paul's homemade pasta & lasagna

tatli bir mekan, porsiyonlar buyuk doyurucu ama lazanya gercekten cok kotuydu. i̇nanilmaz sertti, ic harci da guzel degildi. besamel sos istedik ama onun tadini da alamadik. ne yazik ki bi daha gidecegimiz bir yer degil

klasik ve sicilya çeşitlerini denedik ancak umduğumuzu asla bulamadık. mekan ambiansıgüzelancak lazanyalar çok tatsızdı ve hamurdu. sos seçimini beşamel olarak yaptık, domates sos seçseydik sanırım lazanyalarımızı da yiyemeyecektik. porsiyon büyük gibi gözükse de doyuruculuğu yazıldığı kadar değildi. fiyatlar da bir o kadar yüksek. bir daha gideceğimizi sanmıyorum.

i̇keanın lazanyası bile dahagüzelkalır . o ürünleri ve sosları kullanıp daha kötü bir şey çıkabilir mi bilmiyorum. tavsiye etmem.

uzun süren karantinalar sonrası yeniden restoranlara gitme fırsatı bulduğumda ilk tercihimi paul's homemade lasagna'dan yana kullandım. bence bu, mekanı ne denli merak ettiğimin bir göstergesi. merakımı boşa çıkarmadığını da gönül rahatlığıyla söyleyebilirim.

mekan, dışarıdan bakıldığında ahşap görünümüyle dikkat çekiyor. moda'nıngüzelbir lokasyonunda, kalabalıktan biraz da olsa uzaklaşabilmiş bir yerde. i̇çerisi de mekanın dış cephesine benzer şekilde ahşabın ağırlıklı olduğu bir tasarıma sahip. sarı ışıklarla yaratılan loşluk mekanın görsel keyfini artırırken ışığın içindeki kırmızı miktarının artışı da yemeklerin çok daha lezzetli görünmesine olanak tanıyor.

kalabalık sayılabilecek bir arkadaş grubuyla gittim ve farklı ürünlerden deneme fırsatı buldum. gipsy king, bbq tavuk, trio, chicken asia gibi farklı lasanyaların ortak noktası lezzetlerinin çok yüksek olması. bununla birlikte lazanyalarda beşamel sos mu yoksa domates sosu mu olacağının tercihi de müşteriye bırakılmış. bu, mekandaki lezzet çeşitliliğini ciddi şekilde artırıyor. yemeklerin porsiyonları oldukça büyük ve güveçte servis edilmeleri sayesinde uzun süre de ısılarını koruyorlar. fiyatlar ise bu porsiyon büyüklüğüne ve lezzete oranla standart, belki de bir tık üstü sayılabilecek seviyede.

mekanda hizmet kalitesi de gayet yüksek. görece kalabalık bir grupla gittiğim için mekanın arka tarafında bulunan uzun masada bulundum ve yemeklere oranla uzun olan oturma süremize rağmen herhangi bir şekilde rahatsız edilmedik. yemeklerin gelişi ise biraz uzundu ancak bu durum lazanyaların istek üzerine hazırlandıklarını, önceden yapılıp son anda pişirilmediklerini gösteriyorsa şayet, o zaman kesinlikle problem değil.

sonuç olarak paul's homemade lasagna moda civarında denenebilecekgüzelbir mekan. gerek ambiyansı gerekse de yemek ve hizmet kalitesiylegüzellazanyalar yemek isteyenlerin kesinlikle denemesi gerek.

sadece pauls lazanya yiyebilmek için modaya gittim, çok lezzetli çokgüzelellerinize sağlık

arkadaşımla birlikte geldik ve çok beğendik. i̇lk defa lazanya yiyen biri olarak ben de çok beğendim. biz chicken asia olanını söyledik. i̇lk başta yediğimde tatlı bir tat almıştım anlamamıştım ama sonradan farkettim ki içinde ananas ta varmış, menüde yazmıyordu ama yinedegüzelbi hava katmıştı. mekan da çokgüzelve sıcak. tavsiye ederim.

önden sarımsaklı ekmek söyledik. ekmekler biraz inceydi ve kıtır değildi, dahagüzelolabilirdi. daha sonrasında ıspanaklı peynirli lasanya söyledik. gayet doyurucu ve lezizdi. arkadaşlarım kokusunun ağır olduğunu söylediler ama bence gayet güzeldi. mekan güzeldi.

kendine has tarzı, vintage atmosferi ile özel bir mekan. garsonlar menüye çok hakim, detaylı olarak tüm sorulara cevap veriyorlar. i̇çecek yanında verilen soğutulmuş bardaklargüzelbir detay. hem sarımsaklı ekmeği hem parmesanliyi denedik, ikiside güzeldi. sade amagüzelbir sunumu var. gelelim lazanyalara, biz dana bacon ve sicilia aldik. servis süreleri uzun, buna hazırlıklı gelmek lazım. kullanılan malzemeler çok kaliteli. baskın bir tat yok, bunun yerine bir cok lezzeti bir arada alıyorsunuz, füme bacon, beşamel, köz patlican, kızarmış mozzarellave el yapımı hamur ahenk içinde. american tarzı lazanyalara alisanlara farklı gelecektir, peynir peynir değil. belki mozeralla bir tık artırılabilir ve beşamel sos biraz daha sıvık tutulabilir.. ama bunların tamamı kişisel tercihe girer. bence tecrübe edilmesi gereken bir gastronomik deneyim.

gitmeden evvel hazir olmaniz gereken seyler: normal ekmek yok 25 liraya parmesanli ekmek isterseniz 30 dk sonra yiyebilirsiniz. sicak hicbir icecek yok hatta su bile yok. masalarda ne zaman nereden dolduruldugunu bilmediginiz su siselerini gosterdiklerinde ve icmediginizde dislaniyorsunuz. acikcasi lazanyamiz cok guzel musteriye minnetimiz yok diyorlar, tek istegim lezzet diyenlere kesinlikle tavsiye ediyorum

lazanya cesitlerinin olmasini begendim ancak servis biraz yavasti, baslangic soylememize ragmen uzun bir sure gelmedi. biz hatirlatinca birazdan gelecek dendi ve tadii o kadar beklemeye degecek kadar guzel degildi

mekan düzenli olarak gittiğim bir yer olmasına rağmen her gittiğim zaman ilk gidişimin heyecanını az çok buluyorum.küçük ve sıcak bir yer olan burada bazen sırayla karşılaşabilirsiniz.lazanyaları oldukça çeşitli ve güzel, malzeme kalitesi bunların sebeplerinden bir olduğunu düşünüyorum.mekanın tasarımı da ayrıca oldukçagüzelolduğunuz yerin farklılığını hissettiriyor.

aksam vakitlerinde ozellikle cuma cumartesi gitme niyetiniz varsa oncesinde arayip yer ayirtmaniz mantikli olur. bahariyede yururken esimle aklimiza geldi cumartesi gunu ve 17.00 gibi aradigimda sagolsunlar yardimci oldular iki kisilik yere 10 dk icerisinde kurulduk.

iki klasik bolonez lazanya soyledik biri besamel soslu digeri domates soslu. hazir olmadigi icin ortalama 30 dk beklemek durumundasini bunu bilerek gidin. mekan st joseph karsisinda kucuk ve guzel bir yer, ben oldukca begendim. ne satafatli ne de salas bir yer. cool ve gosterissiz ama sik ve sade. masada su var yani su ucretsiz, mevsimi uygunsa limonatalari var. ben soguk su isteyince buzlu bardak getirdiler. isletme iyi, calisanlar guleryuzlu iyi insanlar. bu acilardan gercekten cok guzel bir mekan.

pratik oldugu icin mi bilemiyorum ve ya belki daha kolay oldugundan yuvarlak kil kaplarda geliyor lazanya. sogumasi da oldukca zaman aliyor ama ben kendi adima bolme ve yeme konusunda sikinti yasadigim icin bu yontemi cok tutmadim. bu benim gorusum ama belki siz begenirsiniz. lazanya da arada sirada evde kendim yaparim ve esimle sevdigimiz bir yiyecektir. hamuru belki birazcik daha az pisebilirdi ama onemsiz bir detay, besamel sos ve uzerindeki erimis peynir sorunsuz gayet guzel. ragu yani icindeki kiyma ise tad olarak bana farkli geldi begenemedim. yesil biber tadi aldigimi dusunuyorum ve bu tad biraz baskindi. ragunun kendine has et tadini belki de yeterince sogumasini beklemeden yedigim icin alamamis da olabilirim.
overek goklere cikarilma ya da yerin dibine sokma bizim bir eksikligimiz. isini iyi yapmaya calisan insanlarin bence cok asiri pahali olmayan bir urunu sunduklari guzel bir yer burasi. en azindan bir kere denenmeyi hakediyorlar. klasik bolonez lazanya icin gitmem ama belki baska seyler denemek icin gidebilirim.

lezzetli lazanyalarının methini duyduğumuzda yolumuz modaya düşünce, 10 kişilik bir grup ile çok soğuk bir havada gittik. aramızda 2-3 yaşında çocukları olan arkadaşlarımız havanın soğuk olması nedeniyle masa beklerken içerideki boş olan masada bekleyelim diye teklif ettiğinde, bizi karşılayan görevli kişi bekleyemeyeceğimizi, gelen müşteriler olabileceğini söyledi. oldukça kaba ve anlayışsız bir kişiyi kapıda karşılamaya verdiklerini özellikle belirtmek isterim. en azından dışarıda çocuklarımızla beklerken bize sıcak bir içecek ikramında bulunabilirlerdi. gerçi aradan 20 dk geçince bize menü gönderdiler, içeride otururken yemeklerimiz hızlı gelsin diye.güzelbir yaklaşım oldu. dışarıda yaklaşık olarak yarım saat bekledikten sonra nihayet içeri girebildik. siparişi erken vermemiz de bir işe yaramadı, içeride de yemeklerin gelmesini yaklaşık 30 dk bekledik. lazanya dışında menüdeki başka bir şeyi önermiyorum. lazanyada da mutlaka kavurmalı olanı denemelisiniz.

bir mekan düşünün.
toplamda 7 masa var.
4 adet x 4 kişilik.
1 adet x 7 kişilik.
2 adet x 2 kişilik.
totalde 27 kişi kapasiteli bir mekan.

gittiğimizde kimse kapıda karşılamadı. kimse bakmadı. i̇çeri girdik. barın tam önündeki 4 kişilik masa ve 7 kişilik masanın 5 kişilik alanı boştu. yani totalde 9 kişilik yer boştu. çalışanlardan biri ısrarla barın önüne almak istedi bizi. orası oldukça dipte ve sıcak bir masaydı. oturmak istemedim. kapının girişine oturmak istedim. talebimiz çalışan arkadaşın zerre umrunda değildi. çünkü o, 5 kişilik bir grup gelirse onları oturtamayacağı için endişeleniyordu. buna gelen müşteri̇yi̇, gelme i̇hti̇mali̇ düşük olan müşteri̇ potansi̇yeli̇ i̇çi̇n kaçirmak deni̇r. bu mekan "pıt" diye bulunacak bir mekan değil. tam tersi! ya tavsiye ile, ya da yolu kaybetme olasılığı ile bulunacak bir yer. bu sebeple, hali hazırda kapınıza gelmiş müşteriye böyle kibirli yaklaşımlar yapmamalısınız. bu tavır "tok satici" tavrıydı. bu tavrın kırılması gerekiyor! dakika 1, gol 1.

her neyseki inatçı garson ile kısa bir inatlaşmadan sonra, 7 kişilik masanın kalan 5 kişilik tarafına oturduk. oturmasaydım daha mı iyi olurdu? tam oturduğum yerde, bacağımın arasından yukarı uzanan bir vana vardı. ne mana demek istiyorum? hayır, tavanda borular vardı. bir tasarım ya da başka bir şey olabilir. ama neden oturan kişinin tam bacağının arasına konumlandırılmış? değiştirilmesi gerekiyor. dekor olduğuna inanmak istedim. ancak vana ıslaktı biraz. aktif bir vana olduğuna eminim. ancak neyin nesiydi?

diğer bir detay ise, çalışanların müşterilere bakıp, kendi aralarında fısfıs dedikodu vari triplere girmeleri, tuhaf gülüşmeleri... pek sevimli değil. sadece bir çalışanı sevebildim. o da naif ve sakin biriydi. zayıf, genç arkadaş ekibi yukarı çeken kişi bence.

önemli: su istemenize gerek kalmıyor. çünkü evde kullandığımız doldurulabilinen şişelere soğuk su doldurup getiriyorlar. mekanda kapali su yok. su için ücret almıyorlar. güzel. ancak yine de o su neydi? arıtma mı, damacana mı, kaynak mı... ne olduğunu bilmediğiniz bir şeyi ne kadar tercih edersiniz?

lazanya tercih ettik. en çok hoşumuza giden taraf; içine koyulan sostan malzemeye, üstüne konulacak peynir çeşitine kadar siz seçiyorsunuz. tercih sizin. oldukçagüzelbir oluşum bu.

sipariş tamamlanma süresi yaklaşık 42-43 dakika arasıydı bizde. eminim yoğun olduklarında daha geç hazırlandığı ve servis edildiği oluyordur.

ispanaklı ve kıymalı olmak üzere iki adet ortaya söylemeyi tercih ettik. servis açmalarını istediğimizde servis de açtılar. lazanya olarak bahsetmem gerekirse, ıspanaklının tuzu oldukça iyiydi. ancak kıymalı olan çok tuzluydu. ben ki yemeği tatmadan tuz atan biriyim. tuzu çok severim. ama oran aşırıydı bence. lazanyalar lezzetsizdi, kıvamsızdı demeyeceğim. gayet tadındaydı. ancak bu kadar abartilmiş olması (4,4 puan bilgisi ile gittim) beklentimi yükseltti. i̇stanbul'da buradan kat kat daha iyi lazanya pişiren min. 2 mekan daha söyleyebilirim. buna 4,4 puan ortalaması tutturan kitle oraya 8,0 puan olsa verir bence. gerçi girişte yaşadığım olaydan dolayı da ağzımın tadı kaçtı. bu da ayrı bir tatsızlık katmış olabilir.

lazanyalarımızı yerken, mekanın işletmecisi ya da sahibi olduğunu düşündüğüm, oldukça güleryüzlü, kibar bir beyefendi yanımıza geldi. bize beğenip, beğenmediğimizi sordu. keşke çalışanları da kendi kadar tatlı ve beyefendi olsalar! ama değiller maalesef.

ek not: lavabolar oldukça geniş. ayrıca makyaj silme pamuğu, havlular, sabunlar vb. şeyler mevcut. bunlar tabi kigüzeldüşünceler. ancak lavabolar niye bu kadar geniş, anlamadım. kesinlikle mekanın mimarisini değiştirmeliler. o lavaboları daraltsalar, 3-4 masa daha sığdırırlar oraya rahat.

en önemli̇: kapıda moralimizi sıfıra indiren arkadaş, bizi 2 kişiyiz diye 5 kişilik masaya oturtmamıştı. ancak bizden sonra mekana giren 2 kişilik her grup 4 kişilik de, 7 kişilik de masalara oturdular. tezat ki, ne tezat. birine uygulamaya çalıştığın düzeni, diğerine de uygulamalısın. ya da hi̇ç uygulama mesela?

güler yüzlü ve samimi çalışanları var hepsi bütün müşterilerle çokgüzelbir iletişim içerisinde, herkesle tek tek neredeyse ilgileniyorlar. lasagnaların tadına denecek hiçbir şey yok. her şey mükemmeldi ☺