sahrap

burası zomato'dan bulup gittiğimiz bir restoran oldu. gelince anladık ki burası sevgili sahrap soysal'ın lokantası. menüde kuzu tandır hariç fiyatlar makul görünmüşken siparişler gelince gördük ki kuzu tandır dışında, diğerleri inanılmaz ufak, özellikle iki adet 4-5 cm çapındaki mücver çoklezzetliolmasına karşın hakikaten çok çok azdı. fellah köfteli taze ot cacığı tam bir hayal kırıklığı idi. nohut büyüklüğünde 7 adet köfte vardı, fellah köfte benim yörelerimin yemeği olduğundan emin konuşuyorum, bulgurdan ziyade unla yapmışlardı hiç olmamıştı ve altında taze ot değil, tıpkı mucverdeki kabak ve havuç rendesi vardı. kuzu tandır doyurucu bir porsiyonla gelen ilk yiyecekti, çevresindeki arpa şehriye pilavılezzetliama tandır (incik) inanılmaz kuru ve yavandı. sanırım çok önce pişirilip hazırlanmış ve ısıtılıp bize getirilmişti. büyük hayal kırıklığı idi. açılış kuverimizde uno ekmekler gayet kurumuş bayata yakındı ve feci bir diğer konu ise radyodan çalıyor hissi veren türkçe pop müzikleri. gerçekten özel bir akşam yaşamayı beklerken ( ki bunda hakliyiz, a la carte restoranlar arasında en yüksek puanlı yeri seçmiştik ) keyfimizi kaçırmamak için 1 kadeh şaraptan sonra kalktık. bize mi kötüsü denk geldi desem, hangi biri kötü şans bilemedim, üzgünüm sahrap.

asmalımescit civarında,lezzetlibir yemek istiyorsanız gidebileceğiniz ender yerlerden biri. yemeklerin özenle hazırlandığı çok belli. lezzetler ve sunum da gayet güzel. çalışanlarda kibar ve nazik. ve hoş bir ambiyans.

sahrap çok temiz,çok şık ve çoklezzetlibir mekan..bazı başka mekanlar gibi farklı olabilmek adına yemeklerin kimyasını bozmadan mükemmel lezzetler yapmislar..aldığımız meze ve ara sıcakların hepsi harikaydı..mekan zaten cok klas ve çalışanlar terbiyeli ve güleryüzlü insanlar..benim açımdan puan kıracağım tek konu yaklaşık 2 saat oturmamiza rağmen bir kez bile zeki müren veya müzeyyen senar çalmamasıydı:) bu sebeple 5 puan verecektim 4.5 verdim..teşekkürler iyi çalışmalar

gecen hafta cuma gunu sahrap pera'daydim. uzun zamandir merak edip, bir turlu gidemedigim yerlerden biriydi. turk mutfaginin bir cok lezzetini barindiran menusulezzetlitatlari da beraberinde getirmis. mekan ince dusunulmus, detaylara dikkat edilmis ve sicak bir ortama sahip. yemek tercihime gelirsek yogurtlu pide kebap tercih ettim.lezzetlive porisyonunun doyuruculugu tam yerindeydi. sizlere de kesinlikle oneriyorum ✌️

tv ekranlarında tanıdığımız sahrap soysal'ın çiçeği burnunda mekanı. kendisi güleryüzüyle bizleri karşıladı, ilgilendi. dekorasyon şık, tuvaletler tertemiz. mezelerden kaya koruklu ahtapot salatası, köz patlıcan salatası, pancar cipsli levrek marin ve karidesli humus ısmarladık. özellikle levrek marin tavsiyemdir. etli pazı sarma tam ev tipi, harika olmuş. adını ilk defa duyduğum lemis pidesi de tattık. gümüşhane yöresininmiş. kapalı bir pidenin içinde patlıcan var,lezzetlibir ara sıcak. ege otlu mücver; üstünde isli yoğurtla sunuluyor. yoğurttan is tadını alamadım. mücvere bayılan biri değilim ama içindeki otlar lezzet katmıştı. tattığım ana yemekler; kuzu şiş kebap, anadolu köfteleri tabağı ve balık buğulama. sunum açısından güzel, lezzet olarak 4/5 lik diyebilirim. bildiğimiz yemeklere farklı bakış açıları katılmış. fiyatlara gelince; kişi başı meze, ara sıcak, ana yemek alırsanız ( alkolsüz ) 60 tl gibi bir rakam ödersiniz


........................

kasım 2016 öğle yemeği

i̇lk açıldığı zamanlarda akşam yemeğine gidip pozitif düşüncelerle ayrıldığım mekana geçtiğimiz günlerde değişen menüsünü denemek için öğle saatlerinde gittim. 4 kişilik grup olduğumuz için oldukça fazla çeşit tatma şansım oldu. mezelerden topik, mercimek dondurması, köpoğlu mancası, cevizli köfte, kuru domatesli salata ve lakerda aldık. hepsi ortalamanın üstündeydi ama favorim lakerda oldu. topikten beklentim daha yüksekti. i̇sli çerkez mantısı bol kremalı doyurucu ve kalorisi yüksek bir ara sıcak. ana yemeklerden levrek şaşlık, dana yanak ve fındık uykuluk seçtik. fındık uykuluk, ekşi maya ekmek üstünde nohut ve sosu ile geliyor, harikaydı. levrek pek tercih edeceğim bir seçenek değil. dana yanak; içindeki rezene, kakule, defne ve muskat ile harika aromalara sahipti, bu da uykuluktan sonra ikinci favorim oldu. tatlılardan havuç dilimi, beklentimin çok gerisindeydi. tazeliği gitmişti, dikkat etmelerini öneririm. çıtır kabak hatay mutfağından sevdiğim bir tatlı, burada da beğendim. mekanın dekorasyonu iç açıcı, sahrap hanıma denk gelirseniz keyifli sohbetine nail olabilirsiniz. genel görüşlerim mekan hakkında yine olumlu..

sahrap soysal'in deneyimlerini sundugu bu mekani uzun bir sure once duymustum ve bugun gitme sansi yakalayabildim. mekanin cok guzel bir ambiansi var, hafif los bir aydinlatma, duvarlarda ve masalarda goz alici aksesuarlar derken guzel bir ortam yaratilmis. fonda genellikle nostaljik sarkilar caliyor.

mekanda daha cok geleneksel yemekler mevcut. baslangiclarda ve ara sicaklarda daha once denemedigim pek cok sey mevcuttu. ana yemek olarak tavuk kulbasti soyledim, yaninda izgara sebzelerle ve patates kizarmasiyla servis edilmisti. tavuk oldukca lezzetliydi, yanindaki patateslerse umdugum kadarlezzetlidegildi.

menude pek cok sarap ve bira cesidi mevcut ancak alkolsuz icecek bolumunun genisletilmesi gerektigini dusunuyorum. en azindan taze sıkma meyve sulari, soda cesitleri, meyveli kokteyller vs eklenebilir. hatta ayni durum yemekler ve mezeler icin de gecerli, sahrap soysal menuye daha fazla lezzet kazandirmali, menu genisletilmeli diye dusunuyorum ☺

fiyatlar ortalama duzeylerde, dusundugumden daha makul fiyatlar gorunce sasirdim ☺ ornegin tavuk kulbasti 29 tl, baslangiclarsa 10-15 tl araliginda degisiyor.

ayrica mekana yurtdisindan gelen misafirlerinizi de getirebilirsiniz, makul fiyatlar, guleryuzlu hizmet velezzetliyemekler sayesinde konuklariniz icin guzel bir gece olabilecegi kanaatindeyim ☺

sahrap hanımın restauranttaki her misafiri sanki evine gelmişler gibi tek tek selamlaması sohbetler etmesi muhteşem. yemekler çok lezzeti, garsonlar hızı ve her zaman güler yüzlü, fiyatlar i̇stanbul'da aynı kalitedeki diğer yerlere göre çok daha uygun, problemsiz velezzetlibir akşam yemeyi yememizde katkısı olan herkese çok çok teşekkürler. umarım en kısa zamanda tekrar görüşürüz.

evtttt sonunda gittim sahrap restauranta ortam çok güzel nezih çalınan müzikler çok güzel ? rahat rahat oturup güzel bir akşam yemeği yiyebileceğiniz bir mekan gelelim yediklerime önden çok güzel bir peynir ve ekmek geldi minik bir atıştırma yaptık sonra çok övülen karidesli humus pancar cipsli levrek marin antakya'nın cevizli köftesi kuzu incik tandır ve dana yanak sipariş ettik karidesli humus bugüne kadar yediğim enlezzetlişeylerden biriydi erimiş tereyağ kırmızı biber aşırı yakışmış bayıldım ve levrek marin çok lezizdi içine koydukları dereotu ve tazesoğan çok yakışmıştı gelelim cevizli köfteye levrek marin ve humusun yanında çok sönük kaldı evt tabikilezzetliama güzel yapılmış bir kısırdan tek farkı nar ekşisi ve cevizi olması bir dahakine bu meze yerine iki tane humus söylemeyi tercih ederim ? onun dışında dana yanağa gelelim eğer damak tadım farklı şeylere açık değil diyorsanız bence denemeyin çünkü altındaki (enginar muhtemelen )püresi gerçekten farklı ben çok beğendim ama eşime farklı geldi ve beğenmedi çünkü içinde çok değişik baharatlar var yani aromatik bir yemek benim gibi değişik tatlara açıksanız kesinlikle deneyin derim(rezene kakule defne ve muskatla pişmiş bir et) kuzu incik şahaneydi altındaki nohutlu pilava bayıldım lokum gibi pişmişti et tavsiye ederim ? bence gidip deneyin özenilmiş emek verilmiş kaliteli bir mekan

sahrap soysal'in tarifleriylelezzetliturk yemekleri yemenin adresi. ozellikle surpriz cikan sironunu surpriz olmasa da yemek icin sık sık gidilir. herseyiyle cok iyi.

yemekleri müthiş! bu küçük bir restorandan beklemedim. gerçekten çoklezzetlive menü çok iyi tasarlanmış. yani herkesin yaptığı ızgara balık dışında şeyler var. ben levrek şaşlık yedim 2 kere. tekrar gitsem gene yerim. bravo!

mekandan önce sahrap hanıma bayıldım. sıcacık, samimi, ilgili, heyecanlı, yani aslında tam da erkanda gördüğümüz gibi, tamamen orijinali buymuş sahrap hanımın :) bu sebepten de dayanamayıp 'ayy siz aynı televizyondaki gibisiniz' demiş olabilirim ^^

mekan şahane, en ince detayına kadar düşünülmüş, çok güzel dekore edilmiş, her şey çok güzel tasarlanmış. saatlerce oturabileceğiniz ve rahat edebileceğiniz, çok keyifli bir ambiyansı var.

yemekler çok net lezzetli. yani sahrap hanım ününe yaslanmamış, tam aksine bu ünün hakkını vermiş, ya da bu noktaya nasıl geldiğinin kanıtı olmuş bu restaurant. porsiyonlar ana yemekte doyurucu, mezelerde çok ufak.

karidesli humus tek kelime ile efsane. mücver ezber bozuyor, bugüne kadar yediğiniz tüm mücverlerden farklı, zira aslında dışının tadı biraz falafel gibi de görüntü biraz içli köfte gibi, içi kıyma değil ot ile doldurulmuş, çok başarılı bir yorum ve enfes bir lezzet. cevizli köfte, farklı, hoş bir meze; kısır ile muhammara karışımı diyebiliriz ona ve bence menüde yazdığı gibi antakya menşeeli bir lezzet değil de daha çok sahrap hanım'ın özgün tarifi gibi sanki. en azından ben bizim taraflarda hiç öyle bir meze duymadım da yemedim de, ya da vardır da bu halinden çok daha farklıdır ve tıpkı mücverde olduğu gibi sahrap hanım kendi yorumunu katmıştır. onu da çok beğendim ama dediğim gibi porsiyonlar çok ufak.

ana yemekte kuzu tandır aldık, keşkek ile servis edildi, her ikisi de çok başarılıydı. seçtiğimiz şarap da (gemini) bizi fazlasıyla memnun etti. tatlı olarak tercih ettiğimiz sakızlı, üzeri limon jöleli muhallebiye gerçekten bayıldım. yani beni o muhallebiye gömebilirsiniz, hiç itiraz etmem ^^ sahrap hanımın kendi elleri ile ikram ettiği siron ise akşamın starı oldu. bu kadar basit bir tarif ancak bu kadarlezzetlibir hal alabilir. mis gibi tereyağ ve nane, hafif ekşi bir yoğurt (kurutulmuş yoğurttan yapıyormuş) yufka ile buluşunca ortaya gerçekten nefis bir tat çıkmış, bence onu da menüye almalılar, şimdilik sadece sahrap hanımın misafirlerine ikramı.

beğenmediğim bir şey de oldu ama, ki bunu sahrap hanımla da paylaştım. sarımsaklı köfte (menüde fellah köftesi olarak geçse de bu tanımı kullanmayı sevmiyorum, biz adanalılar için onun adı sarımsaklı köftedir) farklı bir sebze sote servis ediliyor da şu an menüyü bulamadığım için hatırlıyamadım, biri havuçtu o kesin, diğer sebze kabak olabilir, neyse sayı ile tam olarak 4 en miniğinden sarımsaklı köfte vardı tabakta, ki bence bu çok üzücü. fiyat olarak da yanlış hatırlamıyorsam 14-16 tl civarında bir fiyatı vardı, gerçekten verdiğim paraya üzüldüğüm tek şey de o oldu. 4 tanecik sarımsaklı köfte nedir ama yaa? ki bulgurdan bahsediyoruz burada, yani maliyeti de sıfır aslında. nacizane önerim onu ya menüden çıkarmaları, ya da o sayıyı biraz arttırıp, köfte boyutunu da biraz büyütmeleri yönünde. onun dışında gerçekten her şey kusursuzdu, çok güzel ağırlandık ve çok mutlu ayrıldık mekandan.

son olarak garsonlar sahrap hanımı az biraz örnek alsalar da, birazcık gülümsemeyi deneseler, ne bileyim servis yapan kızıl arkadaş suratından düşen bin parça olmasa ve masada duran telefonumun onun servisine engel olduğunu her defasında telefonu masanın diğer ucuna iterek göstermese mesela, ikinci defa menü istedik diye bi öflenmeseler çok daha tatlış bir yer olabilir. bu kadar özenle yaratılmış bir mekana o servis kalitesi ne yazık ki yakışmıyor.

22 temmuz akşamı,beyoğlu nda genellikle yediğimiz ara cafe nin tadilatta olduğunu görünce nerede yiyelim diye düşünürken şahrap soysal ın asmalımescitte bir lokanta açtığını okuduğumuzu hatırladık.sağolasın internet hemen adresi bulduk ve denemeye karar verdik.bu sayede beyoğlu nda herzaman gidebileceğimiz güzel bir lokanta bulduk.şahrap hanım işinin başındaydı ve tüm müşterileri ile son derece yakından ilgileniyordu.menü dengeli herkesin hoşlanabileceği şeyler bulabileceği anadolu yemeklerinin şahrap hanımca yorumlanmiş haliydi ve çok lezzetliydi.biz soğuk olarak mercimek dondurması ve karidesli humus seçtik,ikisi de çok güzeldi.ara sıcak olarak seçtiğimiz yaprak ciğer ise bugüne kadar yemediğim yumuşaklıktaydı.anayemek kuzu şiş yanında söğürme ve bulgur pilavı ile servis ediliyor.etleri nusretten alıyorlarmış çok yumuşak velezzetlibir şiş yedik.arada şahrap hanım siron denilen antalya dan mantıya benzer bir yemeği tadımlık olarak getirdi ki o da çok iyiydi.tatlı istemememize rağmen iki adet şekerpare tadımlık olarak getirdiler.bütün bunlara iki kadeh şarapla 120 tl ödedik ki bu lezzete bu fiyat ve birbirine benzer menülü kafelerden sonra gerçektenlezzetlive doyurucu farklı bir lokanta bulmanın keyfi çok iyi geldi.

dün akşam bir dostumla gittik servis gayet iyi arkadaşlar çok ilgili yemeklere gelince topik ,mücver ahtapot ,dana yanagı , kebap patlıcan papuç, karidesli humus yediklezzetlibulduğumuzu ifade edeyim .eleştirim şu yönde olacak porsiyonlar çok ama çok küçük oyuncak gibi bunca şey söyledik ama bizi çok kesmedi yinede keyifli bir yemekti . tavsiye ederim .

zomato etkinlik kapsamında hem sahrap hanımla tanışma fırsatı bulduk hemde lezzetleri ile . sahrap hanım dünya tatlısı bir bayan, yeni açtığı mekana değilde evine gitmiş gibi ağırladı ve ilgilendi bizlerle. sadece bizimle değil hemen hemen tüm gelenlerle bu şekilde ilgileniyor.
enerjisine, güler yüzüne,pozitifliğine, tatlılığına, sempatikliğine hayran kalmamak elde değil. sunmuş olduğu lezzetlerin hikayelerini tatlı sesinden dinleyerek daha da mest olduk.

sırayla lezzetlerden biraz bahsedeyim;

köz patlıcan salatası: ben çok beğendim patlıcan delisi biri olarak.

mercimek dondurması: adı gibi dondurma değil, güney yöresi yörüklerine ait karamelize soğan ve rezene otlarıyla yapılmış köfteymiş ilk defa duydum ve yedim, anason kokusu alıyorsunuz değişik bir tat ve çok keyifli.

deniz börülceli enginar: enginarı nasıl severim anlatamam hele ki ğstüne deniz börülcesi ile nasıl bir uyum yakalamış tarif etmek imkansız.denenmesi gereken lezzetler arasında

cevizli köz biber salatası: taze malzemelerde hazırlanarak sunulmuş salataya kim hayır diyebilir ki belliki cevizin tadı bile farklı özel olarak alınıyor.

karidesli humus: i̇şte efsane meze ve favorim diyebilirim.
pastırmalı yaptıgı humusun üzerine kondurduğu karideslerle damakta lezzet patlaması yaşatan cinsten yemeye doyamadım, bayıldım.

mercimek köftesi: tadından ziyade sunumuyla göz doldurdu küçük kase gibi yaptığı şekillerin içerisinde yeşillik ve nar ekşisi koyarak farklılık yaratmış.

pancar cipsli levrek: balıklı meze bulmak çok keyifliydi ve ben de bayılırım. üzerindeki pancar cipsleri oldukça yaratıcı velezzetliben çok beğendim.

söğürmeli kuzu şiş kebap: bu ana yemekte efsane yemeklerden.

anadolu köfte tabağı: mercimekli bulgur pilavının yanında enfes köfteler ve patates cipsle renklendirilmiş ama doyumluk değil en azından benim bünye için az biraz oburum sanırım.

patlıcanlı lemis pide: efsane tatlardan birisi daha patlıcanlı olan herşeye bayılırım hele peynirle buluştuysa ve hamurun içindeyse olay bitmiştir. günüşhane yoresine ait bu lezzet aklımda ve damağımda kalanlardan.

siron: özel olarak gümüşhaneden getirtilen yufka ile yapılıyormuş. özel dik kuyruklu tavadan servis edilerek süzme yoğurt ve üzerine erimiş tereyağ gezdirip elleriyle kendisi servis etti sahrap hanım. belli ki bu yemek gözbebeği, ondan bu kadar hevesli ve güveniyor lezzetine. gerçi henüz menüsüne koymamış. bende oldukça beğendim

şerbetler: bir kaç çeşit şerbet geldi ama aromalarını hatırlamıyorum. lezzet güzel. şerbet baldan tatlı mıdır?

tatlılardan sütlaç: bir şey itiraf etmek istiyorum. sütlaca herzaman nedenini bilemediğim şekilde ön yargılıydım ve yediğimi hemen hemen hiç hatırlamıyorum belki dilimin ucuyla birkaç kez denemelerde bulunmuşumdur okadar! ama bu sütlaç için dedimki görüntü muhteşem ucundan minik bir tadımlık alsam yeterli dememe kalmadı ağzıma attığımda aldığım haz ile 1,2,3,4,5 tatlı kaşığına ne zaman geçtim hatırlamıyorum. oldukçalezzetlive benim için bir ilk olması nedeniyle listenin en başına sütlacı koyuyorum.
şekerpare: çok severim ama şekeri biraz fazlamı diye düşündüm aman dedim tatlı adı üstünde bal gibi şekerli olsun ne kaybederki lezzetinden.

etkinliğimizin sonunda hepimize imzalı salatalar ve mezeler kitabını hediye etmeyide ihmal etmedi. i̇çinde yok yok ömürlük lezzetler.

devamını www.elifkenar.com da yakında daha da ayrıntılarıyla sizlerle paylaşacağım.

lezzetler 10 üzerinden 10 puan. ramazandan sonra mezeler eşliğinde rakı yudumlamalık mekanlar listemde 1. sırada. yeniden görüşmek üzere. sevgiler saygılar

yarım puanı kırmadım, rakı sofrasından sonrasına verilmek üzere bıraktım.

sahrap soysal, dünya tatlısı bir hanımefendi. gazeteci, tv programcısı, yazar, çizer, aşçı., mühendis, yönetici, işletmeci, mekan sahibi… daha neler neler? evet bunların hepsini ve daha fazlasını topladığınızda ortaya çıkan isim sahrap soysal.

1983 odtü kimya mühendisliğinden mezun olduktan sonra mutfağa bir girmiş, bir daha çıkamamış. tv programları ve yazdığı yemek kitaplarının ardından artık kendi mekanı var pera’da. adı sahrap pera.

mekan mütevazi ve şık tasarlanmış. müzikler haliyle eski türk müzikleri. müşterileri şimdilik çoğunlukla medyadan tanıdığımız yüzler… mutfak, sahrap soysal‘ın evinde ne varsa o! evinin mutfağını açmış müşterilerine aslında. fiyatlar çok normal. leziz bir akşam geçirmeniz için tasarlanmış her şey.

mezeler 9-17 tl

ana yemekler 26-35 tl

ara sıcaklar 13-18 tl

salatalar 12-20 tl

tatlılar 9 -13 tl

mezeler ve ara sıcaklar

antalya’nın çok eski bir yörük yemeği. karamelize soğan ve rezene tohumu ile birlikte gelen mercimek dondurması. i̇smi dondurma ama esasında bir mercimek köftesi kendisi.

pancar cipsli levrek marin, limon ile pişirilmiş ince dilim levrek filetoları, taze kişniş, soğan ve zeytinyağı. üzerinde ise kıtır kıtır pancar cipsleri. zaten levrek marin denince heyecanlanırım.

karidesli humus‘un menüdeki açıklaması şöyle ; “bu en meşhur beyrut mezesini sevmeyen yoktur sanırım. şöyle üzerine tereyağlı acı biberli karides pek yakışır” başka söze gerek yok herhalde.

ege otlu mücver : bulabildiğimiz bütük otları içine kattık diyor sahrap soysal. o otları iyice sıkıştııp mücver yapıyorlar, ısırdığınız anda yoğun bir ot yiyorsunuz. mücver ne kadar iyi yapılabilir ki diyenler, buraya lütfen.

fava, arapsaçı otu ile birlikte geliyor. bir gümüşhane mantısı olan siron kuyruğu dik tava ile servis ediliyor. bu tava normalde satılabilen bir şey değil. ancak bu yemeğin sunumu böyle olduğu için sahrap soysal özel olarak bu tavalardan yaptırmış. bu arada mantı dediğime bakmayın. i̇çinde et yok :) siron öyle bir şey.

ana yemekler

tavuk külbastı : kömür ızgarasında organik tavuk ve sebze tavası ile sunuluyor. organik tavuğun ne kadarlezzetliolabileceğini kanıtlıyor.

tarhanalı dana şinitzel patates kavurması ile geliyor. tarhana ile panelenmiş bir dana eti. ancak ben tarhananın tadını hissedemedim. klasik panelenmiş bir et gibi geldiği damağıma. ben eti az pişmiş ve haliyle sulu sevdiğimden benim için kuru ve sert bir seçenek.

sebzeli balık buğulama, “aynen evde yaptığım gibi” diyor sahrap sosyal, söğürmeli kuzu şiş kebap için ise “dostlarımız böyle istedi” diyor.

tatlılar

çiçekli magnolia, güllaç, sütlaç ve supangle. ben ki güllaç sevmem, oldum olası da sevemedim ama buradaki güllacı bitirdim. çilekli magnolia biraz daha geliştirilebilir diye düşünüyorum. sütlaç da bitirilmek için yapılmış klasikleşmiş bir lezzet. supangle ise bambaşka. esasında bu tatlının gerçek adının sup anglez olduğu söylüyor sahrap soysal. fransıca bir ifade ama manası i̇ngiliz çorbası demekmiş. tabanındaki kek, viskositesi düşük puding ve badem…