sahrap

esnaf lokantası gibi bir yer beklemiştim ama öyle değil. ciks bir yer. porsiyonlar pek doyurucu değil. tadımlık desek daha doğru. soğan veya kapari cipsi ilginç ama her şeyde süs olunca esprisini yitirmiş. deniz ürünleriyle acıyı hiç yakıştırmam. ahtapotu bol pul biberle kavurunca kokoreçimsi olmuş. menüde yunan mutfağına atıfla sunulsa da pek öyle olmamış. öğle sonrasında gayet tenha bir ortam. alkol servisi olması da hoş. değişken bir menüsü var. menüdeki çeşitleriyidüşünülmüş. topik fazla tatlımsı olsa da menüdeki çekici unsurlardan biri. fiyatlariyide değil fena da değil.

sahrap çok temiz,çok şık ve çok lezzetli bir mekan..bazı başka mekanlar gibi farklı olabilmek adına yemeklerin kimyasını bozmadan mükemmel lezzetler yapmislar..aldığımız meze ve ara sıcakların hepsi harikaydı..mekan zaten cok klas ve çalışanlar terbiyeli ve güleryüzlü insanlar..benim açımdan puan kıracağım tek konu yaklaşık 2 saat oturmamiza rağmen bir kez bile zeki müren veya müzeyyen senar çalmamasıydı:) bu sebeple 5 puan verecektim 4.5 verdim..teşekkürleriyiçalışmalar

yemekleri müthiş! bu küçük bir restorandan beklemedim. gerçekten çok lezzetli ve menü çokiyitasarlanmış. yani herkesin yaptığı ızgara balık dışında şeyler var. ben levrek şaşlık yedim 2 kere. tekrar gitsem gene yerim. bravo!

eşimin doğumgününü bahane ederek gelmek istedik,iyiki de gelmişiz. keyifle yedik her bir yemeği, sanki bir tatil akşamını yaşar gibi geldi orada geçirdiğimiz vakit, bu güzel yemeklerde bu güzel saatleri geçirmemizde emeği geçen herkese çok teşekkür ederiz.

22 temmuz akşamı,beyoğlu nda genellikle yediğimiz ara cafe nin tadilatta olduğunu görünce nerede yiyelim diye düşünürken şahrap soysal ın asmalımescitte bir lokanta açtığını okuduğumuzu hatırladık.sağolasın internet hemen adresi bulduk ve denemeye karar verdik.bu sayede beyoğlu nda herzaman gidebileceğimiz güzel bir lokanta bulduk.şahrap hanım işinin başındaydı ve tüm müşterileri ile son derece yakından ilgileniyordu.menü dengeli herkesin hoşlanabileceği şeyler bulabileceği anadolu yemeklerinin şahrap hanımca yorumlanmiş haliydi ve çok lezzetliydi.biz soğuk olarak mercimek dondurması ve karidesli humus seçtik,ikisi de çok güzeldi.ara sıcak olarak seçtiğimiz yaprak ciğer ise bugüne kadar yemediğim yumuşaklıktaydı.anayemek kuzu şiş yanında söğürme ve bulgur pilavı ile servis ediliyor.etleri nusretten alıyorlarmış çok yumuşak ve lezzetli bir şiş yedik.arada şahrap hanım siron denilen antalya dan mantıya benzer bir yemeği tadımlık olarak getirdi ki o da çok iyiydi.tatlı istemememize rağmen iki adet şekerpare tadımlık olarak getirdiler.bütün bunlara iki kadeh şarapla 120 tl ödedik ki bu lezzete bu fiyat ve birbirine benzer menülü kafelerden sonra gerçekten lezzetli ve doyurucu farklı bir lokanta bulmanın keyfi çokiyigeldi.

dün akşam bir dostumla gittik servis gayetiyiarkadaşlar çok ilgili yemeklere gelince topik ,mücver ahtapot ,dana yanagı , kebap patlıcan papuç, karidesli humus yedik lezzetli bulduğumuzu ifade edeyim .eleştirim şu yönde olacak porsiyonlar çok ama çok küçük oyuncak gibi bunca şey söyledik ama bizi çok kesmedi yinede keyifli bir yemekti . tavsiye ederim .

öncelikle yemekler ve sunumlar olsun her şey dört dörtlüktü..ana yemekler haricinde rakı ve şarap yanina gidebilecek mezeleri ve ara sicaklari denedim hepsi lezzetliydi.konum olarak pera'nın alt kısminda kaliyor ve rezervasyon yaptırarak giderseniz dahaiyiolur.ah o topik yok mu keşke porsiyonu biraz daha büyük olsaydı diyeceksiniz..fiyat performans açısından da gayet başarılı.bir dahakine ana yemekleri de deneyip yorumu güncelleyeceğim..
guncelleme:
bu son gidisimde ana yemeklerini de deneme firsati buldum ve gerçekten cok lezzetliydiler..koftesi ve yanak cok basariliydi..tatlilarinin da lezzeti bir ayri guzel..

bu puanı daha çok çalışanların ilgisi, nezaketi, güzel yaklaşımı için verdim. daha önceden yorumları görüp mezelerini merak ederek gittiğim sahrap, beni o anlamda biraz hayal kırıklığına uğrattı diyebilirim. belki fazla beklentiyle gittiğimden dolayı olabilir. söylediğimiz topik, zahterli girit ezmesi, karidesli humus ve fellah köfteye sebze kavurma lezzetliydi ancak beğendiğim başka mekanlardan dahaiyideğildi lezzetleri. porsiyonlar bana biraz küçük geldi. dışarda oturduk biz ama iç tarafı daha keyifli görünüyordu. müzikler arkadan gayet hoş geliyor. arkadaşla oturup sohbet edip bi kaç kadeh birşeyler içmek için güzel bir yer ama lezzet açısından standartlarda.

mekan son dereceiyitasarlanmış. olağanüstü şık. yemek müziği ne demektir, anlamışlar. aydınlatmada hafif loş çalışmalarına artı puan. ortam son derece rahat, saatlerce oturmaya müsait.

servis mükemmel sayılmaz. buna karşılık, son dereceiyiniyetli, müşteri memnuniyeti odaklı bir işletmecilikle karşılaştık. tatlıların 17 kişilik grubumuza bir jest olarak ikram edildiğini not düşmem gerek.

özellikle hafta sonları, akşam yemekleri için mutlaka rezervasyonla gelin.

genel bir yorumda bulunmak gerekirse, geleneksel mutfağımıza yaratıcı dokunuşlar yaptığını söyleyebilirim. bildiğimiz mercimek çorbası, kuzukulağıyla renklendirilmiş. humus, karidesle buluşturulmuş. yaprak sarmada kuş üzümü yerine ekşi vurgulanmış.

bu noktada küçük bir eleştirim, bazı mezelerin porsiyonlarına yönelik olacak. meze geleneksel olarak ortaya söylenip paylaştığımız bir şey. tek kişiye yetecek bir porsiyonla servis edilmemeli.

humusa, yaprak sarmasına, yaprak ciğere bayıldık. sirondan tattığımız sırada, bir şeyden emin olduk. olağanüstü kaliteli bir tereyağı kullanıyorlar ve bu, müthiş fark yaratıyor. bu tereyağı, sahrap restoran’ın imzası olmuş desem yeridir.

ana yemeklerde etli seçenekleri tercih ettik. hepsini makul ölçüde beğendik. hepsinde kaliteli malzeme kullanılmış. ancak dürüst konuşmak gerekirse humusun yahut sironun ikonik tadını bunlarda yakalayamadık. yine de mekanda yemeğe gösterilen ince işçiliğe bakınca diyorum ki eşsiz lezzetler muhtemelen denemediğimiz seçenekler arasındaydı.

tatlılarda yakalanan çıta ise çok yüksekti.

hani her tatlıda şekerin damağınızda yükselip pik yaptığı, derken inişe geçtiği bir eğri vardır. şekerparenin eğrisi tek kelimeyle kusursuzdu. kabak tatlısını da son derece başarılı bulduk. baklavada o eğrinin tepe noktası az daha aşağı çekilirse mükemmel olacak. limon soslu damla sakızlı muhallebi ise favorim oldu. aldığınız ilk lokmada, ağzınızda çiçek kokuları yayılıyor.

yukarıda belirttiklerim, hatta daha fazlası artı şaraplarla kişi başı 80-120 arası değişen rakamlar ödedik. (22 kasım 2015) gayet makul. günümüz koşullarında i̇stanbul’da popüler ve kalburüstü bir lokantaya ödeyeceğiniz rakam üç aşağı beş yukarı budur.

mekan full barı sayesinde geniş seçenekler sunuyor. mezelerin ve ara sıcakların kalitesi göz önüne alındığında burada harikulade rakı sofraları kurulabilir. hafif bir ana yemek ve tatlı ile kahve tercih edilebilir. en önemlisi, huzurla ve keyifle yemek yenir.

sahrap hanım’ın şöhretini fiyatlardan ziyade lezzetlere yansıttıkları için işletmeye teşekkür etmemiz gerek.

bilhassa izgara tavuklu salatasının sunumu, görüntüsü lezzeti güzel tavsiye ederim. mekan nezih bir tasarıma sahip, menüsü özgün yöresel bir türkiye mutfağı sunuyor.müzikleriyi ortam keyifli gidilecek mekanlardan diyebiliriz.

sahrap soysal, dünya tatlısı bir hanımefendi. gazeteci, tv programcısı, yazar, çizer, aşçı., mühendis, yönetici, işletmeci, mekan sahibi… daha neler neler? evet bunların hepsini ve daha fazlasını topladığınızda ortaya çıkan isim sahrap soysal.

1983 odtü kimya mühendisliğinden mezun olduktan sonra mutfağa bir girmiş, bir daha çıkamamış. tv programları ve yazdığı yemek kitaplarının ardından artık kendi mekanı var pera’da. adı sahrap pera.

mekan mütevazi ve şık tasarlanmış. müzikler haliyle eski türk müzikleri. müşterileri şimdilik çoğunlukla medyadan tanıdığımız yüzler… mutfak, sahrap soysal‘ın evinde ne varsa o! evinin mutfağını açmış müşterilerine aslında. fiyatlar çok normal. leziz bir akşam geçirmeniz için tasarlanmış her şey.

mezeler 9-17 tl

ana yemekler 26-35 tl

ara sıcaklar 13-18 tl

salatalar 12-20 tl

tatlılar 9 -13 tl

mezeler ve ara sıcaklar

antalya’nın çok eski bir yörük yemeği. karamelize soğan ve rezene tohumu ile birlikte gelen mercimek dondurması. i̇smi dondurma ama esasında bir mercimek köftesi kendisi.

pancar cipsli levrek marin, limon ile pişirilmiş ince dilim levrek filetoları, taze kişniş, soğan ve zeytinyağı. üzerinde ise kıtır kıtır pancar cipsleri. zaten levrek marin denince heyecanlanırım.

karidesli humus‘un menüdeki açıklaması şöyle ; “bu en meşhur beyrut mezesini sevmeyen yoktur sanırım. şöyle üzerine tereyağlı acı biberli karides pek yakışır” başka söze gerek yok herhalde.

ege otlu mücver : bulabildiğimiz bütük otları içine kattık diyor sahrap soysal. o otları iyice sıkıştııp mücver yapıyorlar, ısırdığınız anda yoğun bir ot yiyorsunuz. mücver ne kadariyiyapılabilir ki diyenler, buraya lütfen.

fava, arapsaçı otu ile birlikte geliyor. bir gümüşhane mantısı olan siron kuyruğu dik tava ile servis ediliyor. bu tava normalde satılabilen bir şey değil. ancak bu yemeğin sunumu böyle olduğu için sahrap soysal özel olarak bu tavalardan yaptırmış. bu arada mantı dediğime bakmayın. i̇çinde et yok :) siron öyle bir şey.

ana yemekler

tavuk külbastı : kömür ızgarasında organik tavuk ve sebze tavası ile sunuluyor. organik tavuğun ne kadar lezzetli olabileceğini kanıtlıyor.

tarhanalı dana şinitzel patates kavurması ile geliyor. tarhana ile panelenmiş bir dana eti. ancak ben tarhananın tadını hissedemedim. klasik panelenmiş bir et gibi geldiği damağıma. ben eti az pişmiş ve haliyle sulu sevdiğimden benim için kuru ve sert bir seçenek.

sebzeli balık buğulama, “aynen evde yaptığım gibi” diyor sahrap sosyal, söğürmeli kuzu şiş kebap için ise “dostlarımız böyle istedi” diyor.

tatlılar

çiçekli magnolia, güllaç, sütlaç ve supangle. ben ki güllaç sevmem, oldum olası da sevemedim ama buradaki güllacı bitirdim. çilekli magnolia biraz daha geliştirilebilir diye düşünüyorum. sütlaç da bitirilmek için yapılmış klasikleşmiş bir lezzet. supangle ise bambaşka. esasında bu tatlının gerçek adının sup anglez olduğu söylüyor sahrap soysal. fransıca bir ifade ama manası i̇ngiliz çorbası demekmiş. tabanındaki kek, viskositesi düşük puding ve badem…

maalesef burada akşam yemeğine davet edildim. haydari soslu falafel, yaklaşık 4cm çapında 2 adet falafel köftesi ve 2 kaşık haydariden oluşuyor. şaşlik ve adana tattık ve hayatımda yediğim en kötü adanayi tattim. markette satılan dondurulmuş adanalar gibiydi, boyle yerlerde adana yapılmasına izin verilmemeli bence. bu kadar kötü adana yapmak maharet ister. şaşlik daiyidenemezdi. yanında gelen 2 küçük parça lavas da muhtemelen yan marketten alınma. 1 yıldızı hak eden tek şey sebze buketindeki tahinli tarator.

uzun süredir görmediğim arkadaşlarımla, buranın sakin ortamında çok güzel bir akşam geçirdik. yediğimiz her şey çok lezzetli idi. sipariş ettiğimiz meze ve yemeklerden başka, ikram ettikleri mezeler de harikaydı.  i̇stiklal'e gitmek içiniyibir neden:)

son zamanlarda gittiğim eniyirestaurant olabilir. hizmet kalitesini bir kenara bırakıyorum, özellikle mezeleri dillere destandı. 4 kişi 5 soğuk, 2 sıcak meze, ortaya 1 adet kuzu incik ve 35 lik rakı ve 2 porsiyon tatlı söyledik. servis ücreti ile birlikte kişi başı cebimizden çıkan 120 oldu. fiyat performansı bence oldukça iyiydi. sahrap hanım’ın masaları dolaşarak müşterilerle sohbet etmesi ayrıca akşamımıza hoşluk kattı.

çokiyiservis,leziz soğuk ve sıcak mezeler ve yemekler, sıcak atmosfer,eşiniz dostunuzla yemek yemek için ideal bir mekan olmuş. mezelerden fellah köftesi ve topik sahaneydi.