paul's homemade pasta & lasagna

oncayervarken neden bu kadar yüksek puan aldığını anlayamadım. domatese bayılan biri değilimdir, sipariş ettiğim lazanyanın yüzde yetmişi domatesten oluştuğu için doğru dürüst yiyememiştim. kesinlikle lazanya konusunda çok daha başarılı mekanlar var.

paul's kadıköy moda meydandan şifa'ya giden caddede,saint joseph ve anadolu liselerinin karşı sırasındayeralan küçük şirin bir mekan.
hikayeleri yurt dışından başlıyor.babaları paul gemilerde aşcı olarak çalıştıktan sonra almanya'ya yerleşiyor.burada çeşitli deneyimlerden sonra kendi mekanlarını açıyor.
oğlu hakan beyde baba mesleğini devam ettiriyor.türkiye'dede yeni bir deneyim için ortağı ile paul's homenade pasta&lasagna'yı açıyor.
ürünlerin hepsi günlük kendi imalatları.
hakan bey müşterilerini kapıda karşılayıp, menü tanıtımını yapıyor.
makarna ve lazanyanızı kendi seçtiğiniz malzemeler ile oluşturabiliyorsunuz.hakan beyde size nelerin yakışıp yakışmıyacağı konusunda yardımcı oluyor.
masamıza önce iştah açıcı olarak,domates&yaban mersinli,ısırganlı ve zeytınli pesto soslar geldi.yanlarındada parmesanlı ekşi mayalı ekolojik ekmekler.
hakan bey ekmekler konusunda şanslı olduğumuzu,bu ekmekleri çok özel olduğunu söyledi.tamda busırada ekmeklerin imalatını yapan sırt çantası ile ekmeklerin dağıtımını yapan murat demirtaş mekana girdi."fırınımdan ekmeklerin" öyküsünü anlattı.meşakkatli ve takdire şayan bir üretim ve dağıtım hikayesi.
biz hakan beyinde yardımları ile,ek ürünler ile zenginleştirilmiş "sicilia lasagna"ve "rokforlu ispanaklı lasagna"seçimini yaptık.
kendi özel kaplarında(lava güveç) gelen lazanyalarınızı bitene kadar sıcaklığını koruyarak yiyebiliyorsunuz.mantar ve et ilavesi ile hazırlattığımız sicilia'nın malzemelerinin çokluğu hamurunu bastırmıştı.farklı bir "lazanya" deneyimi yaşadık.
ispanaklıdada ilave ettirdiğimiz rokfor peynirinin aromasını damağımızda hissettik.
buarada mekan içi dekorasyonu anlatmadan geçemiyeceğim.hakan bey herşey elemeği göznuru diye belirtti.
teak ağacından yapılan doğal masalar ve kalorifer borularından yapılan aydınlatmalar dikkatinizi çekiyor.
tek konuya odaklanmış,onu eniyi şekilde yapmağa çalışan bu tip mekanları desteklemeliyiz.
farklı bir makarna&lazanya deneyimi için paul's a uğrayabilirsiniz.kangurular kangurular

küçük, samimi ve huzurlu biryerburası. sessiz sakin bir sokakta yürürken keşfettik ve denemeye karar verdik. servis özenli, çalışanlar samimi. lazanya enfesti. porsiyon bize oldukça büyük geldi, doyurucuydu ve lezzetliydi.

baslangic atistirmaliklari da lazanyalari da cok guzel, calisanlari da cok kibar. ?lokasyon da harika, cok hareketli, dikkat dagitici biyerdegil. ellerinize saglik, tesekkurler. orhan carmichael

küçük bir mekan. haftasonlarıyerbulamama ihtimaliniz olabilir. çalışanlar güler yüzlü ve yardımcılar. pusetimiz için yardımcı oldular ve güzel bir masa verdiler. lazanyaya gelince; çeşitli ilavelerle menülerini çeşitlendirmişler. fakat çok fazla pişirdiklerinden biraz hamur geldi bize. malzeme daha diri kalsa daha iyi olacakmış. başlangıç olarak aldığımız permasanlı ekmekler lezzetliydi.

2 kişi klasik  bolonez lazanya yedik. gayet güzel ve lezzetliydi. lazanyanın pişme süresi 30 dk civarında olduğu için bunu planlayarak gitmenizde fayda var yoksa planlarınız aksayabilir. öncesinde arayarakyerrezervasyonu yapmanız da gerekebilir mekan küçük ve oldukça sınırlı kapasitesi var.

bu zamana kadar yediğim en iyi lazanya! mekan aşırı tatlı.biraz küçük biryerolduğu için sıra bekleyebilirsiniz.ben klasik lazanya yemeyi tercih ettim genelde bu tip lezzetlerde biraz gelenekselciyimdir.ama hamur tipi olarak fesleğenli hamuru seçtim.i̇nanın bana efsaneydi! malzemesi oldukça bol.tabii biraz yavaş geliyor servis ama o da normaldir sanırım.en hoşuma giden de her masada bir şişe su olması hemde ücretsiz! şimdiye kadar i̇stanbul'daki hiç bir mekanda bu düşünceye rastlamadım.gerçekten muhteşem bir ayrıntı.bundan sonra canım lazanya çektiğinde başkayeraramama gerek kalmadı ?

servis icin 40 dk bekledik. yemek kalitesinde beklediğimiz fazlalığı sadece hesapta görebildik. tarz olarak farklı biryerolsada tekrar gitmeyeceğim.

lazanya deyince duran akan sulardan, birlikte gideceğimiz gruptan ve okuduğum yorumlardan, çok yüksek beklentiyle gittim. 
gerçekten güzel olan lazanya benim için efsane olmadı.  clasic lazanya siparişimin biraz baharatı yoğun gelmişti ve bence biraz daha beşamel sos kaldırabilirdi. 
çalışanlar çok ama çok ilgili ve güler yüzlü, benim için öncelikli kalp fetheden detay.
mekan ise çok büyük olmadığından, kalabalık grup gittiğinizdeyerbulma sorunu yaşayabilirsiniz.
 yine gider miyim, eğer o civarlarda isem ve acıktıysam kesinlikle evet.

sosyal medyada bloggerlardan o kadar cok adini duyduk ki en sonunda gitmemiz gerektigine karar verdik fakat biraz hayal kirikligi oldu. lazanya cok kuruydu boylesi en buyuk ozelligi lazanya olan biryericin hic de basarili bulamadim. mekan cok hos, ufacik ama tatli. kucuk oldugu icin genellikle aksamlari minimum 30 dakika kapida, 20-25 dk da lazanha icin bekliyorsunuz ve malesef sonunda buna deger bir tat oldugunu dusunmuyorum.

baya beklentili gittiğim umduğumu bulamadığım bir yer. chicken asia denedim. arkadaşımın tercih ettiği roast beef' e göre daha hafif lezzet.  roast beef bana baya ağır geldi. porsiyon gayet büyük ancak sürekli tercih edeceğimyerolamadı.  chicken asia' yı da bitiremedim, beğenmedim açıkçası. abartılmış bir yer

--tekrar gidip denedim. ispanaklı tavuklu lazanya siparişi verdim. porsiyonları ilk gittiğime göre küçüktü. bu sefer yemek ağır gelmemekle birlikte yine çok da mutlu ayrıldığımyerdeğildi.

edit : aşağıdaki gözlemime ek yapmak zorunda kaldım, zira mekana bir şeyler olmuş veya ben yeni farkediyorum. i̇kinci gidişim.yerayırttık, gittik. öğle saatleri. sosis istedik, yanında knödel yok.  ekmek istedik, ekmek yok. yemek sonrası kahve istedik, kahve yok. tiramisu istedik, tiramisu yok.  herhangi bir tatlı olsun bari, başka tatlı da yok. eeee ama!

yemeğiniz lezzetli ve sağlıklı olabilir ama bu nasıl bir stok kontrolüdür, bu nasıl bir stok idamesidir? hobi olarak mı yapıyorsunuz bu işi?

eski gözlemim : rezervasyon yaptırın, rahat edin. mekan hem ufak, hem popüler.yerbulmak kolay değil. lazanyaları gayet iyi. öyle cıvık falan değil. tam kıvamında. beşamel sosu ve mozzarellayi tavsiye ederim. lazanyanin gelmesi en az 30 dakika sürüyor, sabırlı olun. mutlaka tiramisu kupu ile devam edin. türkiye'deki en iyi tiramisulardan biri.

bizim icin biraz hayalkirikligi oldu burasi. hakkinda guzel seyler duymustuk ama lazanyasini pek begenmedik. sicilya olan yine makul seviyede ama ispanakli lazanya gercekten bayagi kotu. mekan grnrl olarak sirin, personel kibar ve ilgili ama yemek bakimindan cok tercih edebilecegimiz
biryerdegil maalesef.

dün moda'dayeralan mekana arkadaşım ali akyar'ın tavsiyesi üzerine ailece gittik. sıcak havaya rağmen içeride vantilatörler ile güzel bir ortam sağlanmıştı. dış levhada sadece paul's yazısı var. i̇çeri adım atınca tam yazıyı okuyorsunuz. önden ikram olarak pestolu ve sade zeytin ezmesi ile parmesan parçalı ekmek parçaları geliyor. yemesi zor ama keyifli. samimi, ahşap masalı, minimal bir mekan. seda kiremitci turgutçalışanlar ve mekan sahibi bey, son derece kibar ve anlayışlılar. classic bolognose lasagne (27,5₺) ile roast beef lasagne (34,5₺) sipariş ettik. her iki lezzet de güveçte, beşamel/domates sos ve mozzarella ilave seçenekleriyle sunuluyor. i̇ki lezzeti de beğendim. tabi füme etli olanın yeri başka. hava sıcak olduğu için domates sos tercih ettik.
çocuklar için irmik unu ve organik yumurtayla yaptıkları etkinlikler eğlenceli olmalı. hamur işiyle uğraşmaktan keyif alacakları kesin.

kucuk ve sicak bir mekan. calisanlar gayet ilgili ki siparis vermeden once fikir almanizi tavsiye ederim. yemeklere gelince ise ben lazanyalardan classic bolognese yedim ve gercekten tadi damagimda kaldi. biraz beklemek gerekiyor ancak servisin yavas olmasindan falan degil tamamen yemegin kendisinden kaynaklaniyor. ama beklediginize kesinlikle deger. ara ara mutlaka gidecegim biryerherkese tavsiye ederim.