sahrap

nisan ayında eşlerimizle birlikte 8 arkadaş çoktandır merak ettiğimiz bu mekandaydık. 8 arkadaş hemen hemen bütün lezzetleri istedik. bu tamamen damak tadıdır. fakat abartılcak bir lezzet farkı karşımıza çıkmadığını ifade etmek isterim.aklımda kalan damak çatlatan bir lezzet yok.yemek ortamı oldukçaiyi(yukarısı bize havalandıma sorunu nu fazlasıyla yaşattı).büyükleri sakatatçı, kasap olan göçmen bir ailde yetişen bir çocuk olarak uykuluk yediğim eniyiuykuluk değildi. fakat kullanılan bütün malzemelerin kaliteli ve özenle seçilmiş olduğu hissiyatını aldığımı rahatlıkla ifade edebilirim.servis de gayet güzeldi. fiyatı da biraz yukarda bulduğumu söylemek isterim. annane, anne ve eşim dahil mutfağa çok hakim lezzetçi bir aileden geldiğimden dolayı, lezzet bizim sürekli tabagımıza gelen bir damak tadı...yanlız şunuda söylemezsem, haksızlık etmiş olurum.gerçek mutfak lezzetlerinin peşinde olan bu tür mekanlara da ihtiyacımız var.

ekranların en sevilen yüzlerinden birisi sahrap soysal… o bir yemek ustası, tv programcısı, yazar, mühendis, anne ve son olarak da işletmeci. ekranlarda keyifle izlediğimiz, kitaplarında, gazetelerde ilgiyle okuduğumuz tarifleri artık istediğimizde gidip tadabileceğimiz bir mekana kavuşturdu sonunda bizi sahrap soysal.
pera’da geçtiğimiz aylarda açılan bu çok özel mekanın içi de sahrap hanım’ın yüzüne yansıyan yüreği gibi dopdolu. modern ve şık dekorasyonu ile gözleri dinlendiren sahrap pera’da size sunulan yemekler öyle çeşitli, öyle türk damak tadına uygun ki doya doya, evinizde annenizin yemeğini yiyormuşcasına rahatlıkla ve huzurla yiyebilirsiniz. aslen gümüşhaneli sahrap hanım. mutfağında ise tüm anadolu lezzetleri hakim. ancak gümüşhane’ye özgü siron yani etsiz mantı, mutfağının en özel tatlarından birisi olmaya aday. kuyruğu dik tavalarını gümüşhane’den getirtmiş. si̇ron’u bu tavada servis ediyor. kepçe misali bu tavayı çok sevdiğim doğrudur.antalya’nın eski yörük yemeklerinden olan ve rezene tohumu ile tatlandırılan mercimekli dondurma tadından önce adı ile büyüledi beni. karamelize soğan ile merciğemin uyumu müthiş. favayı ise arapsaçı otu ile dekore edip sunuyor sahrap soysal. benim için eniyisoğuk mezelerden biri oldu. 
yine efsane mezelerden birisi karidesli humus. hem sunumu hem tadı 10 numara gerçekten. şiir gibi yani, anlatılmaz yaşanır diyorum yine. bana hep meze verseler mutlu olurum bilirsiniz. burada da aslında mezeler hiç bitmesin istedim tabii. i̇sli yoğurt ile servis ettiği ege otlu mücver ise efsane lezzetlerden birisi. i̇çinde dereotu, hindiba ve kereviz sapı gibi bir çok ege otu mevcut. bu arada mücver benim için en vazgeçilmez tatlardan biridir. hiç bu kadar güzelini denememiştim. 
ana yemeklere gelince;

izgara sebzelerle servis edilen tavuk külbastının lezzeti, kömür ateşinde pişmesinden mi yoksa köy tavuğu olmasından mı bilmedim ama müthişti. dana şinitzel’i tarhana ile panelenmiş olarak yediniz mi hiç bilmiyorum ama tarhananın baskın tadı kendini çok güzel ortaya çıkartmıştı. bir de klasik etçiller için dana söğürme. tam bir anadolu lezzeti.
tatlılara gelince son dönemde en sevdiğim tatlı magnolia. ve sahrap hanımın mutfağından çıkan çilekli magnolia’ya bayıldım. geleneksel türk sütlü tatlılarından sütlaç ve güllaç’da nefisti. supangle ise yine nefisti.

fiyatlara gelince;

mezeler 9 ile 17 tl

ara sıcaklar 12 ile 18 tl

salatalar 12 ile 22 tl

ana yemekler ise 26 ile 35 tl

tatlılar 9 ile 13 tl arasında değişiyor.

dostlarla veya aileniz ile yemek için sahrap pera’yı seçerseniz eğer sahrap hanım’ın sizi evine gelen konukları gibi karşılamasından anlayacaksınız zaten nasıl doğru bir mekan seçtiğinizi.

i̇lk seferim olarak başarılı bir deneyim olmadı..

pazar akşamı tenha olduğu bir zamanda gidildi.

i̇ç mekan loş ama yediklerimi rahatlıkla görebilirsiniz. masa düzeni ve servis kaliteli..

i̇kram olarak güzel bir ekmek ve zeytin yağında peynir topu geldi.

az paça, karidesli humus ve midye ve vongoleli pilav sipariş verildi.

paça çorbası çorbacıda içeceğim bir paçadan daha az lezzetliydi. örnek olarak sarıhanda içtiğim tam anlamıyla bir paça ama bu sanki evde aşırı aşırısı temizlenerek hazırlanmış çorba gibiydi, paça tadı çok azdı. yine de kötü değildi kesinlikle.

karidesli humus başarılıydı. özellikle üzerine gezdirilen karidesin de içinde kızardığını tereyağı çok lezzetliydi.

gelelim midyeli pilava. aklımda anadolu usulü pilav canlandırınca ilk düşündüğüm şey klasik tarçınlı, baharatlı, kuş üzümlü, çam fıstıklı ve muhtemelen zeytinyağlı bir iç pilav. i̇çinde ise midye dolmaya benzer tane tane midyeler.

pilav maalesef ki umduğum gibi çıkmadı. beyaz şarap ilave edilerek risotto gibi pişirilmiş bir iç pilav ama içindeki hiçbirşeyin tadı alınmıyordu. ne kuş üzümü ne de çam fıstığı. baharatı yok denecek kadar azdı. biraz karabiber ekleyince tadı az da olsa belirginleşti.

bunu da geçtim ama midye ve vongoleler maalesef bir felaketti.. kabukların ağızları neredeyse açılmamış aralıktaydı. midyelerin eti yok denecek kadar azdı. vongoleler az etli olmasına rağmen mermer tozu çiğniyormuşçasına kumluydu.. çok rahatsız ediciydi. böyle isim yapmış müesseseye hiç yakışmadı. naçizane fikrim bu yemeğin ciddi revize edilmesi ama daha çok anadolu mutfağına çok uygun bulmadığımdan menüden çıkarılması yönündedir.

fiyat dengesiiyiayarlanmış ki kazıklanmış gibi hissetmedim. 60tl gibi bir hesapla çıktım.

başka bir sefer tekrar denemek üzere plan yapıldı.

yemek muhteşem mezelerleiyibaşlamıştı. balkabaklı meze de mükemmeldi çıtır kadayıfa sarılmış karideste mükemmeldi. acılı köpöğlu cidden acı orta karar deģildi acı sevmeyene çok gelir. onun dışındaa dana yanak hiç olmadı
basit bir püre üzerine tiftiklenmiş et geldi.etin lezzeti yok. tercih edilmese daha iyi. bahşisler yüzde 10 alınıyor.bunda da bir sıkıntı yok. sadece meze yer giderim.bir dahaki sefere

i̇stanbul'daki en i̇yi̇ restoran! 
mezelerin hepsi birbirinden lezzetli ve fiyatları benzer restoranlara göre oldukça uygun kalıyor (mezelerin fiyatları 20-30 tl bandında değişiyor). çalışanlar ilgili ve güleryüzlü. uzun süredir güvenerek tercih ettiğimiz bir mekan.

1.hem uzun uzun sohbet etmek hem de yemek için ideal,sakin bir restoran
2. büyük bir lezzet şöleni yerine keyifli yemek yemeye gidiyorum diye düşünürseniz dahaiyiolur.
3. mezeleri ana yemeklerden daha başarılı
4. ayran aşı sıradan. restoranda ve sahrap gibi.bir.yerde hafif bir dokunuş ve fatklılık beklerdim.
5.öncelikle mezeler kötü değil. bir emek var orası kesin. seçtiğinizde mutsuz olacağınızı düşünmüyorum. çoğu yerin mezeyi dışarıdam aldığını düşünürsek veya tatlarının çok sıradan oldığunu hesaba katarsak sahrapın bu anlamda hakkını yememekle birlikte; fellah köfte fena değil,içli köftenin tadı ve sunumu farklı. et tadını çok alamıyorsynuz daha çok bulgur tadı baskın.kızartma tercih etmedğimden aşırı etkilenmedim ama genel lezzet ortalaması düşük değil.salata normal.karidesli humusta iki veya üç karides var.dolu dolu karides beklemeyin ama tadı normal,mutsuz etmez.
6. ana yemekler önceden pişirilip bekletilmeye kurbam gidiyor biraz. bu biraz kabul edilebilir bir durum. hem dana yanak hem kuzu incik mecburen sunum anında pişirilemeyecek yemekler.zaten ağır ağır piştikleri söyleniyor. haliyle önceden pişirilmek zorunda. bu yüzden de dana yanaktan isteeiğim tadı alamadım. i̇ddia edildiği üzere yumuşak olmasından ziyade bana kuru geldi biraz.ette çok hassasım çok mğkemmeliyetçiyim derseniz bence alöanıza gerek yok. ama et seviyorum o kadar da abartmıyorum derseniz iki kişinin doyacağı bir lezzet mezelerden sonra. kuzu incik dana yanağa göre hem lezzet olarak hem yumuşaklık olarak daha iyiydi.öneririm. mantısı da ara sıcak yerine ana yemek gibi düşünülebilir. fena değildi.

öncelikle konum olarak kolay bulunan ve güzel bir yer. mezelerinin tadı harikaydı özellikle soslu içli köfte çok lezzetliydi. alkol fiyatlarıda gayet normaldi , hatta çoğuiyimekana göre ucuzdu. garsonlar güler yüzlü , konuşkan ve çok efendi kişilerdi. çok az yere yorum atmama rağmen bana bu içtenliği verdiki girdim yorum yazdım.
3 arkadaş gayet beğendik. herkesin gitmesi gereken güzel bir yer.

tek önerim ara arada olsa biraz daha müzik sesini yükseltip , daha eğlenceli bir yer haline getirilebilir
.

adana kebabını denedik ve gerçekten hayal kırıklığına uğradık. üstüne üstlük kebabın grill de yapıldığı belirtildi. adana kebabını usulüne göre yapılmış yerlerde yiyen herkes bilir ki bu kebapta kömür ateşi, acı ve kuyruk yağı vazgeçilmezdir. malesef hiç biri içinde yoktu. uykuluğu standart. köpoğlu mezesiiyikombin edilmiş fakat kızartma yağı kokusu beni rahatsız etti. garsonların ilgisizliği ve mekanın ödettiği paranın karşılığı kesinlikle bu değil. bir daha gitmem.

keyifli bir mekan, güzel bir sunum...siparişimden ve hizmetten oldukça memnun kaldığımı söyleyebilirim, yerken keyif almamdır genelde önemli olan, sahrap'ta da böyle oldu. bunu sağlayan ekibe teşekkür ediyorum. i̇yi çalışmalar.

kesinlikle kaliteli malzeme kullanıyorlar. garsonlar samimi ve ilgili. çokiyidizayn edilmiş. arkadaşım sipariş ettiğimiz bir yemeğin ne kadar yağlı olup olmadığını sordu garsona, 3 dk sonra şef bizzat kendisi gelip izah etti nasıl pişirdiğini. memnun kalacağınız bir restoran. kalite ve lezzet üst seviyede ama bunu kullanıp abartılı fiyatlar belirlememişler. ahtapot kavurma, somon, paça ve humus yedik. hepsi de çok iyiydi.

çokiyiyemekleri mükemmel servisi ve fiyatları bir mekanda bulabileceğiniz eniyihizmet fiyat ve kalite herkese tavsiye ederim...................

şahane mekan. hem ambiyansı çok başarılı hem de yemekleri. özel günlerde gidilecek şık bir restoran olarakta kullanılabilir, veya arkadaşlarınızla keyifle,iyimezeler ve yemekler eşliğinde içmek istediğinizdede gidebilirsiniz.