryüzlü karşılaması, sıcakkanlı sohbeti, ilgisi, ikramları unutulmazdı.  yemeğe çeşitli soğuk mezelerle başladık ve hepsini beğendik. ana yemek olarak tercih ettiğimiz levrek şaşlık da gayet lezzetliydi. servis mükemmeldi.sahraphanım'a ve tüm ekibine tekrar teşekkürlerimi sunar, başarılarının devamını dilerim.

tahmin edilebilir nedenlerden oturu uzun zamandir beyoglu'na gitmiyordum. zomato'da yuksek puan aldigini gormem uzerine sirf bu mekan icin gittim. disarida oturduk, atmosfer muthis, garsonlar son derece saygili ve bilgiliydi. yanak ve incik ile birlikte birkac meze siparisi verdik. onyargim "ana yemek fiyatlari uygun, mezeler pahali" olsa da mezelerin masaya konulmasi uzerine fiyatlarinin neden boyle oldugunu anlamis oldum. istanbul'da yedigim en guzel ve en keyifli yemekti. henuzsahraphanimla tanisma firsati bulup kendisine mekan ile ilgili yorumlarimi yuzyuze soyleyemesem de buradan okursa bilmesini isterim ki; sadece bu mekan icin beyoglu'na gidiyorum.

uzun zamandır bu kadar güzel lezzetleri bir arada tatmamıştım. pancar cipsli levrek marin tek kelimeyle şahaneydi! dana yanak ve tandır yumuşacık ve çok lezzetliydi. yemekler zamanında ve tam uygun sıcaklikta servis ediliyor. size tavsiyem her gittiğinizde farklı bir şey tatmanız.sahraphanım’ın sempatik misafirperverliği de eklenince bu mekana 5 vermekten başka bir olasılık kalmıyor. rezervasyonsuz gitmeyin..

özel günlerde gittiğimiz tek mekan sahrap, yaz ve kış olarak menülerini değiştiriyorlar. yaz menüsünde fellah köfteli girit kavurması kesinlikle favorim, ekmekleri ayrı muhteşem ki girit kavurmasının dibini miss gibi bu ekmekle sıyırabilirsiniz. kış menüsünde de en sevdiğim kuru domatesli çingene salatası, kesinlikle ve kesinlikle denenmeli. en son temmuz ayında gittiğimizde servis yapan kişiden gerçekten çok memnun kaldık, üst katta oturursanız servisiniz biraz daha geç ulaşabiliyor. mekan konusunda garip bulduğum tek detay müzik konusu, bazen mekanın enerjisine uygun olmadığnı düşündüğüm pop şarkılar çalarak dumur edebiliyorlar. fakat kesinlikle gidilesi mekan.sahraphanım'a sevgiler..

i̇lk açıldığı zamanlarda akşam yemeğine gidip pozitif düşüncelerle ayrıldığım mekana geçtiğimiz günlerde değişen menüsünü denemek için öğle saatlerinde gittim. 4 kişilik grup olduğumuz için oldukça fazla çeşit tatma şansım oldu. mezelerden topik, mercimek dondurması, köpoğlu mancası, cevizli köfte, kuru domatesli salata ve lakerda aldık. hepsi ortalamanın üstündeydi ama favorim lakerda oldu. topikten beklentim daha yüksekti. i̇sli çerkez mantısı bol kremalı doyurucu ve kalorisi yüksek bir ara sıcak. ahtapot iyiydi ama önceden daha iyilerini yemiştim. ana yemeklerden levrek şaşlık, dana yanak ve fındık uykuluk seçtik. fındık uykuluk, ekşi maya ekmek üstünde nohut ve sosu ile geliyor, harikaydı. levrek pek tercih edeceğim bir seçenek değil. dana yanak; içindeki rezene, kakule, defne ve muskat ile harika aromalara sahipti, bu da uykuluktan sonra ikinci favorim oldu. tatlılardan havuç dilimi, beklentimin çok gerisindeydi. tazeliği gitmişti, dikkat etmelerini öneririm. çıtır kabak hatay mutfağından sevdiğim bir tatlı, burada da beğendim. mekanın dekorasyonu iç açıcı,sahraphanım'a denk gelirseniz keyifli sohbetine nail olabilirsiniz. genel görüşlerim mekan hakkında yine olumlu. erdi k. #kangurular


i went to the venue again where i visited for dinner when it has been newly opened and left with positive ideas, for lunch to try the its changing menu. i caught the chance to taste very much kinds thanks to the we were four person. we took topik, lentil ice cream, köpoğlu mancası, ( a kind of aubergine meze), meatball with walnut, salad with dried tomato and salted bonito from mezes. all of them were above average but salted bonito became my favourite one. my expectation from topik had been higher than it was. fumed circassian dumplings was a high-calorie and satisfying hot starter with ample cream. octopus was good but i have eaten better ones before. we chose sea bass on the skewer, beef cheek and sweetbread from main courses. sweetbread was served on the sourdough bread with its sauce and chickpea. it was wonderful. sea bass is not an unpreferable option for me. beef cheek had wonderful flavors with fennel, cardamom, bay and nutmeg inside of it. it became my second favourite after sweetbread. carrot slice (a kind of big sized baklava) was very below of my expectation as dessert. it was not fresh. i advise to pay attention on this subject. i liked crispy pumpkin dessert which i already liked from hatay cuisine. the decoration of the venue was cheering. if you run across withsahraphanım, you can make a joyful conversation with her. my overall thoughts about the venue is positive again. #kangurular

ev gibi. i̇çten, sade... mezeler anadoludan enfes.sahraphanim zaten bir tane. .. gidin tadın deneyin derim. ancak tek sıkıntı üst kat bi az dar gündüz menülerini de tadacagim ilk firsatta

asmalimescit'te ve civarinda bu denli özel hazirlanmis lezzeti bir arada harmanlayip sunan restoran bulamazdiniz, ta kisahrapsoysal'in beyoglu'na eli degene kadar.. anadolu mutfagi'nin özenle hazirlanmis yoresel yemekleri mezeler ile bulusuyor, gercek tasfirin lezzetleri de buna katiliyor bu sicak restoranda..sahraphanim ise yine cok keyifli. simsicak karsiliyor bizi.. sohbetler ediyor.. bize ise the marmara pera ekibinin parcalari olarak, bu zevkli ellerden cikan ozel tatlari denemek kaliyor.. ugrayin.. tadina varin;) #asmalimescit #restoran #anadolumutfagi #anadolu #medeniyet #medeniyetlerinbulusmanoktasi #sahrappera #pera #beyoglu #kultur #istanbul #meze #goodfood #foodiegram #foodies #restaurant #dining #dine #evening #dinner #lunch #dinnertime #tasty #taste #drink #eat #eating #foods #design

girdiğiniz anda sizisahraphanım'ın güleryüzü kaşılıyor. leziz ekmekleri başlı başına bir öğün dahi olabilir. öğle yemeği tercihi için hızlı olması açısından domates salatası ve anadolu köftelerini tercih ettim. domates salatası enfesti.. anadolu köfteleri ise kötü olmamakla birlikte bildiğimiz tatlardanfı denebilir. balkonunun çok keyifli olsuğubu düşünüyorum. akşamüstü oturmaları için ideal :)

çok orijinal bir restaurant.. tv ekranlarından tanıdığımızsahrapsoysal'ın işletmeciliğini yapıyor.. menüye hakikaten damgasını vurmuş.. gerek menünün kendisi gerekse lezzetler çok özgün.. menüde sadece yemeğin ismi yazmıyor, eğlenceli bir şekilde yemeğin ne olduğu hakkında bilgi veriliyor.. çoğu restaurantta birbirinin kopyası pişme tarzı ve sunumlar görürsünüz.. buradaki yemekler diğerlerinden farklı.. zeytinyağlı peynir ezmesi ile başladık.. çok lezizdi.. hele o ekmekler.. orada yapılmış belli ki, sıcak ve çıtır çıtır.. uykuluk ve levrek tattık.. uykuluk klasik tarzdan çok farklı şekilde yapılmış.. büyük ekşi maya ekmek dilimi üzerine uykuluklar ve haşlanmış nohut konmuş.. üzerine de pekmezli sos.. sos tam ayarında.. uykuluk tadını değiştirmemiş.. uykuluk yanına bilmediğim bir ot yemeği konmuş anlayamadım ne olduğunu :) diğer sefer sormayı düşünüyorum.. soğan halkası da vardı tabakta.. normal buldum tadını.. daha çıtır olabilirdi..levrek ise şaşlık tarzında.. sıra sıra balık parçaları ve soğanlar.. hakikaten beğendim.. yanında da ıspanak salatası.. çoğu yerde göremeyeceğimiz şekilde.. ortama gelince çok sıcak tarzda dekore edilmiş.. arkadan eski şarkılar geliyor.. çok hoş.. fiyata gelince yemekler bence lezzet ve orijinallik dikkate alındığında çok uygun... ancak kola (7,5), su (4), çay (4) lira.. biraz pahalı gibi.. ancak yemek fiyatının görece uygunluğu farkı kapatmaya yetiyor bence.. 6 ay ara ile menü değişmekte imiş.. sık gitmek için neden bence..

çok keyifli, çok lezzetli.sahraphanımın nezaketi tüm personele bire bir yansımış. tüm mezeleri taddıktan sonra ana yemeklere yer kalmadı, artık diğer zamana :-)

1.hem uzun uzun sohbet etmek hem de yemek için ideal,sakin bir restoran
2. büyük bir lezzet şöleni yerine keyifli yemek yemeye gidiyorum diye düşünürseniz daha iyi olur.
3. mezeleri ana yemeklerden daha başarılı
4. ayran aşı sıradan. restoranda vesahrapgibi.bir.yerde hafif bir dokunuş ve fatklılık beklerdim.
5.öncelikle mezeler kötü değil. bir emek var orası kesin. seçtiğinizde mutsuz olacağınızı düşünmüyorum. çoğu yerin mezeyi dışarıdam aldığını düşünürsek veya tatlarının çok sıradan oldığunu hesaba katarsak sahrapın bu anlamda hakkını yememekle birlikte; fellah köfte fena değil,içli köftenin tadı ve sunumu farklı. et tadını çok alamıyorsynuz daha çok bulgur tadı baskın.kızartma tercih etmedğimden aşırı etkilenmedim ama genel lezzet ortalaması düşük değil.salata normal.karidesli humusta iki veya üç karides var.dolu dolu karides beklemeyin ama tadı normal,mutsuz etmez.
6. ana yemekler önceden pişirilip bekletilmeye kurbam gidiyor biraz. bu biraz kabul edilebilir bir durum. hem dana yanak hem kuzu incik mecburen sunum anında pişirilemeyecek yemekler.zaten ağır ağır piştikleri söyleniyor. haliyle önceden pişirilmek zorunda. bu yüzden de dana yanaktan isteeiğim tadı alamadım. i̇ddia edildiği üzere yumuşak olmasından ziyade bana kuru geldi biraz.ette çok hassasım çok mğkemmeliyetçiyim derseniz bence alöanıza gerek yok. ama et seviyorum o kadar da abartmıyorum derseniz iki kişinin doyacağı bir lezzet mezelerden sonra. kuzu incik dana yanağa göre hem lezzet olarak hem yumuşaklık olarak daha iyiydi.öneririm. mantısı da ara sıcak yerine ana yemek gibi düşünülebilir. fena değildi.

tüm özel günlerimi kutlamak için tercih ettiğim en enn sevdiğim restoran. mevsime göre değişen menüsünde her mevsim şahane. buranın tek kötü yanı burada bir kere meze yediğinizde artık gittiğiniz başka yerdeki restoranlar asla sizi tatmin etmiyor. son gittiğimde denediğim balkabaklı yoğurtlu mezeleri hiç şaşırtmadı harikaydı. fellah köfteli girit kavurma zaten favorim. önceden çingene salatası nefisti ama artık menüden çıkartılmış. ortam zaten nezih, hele bir desahraphanım mekandaysa sizi kırk yıldır tanıyormuşçasına kucaklayıverir. harikasınız

oturdugumuzdasahrapsoysal’in mekani oldugunu bilmiyorduk. menu onun agzindan yazilmis gibi. mekan yeri ve dekorasyonu cok guzel. menusu de farkli ve guzel, o yuzden beklenti buyuyor ancak garsonlar menuye hakim degil. porsiyonlar biraz ufak ve cok lezzetli de gelmedi. zomato’daki menuler guncel. :)