sahrap

tv ekranlarında tanıdığımız sahrap soysal'ın çiçeği burnunda mekanı. kendisi güleryüzüyle bizleri karşıladı, ilgilendi. dekorasyon şık, tuvaletler tertemiz. mezelerden kaya koruklu ahtapot salatası, köz patlıcan salatası, pancar cipslilevrekmarin ve karidesli humus ısmarladık. özelliklelevrekmarin tavsiyemdir. etli pazı sarma tam ev tipi, harika olmuş. adını ilk defa duyduğum lemis pidesi de tattık. gümüşhane yöresininmiş. kapalı bir pidenin içinde patlıcan var, lezzetli bir ara sıcak. ege otlu mücver; üstünde isli yoğurtla sunuluyor. yoğurttan is tadını alamadım. mücvere bayılan biri değilim ama içindeki otlar lezzet katmıştı. tattığım ana yemekler; kuzu şiş kebap, anadolu köfteleri tabağı ve balık buğulama. sunum açısından güzel, lezzet olarak 4/5 lik diyebilirim. bildiğimiz yemeklere farklı bakış açıları katılmış. fiyatlara gelince; kişi başı meze, ara sıcak, ana yemek alırsanız ( alkolsüz ) 60 tl gibi bir rakam ödersiniz


........................

kasım 2016 öğle yemeği

i̇lk açıldığı zamanlarda akşam yemeğine gidip pozitif düşüncelerle ayrıldığım mekana geçtiğimiz günlerde değişen menüsünü denemek için öğle saatlerinde gittim. 4 kişilik grup olduğumuz için oldukça fazla çeşit tatma şansım oldu. mezelerden topik, mercimek dondurması, köpoğlu mancası, cevizli köfte, kuru domatesli salata ve lakerda aldık. hepsi ortalamanın üstündeydi ama favorim lakerda oldu. topikten beklentim daha yüksekti. i̇sli çerkez mantısı bol kremalı doyurucu ve kalorisi yüksek bir ara sıcak. ana yemeklerdenlevrekşaşlık, dana yanak ve fındık uykuluk seçtik. fındık uykuluk, ekşi maya ekmek üstünde nohut ve sosu ile geliyor, harikaydı.levrekpek tercih edeceğim bir seçenek değil. dana yanak; içindeki rezene, kakule, defne ve muskat ile harika aromalara sahipti, bu da uykuluktan sonra ikinci favorim oldu. tatlılardan havuç dilimi, beklentimin çok gerisindeydi. tazeliği gitmişti, dikkat etmelerini öneririm. çıtır kabak hatay mutfağından sevdiğim bir tatlı, burada da beğendim. mekanın dekorasyonu iç açıcı, sahrap hanıma denk gelirseniz keyifli sohbetine nail olabilirsiniz. genel görüşlerim mekan hakkında yine olumlu..

evtttt sonunda gittim sahrap restauranta ortam çok güzel nezih çalınan müzikler çok güzel ? rahat rahat oturup güzel bir akşam yemeği yiyebileceğiniz bir mekan gelelim yediklerime önden çok güzel bir peynir ve ekmek geldi minik bir atıştırma yaptık sonra çok övülen karidesli humus pancar cipslilevrekmarin antakya'nın cevizli köftesi kuzu incik tandır ve dana yanak sipariş ettik karidesli humus bugüne kadar yediğim en lezzetli şeylerden biriydi erimiş tereyağ kırmızı biber aşırı yakışmış bayıldım velevrekmarin çok lezizdi içine koydukları dereotu ve tazesoğan çok yakışmıştı gelelim cevizli köfteyelevrekmarin ve humusun yanında çok sönük kaldı evt tabiki lezzetli ama güzel yapılmış bir kısırdan tek farkı nar ekşisi ve cevizi olması bir dahakine bu meze yerine iki tane humus söylemeyi tercih ederim ? onun dışında dana yanağa gelelim eğer damak tadım farklı şeylere açık değil diyorsanız bence denemeyin çünkü altındaki (enginar muhtemelen )püresi gerçekten farklı ben çok beğendim ama eşime farklı geldi ve beğenmedi çünkü içinde çok değişik baharatlar var yani aromatik bir yemek benim gibi değişik tatlara açıksanız kesinlikle deneyin derim(rezene kakule defne ve muskatla pişmiş bir et) kuzu incik şahaneydi altındaki nohutlu pilava bayıldım lokum gibi pişmişti et tavsiye ederim ? bence gidip deneyin özenilmiş emek verilmiş kaliteli bir mekan

yemekleri müthiş! bu küçük bir restorandan beklemedim. gerçekten çok lezzetli ve menü çok iyi tasarlanmış. yani herkesin yaptığı ızgara balık dışında şeyler var. benlevrekşaşlık yedim 2 kere. tekrar gitsem gene yerim. bravo!

dekorasyonunun yer yer benzer mekanlarla aynilik gostermesi ve hatta bazi noktalarda siradanlasmasi disinda harika bir mekan. garsonlariyla isletmecisiyle herkes guleryuzlu ve sizi memnun etmek icin cabaliyorlar. mezeler asiri kaliteli, mekan cok temiz. bir yerden sonra calan muzik basa donuyor ve hatta gurultuden duyulmadigi da oluyor. topik, eksi elmali semiz otu, humuslu karides,levrekgibi mezeler son derece lezzetli.

şişhane-asmalımescit'in yeni kült mekanı olmaya aday. özellikle karidesli humus ve başlangıçlardan pancarlı ve kişnişlilevrekçok başarılı. dekorasyon sade ve zevkli. yeni açılmasına rağmen iki kere gitme fırsatım oldu, ikisinde de çok memnun kaldım. fi̇yatlar da bu lezzet ve servis için oldukça uygun.

mekan sahrap soysalin oldugu icin mutfak belirli bir citanin altina dusmuyor tabiki. i̇lgi olagan ustu atmosferde sizi rahatlatiyor. servis biraz agir olsada goze batmiyor. zomato etkinligi kapsaminda denedigim lezzetlerde. lemis pidesi,levrekve siron(henuz menude yok) akilda kalan tatlardan. normalin altinda bir yemek bulmaniz cok zor (menude alisilmis tatlardan ve sunumlardan farkli seylerde gormek isterim). nesi meshur derseniz tabiki sahrap soysali meshur ilgili ve sicak ortami ile her daim gidilesi mekanlardan.

sahrap soysal, dünya tatlısı bir hanımefendi. gazeteci, tv programcısı, yazar, çizer, aşçı., mühendis, yönetici, işletmeci, mekan sahibi… daha neler neler? evet bunların hepsini ve daha fazlasını topladığınızda ortaya çıkan isim sahrap soysal.

1983 odtü kimya mühendisliğinden mezun olduktan sonra mutfağa bir girmiş, bir daha çıkamamış. tv programları ve yazdığı yemek kitaplarının ardından artık kendi mekanı var pera’da. adı sahrap pera.

mekan mütevazi ve şık tasarlanmış. müzikler haliyle eski türk müzikleri. müşterileri şimdilik çoğunlukla medyadan tanıdığımız yüzler… mutfak, sahrap soysal‘ın evinde ne varsa o! evinin mutfağını açmış müşterilerine aslında. fiyatlar çok normal. leziz bir akşam geçirmeniz için tasarlanmış her şey.

mezeler 9-17 tl

ana yemekler 26-35 tl

ara sıcaklar 13-18 tl

salatalar 12-20 tl

tatlılar 9 -13 tl

mezeler ve ara sıcaklar

antalya’nın çok eski bir yörük yemeği. karamelize soğan ve rezene tohumu ile birlikte gelen mercimek dondurması. i̇smi dondurma ama esasında bir mercimek köftesi kendisi.

pancar cipslilevrekmarin, limon ile pişirilmiş ince dilimlevrekfiletoları, taze kişniş, soğan ve zeytinyağı. üzerinde ise kıtır kıtır pancar cipsleri. zatenlevrekmarin denince heyecanlanırım.

karidesli humus‘un menüdeki açıklaması şöyle ; “bu en meşhur beyrut mezesini sevmeyen yoktur sanırım. şöyle üzerine tereyağlı acı biberli karides pek yakışır” başka söze gerek yok herhalde.

ege otlu mücver : bulabildiğimiz bütük otları içine kattık diyor sahrap soysal. o otları iyice sıkıştııp mücver yapıyorlar, ısırdığınız anda yoğun bir ot yiyorsunuz. mücver ne kadar iyi yapılabilir ki diyenler, buraya lütfen.

fava, arapsaçı otu ile birlikte geliyor. bir gümüşhane mantısı olan siron kuyruğu dik tava ile servis ediliyor. bu tava normalde satılabilen bir şey değil. ancak bu yemeğin sunumu böyle olduğu için sahrap soysal özel olarak bu tavalardan yaptırmış. bu arada mantı dediğime bakmayın. i̇çinde et yok :) siron öyle bir şey.

ana yemekler

tavuk külbastı : kömür ızgarasında organik tavuk ve sebze tavası ile sunuluyor. organik tavuğun ne kadar lezzetli olabileceğini kanıtlıyor.

tarhanalı dana şinitzel patates kavurması ile geliyor. tarhana ile panelenmiş bir dana eti. ancak ben tarhananın tadını hissedemedim. klasik panelenmiş bir et gibi geldiği damağıma. ben eti az pişmiş ve haliyle sulu sevdiğimden benim için kuru ve sert bir seçenek.

sebzeli balık buğulama, “aynen evde yaptığım gibi” diyor sahrap sosyal, söğürmeli kuzu şiş kebap için ise “dostlarımız böyle istedi” diyor.

tatlılar

çiçekli magnolia, güllaç, sütlaç ve supangle. ben ki güllaç sevmem, oldum olası da sevemedim ama buradaki güllacı bitirdim. çilekli magnolia biraz daha geliştirilebilir diye düşünüyorum. sütlaç da bitirilmek için yapılmış klasikleşmiş bir lezzet. supangle ise bambaşka. esasında bu tatlının gerçek adının sup anglez olduğu söylüyor sahrap soysal. fransıca bir ifade ama manası i̇ngiliz çorbası demekmiş. tabanındaki kek, viskositesi düşük puding ve badem…

sahrap soysal hepimizin ekranlardan tanıdığı oldukça neşeli bir bayan. bugün zomato etkinlik kapsamında mekanına konuk olduk. bizi girişte karşılayan beyfendi oldukça sıcaktı. ( yemek esnasında karşılayanın sahrap hanımın oğlu olduğunu öğreniyoruz)
yemeğe gelecek olursak başlangıcı mezeler ve iftariyelikler ile yaptık. mezeler: patlıcan salatası, köz kırmızı biber,levrekmarin, karidesli humus, börülceli enginar, mercimek dondurması.levrekmarini, karidesli humusu ve mercimek dondurmasını gerçekten çok beğendim. mezelerden sonra ise kafkas yöresine özgü süzme yoğurtlu ve tereyağlı "siron" geldi. mantı ve tirit arası bir yemekti, beğendim. i̇kinci bir ara sıcak olarak kerkük yöresine özgü "limis" geldi. patlıcan ve tulum peyniri ile yapılan bir çeşit pide diyebiliriz limis için. oldukça hafif ve patlıcan çok yakışmış.
ana yemek olarak ortaya köfte ve şiş geldi. i̇kisi de güzeldi ancak şiş daha lezzetliydi. pişmişlik derecesi bir nebze daha az olsa harika olurdu. ama kötü kesinlikle değildi.
en son ise tatlı olarak fırın sütlaç ve şekerpare geldi.
yemek boyunca bize yemeklerini ve yemeklerinin hikayelerini anlatıp samimiyetiyle bizi kalbimizden vuran sahrap soysal'a teşekkürlerimi sunuyorum.
gelmenizi tavsiye ediyorum. yemek için olmasa da sadece mezeler için bile gelebilirsiniz.

akşam yemeği için şık ve nezih bir restoran. müzikleri güzel, yemek huzuruna uygun. eşinizle aşırı kasılacağınız lüks bir yere değil ama sıradan olmayan da bir restorana akşam yemeğine gitmek isterseniz ideal. gelelim yemeklere: kurutulmuş domatesli çingene salatasında kurutulmuş domatesin güzelliği yoktu sıradan soğanlı bi domates ezmesi gbydi.bir daha almam. köpoğlu mancası normal.yemeğin yanında yoğurtlu patlıcan bence güzel oluyor alı@rım bi daha. pancar cipslilevrekmarin gayet güzeldi. deniz kokusunu hissediyorsunuz. yeşil salata normal,kararında güzel yeşilliklerden oluşuyordu. sos istemelisiniz sossuz geliyor tabi. yaprak ciğer çok güzeldi. yumuşak ve kokusuz.ağır değildi.sevdim.mantının hamuru çok güzel,klasik mantılardan daha yumuşak içi de dolgun etli.acı sevmiyorsanız belirtin.çünkü pul biberi gzüzel ama acı.köftesini fazla karabiberli buldum.içi sulu ama tadı normal.beklentimi karşılamadı. yemekler o an taze taze mi hazırlanıyor bilmiyorum ama o hissi veriyor yani.bu da güzel bişey.evde yemek yer gibi güven oluşuyor içinizde. daha başka lezzetlerini denemeye fırsatımız olmadı ama siz bence damağınıza uygun tatlar seçerek güzel bi akşam yemeği yemiş olursunuz

burada gorup gittik ve inanilmaz memnun kaldik. baya uzun bir sure menuyle bakistik cunku hersey cok otantik ve ozel bu sebeple secmek zor oluyor. sahrap hanim'in uzun yillar sonucu topladigi ve yarattigi lezzetler.

meze olarak karidesli humus yedigim en guzel seylerdendi. yemek olaraklevrekve köfte seçebilirsiniz.

sahrap hanım da sizi mekanda güleryüzüyle karşılıyor, bu da samimi bir atmosfer yaratıyor :)

öncelikle dekorasyon ve mekanın kendisini çok zarif. menü kesinlikle özenle hazırlanmış ancak mezelerin porsiyonları beni biraz üzdü çünkü çok daha fazla yemek isterdim. sakızlı patlıcan, topik, yaprak ciğer,levrekmarin ve ahtapot yedik.levrekmarin ve yaprak ciğer çok çok lezzetliydi. servis  personeli ilk başlarda soğuk olmasına rağmen sonra gitgide ısındık birbirimize en son şakalar ile ayrıldık. kapılara asılan su dolu plastik poşetler bizi oldukça eğlendirdi :) hikayesi olan mekanları severim. şaka bir yana fiyat performans oranı çok başarılı ve lezzetleri 10 numara bir mekandı, biraz porsiyonlarda büyürse mükemmel olur.

sıcak bir ortamda yemeğinizi yiyorsunuz. yemeklere yapılan dokunuşlarla güzel farklılıklar katılmış. fiyatlar çok abartılı değil, fiyat fayda dengesi başarılı. garsonlar her an yanınızda fakat bunu hiç rahatsız etmeden yapıyorlar. özellikle mititiye köfte ve pancar cipslilevrekmarin çok güzeldi. ana yemeklerden de dana pönçük lezzetliydi. mönüde yer alan tatlıların çoğu yoktu, çikolatalı tahinli sufleyi deneyemedik. müzikler belki biraz daha eskilerden seçilebilirdi. keyifli bir akşam yemeği için tercih edilebilir.

dün doğumgünümü kutlamak için gittik, çok sevdik. çalışanlar ilgili ve güleryüzlü, servis hızlı ve özenli. ana yemek almayıp mezelerden ve ara sıcaklardan tatmak istedik. genel olarak her şeyi fazla yağlı bulduğumu söyleyebilirim. ama yine de özellikle karidesli humus, mercimek dondurması ve pancar cipslilevrekolmak üzere her şey çok hoşuma gitti. üstüne bir de kabak tatlısı aldık ama menüdeki diğer yiyeceklere göre sönük kaldığını düşünüyorum. dört kişi çılgınlar gibi yedik (iyi yedik), 70'lik rakı içtik ve 350 lira hesap geldi.
bu arada nostaljik türkçe pop çalıyor, şarkılar güzel eyvallah ama aynı şarkıların tekrar edip durması sinir bozucu, acil çözüm bulmalılar.

meze ,ara sıcak, yemek,tatlı hepsi birbirinden özenli ve lezzetliydi fiyat-lezzet performansı çok iyiydi??karidesli humus,levrekşaşlık ve tahinli çikolatalı sufle bizim favori lezzetlerimiz arasına girdi ?

son zamanlarda gittigim en seker ve en samimi sahibi olan restaurant sahrap.giriste hemen sicacik icten gulumsemesiyle karsiladi bizi sahrap soysal. mekan cok şik, dekorasyonunu cok begendim. bizi genis rahat koltuklarin oldugu bölüme oturttular. hemen sonrasinda cig kofte, misir ekmegi ve zeytinyagi icinde tulum peyniri geldi masaya. ki gayet fazlaydi tadimlik icin. biz mezelerden eksi elmali semizotu salatasi, antakya usulu bulgur koftesi ve patlican cipslilevrekmarin siparis ettik. semizotu salatasinda sarmisak olmasini tercih ederdik eksi elma cok da fazla yakismamis. patlican cipsini ben cok begendim levrege de cok yakismisti. bulgur koftesi de nar eksili sos ile gayet iyiydi. mezeler cok buyuk degil ama doyurucu diyebilirim. ara sicak olarak kalamar ve ege otlu mucher tercih ettik. bu arada sahrap hanim masa masa gezerek gunes isiginda kurutulmus koy yogurtlu tereyaginda nane ile kavrulmus yufka ikram etti. i̇kramlari cok hosumuza gitti. kalamar biraz fazla yagliydi ama kalamar sosu cok basarili. mucver de bildigimiz mucverlerden farkli bir tadi vardi biraz kuruydu ama denenebilir. i̇kramlarla beraber bu kadari bizi doyurdu. yaninda gemini sarabi tercih ettik ve memnun kaldik. en sonunda da ikram olarak dolu bir tatli tabagi ile cay geldi. tatlisi epey fazlaydi ikrama gore. lezzet olarak cok muhtesem olmasa bile ikramlari, guleryuzlu garsonlari ve sempatik tavirlariyla sahrap hanim tekrar gitmem icin yeterli bir sebep:) ayrica cok temiz ve kendinizi evinizde gibi hissettiginiz bir ortam. cok kolay ulasilabilir bir yerde. tavsiye ederim.