paul's homemade pasta & lasagna

lazanyalarin porsiyonlari oldukca doyurucu. classic bolognese in uzerindeki parmesan oldukca lezzetli ancak ic harcinin kiymasi bir o kadar agirdi. kuzu ve dana karisik oldugu icin etin kokusu lazanyanin tadini ve kokusunu bastirmisti. hamuru gayet iyi pismisin ancak besamel sosu biraz daha fazla olabilirdi. cok daha iyilerini yemistim. saat 2 de karnim kazina kazina gittigim bu sirin mekanda yaklasik 40 dakika sonra servis edilen lazanya beklentilerimi maalesef tam karsilayamadi.

bir lazanya canavarı olarak çok büyük bir hevesli gittim. beğendiğim tek şey lazanyanın hamuruydu. belki beklentiyi yüksek tutarak gittiğim için olabilir ama evde daha iyisini yapabileceğimi düşünüyorum. fiyatlarda bir lazanya içinoldukçayüksek geldi. fiyatlar biraz daha aşağı çekilse daha tercih edilebilir olur.

sıkça gittiğim ve sevdiğim bir mekan. başlangıçları bileoldukçabüyük ve lezzetli. lazanyayı ben permasan ve beşamelli severim. besamel sosu gayet başarılı. tek puanı kırılacak noktası ise lazanya icin biraz fazla yağlı ve sosu yemeği ıslatacak kadar. i̇stanbul’un bir cok yerinde lazanya yemiş ve kendi de yapan biri olarak bu 2 nokta dışında bir i̇talyan restoranında bulacağınız tadı bile geçeceğinden eminim. fiyatlar belki bir tık fazla gelebilir fakat piyasa ortalaması ve porsiyon boyutlarına göre normal kalıyor. umarım hic değişmezsin paul’s?

mekanoldukçaküçük ancak sıcak ve keyifli bir ortamı var. 2 farklı çeşit lazanya denesek de ikisini de maalesef beğenmedik. çok fazla pişmiş, hamurlaşmış ve iç harcı ile birleşmişti. güveçte yapılmasından kaynaklanıyor olabilir. lazanyayı i̇talya da dahil daha önce bu şekilde güveçte yapan başka bir yer görmemiştim. fiyatları yüksek bulduk.

midesine düşkünlüğü ile meşhur tembel kedi garfield'a özenmiştim sanırım. 2015'in son gününde, üstelik felaket kar yağışı bastırmaya başlamışken ani bir kararla moda'ya lazanya yemek için direksiyon kırmanın başka bir izahı olamaz çünkü. bir süredir listemde olan paul's homemade pasta & lasagna'ya vardığımda yollar çoktan kar tutmaya durmuştu. zorlukla bir park yeri bulduktan sonra sıcacık mekana kendimi attım ve etrafı incelemeye başladım.


steampunk dekorasyona sahip mekanın adı, sahibi olan hakan bey'in babasından geliyor. hakan bey almanya'da doğup büyümüş ve türkiye'deki geçmişi çok da uzun değil. burada kendi açtıkları günlük ev yapımı taze makarna (pasta) ve lazanya çeşitleri sunuyorlar. tüm malzemeleri doğal ve mevsiminde temin etmeye çalışıyorlar. mesela domatesler yazdan hazırlanmış ama yoğun talep gelince yakında stokların biteceğine üzülüyor hakan bey.


paul's'de menünün makarnalar bölümü yatay olarak ikiye bölünmüş. alt kısımdaki yapraklardan makarnayı, üst kısımdaki yapraklardan sos ve malzemeleri seçiyorsunuz. lazanyaların listelendiği bölüm daha kolay anlaşılır biçimde. 


ben menüden klasik bolonez soslu lazanya tercih ettim. hazır olmasını beklerken ikram ettikleri başlangıç tabağı son derece özenli idi. parmesan rendelenmiş sarımsaklı ince dilim ekmeklerin yanında dört farklı antipasti sos (pesto, domatesli ezme, siyah ve yeşil zeytin ezmeleri) geldi. sipariş üzerine tazeden hazırlanan ve özel toprak çömlekte pişen yaklaşık 500 gramlık lazanya hemoldukçalezzetli, hem de fazlasıyla doyurucu idi. yaz domateslerinin mis gibi kokusunu ve tadını almak mümkündü. al denteden azıcık daha yumuşak hamur kıvamı ve az yağlı kıymadan oluşan harcı da tam istediğim gibiydi. yiyebileceğimden büyük bir porsiyon gelmesine rağmen bu koca lazanya hiçbir rahatsızlık vermedi. 


paul's, hakan bey'in malzeme standardını yüksek tutmaya çalıştığı bir mekan. servis güleryüzlü, fiyatları gayet uygun. farklı makarna çeşitlerini denemek için buraya tekrar gelmek istiyorum.


#food #foodporn #instafood #gastronomy #lasagne #pasta #lazanya #makarna #paulslasagna #paulshomemade #moda #kadikoy #istanbul #turkiye

i̇ç dizaynı ve ortamı i̇talya ruhunu çok güzel yaşatıyor. önden gelen kuru domates ve pesto sosu eşliğindeki ekşi maya ekmekler güzeldi. lazanyalar daoldukçalezzetliydi. ispanaklı peynirli ve kıymalı patlıcanlı denedik. pancarlı ve fesleğenli gibi hamur seçenekleri olması güzel ama biz fesleğeni pek alamadık ve çok yoğunluk olmamasına rağmen 45 dk kadar bekledik

lezzet gerçekten iyi ama paket servis işini yıllardır bir düzene oturtamamış olmaları çok acemice. bir restoran ya paket servis verir ya vermez, bu bir gün olup bir gün olmayacak bir şekilde yönetilmemeli. cuma akşamı bile, kuryem yok bugün gelmedi paket servis o nedenle yapamıyoruz gibi bir bakış açısıoldukçaprofesyonellikten uzak. umarım artık bu konuda iyileştirme yaparlar. bir dönem yemek sepetine, bir dönem farklı sitelere girip bir türlü dikiş tutturamamış olmaları da bu kötü süreci destekler nitelikte.

on tarafta 8 arka tarafta 4 masasi olan bu tatli mekan kendini turkiye'nin lazanyacisi olarak tanitiyor. yurtdisinda yasarken ve italya gezimde bircok defa lazanya tattim. o yuzden damak tadima oldukca guvenirim.

oncelikle belirtmek isterim ki, bircok cesit lazanya mevcut, vejeteryan lazanyalari da var.

yemek oncesi eksi mayali ekmek uzerinde parmesan peyniri, zeytinyagli pesto sos geliyor masaya. oldukca lezzetli bir aperatif.

lazanyayi sectikten sonra sos ve peynir secmenizi istiyorlar. besamel sos, domates sos, mozarella, parmesan tercihleri arasindan secim yapabilirsiniz.

bu aksam 2 cesit lazanya denemek istedik. ilki klasik lazanya, besamel sos ve parmesan peynir ile istedik. digeri ise scilia lazanya, icinde dana kusbasi, sogan, kapya biber bulunuyor, bunu besamel ve domates sos karisik siparis ettik, uzerine de mozarella istedik.

simdi yorumlar:

sos olarak sadece besamel kesinlikle daha iyi benim damak tadima gore, domatesin sicakla bulusmasi sonucu olusan o menemensi koku pek bana gore degil. (:

onun disinda malzemeler, lezzet konusunda benden tam puan aldi.

eger italya'daki rakipleriyle yarisir bir tiramisu yemek isterseniz, moda'daki @paulslasagna 'ya gidebilirsiniz.

turkiye'deki tiramisular genelde labne ile yapiliyor, italyan tadini bulmak isterseniz mascarpone kullanilan bu tiramisuyu tadabilirsiniz.

biz venedik seyahatimizde sehrin en unlusu pasticceria tonolo 'ya gitmistik, o kadar unlu ki aksam 7 olmadan tum tiramisu ve pasta cesitleri tukeniyordu. kapisinda uzun kuyruklar vardi fakat biz gidince birkac cesit tiramisu tatmamiza ragmen buyuk bir hayal kirikligina ugramistik. kopugumsu kremasi lezzetli olmaktan cok uzakti bizim damak tadimiza gore. ora ile kiyasladigimda buranin lezzetini mukemmel buldum.

siz de denerseniz fikirlerinizi duymak isterim.

muhteşem bir lazanya! beyoğlu gazozu ile harika gidiyor,oldukçadoyurucu. mutlaka tercih edin derim. akşam yemeği icin güzel bir seçim olduğunu düşünüyorum.

musakka ve trio mantar tercih ettik. lazanyalar olması gerekene göreoldukçakuruydu. lezzet ise ortalama seviyede. musakkanın içindeki patlıcanlar diri kalmıştı ki bu da lezzeti etkiliyor. bitirilemeyen yiyecekleri hayvanlar ile paylaştıklarını söylediler. bu gerçekten takdir edilesi. fiyat/performans olarak baktığımızda başarılı göremedik.

gecen cuma bir grup arkadasimizla beraber lasagna mi yesek diye yola cikip, kendimizi buldugumuz yer. mekan sirin mi sirin, bizimle uzun uzadiya muhabbet eden beyefendi de oldukca hos sohbet ve ilgiliydi acikcasi, bir arti daha.
baslangicta gelen atistirmalar cok lezzetliydi, ve de kirmizi sisede gelen suyu da epey sempatik bulduk (ki lazim cunku lasagna biraz susatabilir:)
hepimiz lasagna yedik, ben klasik lasagna yedim domates soslu ve parmesanli. bu mevsimde biraz sacma mi oldu diye dusunmeden edemedim sonra farkettim ki cok actim zaten ve oldukca sicak bir sekilde servis edilmis lasagna yi biz arkadaslarla 10 dkkada falan bitirdik herhalde!, icecek menusunde beyogly gazozu olmasi cok guzeldi.
mekanin tek eksisi klimanin olmamasi ya da serinletme opsiyonlarinin islevsizligi. yarim puani da o yuzden kirdim zaten.
onun disinda sirin mi sirin, moda'da tutmasi ve ileriki gunlerde konusulmasi epey muhtemel bir mekan.

1 yıl önce gittiğimizde gerçekten tadı i̇talyan lazanyasına benzeyen ve sunumuoldukçahoş bir yerdi. geçen gün gittiğimizde ise her zaman istediğimiz lazanyayı istedik ama ve lakin içinde artan biber ve malzeme çeşidi maalesef lazanyayı türlüye benzetmiş. umarım eski sade ve özgün tadınıza geri dönersiniz ama bir daha gideceğimi zannetmiyorum.

2 haftada bir oldukca gelmeye calisirim buraya. bence istanbulun hemen hemen en iyi lazanyasi burada diyebilirim. mekan oldukca sicak ve samimi. ancak galiba son zamanlarda bir tik kalite dusmus gibi. ya da bana oyle denk geldi bilmiyorum. bayila bayila yedigim lazanyadan bu seferr ayni hazzi alamadim. belki de yogunluktan olsa gerek.. ama yinede acik ara en iyi lazanya adresi benim icin kesinlikle burasi !

geniş, biraz karanlık bir ambiyansa sahip görüntüsü küçük olsa daoldukçadoyurucu olan sonuna geldikçe tadı biraz bayan lazanyalara sahip lazanyacı.

lazanyasıoldukçabaşarılı. her seferinde farklı tatlar deneyeceğim diye gidip yine klasik bolonez yiyorum. suya ücret almamaları büyük bir artı. bence lazanya için evinizde yapmıyorsanız tercih edilecek ilk mekan burası olmalı.