paul's homemade pasta & lasagna

uzun süren karantinalar sonrası yeniden restoranlara gitme fırsatı bulduğumda ilk tercihimi paul's homemade lasagna'dan yana kullandım. bence bu, mekanı ne denli merak ettiğimin bir göstergesi. merakımı boşa çıkarmadığını da gönül rahatlığıyla söyleyebilirim.

mekan, dışarıdan bakıldığında ahşap görünümüyle dikkat çekiyor. moda'nın güzel bir lokasyonunda, kalabalıktan biraz da olsa uzaklaşabilmiş bir yerde. i̇çerisi de mekanın dış cephesine benzer şekilde ahşabın ağırlıklı olduğu bir tasarıma sahip. sarı ışıklarla yaratılan loşluk mekanın görsel keyfini artırırken ışığın içindeki kırmızı miktarının artışı da yemeklerin çok daha lezzetli görünmesine olanak tanıyor.

kalabalık sayılabilecek bir arkadaş grubuyla gittim ve farklı ürünlerden deneme fırsatı buldum. gipsy king, bbq tavuk, trio, chicken asia gibi farklı lasanyaların ortak noktası lezzetlerinin çok yüksek olması. bununla birlikte lazanyalarda beşamel sos mu yoksa domates sosu mu olacağının tercihi de müşteriye bırakılmış. bu, mekandaki lezzet çeşitliliğini ciddi şekilde artırıyor. yemeklerin porsiyonları oldukça büyük ve güveçte servis edilmeleri sayesinde uzun süre de ısılarını koruyorlar. fiyatlar ise bu porsiyon büyüklüğüne ve lezzete oranla standart, belki de bir tık üstü sayılabilecek seviyede.

mekanda hizmet kalitesi degayetyüksek. görece kalabalık bir grupla gittiğim için mekanın arka tarafında bulunan uzun masada bulundum ve yemeklere oranla uzun olan oturma süremize rağmen herhangi bir şekilde rahatsız edilmedik. yemeklerin gelişi ise biraz uzundu ancak bu durum lazanyaların istek üzerine hazırlandıklarını, önceden yapılıp son anda pişirilmediklerini gösteriyorsa şayet, o zaman kesinlikle problem değil.

sonuç olarak paul's homemade lasagna moda civarında denenebilecek güzel bir mekan. gerek ambiyansı gerekse de yemek ve hizmet kalitesiyle güzel lazanyalar yemek isteyenlerin kesinlikle denemesi gerek.

tam bir date mekanı. aşırıya kaçmayan hafif romantik bir ortamı var. yemekler degayetlezzetli. özelleştirebildiğiniz lazanyalardan damak tadınıza uygun bir lazanya bulabilirsiniz. çalışanlar da sipariş seçiminde yardımcı oluyorlar.

yemeklergayetlezzetli, atmosfer oldukça güzel. sevgiliniz veya partnerinizi götürmek için ideal bir mekan

rezervasyonumuzu yaptırdık ve dört kişi gittik. trio (üç mantarlı), sicilia, gipsy king ve bbq tavuklu lazanyalari sipariş verdik. siparisin hazirlanmasi biraz uzun sürüyor, biraz bekledik açıkçası. fakat ortak görüşümüz şu ki lazanyalar gercekten harika. porsiyonlarigayetbüyük ve bu kadar doyurucu olmasını beklemiyorduk. her lazanyanın yaninda beşamel veya domates sos olarak iki seçeneğinizin olmasi cok güzel. istanbulda daha iyisi var mıdır, zannetmiyorum. kesinlikle surekli gidecegim ve tüm çeşitleri tek tek deneyeceğim.

önden sarımsaklı ekmek söyledik. ekmekler biraz inceydi ve kıtır değildi, daha güzel olabilirdi. daha sonrasında ıspanaklı peynirli lasanya söyledik.gayetdoyurucu ve lezizdi. arkadaşlarım kokusunun ağır olduğunu söylediler ama bencegayetgüzeldi. mekan güzeldi.

lazanya fiyat - performans olarak beklentimin altında kaldı. makarnagayetgüzeldi. servis yavaştı. üzgünüm, hayal kırıklığına uğradım.

lazanyalar ve makarnalargayetgüzel, lezzetli fakat çalışanlar çok asık suratlı ve garip davranıyorlar. bir daha gitmeyi kesinlikle düşünmüyorum.

aksam vakitlerinde ozellikle cuma cumartesi gitme niyetiniz varsa oncesinde arayip yer ayirtmaniz mantikli olur. bahariyede yururken esimle aklimiza geldi cumartesi gunu ve 17.00 gibi aradigimda sagolsunlar yardimci oldular iki kisilik yere 10 dk icerisinde kurulduk.

iki klasik bolonez lazanya soyledik biri besamel soslu digeri domates soslu. hazir olmadigi icin ortalama 30 dk beklemek durumundasini bunu bilerek gidin. mekan st joseph karsisinda kucuk ve guzel bir yer, ben oldukca begendim. ne satafatli ne de salas bir yer. cool ve gosterissiz ama sik ve sade. masada su var yani su ucretsiz, mevsimi uygunsa limonatalari var. ben soguk su isteyince buzlu bardak getirdiler. isletme iyi, calisanlar guleryuzlu iyi insanlar. bu acilardan gercekten cok guzel bir mekan.

pratik oldugu icin mi bilemiyorum ve ya belki daha kolay oldugundan yuvarlak kil kaplarda geliyor lazanya. sogumasi da oldukca zaman aliyor ama ben kendi adima bolme ve yeme konusunda sikinti yasadigim icin bu yontemi cok tutmadim. bu benim gorusum ama belki siz begenirsiniz. lazanya da arada sirada evde kendim yaparim ve esimle sevdigimiz bir yiyecektir. hamuru belki birazcik daha az pisebilirdi ama onemsiz bir detay, besamel sos ve uzerindeki erimis peynir sorunsuzgayetguzel. ragu yani icindeki kiyma ise tad olarak bana farkli geldi begenemedim. yesil biber tadi aldigimi dusunuyorum ve bu tad biraz baskindi. ragunun kendine has et tadini belki de yeterince sogumasini beklemeden yedigim icin alamamis da olabilirim.
overek goklere cikarilma ya da yerin dibine sokma bizim bir eksikligimiz. isini iyi yapmaya calisan insanlarin bence cok asiri pahali olmayan bir urunu sunduklari guzel bir yer burasi. en azindan bir kere denenmeyi hakediyorlar. klasik bolonez lazanya icin gitmem ama belki baska seyler denemek icin gidebilirim.

bir mekan düşünün.
toplamda 7 masa var.
4 adet x 4 kişilik.
1 adet x 7 kişilik.
2 adet x 2 kişilik.
totalde 27 kişi kapasiteli bir mekan.

gittiğimizde kimse kapıda karşılamadı. kimse bakmadı. i̇çeri girdik. barın tam önündeki 4 kişilik masa ve 7 kişilik masanın 5 kişilik alanı boştu. yani totalde 9 kişilik yer boştu. çalışanlardan biri ısrarla barın önüne almak istedi bizi. orası oldukça dipte ve sıcak bir masaydı. oturmak istemedim. kapının girişine oturmak istedim. talebimiz çalışan arkadaşın zerre umrunda değildi. çünkü o, 5 kişilik bir grup gelirse onları oturtamayacağı için endişeleniyordu. buna gelen müşteri̇yi̇, gelme i̇hti̇mali̇ düşük olan müşteri̇ potansi̇yeli̇ i̇çi̇n kaçirmak deni̇r. bu mekan "pıt" diye bulunacak bir mekan değil. tam tersi! ya tavsiye ile, ya da yolu kaybetme olasılığı ile bulunacak bir yer. bu sebeple, hali hazırda kapınıza gelmiş müşteriye böyle kibirli yaklaşımlar yapmamalısınız. bu tavır "tok satici" tavrıydı. bu tavrın kırılması gerekiyor! dakika 1, gol 1.

her neyseki inatçı garson ile kısa bir inatlaşmadan sonra, 7 kişilik masanın kalan 5 kişilik tarafına oturduk. oturmasaydım daha mı iyi olurdu? tam oturduğum yerde, bacağımın arasından yukarı uzanan bir vana vardı. ne mana demek istiyorum? hayır, tavanda borular vardı. bir tasarım ya da başka bir şey olabilir. ama neden oturan kişinin tam bacağının arasına konumlandırılmış? değiştirilmesi gerekiyor. dekor olduğuna inanmak istedim. ancak vana ıslaktı biraz. aktif bir vana olduğuna eminim. ancak neyin nesiydi?

diğer bir detay ise, çalışanların müşterilere bakıp, kendi aralarında fısfıs dedikodu vari triplere girmeleri, tuhaf gülüşmeleri... pek sevimli değil. sadece bir çalışanı sevebildim. o da naif ve sakin biriydi. zayıf, genç arkadaş ekibi yukarı çeken kişi bence.

önemli: su istemenize gerek kalmıyor. çünkü evde kullandığımız doldurulabilinen şişelere soğuk su doldurup getiriyorlar. mekanda kapali su yok. su için ücret almıyorlar. güzel. ancak yine de o su neydi? arıtma mı, damacana mı, kaynak mı... ne olduğunu bilmediğiniz bir şeyi ne kadar tercih edersiniz?

lazanya tercih ettik. en çok hoşumuza giden taraf; içine koyulan sostan malzemeye, üstüne konulacak peynir çeşitine kadar siz seçiyorsunuz. tercih sizin. oldukça güzel bir oluşum bu.

sipariş tamamlanma süresi yaklaşık 42-43 dakika arasıydı bizde. eminim yoğun olduklarında daha geç hazırlandığı ve servis edildiği oluyordur.

ispanaklı ve kıymalı olmak üzere iki adet ortaya söylemeyi tercih ettik. servis açmalarını istediğimizde servis de açtılar. lazanya olarak bahsetmem gerekirse, ıspanaklının tuzu oldukça iyiydi. ancak kıymalı olan çok tuzluydu. ben ki yemeği tatmadan tuz atan biriyim. tuzu çok severim. ama oran aşırıydı bence. lazanyalar lezzetsizdi, kıvamsızdı demeyeceğim.gayettadındaydı. ancak bu kadar abartilmiş olması (4,4 puan bilgisi ile gittim) beklentimi yükseltti. i̇stanbul'da buradan kat kat daha iyi lazanya pişiren min. 2 mekan daha söyleyebilirim. buna 4,4 puan ortalaması tutturan kitle oraya 8,0 puan olsa verir bence. gerçi girişte yaşadığım olaydan dolayı da ağzımın tadı kaçtı. bu da ayrı bir tatsızlık katmış olabilir.

lazanyalarımızı yerken, mekanın işletmecisi ya da sahibi olduğunu düşündüğüm, oldukça güleryüzlü, kibar bir beyefendi yanımıza geldi. bize beğenip, beğenmediğimizi sordu. keşke çalışanları da kendi kadar tatlı ve beyefendi olsalar! ama değiller maalesef.

ek not: lavabolar oldukça geniş. ayrıca makyaj silme pamuğu, havlular, sabunlar vb. şeyler mevcut. bunlar tabi ki güzel düşünceler. ancak lavabolar niye bu kadar geniş, anlamadım. kesinlikle mekanın mimarisini değiştirmeliler. o lavaboları daraltsalar, 3-4 masa daha sığdırırlar oraya rahat.

en önemli̇: kapıda moralimizi sıfıra indiren arkadaş, bizi 2 kişiyiz diye 5 kişilik masaya oturtmamıştı. ancak bizden sonra mekana giren 2 kişilik her grup 4 kişilik de, 7 kişilik de masalara oturdular. tezat ki, ne tezat. birine uygulamaya çalıştığın düzeni, diğerine de uygulamalısın. ya da hi̇ç uygulama mesela?

"baba pauls de doymamak mümkün değil" dedi az önce oğlum. sakin ha gelirken bir sey yemeyin. yemek öncesi sundukları ekşi mayalı ekmek ve sos tabağı ve üzerine söyleyeceğiniz ana yemekle fazlası ile doyacaksınız. aman tatlıyı ihmal etmeyin. biz hem cheese cake se tiramisu dagayetlezzetliydi.

lazanyaları ortalamanın üzerinde, personel çok ilgili, sunum ve mekanın dekorasyonu dagayetbaşarılı. tek eksikleri ise içki ruhsatlarının olmaması,kesinlikle bir daha denenir.

i̇lk defa geldiğimiz için klasik bolonez lazanya denedikgayetlezizdi.hazırlanması doğal olarak uzun sürüyor biraz beklemeyi göze almak lazım.kalkarken kahve ikram etmek istediler acelemiz olduğu için bu sefer kalamadık,bir dahakine umarım :)

gelirken beklentimiz büyüktü ancak lezzeti de göruntusude tatmin etmedi , garsonlarin davranışlarigayetkabaydi , yedikten sonra hem benim hem arkadaşlarimin midesi kotu oldu , butun gun midemiz ağridi ve bulandi , ne bir daha giderim ne de tavsiye ederim.

buraya geçtiğimiz hafta içi, iki arkadaşımızın büyük önerileri ile birlikte hep beraber şeklinde gittik. "makarna" dediğimiz tüm familyaya ben acayip bir şekilde dayanamayan ve her türlüsünü çok sevdiğim için, iyi yapılmış bir lazanya resmen dibimi düşürdü desem yeri.

beraber gittiğimiz kişilerin chicken asia tercihine karşın, ben classic bolognese söyledim. domates sosu ve mozerella peynir tercihiyle. siparişlerimizi verdikten sonra, büyük bir şaşal şişe su ve dört bardak ikram olarak gelmesi; bence inanılmaz güzel bir olay. ardından ufak atıştırmalık tabağı geldi, zeytinyağı biber salçalı, ufak ekmek parçalarının üzerinde peynir eklenmiş bir şeydi. 

çok geçmeden de lazanyalarımız geldi ki, mekanın kendine özel çelik/metal kendi adlarını işledikleri tabakları hem lazanyayı olduğu gibi sıcak tutuyor hem degayetşık bir sunum. beklentim çok yüksekti ve o yüksekliğe rağmen hiçbir falso yaşamadım lezzet konusunda. bu yüzden buraya çok sık geleceğiz, öyle anlaşılıyor.

4,5 veriyorum çünkü fiyat olarak biraz daha düşük olabilirdi. lezzet, konsept vs. her şey tam puan. yarım puan da, fiyattan düşüreyim. lazanya seviyorsanız, muhakkak gidin zaten. lazanya sevmiyorsanız, gidin ve deneyin. fikriniz değişecek.

sicilya lazanyasınıgayetbeğendiğim yer. kullandıkları et de oldukça lezzetli ve yumuşaktı. ancak mekan biraz küçük kalıyor ve bu yüzden sıra beklemeniz ve hatta önceden rezervasyon yaptırmanız gerekiyor. gerçi çalışanları telefon numarası alıp yer olduğunda sizi arıyor. bu yönüyle takdir edilesi bir yer.

lazanya çabuk hazırlanan bir yemek olmadığı için öncesinde atıştırmalık focaccia ekmeği ile zeytinyağı servis etseler daha bir italyan ve hoş olabilir aslında.