paul's homemade pasta & lasagna

eşim buranın metnini duymuş, epeydir gitmek istiyordu. ben de birkaç kişiden biraz ilerisindeki saklı köşk'de buradan daha güzel lazanya yediklerini duymuştum. bir pazar öğlen atlayıp gittik. saklı köşk ya kapanmış ya da tadilattaydı, yürüyerek buraya geldik. ben domates soslu kıymalı ıspanaklı lazanya söyledim. lazanyalarda sosunda; domates ya da beşemel olmak üzere iki, peynir seçiminde mozarella ya da parmesan olmak üzere yine iki seçenek var. 
eşim makarna söyledi domates soslu beyaz peynirli.
20 dk beklemeden sonra ikisi de servis edildi. kendisi makarnasını biraz yavan ayrıca da tuzsuz buldu. ben de tattım domates sosu sanki marketlerde doğranmış ve şişelenmiş domatesler gibi bir ahçılık görmemiş sosta yapılmış kadar ince ve tatsız buldum.
lazanya ise beklediğimden iyiydi açıkcası. mozarella kıyma ve ıspanak oranı eşit ve yeterliydi. domates sosu kıvamlıydı. tuz oranı iyiydi. fiyatlar ne ucuz ne pahalı. 
yediğim eniyilazanya değildi ama düşünmeden tercih edilebilinir.

ambiyans gerçekten çok güzel,iyiyakalamışlar.3 lazanyasından denedik; klasik bolonez, dana bacon, gypsy king.bir tanesinin hamuru fesleğenliydi ve hamurun tadı gerçekten çok güzeldi.ancak doğal hamuru biraz kalındı.dana baconın tadı hiç damak tadıma göre değildi, klasik bolonezli de fena değildi.i̇stanbulda denediğim diğer lazanyalardan iyiydi ancak 1. sıraya yerleşemedi malesef.

üç mantarlı lazanya yedim. gayet beğendim. yanında içtiğim tatlı, kırmızı şarap da (hatay'dan geliyormuş) güzeldi. küçük, sevimli, işiniiyiyapmaya gayret eden bir restoran. örneklerinin artmasını temenni ediyoruz.

lazanya seviyorsanız i̇stanbul'da bulabileceğiniz eniyilazanya, lazanya sevmiyorsanız burada yedikten sonra seveceksiniz. :) porsiyonlar çok doyurucu, menüde her damak tadına göre bir opsiyon var. tavsiye ederim.

i̇lk gidişimdi, benim tercihim riske atmamak adına en klasik olan lazanyaydı ve bence lezzeti yerindeydi, masadaki diğer arkadaşlarımdan biri gyspy olanı, öteki antep usulü olan lazanyayı tercih etti. gypsy, çalışanların da önerisi ancak çokiyiolduğu söylenemez, içindeki sos lezzetli fakat sosun fazla olması sebebiyle çorba gibi bir lazanyayla sonuçlandı, lazanya formunu kaybetmişti. antep usulü olan seçim orijinal ve lezzetli. ancak genel olarak bekleme süresi biraz var. yani çok aç giderseniz çıldırabilirsiniz, çünkü hemen gelmiyor. bu arada ben bilmiyordum ama sonradan bir arkadaşım söyledi, eğer “içecek istiyorum” derseniz sıcak şarabımsı bir şey getiriyorlarmış sanırım. haberim olsaydı isterdim, siz deneyin ;) çalışanların tavrı olarak şunu eksik buldum: feedback almıyorlar, bence bir müşteri aldığı hizmetten/yemekten memnun olmuyorsa sebebi irdelenmeli ve müşteriyle ilgilenilmeli, tamam diyip konu kapatılmamalı-sürekli iyileştirme bunu gerektirir.;) bunların dışında ortamı çok keyifli ve sıcak.

i̇talyan yemeğine her zaman bir ilgim olmuştur. evde vakit buldukça i̇talyan lezzetleri denemeye çalışırım. uzun zamandır instagramda buranın reklamını gördüğüm için gitmek istiyordum. cumartesi günü buraya gelme şansım oldu. roast beef lazanyayı denedim. lazanya hamuru al dente pişirildiği için bana çiğ geldi. i̇çinde füme et olmasına rağmen genel baskın tat kırmızı biberdi. açıkçası onca reklamdan ve bu kadar yüksek puandan sonra çok harika ve eşsiz bir tat bekliyordum ancak önünüze gelen lazanyanın tadı evde yaptığınızdan kötü oluyor. hiçbir şekilde beklentileri karşılamıyor maalesef. tiramisuyu da denedim. tadı iyiydi ancak evde yapacağınız bir tiramisu bundan çok dahaiyiolur. parasını hak ettiğini düşünmüyorum ancak hoş atmosferinden dolayı bir kerelik denenebilecek bir yer.

dekorasyon ve ambiyansının pozitifliğine pozitiflik kattığı bir mekan. küçücük, naif, hoş. harika bir lazanya deneyimi için hiç şüphesiz ki doğru adres olacaktır. 2 kişi olarak gittiğimiz mekanda birimiz domates soslu, birimiz beşamel soslu klasik bolonez siparişi verdik. siparişimiz yaklaşık 20-25 dakika içerisinde servis edildi ki bu lazanya için normal bir bekleme süresidir. gerçekten her iki soslunun da lezzeti, kıvamı harikaydı. tekrar tekrar ziyaret edeceğim mekanlar arasına girdi ??


---mekanı son 2 ziyaretimden beri etli antep usulü lazanyayaiyisardım! acı seven herkes için ideal lazanya çeşidi, mutlaka denemelisiniz ❤️

uzun süredir bu tarz hizmet veren, ve bunu gerçekten kaliteli yapan mekanlar arıyorduk; meğer ayağımızın dibindeymiş de es geçmişiz.

kapıdan girdiğiniz anda personelin profesyonelliğini ve sıcaklığını hissediyorsunuz. restorant klasik ilk kuşak, küçük i̇talyan yemek evleri gibi dizayn edilmiş, bu sebeple "neden dizaynı kötü?" demek veya dizayn aramak hiç aklıma gelmedi ve gelmeyecektir de.

biz ortaya mantarlı makarna ve domatesli lazanya söyledik. makarna gerçekten dışarıda yediklerim arasında eniyilezzete sahip. yalnızca biraz soğuk geldi, o da lazanya ile beraber getirmeye çalıştılar ve o şekilde olmuştur diye düşünüp geçiştirilecek bir şey. bir dahaki sefere belki bizim iletmemiz gerekecektir. lazanya ise harika, içinde o kadar çok kıyma var ki yedikçe yiyesiniz geliyor.

bir sonraki ziyaretimizde yine farklı bir makarna ve beşamel soslu lazanya denemeyi dört gözle bekliyoruz. umuyoruz ki hep bu şekilde devam eder. güzel deneyim için teşekkür etmek gerekir.

@sonraki ziyaretler için düzenleme;

üstte bahsettiğimiz makarnanın soğuk gelmesi hususunu, makarnanın lazanya ile aynı anda gelmesinin gerekmediğini ileterek rahatlıkla çözebilirsiniz; zira biz bu şekilde hareket ettik. her zaman olduğu gibi güler yüzlülük ile yerine getirildi isteğimiz ve makarnamız sıcacık olarak bizleri karşıladı. :) güzel deneyimlerimiz için yeniden teşekkür etmek farz.

çok kötü! cuma akşamı rezervasyon yaptırarak 6 kişi gittik, arka tarafta dekorasyonu olmayan kullanılmayan bir mutfağa bakan mekandan kopuk bir alana masa koymuşlardı. lasagna herhangi bir restaurantta yediğinizden farklı değil hatta daha kötüydü. hamur sert, sosu lezzetsiz evde donmuş alıp yapın kesin dahaiyiolur. spagettisi daha da berbattı. resmen tadı yoktu. bir de biraz tad gelsin diye parmesan istedik ekstra hesap yazmışlar ki parmesan bile kurtaramadı. house wine diye baya sirkeden bozma bir şarap getirdiler içilecek gibi değildi. sonuçta 2 sene önce gidip de lezzetine bayıldığım bu şirin yer de fena bozmuş. olan cuma akşamı çok değerli olan bizim gibi beyaz yakalının akşamına oldu boşa gitti. gitmeyin!

genel olarakiyibir mekan ancak bulunduğu yer merkezi değil. araçla gitmek zor park sorunu var. menü makarna ve lazanya, lezzet iyi. porsiyonlar az. kapı bölümüne oturmayın. kapıyı sürekli açık bırakan birileri var. soğuk oluyor.

çokiyiyorumlara aldanarak geldiğim bu mekanda malesef aradığımı bulamadım. hele ki bazıları yurtdışında bile yedim böylesi yoktu filan yazmış. lütfen havalardan uçup da milleti de şaşırtmayalım. ağzıma yerken sürekli un tadı geldi. çok rahatsız oldum. adeta mideme oturdu. önermiyorum

paul's pasta& lasagna'ya yüksek zomato puanı sebebiyle olumlu beklentilerle gittik. gittiğimizde tüm masalar dolu olduğu için 5-10 dakika kadar bekledik ancak servis görevlisi oldukça nazik ve güleryüzlüydü o yüzden sorun etmedik bu durumu. lazanya zaten başlı başına ağır bir yemek olduğu için yanında hafif ve fresh paylaşmalık bir seçenek aradım ancak menüde öyle bir opsiyon bulamadım. bir lazanya ve bir makarna sipariş ettik. yemeği beklerken —ki lazanyanın ortalama pişme süresi 20 dakika kadar olduğu için bir süre beklemek durumundasınız— aperatif olarak ekmek ve çeşitli pesto sosları geldi. sunumu şık olsa da zaten tamamen hamurdan oluşan bir menünün öncesinde yine hamur servis edilmesininiyibir gastronomi deneyimi sunduğunu düşünmedim. sipariş ettiğimiz lazanya lezzetliydi ancak makarna fazla pişmişti, kesinlikle al dente değildi. bunu tabağımı alan servis elemanına belirttiğimde kuru bir "iletirim" cevabı aldım. böyle samimi ortam sunan lokantaların bence müşterinin görüşleriyle ilgilenmesi gerekirdi, sonuçta gıcıklık olsun diye değiliyiniyetli bir geribildirim verme niyetiyle söylüyoruz böyle şeyleri. i̇yi şeylere gelecek olursak, genel atmosfer oldukça sıcak ve samimi. st. joseph'i çevreleyen ağaçları görmek keyif verdi. ancak tekrar gitmeyi düşünmüyorum.

klasik moda mekanı olması nedeniyle küçük bir yerdi ve buna şaşırmadım. klasik lazanya sipariş ettim ve gelen lazanya oldukça bol peynirli ve lezzetliydi. fakat hamuruiyipişmemişti bu yüzden ağza un tadı geliyordu. ayrıca mekanda sular ücretsizdi ki esnaf çakallığı yapılıp o kadar kıymalı yemeğe sudan baya kazanılabilirlerdi ama yapmamışlar ve bu bizi mutlu etti. kısacası denenmeli, arada da gidilebilir.

çok ufak ve fazlasıyla kalabalık bir mekân. yer ayırtmadan direkt yer bulmak çok zor. bu yüzden aramadan gitseniz bile en azından 20 dakika civarı bekleyebiliyorsunuz ve sipariş verdikten sonra da ek bir bekleme süreniz de var. domates soslu klasik lazanya sipariş ettim, yanında ücretsiz su olması güzel bir ayrıntı; fakat mekânın en önemli özelliklerinden biri olan başlangıç tabağının artık olmaması büyük bir eksi. ekşi mayadan yapılmış ekmeklerin yanında farklı farklı soslar ikram ediliyor normalde. hem sıra bekleyip hem de siparişten sonra lazanyayı beklerken açlıktan kıvranabiliyorsunuz. açlığı bastırmak için o başlangıç tabağı çokiyibir opsiyon olurdu; fakat artık bunu kaldırmışlar, bence net bir eksi artık bu durum.

lazanyaya gelirsek, lazanya hastası bir insan değilim. zaten tek tük birkaç yer dışında lazanya yapan yer yok, hatta lazanya denince burası dışında pek bir alternatif gelmiyor akla. gayet sıcak, büyükçe bir porsiyon şeklinde geliyor. hatta tıkayacak kadar doyurucu. domates sosu, kıyma, peynir üçlüsünün birleşimine bayılırım, bu lazanyada da gayetiyikullanılmış, memnun kaldım. çok muhteşem bir referansım olmasa da lazanyalarının başarılı olduğunu düşünüyorum, muhtemelen makarna gibi diğer seçeneklerde de iyidirler; ama lazanyanın kendisi abartılacak çok über bir lezzet değil bence. popüleritesinin en büyük sebebi lazanyanın farklı, marjinal bir yiyecek olması; mekânın moda gibi bir yerde bulunması. i̇nanılmaz, abartılacak bir lezzet değil bana kalırsa.

fiyatlar bir tık yüksek; fakat lokasyon, popüleritesi, alternatifsiz oluşu, porsiyonlarının doyuruculuğu düşünüldüğünde kabul edilebilir gibi geliyor. ha tabii başta dediğim gibi mekân hem ufak, hem de fazlasıyla kalabalık. sırf lazanya yiyeceğim diye de rezervasyon yaptırtmak biraz garip geliyor bana. yine de denemeye değer.

lazanyayı çok seven biri olarak gitmeyi istediğim bir yerdi. biz iş çıkışı saat 7 gibi vardık. yeri oldukça küçük, içi ful doluydu. yaklaşık 15-20 dk yer bekledik, dışarı beklerken oturmak için basamaklar yapmışlar. menüyü de beklerken getirdiler, oldukça çeşitliydi. klasik lazanya söyledim, sos olarak hem domates hem beşamel sos üzerine de parmesan peyniri seçtim. türk damak tadına uygun seçenekler de var ama bence orjinal her zaman daha iyidir. lazanya öncesi de yağ sosla parmesanlı ekmekler geldi, çokiyidüşünülmüş. lazanya da inanılmaz lezzetliydi ve porsiyon kocamandı, çok doyurucuydu. ayrıca çatal bıçak lazanya tabağıyla beraber çokiyidüşünülmüş ve seçilmiş. kısa zamanda daha büyük bir yere taşınmaları ümidiyle.